Tartalom

• Lépések
• 4. módszer: habarcs és mozsár kiválasztása
• 2. módszer a 4 -ből: Egyszerű aprítási technika
• 3. módszer a 4 -ből: Egyéb őrlési technikák
• 4. módszer a 4 -ből: A habarcs és a mozsár tisztítása
• Tippek
• Figyelmeztetések

Egy napon kinövi a szokásos bolti fűszereket zsákokban, és szeretné saját maga őrölni a friss fahéjat, szegfűszeget, paprikát, köményt és más fűszereket, amelyekhez a mozsár a legjobb eszköz. A mozsárban összetört fűszerek, fokhagyma, diófélék vagy magvak természetes aromákat és olajokat bocsátanak ki; azonnal észreveszi az ízlésbeli különbséget! Végezze el az első lépést, hogy megtanulja használni a mozsárt és a mozsártörőt, miközben néhány fokkal feljebb emeli a főzést.

Lépések

4. módszer: habarcs és mozsár kiválasztása

1. 1 Válassza ki a céljának megfelelő anyagot. Általában a habarcsokat és a mozsártöréseket készletben állítják elő. A habarcs kicsi tál, a mozsár pedig egy széles bot, amely illeszkedik a tál hornyába, és tökéletesen őröl és őröl bármit a mozsár és a tál között. Fából, kőből vagy kerámiából készülhetnek. Válassza ki az Önnek megfelelő anyagot kulináris és személyes preferenciái alapján.
   • A kerámia habarcs és a mozsár a legjobban őröl, de törékenyebb.
   • A fából készült habarcsok és mozsárok erősebbek, de porózus szerkezetűek és idővel romlanak. Ezenkívül az egyik fűszer íze megmaradhat a habarcsban, és elronthatja a következő őrölt fűszer ízét.
   • A kőhabarcsokat és a mozsártörőket is nagyon jól őrlik, de ha rossz minőségűek, akkor apró kőrészecskék kerülhetnek a fűszerekbe.
2. 2 Kérem válasszon egy méretet. Nagy mennyiségű fűszert, magot és diót szeretne őrölni, vagy elég kis mennyiséget? Az akcióban minden lehetséges méretű habarcsot talál, a kicsi, tenyérnyi és a nagy, saláta tál méretű habarcsokat. Különböző célokra hasznos lehet két készlet használata, ha a költségvetés lehetővé teszi, és hol tárolja őket.
   • Ha sok fűszert fog őrölni, akkor egy fűszerdaráló jobb lehet Önnek. A habarcs és a mozsártörő alkalmasabb egy fűszer vagy keverék egy edénybe aprítására.

2. módszer a 4 -ből: Egyszerű aprítási technika

1. 1 Olvassa el a receptet. Ha finom pépet vagy port kell készíteni, a habarcs a tökéletes eszköz. Őrlésre alkalmas összetevők: bors, fűszer- és gyógynövénymag, gyógynövények és levelek, rizs, diófélék, tengeri só stb. Nagyjából bármit megdarálhat, amire szüksége lehet a főzésben vagy a sütésben, mozsárral.
   • Ha valamit aprítania, kevernie vagy pürésítenie kell, nézzen más készülékeket, például turmixgépet vagy akár konyhai robotgépet. Általában a receptek jelzik a legmegfelelőbb készülékeket.
2. 2 A hozzávalókat mozsárba tesszük. Mérje meg a szükséges mennyiségű egész paprikát, fahéjat vagy bármely más kívánt összetevőt, és tegyen egy habarcsba, de ne töltse fel egyharmadnál többet, különben nehéz lesz egyenletesen őrölni a fűszereket. Ha sok fűszert kell őrölnie, aprítsa meg egyszerre kis adagokban.
3. 3 A fűszereket mozsárral a kívánt állagúra őröljük. Fogja meg a habarcsot az egyik kezével, a másikkal pedig a mozsártörőt, forgassa el a fűszereket forgó mozdulatokkal, amíg a keverék sima nem lesz. Őröljük, zúzzuk össze és zúzzuk össze egyenletesen a fűszereket, mozgassuk végig a mozsárt a habarcs alján és oldalán. Folytassa, amíg el nem éri a kívánt finomságot.
   • Az alábbiakban ismertetjük a fűszerek őrlésének és zúzásának egyéb technikáit, amelyek mindegyike lehetővé teszi különböző konzisztencia elérését, ami befolyásolja a végtermék ízét és illatát.
4. 4 A fűszereket tárolja vagy használja fel. A frissen darált fűszereket vagy öntheti egy szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedénybe, vagy megmérheti és felhasználhatja egy receptben.

3. módszer a 4 -ből: Egyéb őrlési technikák

1. 1 Fedezze fel a többi csiszolási technikát. Ez az opció ideális sütéshez, szószokhoz és egyéb ételekhez. A fűszereket durvára, közepesre vagy finomra őrölhetjük.
   • Helyezze a hozzávalókat egy mozsárba, és fogja meg kézzel.
   • Fogja szilárdan és kényelmesen a mozsárt a másik kezében.
   • A mozsártörő lekerekített végével erősen nyomja meg az összetevőket, és forgassa el a tengelye körül.
   • Őrölje, amíg el nem éri a kívánt eredményt.
2. 2 A nagyobb fűszereket és magokat össze lehet morzsolni, ha enyhén megüti őket a mozsárral. Ha valamelyik alkatrész nem alkalmas, vagy egyszerűen túl nagy, gondosande határozottan megütötte a mozsárral. Ezután megváltoztathatja a technikát, hogy kisebb őrlést kapjon.
   • Először őrölje meg a hozzávalókat. Ez előhozza a keményebb részecskéket és könnyebben őrölhető.
   • Nyomja vagy nyomja. A bibe széles végével óvatosan nyomja le a makacs magot vagy darabot. Használjon rövid, pontos ütéseket a folyamat felgyorsításához és az energiatakarékossághoz.
   • Annak érdekében, hogy a fűszerek ne folyhassanak ki a folyamat során, fedje le a habarcs tálat kézzel vagy ronggyal.
   • Szükség esetén darálja meg újra. Amikor a legtöbb összetevőt őrölték, néhány könnyű, véletlenszerű mozdulattal a mozsárral segít befejezni az aprítást.
3. 3 Használjon zúzási technikát. Ha a recept szerint zúzott, nem őrölt fűszereket kell használni, akkor ez azt jelenti, hogy nem kell porba mosni. Az alábbiakban leírt technika fokhagyma feldolgozására is alkalmas.
   • A hozzávalókat mozsárba tesszük.
   • Forgassa el a mozsártörőt, hogy felrobbanjon és morzsolja össze az összetevőket.
   • Folytassa, amíg az összes összetevő össze nem törik, de nem őrölve.

4. módszer a 4 -ből: A habarcs és a mozsár tisztítása

1. 1 Használat után tisztítsa meg a habarcsot és a mozsárt. A tisztítási módszer attól függ, hogy milyen anyagból készül a habarcs és a mozsár. A megfelelő tisztítás érdekében olvassa el a mellékelt utasításokat. A leggyakrabban használt módszereket az alábbiakban ismertetjük:
   • Ha a habarcs és mozsár mosogatógépben mosható, használhatja a szokásos ciklust.
   • Ha nem mosható mosogatógépben (például fa készletek), mossa le meleg vízben és szárítsa meg jól, mielőtt tárolja.
   • Ha száraz alapanyagokat őröl, általában elegendő egyszerűen törölje le a szerszámokat egy száraz, tiszta törülközővel.
2. 2 Ne használjon feleslegesen mosószereket. Amint fentebb említettük, sok habarcs és mozsár kissé porózus, és felszívhat némi szappant, ami befolyásolja a következő őrlés ízét. Általában elegendő a meleg vízzel történő öblítés és a száraz törlés.
3. 3 Próbálja meg száraz rizzsel eltávolítani a makacs szagokat és foltokat. Néha nehéz lehet eltávolítani a makacs foltokat és az erős fűszeres szagokat. Nagyszerű módja annak, hogy megszabaduljon tőlük, ha apróra vágja a száraz fehér rizst, amelynek el kell szívnia az utolsó zúzott fűszerek illatát és színét. Cserélje ki a rizst, és ismételje meg az eljárást, amíg az őrölt rizs fehéredés marad az aprítás után.

Tippek

• Egyes gyógynövények olajokat és rostokat tartalmaznak, amelyek vékony, de kemény plakkokat képezhetnek a habarcs felületén, amelyeket nehéz eltávolítani. Ha nem tudja lehúzni őket kés hegyével, próbálja meg áztatni meleg vízben vagy dörzsölje alkohollal. Ha a lepedék elég száraz, finom csiszolópapírral ledarálhatja.
• Egyéb felhasználások: Gyógyszerek őrlése (például aszpirin vízben való feloldásához), természetes színezékek finomabb állagú őrlése, állati eredetű élelmiszer -pelletek őrlése stb.
• Inkább törje össze, ne verje, nehogy károsítsa a kő- vagy kerámiahabarcsot és mozsárt.
• Mit lehet még tenni egy habarccsal és mozsárral? Próbálja ki a következőket: friss fűszernövényeket apróra vágni (nagyszerű a gyógynövényolajhoz), fokhagymát aprítani a fokhagymás krutonnal, humuszt, mandula pasztát vagy régimódi lisztet készíteni.
• A gyógyszerek keverése előtt kérdezze meg gyógyszerészét; egyes gyógyszereket nem szabad rágni vagy összetörni, és egészben kell lenyelni.

Figyelmeztetések

• Egy megjegyzés a zúzáshoz: A kerámia-, kő- és fahabarcsok megrepedhetnek, ha túl erősen ütik őket, vagy ha nem szórnak bele semmit. A legtöbb fémhabarcsot viszonylag lágy alkatrészek őrlésére tervezték, hogy elkerüljék a repedéseket és a repedéseket.
• Kérjük, vegye figyelembe, hogy habarcsokat és mozsártörőket egyszer mérgező vagy káros anyagok őrlésére használtak már nem használható ételek főzéséhez. Jobb, ha eltávolítja őket a konyhából, és tárolja őket a többi eszközzel, amelyet hobbijaiban, kertészkedésében vagy kémiai kísérleteiben használ.
• A gyógyszerek összetörése előtt kérdezze meg gyógyszerészét, néhányuk túl gyorsan szívódik fel, ha összetöri.
  • Soha ne őröljön vagy rágjon be bevont (gyomor -bélrendszeri) gyógyszereket. Az ilyen gyógyszerek átlátszó kapszuláknak tűnnek, amelyekben por vagy folyadék van. Ellenkező esetben súlyos gyomorpanaszokat okozhat.
• Ha saját habarcsot és mozsárt akar készíteni, soha ne lakkozzon belül.