Hogyan kell főzni az adzuki babot

Videó: How to cook azuki (red beans) softly for home.

Tartalom

Hozzávalók
Főzés a tűzhelyen
Főzés nyomásfőzőben
Adzuki babpaszta (anko)
Lépések
Módszer 1 /3: Főzés a tűzhelyen
2. módszer a 3 -ból: Főzés gyorsfőzőben
3. módszer a 3 -ból: Adzuki bab tészta (Anko)
Mire van szükséged

Az Adzuki babot széles körben használják a japán, a kínai és a koreai konyhában, de felhasználhatók ázsiai receptekhez, vagy más típusú bab helyettesítésére a kedvenc ételekben. Magas fehérjetartalmúak és kalóriaszegényebbek, mint sok más bab, köztük a jácintbab, a vesebab, a pintobab, a fehérbab és a csicseriborsó. Olvassa el, hogy többet megtudjon ezekről a babokról.

Hozzávalók

Főzés a tűzhelyen

8-10 adagra

4 csésze (1 L) szárított adzuki bab
4 szelet szalonna (opcionális)
1 tk (5 ml) só (opcionális)
1 tk (5 ml) őrölt fekete bors (opcionális)
1 tk (5 ml) fokhagyma por (opcionális)
1 tk (5 ml) chili por
Víz

Főzés nyomásfőzőben

4-5 adaghoz

2 csésze (500 ml) szárított adzuki bab
Víz

Adzuki babpaszta (anko)

600 g tésztához

200 g szárított adzuki bab
Víz
200 g fehér kristálycukor
Egy csipet só

Lépések

Módszer 1 /3: Főzés a tűzhelyen

1 Áztassa be a babot. Helyezze a babot egy nagy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Hagyja a babot 1-2 órán át szobahőmérsékletű vízben áztatni.
- A legtöbb szárított babot főzés előtt ajánlott áztatni. Ez a lépés lágyítja a babot, és eltávolítja a legtöbb vízben oldódó komponenst is, amelyek emésztési zavarokhoz vezethetnek.
- Vegye figyelembe, hogy az áztatási folyamat kihagyható az adzuki bab esetében, és nem lesz mellékreakció. Az áztatás megkönnyíti a bab emésztését, de ez a lépés nem szükséges.
- A babot 1 órán keresztül vagy egy éjszakán át áztathatja.
2 Ürítse le a vizet. Öntse le a vizet úgy, hogy az edény tartalmát szűrőedénybe öntötte. A babot többször öblítse le folyó víz alatt, majd öntse vissza az edénybe, és adjon hozzá friss vizet.
- A víznek körülbelül 5 cm -rel kell lefednie a babot.
- Töltse fel az edényt hideg vízzel, hogy a bab egyenletesebben főzzen.
3 Adjon hozzá szalonnát, ha szükséges. Szalonnát adhat a babhoz, ha szeretné. 1/2 hüvelyk darabokra vágjuk, és hozzáadjuk a fazékhoz babbal.
- A szalonna füstös, sós ízt kölcsönöz a babnak. Így a szalonna jól működik, ha babot fog enni ilyen módon, vagy hozzáad egy olyan ételhez, mint a chili. De ha a babot édesebb vagy enyhébb edényben fogja használni, akkor a szalonna ebben az esetben nem fog működni.
4 Forraljuk fel a babot. Fedjük le az edényt fedővel, és forraljuk fel a vizet nagy lángon.
5 Hagyjuk forrni. Miután a víz felforrt, csökkentse a lángot közepesre, és hagyja, hogy a bab tovább pároljon, amíg annyira puha nem lesz, hogy villával kilyukasztható.
- Ha a babot előre beáztattuk, akkor körülbelül 60 percet vesz igénybe. Ha még nem áztatta be a babot, vagy kevesebb mint egy órát áztatott, akkor körülbelül 90 percet kell várnia.
- Nyissa ki kissé a fedelet, hogy a gőz távozhasson, elkerülve ezzel a nyomás kialakulását.
- A bab főzése közben rendszeresen távolítsa el a felesleges habot, amely a víz felszínére emelkedik.
- Ha szükséges, adjon hozzá több vizet, ha a főzés során sok elpárolog.
6 Add hozzá a kívánt fűszereket. A babot így is tálalhatjuk, vagy hozzáadhatjuk a receptekhez főzés közben, de ha ízletesebbé akarjuk tenni, akkor a tűz kikapcsolása és a víz leeresztése után hozzáadhat sót, fekete borsot, fokhagymaport, chili port, vagy más kedvencei a babnak.
- Mielőtt hozzáadná a fűszereket a babhoz, engedje le a vizet, nehogy feloldódjanak a vízben.
7 Szolgál. Leszűrjük, ha még nem fűszereztük, és még forrón tálaljuk a babot.
- Tálalhatjuk a babot tortillában, tányéron, kukoricakenyérrel vagy főtt rizzsel együtt. Babot is hozzá lehet adni a rakotthoz, a chilihez vagy a pörkölthöz.
- Alternatív megoldásként lehűtheti a babot, és friss salátákhoz adhatja.
- A főtt babot lezárt tálcákban tárolhatja 5 napig a hűtőszekrényben vagy hat hónapig a fagyasztóban.

2. módszer a 3 -ból: Főzés gyorsfőzőben

1 Áztassa be a babot. Helyezze a babot egy nagy serpenyőbe vagy tálba, és töltse fel annyi vízzel, hogy ellepje a babot. Hagyja a babot egy éjszakán át szobahőmérsékleten áztatni.
- Valójában nem szükséges áztatni az adzuki babot. Főzheti a gyorsfőzőben anélkül, hogy először beáztatná. Az előáztatás lerövidíti a főzési időt, és segít eltávolítani a vízben oldódó összetevőket, amelyek emésztési zavarokat okozhatnak.
- Ne áztassa a babot főzés előtt, hogy megőrizze színét, formáját és ízét.
2 Ürítse le a vizet. Öntse le a vizet úgy, hogy az edény tartalmát szűrőedénybe öntötte. A babot többször öblítse le folyó víz alatt.
- Az öblítés eltávolítja a vízben oldódó szálat, amely még mindig a babhéjhoz van rögzítve.
3 Helyezze a babot a gyorsfőzőbe. Tegye a lecsepegtetett babot egy gyorsfőzőbe, és adjon hozzá 2 csésze (500 ml) hideg vizet. Zárja be a gyorsfőzőt, és állítsa magas nyomásra.
4 Addig főzzük, amíg a bab meg nem puhul. Ha a babot előre beáztattuk, akkor 5-9 percet vesz igénybe, és ha nem áztatott, akkor 15-20 percet.
- Amikor a bab megfőtt, szűrő segítségével le kell engedni a felesleges vizet. Kérjük, vegye figyelembe, hogy főzés után egy kevés víznek kell maradnia.
- Amikor a bab megfőtt, elég puhának kell lennie ahhoz, hogy villával átszúrja.
5 Szolgál. Tálaljuk az adzuki babot, amíg forró, vagy adjuk hozzá kedvenc babreceptjeinkhez.
- Ha a bab meleg, akkor tortillával, kukoricakenyérrel vagy rizzsel tálalhatjuk. Hozzáadhat egy rakotthoz, chilihez vagy pörkölthöz is.
- Ha úgy dönt, hogy lehűti a babot, akkor élvezheti őket, ha friss zöldségekkel salátájához adja.
- Ha maradt bab, akkor légmentesen záródó tálcában tárolhatja öt napig a hűtőszekrényben vagy hat hónapig a fagyasztóban.

3. módszer a 3 -ból: Adzuki bab tészta (Anko)

1 Áztassa be a babot. Helyezze az adzuki babot egy közepes serpenyőbe vagy üvegtálba, és fedje le vízzel. Hagyja a babot éjszakán át szobahőmérsékleten áztatni.
- Sok receptben a bab áztatása opcionális lépés. Paszta készítéséhez a babot áztatni kell, hogy lágyuljon, és eltávolítsa a vízben oldódó elemeket, amelyek emésztési zavarokhoz vezethetnek.
2 Öblítse le és cserélje ki a vizet. A babot lecsepegtetjük úgy, hogy a tartalmát szűrőedénybe öntjük. A babot többször öblítse le folyó víz alatt, majd öntse vissza az edénybe, és adjon hozzá friss vizet.
- A bab áztatása után történő öblítése segít megtisztítani minden szennyeződést vagy vízben oldódó szálat, amely még mindig a babhéjhoz van rögzítve.
- Amikor a babot az edénybe öntjük, ügyeljünk arra, hogy a víz legalább 2,5-5 cm-rel ellepje a babot.
- Ne feledje, hogy a bab nagyjából megkétszereződik a főzés végére, ezért győződjön meg róla, hogy az edény elég nagy.
3 Vizet forralni. Helyezze az edényt a tűzhelyre nagy lángon. Az edény lefedése nélkül forraljuk fel a babot.
- Miután a víz forrni kezd, kapcsolja ki a hőt. Helyezze a fedelet az edényre, és hagyja, hogy a bab a kihúzott tűzhelyen 5 percig üljön.
4 Ürítse le és cserélje ki újra a vizet. Öntse az edény tartalmát egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a folyadék kissé lefolyjon.
- A babot ezúttal nem kell öblíteni.
5 Felforral. Tegye vissza a babot az edénybe, és adjon hozzá annyi vizet, hogy ellepje a babot. Tegyen egy serpenyőt nagy tűzre, és hagyja, hogy a bab felforrjon.
6 Pároljuk, amíg a bab meg nem puhul. Miután a víz felforrt, csökkentse a hőt alacsony-közepesre, és hagyja tovább forralni. 60-90 percet vesz igénybe.
- A babot fedetlenül főzzük.
- Időnként réselt kanállal nyomja le a víz tetején úszó babot.
- Főzés közben szükség szerint adjunk hozzá vizet. Amíg a bab forr, a víz elpárolog, és ennek következtében a vízszint csökken. Annyi víznek kell lennie, hogy ellepje a babot.
- Másrészt, ha túl sok vizet ad hozzá, a bab túl sokat fog mozogni és szétesik.
- A készenlét ellenőrzéséhez távolítson el egy babot, és nyomja össze ujjaival. Miután a bab megfőtt, ujjaival összetörheti a babot.
7 Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Adjunk hozzá cukrot három külön tételben, minden adagolás után keverjük össze. Növelje a hőt és párolja, amíg a bab pépes nem lesz.
- Cukor hozzáadása közben folyamatosan keverje a babot.
- Folytassa a bab főzését, még akkor is, ha felforr.
- Kapcsolja ki a tüzet, amikor a paszta elérte a kívánt állagot, de még ne vegye ki a serpenyőt a tűzhelyről.
8 Adj hozzá sót. Miután az édes bab kissé lehűlt, adjunk hozzá sót, és fa- vagy műanyag kanállal keverjük össze.
- A pasztának még melegnek kell lennie tapintásra, de nem forrónak.
- Amikor a bab kihűlt, a pasztának még sűrűsödnie kell és sűrűbbé kell válnia.
9 Tegye a masszát egy külön tálcára, és fejezze be a hűtést. Megszórjuk vagy kanalazzuk a babot egy külön tálcába. Enyhén lefedjük a tálcát, és hagyjuk kihűlni a tésztát szobahőmérsékleten.
- Ne hagyja a pasztát a serpenyőben hűtés közben.
10 Használja vagy tárolja szükség szerint. Főtt édes babot használhat kedvenc ázsiai desszertjeihez és harapnivalóihoz, beleértve a mochit, az an-pan, a daifuku, a dango, a dorayaki, a manju, a tayaki és az almás pite-t.
- Tárolja a fel nem használt babot légmentesen záródó tálcában, és tegye hűtőszekrénybe egy hétre, vagy fagyasztóba legfeljebb egy hónapra.