Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Mire van szükséged

A Focaccia könnyen elkészíthető kenyér, amelyet otthon is elkészíthet. Körülbelül 3 órát vesz igénybe a focaccia főzése, azonban az idő nagy részében a tészta megkelt várakozására kell fordítani, így a szünetekben mást is tehet. A frissen sült kenyér íze semmi más, és a focaccia elkészítése az egyik legegyszerűbb kenyér recept, amelyet teljesen egyedül süthet.

Ez a recept könnyen kiegészíthető. Sok embernek meg is duplázhatja. Hozzáadhat bármilyen más fűszert, amelyet szeretne, beleértve a különböző gyógynövényeket, sajtokat, fokhagymát, szárított paradicsomot vagy paradicsompürét. Az alap eljárás ugyanaz marad, bármilyen fűszert ad hozzá.

Hozzávalók

• 1 csomag aktív, száraz élesztő vagy 2,4 teáskanál ömlesztett élesztő vagy más egyenértékű forma (olvassa el a csomagot ömlesztett élesztő vásárlásakor)
• 1 evőkanál cukor
• 1 teáskanál só
• 1 csésze meleg víz (55-60 °)
• 2,5-3 csésze nem fehér liszt vagy kenyérliszt (lásd a tippeket), adagolva
• 2-3 evőkanál friss rozmaring vagy 1 evőkanál száraz rozmaring, apróra vágva
• 4 evőkanál olívaolaj, adag
• 1/4 csésze reszelt parmezán sajt

Lépések

1. 1 Készítsen elő tiszta felületet a tészta sütéséhez. Ez lehet fából készült deszka vagy fából készült asztal, de ügyeljen arra, hogy a felület tiszta és száraz legyen, mivel közvetlenül érintkezik a tésztával.Ha a tésztát olyan pulton gyúrja, amelyet általában más célokra használnak, alaposan öblítse le mosószerrel és törölje szárazra.
   • Lófarokba fonja a hosszú haját, és mosson kezet.
2. 2 Öntsön meleg vizet egy kerámia tálba. A természetes élesztőt könnyű kezelni, de vízre van szükség a tészta melegen tartásához. Az optimális vízhőmérséklet pontosan ugyanaz, mint ha fürdenél. A meleg csapvíz kissé felmelegíti a tálat. A kerámia tál ideális, mivel melegen tart.
3. 3 Finoman vágja fel a rozmaringot és minden más gyógynövényt, amelyet a tésztához szeretne hozzáadni.
4. 4Öntsön meleg vizet a tálból, és törölje szárazra egy tiszta törülközővel.
5. 5 Egy tálba dobjon egy csésze lisztet a többi száraz hozzávalóval, beleértve az élesztőt és a rozmaringot is, de csak a liszt felét használja fel.
6. 6 Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, majd meleg vizet.
7. 7 Fakanállal óvatosan mozogjon. Addig keverjük, amíg puha, vajszerű masszát nem kapunk. Ha nem elégedett a konzisztenciával, használhat keverőt.
8. 8 Fokozatosan adjuk hozzá a többi lisztet, miközben folyamatosan keverjük.
9. 9 Amikor a keverék túl ragadós és sűrű lesz ahhoz, hogy továbbra is kanállal keverje, kezdje el gyúrni a tésztát kézzel.
10. 10 Ha a keverék jobban hasonlít a tésztára, mint a vajra, tegye át tiszta, lisztezett felületre.
11. 11 A tésztát kézzel 10 percig simára gyúrjuk.
    • Ha kétségei vannak, a szükségesnél kissé tovább keverje. Nehéz kézzel gyúrni a tésztát.
    • Szórjunk meg egy kis lisztet a tészta tetején, ha szükséges, hogy ne tapadjon össze az ujja.
12. 12 A kész tésztának rugalmasnak és rugalmasnak kell lennie. Az ujjával bökve nézze meg, hogy formába kerül -e. Próbálja ki a fülcimpás tesztet is. Tépjen le egy darab tésztát, amely akkora, mint egy fülkagyló, és nézze meg, hogy megjelenik -e egy fülcimpás lyuk.
13. 13 A dagasztott tésztából kerek golyót formálunk.
14. 14 Öntsön egy kevés olívaolajat a tálba, ahol a tésztát készítette.
15. 15 Mártsa a tésztát egy tálba úgy, hogy olajba áztassa. Ezután fordítsa meg a labdát, hogy a másik oldalát olajjal bevonja.
16. 16 Tekerje be a tésztát műanyag fóliával (jobb) vagy nedves törülközővel (hagyományos), hogy megőrizze a nedvességet, amíg a tészta kel.
17. 17 Hagyja a tésztát meleg (de nem forró) helyen kelni körülbelül 30 percig, vagy amíg megkétszereződik.
    • A tészta kész, ha egy vagy két ujjal megnyomva visszatér eredeti formájához.
18. 18 A tésztát lisztezett felületre tesszük.
19. 19 Üsd keményen a tésztát az ökleddel. Igen, kicsit furán hangzik, de ez így van. Üsd jól a közepébe. Ez felszabadítja az összes ott összegyűlt levegőt, mint egy felrobbanó léggömbben.
20. 20 A tésztát két egyenlő részre osztjuk.
21. 21 Minden darabot lapos lapra tekerünk, amely elfér a tepsiben. Valami kerek vagy téglalap alakúnak kell lennie, és nem kell lefednie a tepsi teljes felületét. A lapnak körülbelül 1-1,5 cm vastagnak kell lennie a tészta teljes hosszában. Ismételje meg ugyanezt a teszt második felében.
22. 22 Két sütőformát kikenünk olajjal, és a kész tésztát rájuk helyezzük.
23. 23 Fedje le mindkét darabot műanyag fóliával. Ez segít a tészta enyhén megemelésében a következő 20-30 percben.
24. 24 A sütőt előmelegítjük (200C).).
25. 25 Távolítsa el a műanyag fóliát. Nyomja le a tésztát az ujjaival, hogy apró horpadások keletkezzenek az egész felületen.
26. 26 Öntsön olívaolajat a tészta felületére. Egy speciális ecsettel egyenletesen oszlassa el az egész felületen.
27. 27 Megszórjuk parmezán sajttal és bármi mással, amit csak akarunk.
28. 28 Süssük 15-20 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
29. 29 7-10 cm-es négyzetekre vagy csíkokra vágjuk. Használjon pizza kést.
30. 30 A kenyeret melegen vagy hidegen tálalja, de lehetőleg frissen. Egy tál vagy kosár tiszta törülközővel vagy szalvétával az edény alján szép megjelenést kölcsönöz.

Tippek

• A tészta dagasztásának célja a glutén megszerzése. Az élesztős kenyerek, például a focaccia esetében ez kívánatos. A gyorsan elkészíthető kenyér, például a banánkenyér esetében ez viszont egyáltalán nem kívánatos.
• Focaccia esetén jó kenyérlisztet, nem fehér lisztet vagy univerzális lisztet használni. Ne használjon lisztet sütemények vagy sütemények sütéséhez, vagy önállóan felszálló lisztet.
• A liszt mennyiségét érintéssel lehet beállítani, ha tudja, milyen állagú legyen. Győződjön meg arról, hogy a tészta elég száraz, hogy ne tapadjon a felülethez dagasztás közben. Kevés lisztet szórhat arra a felületre, amelyre a tésztát dagasztja, és a megfelelő mennyiségben felszívja a lisztet.
• A recept első részében használhatja a kenyérsütőt a tészta ciklusban. Olvassa el a kenyérsütő kézikönyvét, és szükség esetén módosítsa az arányokat.
• Ebben a receptben helyettesítheti a szükséges liszt felét búzalisztre. Ez megváltoztatja a kenyér jellegét. Előfordulhat, hogy a teljes kiőrlésű lisztet többet kell gyúrni, és fontosabb a kenyérliszt meghatározott módon történő felhasználása. Ha még nem ismeri a kenyérsütést, valószínűleg nem érdemes először teljes kiőrlésű búzát használni.
• A műanyag csomagolás megakadályozza, hogy a tészta kiszáradjon az emelés során.
• A "Foccacia" név a római "panis focacius" kifejezésből származik, ami kemencében sült kenyeret jelent (latinul "fókusz").

Figyelmeztetések

• Tegye meg a megfelelő óvintézkedéseket a sütővel és a késsel.
• Ne tegyen műanyag fóliát vagy törülközőt a sütőbe, amelyet a nedvesség megőrzésére használt, amíg a tészta nő.

Mire van szükséged

• Tál (ideális esetben kerámia)
• Fakanál
• Kenyeretábla, vágódeszka vagy tiszta fa asztalfelület
• Sütőedény (pizza)
• Műanyag csomagolás vagy nedves törülköző
• Meleg hely, ahol hagyhatja a tésztát növekedni: ablakpárkány napfényben, sütő ellenőrző lámpával, vagy akár egy meleg autó belsejében a napon
• Tésztakaparó vagy spatula (opcionális, de praktikus)
• Tésztakefék (olívaolajhoz)
• Egy pizza kés vagy csak egy nagy éles kés
• Kötény
• Szivacs vagy mosogatórongy