Tartalom

• Hozzávalók
• Lépések
• Rész 3 /3: A káposzta előkészítése
• Rész 3 /3: A párolt káposzta főzése a sütőben
• Rész 3 /3: Mikrohullámú párolt káposzta
• Mire van szükséged

A káposzta párolása gyors és egyszerű, és sok vitamint és tápanyagot takarít meg. A párolt káposztát apróra vágva vagy ékekben, tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben főzhetjük. Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni az egyes módszerekről.

Hozzávalók

6-8 adaghoz

• 1 fej káposzta
• Víz
• Só
• Fekete bors (opcionális)
• Vaj vagy olívaolaj (opcionális)
• Almaecet (opcionális)

Lépések

Rész 3 /3: A káposzta előkészítése

1. 1 Válasszon friss, ropogós káposztát. A fajtától függetlenül a friss káposzta ropogós levelekkel rendelkezik, foltok és barnulás jelei nélkül. Nem lehet sok laza külső levél, és a szár ne tűnjön száraznak vagy repedtnek.
   • A zöld káposztának sötétzöld külső levelekkel és halványzöld belső levelekkel kell rendelkeznie. A káposzta feje kerek legyen.
   • A vörös káposztának kemény külső levelekkel és vöröses lila színűnek kell lennie. A káposzta feje kerek legyen.
   • A Savoy káposzta hullámos levelekkel rendelkezik, és több rétegből áll, amelyek színe a sötéttől a világoszöldig terjed. A káposzta feje kerek legyen.
   • A pekingi káposzta inkább hosszúkás, mint kerek, és általában halványzöld levelei vannak.
   • A Pak Choi magas, fehér szárú, sötétzöld levelekkel.
2. 2 Távolítsa el a sérült leveleket. Ezeknek a leveleknek elég széleseknek kell lenniük ahhoz, hogy kézzel tisztítsák.
   • Minden lelógó és sérült levelet el kell távolítani. A kerek fejek, mint a kelkáposzta, a vörös káposzta és a savoy káposzta esetében a legvastagabb külső leveleket is el kell távolítani.
3. 3 A káposztát félbe vagy negyedekre vágjuk. Vágja félbe a káposztát. Fogjon egy nagy, éles kést, és vágja félbe a káposztát a szár végéig. Kívánt esetben vágja tovább a káposztát negyedekre úgy, hogy mindegyik felét hosszában elvágja.
   • A káposzta főzése hosszabb ideig tart, ha félbehagyjuk, így könnyebb és gyorsabb lesz kisebb darabokban főzni.
   • Ha rovarok vagy férgek jeleit látja a káposzta belsejében, nem kell mindent leejteni, mert a káposzta használhatatlan. Ehelyett áztassa a káposzta fejét bő, jól sós vízben 20 percig. Vágja le a sérült területeket, és a szokásos módon készítse elő a káposztát.
4. 4 Távolítsa el a magot. Vágjon ki ék alakú részeket minden fél vagy negyed alján a durva szárak eltávolításához.
   • A szárakat szögben kell vágni.
   • Vegye figyelembe, hogy a hosszú káposztákon, például a pekingi káposztán és a kínai káposztán, a szár leveleit érintetlenül kell hagyni.
5. 5 Ha szükséges, vágja fel a káposztát. Ha felaprított káposztát szeretne főzni, akkor minden ékét vékony, finom csíkokra vágja főzés előtt.
   • Ezenkívül a káposztát egy speciális reszelő segítségével rögzítheti.
   • A kínai káposzta vagy a kínai káposzta aprításához vágja el a káposztát keresztben, nem hosszában.
6. 6 A káposztát megmossuk. Helyezze a káposztát egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg csapvíz alatt.
   • Helyezze a szűrőedényt tiszta papírtörlőre, és hagyja a vizet néhány percig lefolyni, mielőtt folytatná.

Rész 3 /3: A párolt káposzta főzése a sütőben

1. 1 Egy lábasban vizet forralunk. Helyezzen egy kisebb rostélyos edényt a víz edény tetejére, de ügyeljen arra, hogy az edény alja ne érintkezzen a vízzel.
   • Az edénynek 1/4 részig tele kell lennie vízzel, ha nem kevesebb.
   • Miután az edényt a tűzhelyre tette, melegítse fel nagy lángon, hogy gyorsan felforraljon.
   • Ha kívánja, adhat hozzá sót a vízhez, így finom ízű lesz a káposzta.Ne tegye ezt, ha a káposztát közvetlenül sózza.
   • Győződjön meg arról, hogy a rács alja nem érintkezik vízzel. Ha a forrásban lévő víz eléri a serpenyő alját, akkor alulról főtt káposzta lesz, nem pedig párolt káposzta.
   • Ha nincs rostélya, használhat fém vagy drótszűrőt. Csak győződjön meg arról, hogy a szűrőedény le tud esni a fazékra anélkül, hogy leesne, és fedővel.
2. 2 Helyezze az elkészített káposztát egy gőzös edénybe. A káposztát egyenletes rétegben elosztjuk.
   • Ha apróra vágott káposztát főz, meg kell győződnie arról, hogy az összes káposzta egyenletesen oszlik el az alján.
   • Ha negyedeket vagy feleket főz, akkor ossza szét a szeleteket úgy, hogy levágják őket. Minden darabnak egyenletesen meg kell érnie a serpenyő alját.
3. 3 Sóval és borssal ízesítjük. Szórja meg a leveleket sóval és borssal, ha szükséges, hogy főzés közben ízt adjon a káposztának.
   • Használjon körülbelül 1 tk. (5 ml) só és 1/2 teáskanál (2,5 ml) őrölt fekete bors, vagy ízlés szerint fűszerezzük.
   • Ezen a ponton nem szabad olajat vagy mártást adni a káposztához. Csak száraz fűszerek, például só és bors megengedett.
4. 4 Fedjük le és főzzük, amíg a káposzta ropogós lesz. A pontos főzési idő függ a káposzta típusától és a finomra vágott daraboktól.
   • A főzési idő felgyorsítása érdekében a káposztát a főzési idő felénél elforgathatja. Azonban ne emelje túl sokáig az edény fedelét. Ez felszabadítja a káposzta főzéséhez szükséges gőzt.
   • Általában az apróra vágott káposzta főzése 5-8 percet vesz igénybe. A pekingi káposztát, a savoy káposztát és a kínai káposztát legfeljebb 3-5 percig lehet főzni.
   • Általában a negyedeket 10-12 perc alatt meg kell főzni. A hosszú káposzta, mint a pekingi és a kínai káposzta, gyorsabban főz. A Savoy káposztát 5-10 perc alatt meg lehet főzni. A vörös káposzta főzése kissé tovább tart, mint más fajták.
   • Ha káposztaféléket főz, akkor adjon hozzá még 1-2 percet a teljes időhöz.
5. 5 Forrón tálaljuk. Távolítsa el a serpenyőt a káposztával, és tálalás előtt néhány percig hagyja elfolyni papírtörlőn.
   • Kívánt esetben sózhat és borsozhat a káposztához, vagy meglocsolhatja olvasztott vajjal vagy olívaolajjal. A káposztát enyhén rázzuk össze, hogy alaposan összekeveredjen.
   • Az erősebb íz érdekében csepegtessen 2-3 evőkanál (30–45 ml) almaecetet, és óvatosan rázza össze, hogy összeálljon. Különösen jól működik kínai káposztával és vörös káposztával.

Rész 3 /3: Mikrohullámú párolt káposzta

1. 1 Helyezze a káposztát egy mikrohullámú sütőben használható edénybe. A káposztadarabokat úgy rendezzük el, hogy a gyökér az alját érje.
   • Ha apróra vágott kelkáposztát főz, egyenletesen eloszlatja az egész alján. A káposzta nem illeszkedhet szorosan, és le kell tömöríteni, mert rosszabbul sül meg.
   • Ne feledje, hogy az apróra vágott káposztát nem ajánljuk mikrohullámú sütéshez, mivel az alsó réteget mindenképpen forraljuk, nem pároljuk.
   • Ha kelkáposzta negyedeket és feleket főz, akkor a gyökérrel lefelé helyezze őket.
2. 2 Adjon hozzá 2-3 csésze (30–45 ml) vizet. A lemez alján lévő vízszintnek nagyon alacsonynak kell lennie.
   • Ha apróra vágott káposztát készít, használjon körülbelül 1/4 csésze (60 ml) vizet minden 2 csésze (500 ml) felaprított káposztához. A túl sok víz miatt a káposzta alja megsül, a teteje pedig párolódik, így egyenetlenül sül meg.
   • Az aroma fokozásához használhatja a főzetet víz helyett. A zöldségleves a legjobb megoldás, de a könnyű csirkehúsleves is működhet.
3. 3 Borító. Ha a mikrohullámú edény fedéllel rendelkezik, használja azt. Ha nem, használjon fóliát vagy fóliát.
   • Ne zárja szorosan.Ha az edénynek fedele van, kissé ferdén helyezze el, hogy megakadályozza a túl nagy nyomást a gőzképződésben.
   • Ne szúrja át a műanyag fóliát. Ehelyett csak fedje le szorosan az edényt, de ne minden oldalról.
   • Ha nincs fedele és nincs fóliája, használhat egy közönséges, fejjel lefelé fordított tányért.
4. 4 A káposzta sütési foka a mikrohullámú sütőben ropogós kéreg megjelenése. A pontos idő a mikrohullámú sütő teljesítményétől, a káposztadarabok méretétől és a használt káposzta típusától függően változhat.
   • Az ékek 5-6 perc alatt készen állnak. A kínai káposztát 4-5 perc alatt meg lehet főzni.
   • Apróra vágott káposztához 5 perc elegendő. A felénél álljon meg, villával óvatosan keverje össze és hagyja, hogy megpuhuljon.
5. 5 Forrón tálaljuk. Hagyja, hogy a káposzta szűrőedényben papírtörlőn lefolyjon, és forrón tálalja.
   • Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk néhány csepp vajjal vagy olívaolajjal. Óvatosan rázza fel, hogy egyenletesen eloszlassa a fűszereket.
   • Az erősebb íz érdekében csepegtessen 2-3 ek. (30–45 ml) almaecet, óvatosan rázza fel. Ez különösen alkalmas a kínai káposztára és a vörös káposztára.

Mire van szükséged

• Éles konyhai kés
• Vágódeszka
• Szűrőedény
• Pán
• Serpenyő dróthálóval vagy fém szűrővel
• Mikrohullámú edény
• Fólia vagy fedél
• Csipesz
• Tál