Tartalom

• Lépések
• Módszer 1 /3: Cserélje ki a friss gyógynövényeket szárított gyógynövényekre
• 2. módszer a 3 -ból: Cserélje le az egyik gyógynövényt a másikra
• 3. módszer a 3 -ból: Cserélje ki a gyógynövényeket fűszerkeverékkel

Ne csüggedjen, ha a konyhájában elfogynak a gyógynövények vagy a fűszerkeverékek. Mutasson egy kis fantáziát, és ez segít megtalálni a méltó csere lehetőségeket. A tél közepén nincs mód friss rozmaringot szedni a kertből, ami a recepthez szükséges, de kis mennyiségű szárított gyógynövényt mindig tárolhat a kamrában. Válasszon hasonló aromájú gyógynövényt, ha elfogyott a friss és szárított gyógynövény. Ugyanezt teheti, ha nincs kéznél a fűszerkeverékhez szükséges összes összetevő. Bizonyos esetekben egyfajta gyógynövény helyett keveréket is használhat. A kulináris gyógynövényekkel való kísérletezéshez minden kompromisszumot és kreativitást igényel.

Lépések

Módszer 1 /3: Cserélje ki a friss gyógynövényeket szárított gyógynövényekre

1. 1 Ha friss fűszernövényeket szárított gyógynövényekre cserél, használjon 1: 3 arányt. Például, ha egy receptben egy evőkanál friss oregánó szerepel, észreveheti egy teáskanál szárított oregánóval.
   • A szárított gyógynövények gazdagabb ízűek, ezért kevesebbet kell használni, mint a friss gyógynövényeket.
   • A friss fűszernövények élénk ízt kölcsönöznek egy ételnek, de ne feledje, hogy a szárított párja más ízű. Az étel intenzívebb lesz, de nem lesz élénk friss zöld illata.
2. 2 A friss zsálya helyettesíthető szárított vagy porított zsályával. Cserélje ki a zsályát a szárított megfelelőjére, ha elfogy a friss zsálya pulyka vagy más húsétel főzése közben. Ne feledje, hogy a száraz zsálya intenzívebb ízű, ezért csak a receptben feltüntetett mennyiség harmadát szabad felhasználni.
3. 3 Friss helyett szárított rozmaringot használjon. A rozmaringot gyakran használják pékárukban, szószokban és mediterrán húsokban. Használjon szárított rozmaringot, ha elfogyott a friss rozmaring. Emlékeztetni kell arra, hogy a receptben feltüntetett mennyiségnek csak egyharmadát kell bevennie.
4. 4 Próbálja meg friss menta helyett szárított menta. A menta nagyszerű kiegészítője a sós ételeknek, és sok desszertben és italban használják, például tea és mojito. Ha a recept szerint egy evőkanál darált menta szükséges, adjunk hozzá egy teáskanál szárított.
5. 5 Használjon szárított koriandert friss koriander helyett. A szárított koriander nem használható köretként, ezért csak akkor használja, ha hozzáadja a főételhez.
   • Ha a receptje még mindig sok friss koriandert igényel, próbálja meggondolni magát, és más ételt főzni.

2. módszer a 3 -ból: Cserélje le az egyik gyógynövényt a másikra

1. 1 A babérleveleket kakukkfűvel vagy oregánóval helyettesíthetjük. Adjon hozzá egy negyed teáskanál szárított kakukkfüvet vagy oregánót a receptben felsorolt ​​minden babérlevélhez.
   • Például a babérlevelet mindig helyettesítheti egy teáskanál kakukkfűvel vagy oregánóval, ha fűszerezni kell a pörköltet, de nem volt kéznél.
2. 2 Próbáld meg a köményt köménnyel helyettesíteni. Ezekben a gyógynövényekben sok a közös, mivel mindkettő a petrezselyem nemzetségbe tartozik. Hasonló ízűek is, de a kömény diósabb és füstösebb, a köményt pedig édes földes árnyalat jellemzi. Kezdje egy csipet köménymaggal, kevesebb, mint a recept, majd adjon hozzá addig, amíg el nem éri a kívánt ízt.
   • A Zira helyettesíthető őrölt korianderrel, de ebben az esetben az íze nem lesz diós és füstös. A koriander egy kis citromot ad az ételhez.
3. 3 A koriander helyett használjon petrezselyem, tárkony és kapor keverékét. Ha friss koriandert kell cserélnie, használjon azonos mennyiségű friss petrezselymet, tárkonyt vagy kaprot. Keverje össze kis mennyiségben mind a három gyógynövényt a koriander helyett. Ez az opció a köretnél a legmegfelelőbb.
4. 4 A koriander helyett köményt, édesköményt vagy köményt használjon. Ha koriandermagot vagy őrölt fűszert kell cserélnie, akkor ezzel egyenértékű mennyiségű kömény, édeskömény vagy kömény használható. Három gyógynövény kombinációja is működik.
5. 5 A zsálya helyett más mediterrán gyógynövények is használhatók. Ha a zsálya készlete kimerült, akkor egyenértékű mennyiségű mediterrán gyógynövényt vehet be. Az alábbi lehetőségek bármelyike ​​jól fog működni:
   • Zsálya helyett használjon majoránnát. Ez egy zamatos gyógynövény, hasonló a zsályához, és citrusos ízt kölcsönöz az ételeknek.
   • A zsálya rozmaringot helyettesít. A rozmaring fenyő és citrusos, de helyettesítheti a zsályát is.
   • Használjon kakukkfüvet. A zsályához képest a mentajegyek uralják, de ez a lehetőség rendben van.
   • Cseréld le a zsályát sósra. Ugyanaz a borsos illata van, ezért csak akkor szabad használni, ha fűszeresnek kell lennie.
6. 6 Használjon téli sósat a megszokott helyett. A sós ételeket nagyszámú mediterrán étel elkészítéséhez használják, különösen hús- és bab-, zöldség- és gombaételekhez. A téli sós ízeknek borsos illata van, és ezt figyelembe kell venni. Az alábbi lehetőségek bármelyikét is használhatja:
   • Cserélje ki a kakukkfüvet sósra, és adjon hozzá néhány menta.
   • A sós helyett petrezselyem és zellerlevél keverékét használjuk.

3. módszer a 3 -ból: Cserélje ki a gyógynövényeket fűszerkeverékkel

1. 1 Ha nincs kéznél friss vagy szárított zsálya, használjon baromfi fűszert. A zsálya borsos és földes ízű. A baromfi fűszerei hasonló ízűek, mivel más gyógynövények mellett zsályát is tartalmaznak. A receptben feltüntetett mennyiségű baromfifűszert használjon.
   • Néhány fűszer sót tartalmaz, ezért próbálja meg módosítani a receptet, hogy elkerülje az étel túlsózását.
2. 2 Kömény helyett használjon chilit. Így kapsz egy kis mennyiségű köményt, ahogy a chili ízesítőben is van, de ne felejtsd el a többi összetevőt. A köménymag mellett a készítmény cayenne- és pirospaprikát, fokhagymát és hagymaport tartalmaz.
   • A kömény helyett a Garam masala is használható. Köményt, koriandert, kardamomot, fekete borsot, fahéjat, szegfűszeget és szerecsendiót tartalmaz. További összetevők, például kapor megengedettek. Kezdésként adjunk hozzá a kömény receptjében feltüntetett mennyiség felét, majd adjuk hozzá ízlés szerint.
3. 3 Próbálja meg elkészíteni saját Ras el Hanut fűszerkeverékét. Ha ennek a fűszerezésnek vége, akkor mindig maga készítheti el. Keverjük össze egyenlő arányban a paprikát, a koriandert, a gyömbért, és adjunk hozzá egy csipet sáfrányt.
   • Őrölt koriander helyettesítheti Ras al-Khanut. Ez nem adja az ételnek az íz gazdagságát, de jól működik.
4. 4 Készítse elő a baharat keverék egyszerűsített változatát. Ha ennek a fűszerezésnek vége, készítse el maga, ehhez egyenlő arányban kell összekeverni a paprikát, a köményt és a fahéjat.
   • Ezenkívül a baharat keveréke helyettesíthető köménymaggal.
5. 5 A garam masala helyett fekete borsot vagy curryport használjon. Ha elfogy a garam masala, akkor mindig megfűszerezheti egy kis fekete borssal vagy curryvel.
   • A Garam masala cseréje nem nehéz, mivel a legtöbb összetevő mindig kéznél van. Keverjen össze két evőkanál koriandert, egy evőkanál köményt, kardamomot, fekete borsot, egy teáskanál kaprot és mustármagot, fél teáskanál szegfűszeget és két piros chilipaprikát, majd közepes lángon párolja körülbelül két percig. Ezután meg kell őrölni a pirított fűszereket egy kávédarálóban, és hozzá kell adni két evőkanál kurkuma.A kész keveréket tartályban tárolja.
6. 6 Készítsen provence -i gyógynövények keverékét. Ha szüksége van ennek az ízesítőnek az analógjára, próbálja meg saját fűszerkeverékét készíteni. Egy malom vagy kávédaráló segítségével keverjen össze két teáskanál szárított kakukkfüvet, két teáskanál szárított sós finomságot, egy teáskanál szárított majoránnát, egy teáskanál szárított levendulát, fél teáskanál szárított rozmaringot, kapormagot és egy zúzott babérlevelet.