Tartalom

• 2. módszer a 6 -ból: Első módszer: Sütés
• 3. módszer a 6 -ból: Második módszer: Grill sütő
• 4. módszer a 6 -ból: Harmadik módszer: Grillezés
• 5. módszer a 6 -ból: Negyedik módszer: Sütés serpenyőben
• 6. módszer 6 -ból: 5. módszer: forrázás
• Tippek
• Mire van szükséged

1 Keverje össze a fokhagymás sót, a citromlevet és az olívaolajat. Keverje össze az egészet egy kis tálban, és tegye át egy 4 literes zipzár műanyag zacskóba.

• Műanyag zacskó helyett használhat alumínium fóliával bélelt üvegárut is.

2 Fedjük le a lazacot. Helyezze a halat a pácba, és szorosan zárja le a zacskót. Fordítsa meg többször a zsákot, hogy minden oldalról bevonja a lazacot.

• Ha üvegárut használ, többször fordítsa meg a lazacot a pácban, hogy minden oldalról bevonja a halat, és fedje le az edényt alufóliával.

3 Hűtőbe tesszük 30 percre. Helyezze a pác zacskót és a lazacfiléket a hűtőbe 30 percre.

• A lazac, mint a többi hal, nem olyan sűrű, mint a hús és a baromfi. Ezért nem kell hosszú ideig pácolni.
• Főzés előtt legalább 10 perccel vegye ki a lazacot a hűtőszekrényből. A hal hőmérséklete megemelkedik, és egyenletesebben fog főzni.

2. módszer a 6 -ból: Első módszer: Sütés

1. 1 A sütőt előmelegítjük 200 Celsius fokra. Készítsen elő egy sekély tepsit úgy, hogy tapadásmentes alufóliával bélelje.
   • Ha nincs kéznél alumínium fólia, akkor egy tepsit kenje meg főzőzsírral.
2. 2 Helyezze a lazacot az előkészített tepsire. Ha a lazacfilét megnyúzzuk, helyezzük a halat bőrével lefelé.
   • Rendezze a filéket egy rétegben, egyenletesen elosztva a darabok között.
3. 3 15 percig sütjük. Helyezze a tepsit a sütőbe a középső rácsra, és süssük, amíg megpuhul.
   • Ha elkészült a lazac, villával könnyen szétválaszthatja a darabokat. A közepének átlátszatlannak kell lennie.
4. 4 A kívánt hőmérsékleten tálaljuk. A lazacfiléket melegen, közvetlenül a sütőből kivéve, vagy szobahőmérsékletre hűtve tálalhatjuk.

3. módszer a 6 -ból: Második módszer: Grill sütő

1. 1 Melegítse elő a grill elemet a sütőben 5-10 percig.
   • A legtöbb grill elem nem rendelkezik hőmérsékletszabályozóval, de ha lehet, állítsa a hőmérsékletet magasra.
2. 2 Tegye a filéket egy grill serpenyőbe. Helyezze a halat bőrével lefelé a belső állványra.
   • Rendezze a filéket egy rétegben, egyenletesen elosztva a darabok között.
   • Ha szükséges, a hal elhelyezése előtt kenje be az állványt főzőzsírral. Zsíros húsok esetében nem ajánlott ezt tenni, de a lazac nem termel sok zsírt. Ez nagymértékben csökkenti annak kockázatát, hogy a halak sütés közben a rackhez tapadnak.
3. 3 Főzzük 10-12 percig. Helyezzen egy grill edényt 14 centiméterre a felső fűtőelemtől, és pirítsa meg a lazacot, amíg meg nem puhul.
   • A lazac készen áll, ha villával könnyen fel lehet osztani. A közepének átlátszatlannak kell lennie.
   • A lazacot főzés közben egyszer megfordíthatja, hogy egyenletes barnulást biztosítson, de ez nem szükséges. Ezenkívül nem könnyű megfordítani a halat, és a sütőben idő előtt széteshet.
4. 4 Szolgál. A lazacot melegen, közvetlenül a sütőből kivéve, vagy szobahőmérsékletre hűtve tálalhatjuk.

4. módszer a 6 -ból: Harmadik módszer: Grillezés

1. 1 Melegítse fel a grilljét. A lazacfilék főzéséhez használhat gázgrillt vagy széngrillet.
   • Ha van gázgrillje, melegítse elő 230 Celsius -fokra.
   • Ha grillt használ, tegyen egy réteg szenet a grill aljára és gyújtsa meg. Hagyja, hogy a szén 30 percig égjen.
2. 2 Csomagolja be a lazacfiléket alufóliába. Helyezzen minden filét egy alumínium fóliadarab közepére. Hajtsa össze és rögzítse szorosan a fólia széleit.
   • Ha tapadásmentes alumínium fóliát használ, helyezze a lazacfilét a tapadásmentes oldalra.
3. 3 Helyezze a csomagolt lazacot a rácsra, és főzze 14-16 percig. Fordítsa meg a halat egyszer 7 vagy 8 percig fogóval vagy hőálló spatulával.
   • Nehéz lehet ellenőrizni, hogy elkészült -e a filé, mivel a fólia forró lesz. Előfordulhat, hogy várnia kell, amíg eltávolítja a halat a rácsról. Ha a filé nem válik le könnyen villával, vagy a közepe áttetsző, tekerje rá a fóliát, és tegye vissza a halat a rácsra.
4. 4 Tálalás előtt hagyja a halat kissé kihűlni. Tálalás előtt hagyja a lazacot fóliában 5 percig szobahőmérsékleten.

5. módszer a 6 -ból: Negyedik módszer: Sütés serpenyőben

1. 1 Melegítsen elő egy serpenyőt vagy serpenyőt nagy lángon. A serpenyőnek forrónak kell lennie, de nem füstölhet.
   • Kívánt esetben vékony réteg főzőzsírt permetezhet a serpenyőbe, vagy lefedheti 1 evőkanállal melegítés előtt. (15 ml) olívaolaj. Ez azonban nem szükséges, ha pácolt lazacfilét főz vagy olívaolajjal megken.
2. 2 Helyezze a halat egy előmelegített serpenyőbe. Főzzük 3 percig, majd fordítsuk meg mindegyiket, és főzzük további 3-4 percig.
   • A halfilével fordítsa meg a filéket. Ne fordítsa meg fogóval, mert a lazac széteshet.
   • A lazac akkor kész, ha villával könnyen fel lehet osztani, és az egész filé nem áttetsző.
3. 3 Tálalás előtt hagyja a lazacot kissé kihűlni. Tálalás előtt hagyja a halat szobahőmérsékleten 5 percig.

6. módszer 6 -ból: 5. módszer: forrázás

1. 1 Forraljuk fel enyhén a vizet. Öntsön vizet egy mély serpenyőbe. Közepes lángon addig melegítjük, amíg a víz kissé forrni nem kezd.
   • Kívánt esetben sót adhat a vízhez, amint felmelegszik. A vízhez hozzáadhat 1 apróra vágott medvehagymát vagy zöldhagymát és néhány szál friss rozmaringot vagy más gyógynövényt is. Ez egy általános módszer a főtt lazac ízletességének javítására, és még a pácolásnál is gyakrabban használják.
2. 2 Helyezze a lazacfiléket egy serpenyőbe. Ha bőrön van, helyezze a halat bőrével lefelé. Fedjük le és főzzük 5-10 percig.
   • Ha a lazac villával könnyen elválik, és már nem áttetsző, akkor kész.
3. 3 Melegen tálaljuk. A lazacfiléket levesszük a tűzről, és tálalás előtt 3-5 percig hűlni hagyjuk.

Tippek

• Ha úgy tetszik, elkészíthet egy másik adag pácot, és felhasználhatja szószként vagy habként. Ahhoz, hogy fagylaltként használjuk, fedjük le a lazacot főzőkefével a grillezés, a serpenyő vagy a sütési folyamat felénél. Mártásként való használathoz sűrítse a pácot a főzőlapon közepes-magas lángon.
• Amikor serpenyőben sütjük vagy sütjük, nem kell pácolni a halat, hanem egyszerűen be kell fedni egy réteg friss fűszernövényekkel, például petrezselyemmel, bazsalikommal vagy kaporral.
• Kipróbálhatja a pácot olajok, savak és fűszerek különböző kombinációinak hozzáadásával. A savak jellemzően ecetet és citruslevet tartalmaznak, a fűszerek lehetnek szárazak vagy nedvesek. Például pácot készíthet szójaszósszal, rizsecettel, olívaolajjal és barna cukorral. Használhat vinaigrette szószt is, amely már tartalmaz ecetet, olajat és fűszereket.

Mire van szükséged

• 4 literes visszazárható műanyag zacskó vagy üvegáru
• Tapadásmentes alumínium fólia
• Zsír főzése
• Tepsi
• Grill edény
• Grill
• Hal spatula
• Pán
• Villa