Tartalom

• Hozzávalók
• Kecskepörkölt
• Sült kecskehús
• Lépések
• Módszer 1 /3: Hogyan válasszuk ki a megfelelő húsdarabot
• 2. módszer a 3 -ból: Hogyan kell pörkölni a kecskehúst
• 3. módszer a 3 -ból: Kecskehús sütése
• Tippek
• Figyelmeztetések

A kecskehús marhahús ízű, de sovány terméknek számít, és kevesebb zsírt tartalmaz. Gazdag illata van, amely jól illeszkedik a fűszerekhez. A kecskehús főzésének számos módja van; mindegyiküknek alacsony hőre, sok időre és folyadékra van szüksége, amely lágyítja a húst. Tudja meg, mely húsdarabokat főzze egy lédús, gazdag ételhez. Ezen receptek mindegyike 6 adagra vonatkozik.

Hozzávalók

Kecskepörkölt

• 2 közepes hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, darálva
• 2 nagy sárgarépa, kockára vágva
• 3 zeller szár, apróra vágva
• 900 gramm csont nélküli kecskehús, kockára vágva
• Só és frissen őrölt fekete bors
• ½ csésze repceolaj
• 1 doboz (170 gramm) paradicsompüré
• 2 csésze zöldségleves

Sült kecskehús

• 900 gramm csont nélküli kecskehús
• 1 pohár joghurt
• 2 evőkanál narancslé
• 1 evőkanál őrölt koriander
• 1 teáskanál kurkuma
• ½ teáskanál kömény
• ½ teáskanál só

Lépések

Módszer 1 /3: Hogyan válasszuk ki a megfelelő húsdarabot

1. 1 Menjen a henteshez kecskehúsért. Általában nem talál kecskehúst a szupermarketekben. Keressen egy ismerős hentestől, gazdától, aki húst szállít a piacokra vagy ínyenc üzletekbe, és fedezze fel a közeli közel -keleti, indiai és karibi különleges üzletek választékát.
   • Megkérheti a hentest, hogy keresse meg azt a kecskehúst, amelyet ki szeretne próbálni.
2. 2 Válasszon egy darab friss húst. A marhahúshoz és a sertéshúshoz hasonlóan különböző kecskehús darabokat is választhat. Mindegyiknek más az állaga és az íze, és különböző főzési módszereket igényel.Íme a kecskehús legnépszerűbb részei, és mit lehet velük főzni:
   • Pofa: pörkölt
   • Vágott karaj: pácolt, majd pirított hús
   • Hús, kockára vágva vagy darálva: pörkölt
   • Kecskecomb: pácolt, majd rántott hús
   • Hátsó steak: pácolt, majd pirított hús
   • Váll: pácolt, majd rántott hús
3. 3 Ismerje meg, hogyan szabadítsa fel a kecskehús ízét. A kecskehús elég kemény ahhoz, hogy lehetetlen legyen rágni, ha magas hőmérsékleten főzik. Lassan főzze meg a kecskehúst, hogy lazítsa meg az összes inat. A pácolás során a kecskehús még puhább lesz. Kívül,
   • A kecskehús nagyon gyorsan elveszíti a nedvességet a benne lévő zsír miatt. A legjobb, ha a húst nagyon lassan, alacsony lángon és alacsony hőmérsékleten, sok folyadékkal főzzük.
   • Szigorúan tilos kecskehúst enni nyersen; alaposan meg kell főzni, hogy teljesen kialakuljon az íze.
   • Az aromás fűszerek gazdagítják a hús ízét. A kecskehús ideális a lassan főzött közel-keleti, mexikói és indiai ételekhez. A hús nagyon lágy lesz, ha alacsony lángon főzzük.

2. módszer a 3 -ból: Hogyan kell pörkölni a kecskehúst

1. 1 A húst kockákra vágjuk. A legtöbb esetben elővágott húst vásárolhat, vagy saját maga készítheti el. Ha a kecskehúst nem kockára vágjuk, vegyünk egy éles kést, és vágjuk 3 centis darabokra, amelyek a pörköltekhez a legjobban megfelelnek.
   • A kecske bármely része párolható. Ha nem tudott előre darált húst vásárolni, akkor fogjon egy lábat vagy steaket. Az egész lábat párolhatjuk.
   • Ehhez körülbelül 900 gramm kecskehúsra lesz szüksége, kivéve a csontokat.
2. 2 Pácold meg a húst zöldségekkel. Dobja a sárgarépát, a zellert, a hagymát és a paprikát egy tál kecskehúsba. Fűszerezzük 1 teáskanál sóval és ½ teáskanál borssal. Fedjük le a tálat, és tegyük hűtőbe egy éjszakára. Ha nincs annyi ideje, tartsa a tálat legalább két órán át hidegen.
3. 3 Sütjük a húst és a zöldségeket. Serpenyőben közepes lángon felmelegítjük az olajat. A pácolt húst és zöldségeket egyenletes rétegben elosztjuk. Az egyik oldalát pirítsuk meg, majd fordítsuk meg a másikat, amíg a hús barnás nem lesz.
   • Ne várja meg, amíg a hús teljesen megpuhul, csak süssön mindkét oldalon legfeljebb két percig, különben kemény lesz.
   • Most már a lassú tűzhelybe teheti a grillezett húst, ha nem akar a tűzhelyen főzni.
4. 4 Adjunk hozzá húslevest és paradicsompürét. Az összes hozzávalót alaposan keverjük össze, majd fedjük le a serpenyőt, és forralás előtt csökkentsük a hőt. Ha új ízt szeretne adni az ételhez, próbálja ki az alábbiak egyikét:
   • Curry kecske: Cseréljen egy pohár kókusztejet egy pohár csontlevesre. Adjunk hozzá 3 evőkanál curryport.
   • Fűszerezett kecskehús: Adjunk hozzá ½ hámozott, mag nélküli skót vagy ½ teáskanál cayenne -i borsot.
5. 5 Folytassa a forralást két órán keresztül. Ez idő alatt alacsony tüzet kell tartani. Tizenöt percenként ellenőrizze az edényt; elegendő folyadéknak kell lennie a serpenyőben, hogy ellepje a húst és a zöldségeket. Adjon hozzá vizet vagy csontlevest kis adagokban, ha szükséges, hogy a pörkölt ne száradjon ki.
6. 6 Tálaljuk, amikor a hús puha. Körülbelül két óra múlva a húsnak lédúsnak és omlósnak kell lennie. Tálaljuk a pörköltet rizzsel, és másnap még jobban ízlik.

3. módszer a 3 -ból: Kecskehús sütése

1. 1 Válassza ki a megfelelő húsdarabot. Bármilyen kecskehúsdarabot kockákra és nyársra vághat. Ha jobban szereted a sült sonkát, akkor remek. Szüksége lesz körülbelül 900 gramm kecskehúsra, kivéve a csontok súlyát.
2. 2 Pácold meg a kecskehúst. Keverje össze a joghurtot, a narancslevet és a fűszereket egy nagy tálban. Tegye a kecskehúst egy tálba, és fedje le teljesen a húst a páccal.Fedje le a tartályt, és tegye hűtőszekrénybe egy éjszakára, de legalább négy órára.
3. 3 A sütőt előmelegítjük 150 ° C -ra. Az alacsony hőmérséklet miatt a hús lassan sül és nagyon puha lesz.
4. 4 Tekerje a húst fóliába. Helyezze a húst egy alufóliára sütéshez. Gyűjtse össze a széleket, és alakítson ki egy tasakot, amely nem szivároghat. Így minden folyadék a húsban marad. Helyezze a zsákot a sütőbe egy sütőlapra.
5. 5 A húst egy órán át sütjük. Egy óra múlva ellenőrizze a húst. Lágynak kell lennie, és villával könnyen átszúrható. Ha a hús még kemény, tegye vissza a sütőbe, és fél órán keresztül süsse.
6. 6 A húst rizzsel és borsóval tálaljuk. Ez egy hagyományos karibi étel, ahol köretként rizst és borsót vagy más keményítőtartalmú köretet használnak.

Tippek

• Az egyik kecskehús sokkal lágyabb lehet, mint a másik. Próbálja tisztázni, hogy elég puha -e, és honnan származik.
• A kecskehús környezetbarát terméknek számít. A kecskék a föld közelében legelnek, és sokféle egészséges ételt fogyasztanak (a gabonán kívül).

Figyelmeztetések

• Soha ne rohanjon kecskehúst főzni.