Tartalom

• Lépések
• Tippek

Még akkor is, ha úgy tűnik, hogy a pulyka ezen részének elkészítése nagyon egyszerű, a gyakorlatban sokkal bonyolultabb. Sokan úgy vélik, hogy a csirke és a pulykamell ugyanaz a főzésben. A pulykahús azonban számos titkot rejt, amelyeket sokan nem is sejtenek. Ha megtanulja a megfelelő főzési folyamatot, akkor a nyers húsdarabokat finom puha műalkotásokká alakítja.

Lépések

1. 1 Függetlenül a választott főzési módtól, a mellnek mindig a lehető legtöbb folyadékban kell lennie.
   • A csont nélküli pulykahúsfilét lassú tűzhelyen főzni a legegyszerűbb, csak győződjön meg róla, hogy a darab elég nedves. Ehhez egyszerűen tegye a húst egy lassú tűzhelybe, adjon hozzá egy edényt kedvenc állományából és zöldségeiből, és ízlés szerint fűszerezze sóval és borssal. Állítsa az időzítőt 2-3 órára alacsony hőmérsékletre.
   • Amikor a mellet sütőben sütjük, időnként feltétlenül öntsük rá a levest. Fedje le az edényt vagy a tepsit fedővel, hogy megtartsa a nedvességet. És itt ugyanaz, a hosszú főzési idő alacsony hőmérsékleten, a maximális érzékenység és lédússág biztos módja.
2. 2 Fűszerezze vagy pácolja a mellét néhány órával a főzés előtt a teljesebb íz érdekében.
   • Egy műanyag zacskóban dobja fel a mellét olyan fűszerekkel, mint a só, bors, fokhagymapor, és ha szükséges, egy -két evőkanál étolaj vagy pác. Egy csepp citromlé vagy lime hozzáadja a fűszert a pulykához. Rázza meg a zacskót, amíg az összes húst egyenletesen el nem fedi a tartalma.
   • A melleket zacskóban vagy lezárt tartályban pácolhatja egy éjszakán át. Csak ne feledje, hogy hűvös helyre tegye.
   • Ha grillezni vagy füstölni akarja a mellét, adjon hozzá néhány darab lágy gyümölcsfát, például cseresznyét, almát vagy tölgyet. Ez pikáns füstös ízt kölcsönöz a húsnak, különösen akkor, ha néhány órán keresztül alacsony hőmérsékleten sütjük vagy füstöljük.
3. 3 A pulykahús filét 160-165 Fahrenheit fokos belső hőmérsékletre kell főzni a biztonságos fogyasztás érdekében. Ha a hőmérsékletet 170 fokra emeli, a hús kiszárad és kemény lesz.
   • Használjon hőmérőt a megfelelő maghőmérséklet eléréséhez. Helyezze a hőmérő hegyét a mell legvastagabb részébe, ügyelve arra, hogy ne szúrja át.
   • A legjobb eredmény érdekében távolítsa el a melleket a hőforrásból, amikor a hőmérő 155 fokot mutat. Tegye a filéket fóliával bélelt edénybe, és hagyja néhány percig. Ez idő alatt a mell további 5-6 fokot felmelegszik, elérve a kívánt hőmérsékletet. Ha még néhány percig ott hagyja a pulykát, fennáll annak a veszélye, hogy túlmelegíti az ételt.

Tippek

• Ha nincs speciális hőmérője, akkor főzze meg a pulykát, amíg tiszta lé nem jön ki belőle. Ennek megtekintéséhez végezzen egy kis bemetszést a mell közepén. A lyukon átáramló gyümölcsleveknek teljesen átlátszónak kell lenniük, ami az edény teljes készenlétét jelzi.