Tartalom

• 2. rész a 3 -ból: A leves elkészítése
• Rész 3 /3: A leves főzésének befejezése

1 Hámozza meg a kukoricát. A csemegekukorica leves kukoricából készül, nyáron az érettségi csúcsán. Vegyen egy fül friss kukoricát, és húzza lefelé a leveleket, hogy felfedje a megbélyegzéseket. Ujjaival távolítsa el az összes levelet és megbélyegzést a kukoricából. Vágja le az alsó növekedést éles hentes késsel.

• A nyári hónapokban keressen friss kukoricát az élelmiszerboltban vagy a gazdák piacán. A helyben termesztett kukorica jobb ízű lesz, mivel nem kell messzire szállítani.
• Ez a recept friss kukoricával ízlik a legjobban, de konzerv vagy fagyasztott kukoricát is használhat, ha nincs kéznél friss kukorica. Olyan kukoricát használjon, amelyet cukor vagy más adalékanyagok nélkül tároltak, amelyek befolyásolhatják a leves ízét.

2 Dörzsölje meg a kukoricát. Egy nagy résű sajtreszelővel reszelje le a csutkát egy nagy tálban. Dörzsölje a kukorica minden oldalát, amíg össze nem gyűjti az összes friss, édes magot.A kés tompa oldalával kaparjuk le a csöveket, hogy megmaradjon a lé. Ha figyelmen kívül hagyja ezt az utolsó lépést, sok illat elveszik minden fülből.

3 A hagymát apróra vágjuk. A fűszeres fehér hagyma szép kontrasztot biztosít a kukorica édességéhez. Helyezze a hagymát egy vágódeszkára, és éles késsel vágja le a gyökértől a hegyéig. Hámozza le a bőrt mindkét feléről. Helyezze a felét lapos oldalával lefelé egy vágódeszkára. Végezzen egy sor párhuzamos vágást az egyik irányba, majd fordítsa el a hagyma felét 90 fokban, és vágja a másik irányba.

• Kísérletezzen vöröshagymával, sárga hagymával és medvehagymával, hogy különböző ízeket hozzon ki a kukoricából.
• Ha nem szeretne hagymát hozzáadni, akkor használjon zellert.

2. rész a 3 -ból: A leves elkészítése

1. 1 A vajat felolvasztjuk. Tegyük egy nagy serpenyőbe vagy leveses serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre közepes lángon, és addig melegítsük az olajat, amíg elolvad és felpirul.
2. 2 Hozzáadjuk a kukoricát és a hagymát. Helyezze a kukoricát és a hagymát egy serpenyőbe vajjal. Keverjük össze és főzzük körülbelül 5 percig, amíg a hagyma áttetsző lesz. Ne süssük túl a hagymát és a kukoricát - ha barnulni kezdenek, azonnal csökkentse a hőt. A kukorica pirítása némi csípőséget kölcsönöz az édes íznek.
3. 3 Adjunk hozzá húslevest. Öntsük a hagymára és a kukoricára, és forraljuk fel a hőt, amíg a keverék fel nem forr. Ezután lassú tűzre főzzük, és 15 percig pároljuk.
   • Ha kéznél van házi csirke- vagy zöldségleves, csodálatos módon fokozza a leves ízét. Ha nem, válasszon jó minőségű húslevest, sok tartósítószer nélkül.
   • Próbálja ki a levest egy kis forralás után. Elmosódott az íze és erősítik egymást? Ha nem, hagyja főzni további öt percig.
4. 4 Pépesítse a levest. Óvatosan öntsük egy turmixgépbe, és zárjuk le a fedelet. Ne töltse fel a turmixgépet 1/2 -nél nagyobb mértékben a peremig, különben a forró leves kinyithatja a fedelet és összezavarodhat. A levest pürésítsük simára, majd öntsük egy külön tálba vagy serpenyőbe. Folytassa ezt tételben, amíg az összes levest össze nem törik.
5. 5 Szűrje le a levest. Öntse át egy finom hálószitán, hogy eltávolítsa az apró kukoricahéjakat és egyéb kemény csomókat. A maradék tiszta, selymes kukoricaízű folyadék lesz.

Rész 3 /3: A leves főzésének befejezése

1. 1 A levest ízlés szerint fűszerezzük. Sózzuk, borsozzuk, megkóstoljuk a levest, és ha szükséges, adjunk még hozzá. Ezen a ponton fűszereket is hozzáadhat, például fűszerezett sót, szárított kakukkfüvet vagy cayenne -i borsot.
2. 2 Adjunk hozzá tejszínt. Tálalás előtt keverjük hozzá a tejszínt. A tejszínt először felmelegítheti, ha nem szeretné, hogy befolyásolja a leves hőmérsékletét. Ne hagyja forrni őket.
3. 3 Tálaljuk tetszés szerinti körettel. A kukorica leves finom, különféle köretekhez. Csak reszelheti, de próbálja ki a következő lehetőségekkel, hogy fűszerezze a dolgokat:
   • Apróra vágott zöldhagyma
   • Apróra vágott szalonnát
   • Apróra vágott fehér rákhús
   • Apróra vágott füstölt chili