Tartalom

• Lépések
• 1. módszer a 4 -ből: fagyasztott tárolás
• 2. módszer a 4 -ből: Tárolás sóban
• 3. módszer a 4 -ből: Hús tárolása szárítással (víztelenítés)
• 4. módszer a 4 -ből: Hús tárolása tartósítással
• Figyelmeztetések

A hús biztonságosan tárolható hetekig, hónapokig vagy akár évekig. A legnyilvánvalóbb módja a hús fagyasztóban való tárolása. Vannak azonban más módszerek a hús tárolására, és néhányat több mint 1000 éve használnak.

Lépések

1. módszer a 4 -ből: fagyasztott tárolás

1. 1 Készítse elő a húst fagyasztásra. A fagyos égési sérülések elkerülése érdekében a húst megfelelően elő kell készíteni és csomagolni, mielőtt a fagyasztóba helyezi.
   • A hús és a baromfi fagyasztható a bolti csomagolásban, de ügyeljen arra, hogy szorosan becsomagolva legyen, és ne kerüljön levegő. Használjon műanyag zacskót vagy alumínium fóliát, amelyet a fagyasztóban való használatra terveztek (a címkét a csomagoláson láthatja).
   • Vákuumcsomagoló eszközzel távolítsa el a levegőt teljesen. A vákuumszerszámok sokféle típusban, modellben és árban kaphatók; speciális zsákokra (külön megvásárolható) lesz szüksége az élelmiszerek tárolásához.
   • Használjon lezárt tartályokat, amelyek alkalmasak a fagyasztótérre.
   • Használjon nagy teherbírású csomagolóanyagokat, például alumíniumfóliát, műanyag zacskókat és fagyasztózacskókat.
   • Fagyasztás előtt távolítson el minél több csontot, mivel ezek sok helyet foglalnak el, és hozzájárulnak a fagyás kialakulásához.
   • Helyezzen fagyasztópapírt a hússzeletek vagy a szelet közé, hogy később elválassza őket.
2. 2 Tudja meg, hogy a fagyasztott húst mennyi ideig lehet biztonságosan tárolni. Nem fogja örökké tartani a húst a fagyasztóban.
   • A nyers hús (például steak vagy karaj) biztonságosan tárolható a fagyasztóban 4-12 hónapig.
   • A nyers darált húst csak 3-4 hónapig lehet biztonságosan tárolni.
   • A főtt hús 2-3 hónapig tárolható.
   • A kolbász, a sonka és a fagyasztott ételek 1-2 hónapig tárolhatók.
   • A baromfi (főtt vagy nyers) 3-12 hónapig tárolható.
   • A játék 8-12 hónapig tárolható.
   • Győződjön meg arról, hogy a fagyasztótér hőmérséklete -18 fok vagy alacsonyabb.
3. 3 Feltétlenül jelölje meg az összes tartályt és csomagot. Tudnia kell, hogy mi van a fagyasztóban, és mennyi van benne.
   • A címkéken fel kell tüntetni a hús típusát (csirkemell, steak, darált hús stb.), Akár nyersen, akár főzve, valamint a fagyasztás dátumát.
   • Annak érdekében, hogy később könnyebben megtalálhassa a termékeket, a legjobb, ha csoportokra osztja őket. Például hajtsa külön a csirkét, a marhahúst, a sertéshúst.
   • Először használjon régebbi ételeket, hogy ne romolhassanak el, és nem kell kidobni őket.
4. 4 A hús tárolásához használjon elektromos fagyasztót. Ez a hús tartósításának egyik legegyszerűbb módja.
   • Használhatja a hűtőszekrény fagyasztóját vagy külön fagyasztóját.
   • A szabadon álló fagyasztók sokkal nagyobbak, mint a hűtőszekrény fagyasztó részei.
   • Ne feledje, hogy az önálló fagyasztók sok energiát fogyasztanak, így a villanyszámlák magasabbak lesznek, ha egyszerre használja a hűtőszekrényt és a fagyasztót. A villanyszámla a fagyasztó méretétől és típusától függ.
5. 5 Ha nincs elektromos fagyasztója, használjon hűtőt. A hűtőberendezések bárhol használhatók, mivel nem árammal működnek.
   • A hűtőt túrázáskor vagy áramkimaradás esetén is használhatja.
   • Meg kell tölteni a hűtőt jéggel, hogy hideg maradjon.
   • Helyezze a jég egy részét a hűtőszekrény aljára, tegye rá a húst, és fedje le bő jéggel.
   • Győződjön meg arról, hogy a húst jég veszi körül, hogy teljesen egyenletesen fagyjon.
   • A hűtő használata során figyelje a jég olvadását, és rendszeresen adjon hozzá friss jeget, hogy a hús ne olvadjon fel.
6. 6 Ismerje meg a hús megfelelő kiolvasztását. A megfelelő leolvasztás segít csökkenteni az ételmérgezés kockázatát.
   • Olvassza fel a húst a hűtőszekrényben. Tervezzen előre, mivel egy nagy darab hús, például egy egész pulyka kiolvasztása 24 órát vesz igénybe.
   • Olvassza fel a húst hideg vízben (lezárva). Cserélje ki a vizet 30 percenként, amíg a hús teljesen fel nem olvad.
   • A húsokat kiolvaszthatja a mikrohullámú sütőben, de ebben az esetben azonnal meg kell főzni. Mikrohullámú sütőben a hús egyenetlenül kiolvad, és a hús egyes részei idő előtt elkezdhetnek főzni.
   • Főzés előtt figyelni kell a fagyási területekre. A hús elszíneződhet a fagyás miatt, ami nem feltétlenül teszi ehetetlenné. Főzés előtt vágja le a fagyott darabokat.
   • Légy értelmes. Ne egyen húst vagy baromfit, ha rosszul néz ki vagy szaga van.

2. módszer a 4 -ből: Tárolás sóban

1. 1 A húst sóval ízesítjük. Ez a hús tárolásának egy másik régóta ismert módja.
   • Használjon nátrium-nitrit-sót, amelyet online vásárolhat olyan webhelyekről, mint a butcher-packer.com, mortonsalt.com és a sausagemaker.com.
   • Helyezze a húsdarabokat légmentesen záródó edénybe (vagy műanyag zacskóba), és fedje le teljesen a húst sóval. Helyes lesz a húst rétegekben lefektetni, és meghinteni sóval, hogy garantáltan minden darabot beborítson vele.
   • A tartályokat (zsákokat) hűvös helyen (2-4 fokon) tárolja egy hónapig. Nem fagyasztható.
   • Határozza meg, hogy mennyi ideig tárolható a hús sóban a következő képlet segítségével: 7 nap minden 2,5 cm só után. Így például 5,5 - 6 kg 13 cm széles sonka tárolható sóban 35 napig.
   • A sózott hús hűtés nélkül 3-4 hónapig tárolható légmentesen záródó edényben.
   • Főzés előtt öblítse le a felesleges sót.

3. módszer a 4 -ből: Hús tárolása szárítással (víztelenítés)

1. 1 Készíts saját rántást. Ezt otthon tűzhellyel és sütővel is meg lehet tenni.
   • Vágja fel a húst keskeny 1 x 1 cm -es csíkokra.
   • A húsdarabokat 3-5 percig forraljuk, hogy megszabaduljunk a baktériumoktól.
   • Vegye ki a húst a vízből és szárítsa meg.
   • A húst a legalacsonyabb hőmérsékletű sütőben 8-12 órán keresztül sütjük.
   • Sütő helyett szárítógépet is használhat.
   • A megfelelően szárított hús enyhén ragadós, kemény vagy ropogós lesz.
   • Így a hús hűtés nélkül 1-2 hónapig légmentesen záródó edényben tárolható.
2. 2 Használja a dohányzást a hús tárolására. A dohányzás a hús ízét is növeli.
   • Fűszerezés előtt fűszerezze a húst sóval, hogy meghosszabbítsa az eltarthatósági időt.
   • Helyezze a húst a füstőházba 7 órára 62 fokon, vagy 4 órára 69 fokon. Ne állítsa a hőmérsékletet 69 fok fölé, különben forró, nem hideg füstöt kap.
   • Bizonyos húsdarabok füstölése tovább tarthat. Például egy szegy 22 órát vesz igénybe a füstöléshez.
   • Hús hőmérővel ellenőrizze, hogy a hús megfelelő hőmérsékletű -e.A baromfinak el kell érnie a 74 fokos hőmérsékletet, a sertéshúsnak és a darált húsnak - 71 fokot, a steaknek, a sülteknek és a szeletnek 63 fokosnak kell lennie.
   • A füstházak gázzal, árammal, szénnel vagy fával működnek.
   • Adjon hozzá némi cseresznye-, dió- vagy tölgyfát, hogy ízt adjon a húsnak.
   • A füstölt hús légmentesen záródó edényekben 1-2 hónapig tárolható.

4. módszer a 4 -ből: Hús tárolása tartósítással

1. 1 Használjon megfelelő tartósítóeszközöket. Győződjön meg róla, hogy van varró- és befőttesüvege.
   • Használjon háztartási autoklávot, hogy szabályozhassa a nyomást a konzerválási folyamat során.
   • Használjon kiváló minőségű dobozokat, mint a Mason.
   • A nagynyomású forró gőz lezárja és sterilizálja a húst kannákban.
   • Töltse fel az autoklávot 2,5-5 cm vízzel.
   • Indítsa el a konzerválási folyamatot, amikor a nyomásmérő eléri a kívánt szintet.
   • A folyamat befejezése után vegye le a készüléket a tűzről, és hagyja lehűlni.
   • Ne nyissa ki az autoklávot, amíg az teljesen lehűlt és természetesen nem nyílik meg. A kényszerített hűtés folyó vízzel az élelmiszer romlásához és a fedél meghajlásához vezethet.
   • A tartósítást legfeljebb egy évig tárolják hűvös, száraz helyen.
2. 2 Baromfi megőrzése. Használjon forró vagy nyers módszert.
   • Forró módszer. Forraljuk, pároljuk vagy süssük a húst, amíg meg nem puhul. Szükség szerint adjon hozzá egy teáskanál sót egy liter tégelyhez. Töltse fel az üveget csirke darabokkal és forró húslevessel, hagyjon 0,60 - 2,5 cm helyet.
   • A nyers módszer. Adjon hozzá 1 teáskanál sót az edényhez, ha szükséges. Töltse meg lazán az üvegeket főzetlen húsdarabokkal, hagyva 0,60 - 2,5 cm helyet. Ne adjon hozzá folyadékot.
   • Megtarthatja a csontokat, vagy kiveheti őket. Ha a csontok megmaradnak, a tartósítás tovább tart.
   • Ez a módszer nyúlhúshoz is alkalmas.
   • Minél jobban megtöltik a kannát, annál nagyobb nyomásra van szükség.
   • A folyamat a hangerőtől függően 65-90 percet vesz igénybe.
3. 3 Tartsa a darált húst. Használjon friss, hűtött húst.
   • A darált húst pogácsákká vagy golyókká formázzuk. Süssük aranybarnára.
   • A darált húst is süthetjük anélkül, hogy golyókat formálnánk belőle.
   • A darált húst konzerválás előtt szűrje le, hogy a felesleges zsír lefolyjon.
   • Töltse meg az üveget darált húsdarabokkal.
   • Adjon hozzá forrásban lévő húslevest, paradicsomlevet vagy vizet, hagyjon 2,5 cm -es fejteret. Adjon hozzá 2 teáskanál sót egy liter edénybe, ha szükséges.
   • A tárolási idő a hangerőtől függően 75-90 perc.
4. 4 Őrizze meg a csíkokat, szeleteket vagy kockákat. Először távolítsa el az összes csontot.
   • Az ilyen típusú húshoz a forró módszer a legjobb.
   • Előzetesen kezelje a húst füstöléssel, párolással vagy kevés olajban sütve.
   • Szükség esetén adjon hozzá egy teáskanál sót egy liter tégelyhez.
   • Töltse meg az üveget húsdarabokkal, és fedje le húslevessel, vízzel vagy paradicsomlével, hagyjon 2,5 cm szabad helyet.
   • A tárolási idő a hangerőtől függően 75-90 perc.

Figyelmeztetések

• Legyen tisztában a mérgezés kockázatával a hús nem megfelelő tárolása miatt.