Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések
• 1/3 rész: Az összetevők elkészítése
• 2. rész a 3 -ból: Hús főzése
• Rész 3 /3: A leves elkészítése
• Tippek
• Figyelmeztetések

A teknősleves az Egyesült Államok délkeleti részén kedvelt étel, ahol nem nehéz friss teknősöket találni. A kemény húsok a legjobbak egy gazdag paradicsomos alaphoz, sok aromás gyógynövényhez és fűszerhez. Ha még soha nem próbálta ezt, és ízletesnek találja, olyan egyszerű, mint csirkelevest készíteni, és a mély, bőséges íz felejthetetlen lesz. Lásd az 1. lépést a kezdéshez.

Hozzávalók

• 680 gramm teknős hús
• 2 1/2 teáskanál só
• 3/4 teáskanál cayenne -i bors
• 6 pohár vizet
• 225 gramm vaj (1 pálca)
• 1/2 csésze liszt
• 1 nagy fehér hagyma
• 1 nagy medvehagyma
• 1 piros paprika
• 1 szár zeller
• 3 babérlevél
• 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 paradicsom
• 1/2 csésze Worcestershire szósz
• 1/4 csésze citromlé
• 1/2 csésze száraz sherry
• 1 csokor petrezselyem
• 3 zöld hagyma
• 4 tojás

Lépések

1/3 rész: Az összetevők elkészítése

1. 1 Vásároljon kiváló minőségű teknőshúst. A hús minősége valójában nagy különbséget jelent, ezért kezdje azzal, hogy kiváló minőségű teknőshúst vásárol megbízható forrásból. Frissen megtalálhatja a helyi piacon, de ha olyan területen tartózkodik, ahol a teknősöket általában nem eszik, akkor megvásárolhatja a teknős húsát fagyasztva és szállítva. Feltétlenül végezzen néhány kutatást, hogy megbizonyosodjon arról, hogy jó hírű cégtől szerezte be.
   • A nem megfelelően szállított teknőshús mérgező fémeket és más, egészségre káros anyagokat tartalmazhat.
2. 2 A főzés megkezdése előtt hagyja szobahőmérsékleten. Ha a hús megfagyott, lassan olvassza fel a hűtőszekrényben. Tegye a húst a pultra szobahőmérsékletre 1/2 órára, mielőtt készen áll a főzésre. Ez biztosítja, hogy a hús egyenletesen süljön és megfelelően felmelegedjen a teljes sütési folyamat során.
3. 3 Vágja fel a zöldségeket. A teknőslevest sokféle zöldséggel készítik, amelyek ízesítik a leves alapját. Készítse elő a zöldségeket, amíg a hús kiolvad és szobahőmérsékletű lesz.
   • Hámozza meg és vágja le a hagymát. Összesen körülbelül 1 1/2 csészére lesz szüksége.
   • Hámozzuk meg és vágjuk fel a medvehagymát. Szüksége lesz körülbelül 1/3 csésze.
   • A paprikát felkockázzuk és 1/2 csészét kimérünk.
   • A zellert felaprítjuk, és 1/2 csészét kimérünk.
   • Hámozzuk meg és vágjuk fel a fokhagymát, és mérjünk ki 2 evőkanálnyit.
   • Vágja fel a petrezselymet és a metélőhagymát - később szüksége lesz rájuk, hogy köretként szolgáljon.
4. 4 A tojásokat felforraljuk. A kemény tojás a teknősleves hagyományos köre. Helyezze a tojásokat egy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel. Forraljuk fel a vizet, majd fedjük le az edényt és vegyük le a tűzről. A tojásokat forró vízben 10 percig pároljuk, majd hideg víz alá tesszük és meghámozzuk. Vágja fel a tojásokat, és tegye félre.
5. 5 Préselje ki a citromlevet. A friss citromot negyedekre vágjuk, és kifacsarjuk a levét. Mérjen ki 1/4 csésze levet, és tegye félre, hogy később hozzáadhassa a leveshez.

2. rész a 3 -ból: Hús főzése

1. 1 Helyezze a húst és a fűszereket egy lábas vízbe. Adjunk hozzá húst, 1 teáskanál sót, 1/4 teáskanál cayenne -i borsot és 6 csésze vizet egy nagy serpenyőbe. Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük a tűzhelyre nagy lángon.
   • A teknőshúst alaposan meg kell főzni, mielőtt a levesbe kerülne. Az alul főtt hús hozzáadása a leveshez lehetővé teheti a potenciálisan veszélyes baktériumok túlélését.
2. 2 Forraljuk fel a vizet, majd csökkentsük a hőt és pároljuk. Forró vízben pároljuk, és 20 percig keverjük, amíg a hús sül. Kanállal kanalazzuk fel a tetejére emelkedő habot.
3. 3 Vegye ki a húst egy tányérra. Öntse le a vizet egy tálba (ne ürítse ki), és tegye a húst egy tányérra. Hagyja néhány percig hűlni, mielőtt kezelné. A folyadékot mentse el későbbre - szüksége lesz rá, hogy ízesítse a levest.
4. 4 A húst kockákra vágjuk. A húst éles késsel apró kockákra vágjuk. Mivel a teknőshús általában kemény, győződjön meg arról, hogy a darabok elég kicsiek ahhoz, hogy kényelmesen rághassák. Tegye félre a húsos ételt.

Rész 3 /3: A leves elkészítése

1. 1 A lisztet olajon megpirítjuk. Olvasszuk fel a vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a lisztet, és fakanállal folyamatosan keverjük, amíg sűrű és aranybarna lesz, körülbelül 5 percig. Ez az öltözködés, a leves alapja, amely bársonyos állagot kölcsönöz neki.
2. 2 Hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, medvehagymát, pirospaprikát és zellert az öntethez. Néhány percenként keverjük össze a keveréket, és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a hagyma tiszta lesz, körülbelül 5 percig.
3. 3 Adjunk hozzá gyógynövényeket. Dobd hozzá a babérlevelet, a fokhagymát és a kakukkfüvet. Folytassa a keverést, és főzze a keveréket további 2 percig.
4. 4 Hozzáadjuk a paradicsomot és a teknőshúst. Mindent összekeverünk, és időnként megkeverve további 3 percig főzzük, amíg a paradicsom leforr.
5. 5 Adjunk hozzá fűszereket, folyadékot és húslevest. Öntsük bele a teknőslevet a hús főzéséből. Hozzáadjuk a maradék sót és a cayenne -i borsot. Adjunk hozzá citromlevet, sherryt és Worcestershire szószt. Állítsa be a hőmérsékletet úgy, hogy a leves forrjon, és főzze további 10 percig.
6. 6 Díszítsük a levest és tálaljuk. Öntsük a teknőslevest tálkákba, és apróra vágott tojással, petrezselyemmel és zöldhagymával tálaljuk. Egy tál rizzsel finom.

Tippek

• Ez az étel jól illik friss, ropogós kenyérhez.

Figyelmeztetések

• Győződjön meg arról, hogy a teknőshús tiszta, és győződjön meg arról, hogy teljesen megsült, hogy elkerülje a szalmonellát.
• Mivel sok teknősfaj veszélyeztetett, fontos, hogy a húst olyan forrásból vásárolja, amely legálisan elkapja őket.