Tartalom

• Lépések
• Módszer 1 /3: Friss almás pite töltés
• 2. módszer a 3 -ból: Almatöltés konzervezéshez vagy fagyasztáshoz
• 3. módszer 3 -ból: Almás pite variációk
• Mire van szükséged
• Tippek
• Figyelmeztetések

Az almás pite hagyományos amerikai étel, de ennek a szeretett desszertnek a receptjei nagyban változnak a felhasznált almától, a töltelék eltarthatóságától és egyéb személyes preferenciáktól függően. Válasszon töltelékreceptet a pite sütési ideje alapján, vagy kísérletezzen az almás pite több lehetőségével.

Lépések

Módszer 1 /3: Friss almás pite töltés

1. 1 Válasszon almát. Az alma típusától függ, hogy előre elkészítjük -e a tölteléket, vagy nyersen adjuk hozzá, és a pite mellé sütjük.
   • Használjon arany, spártai, mac -ot, ha nem szeretné előtte megsütni őket. Ezek az almafajták gyorsan sütnek a sütőben.
   • Használjon nagyi kovácsot vagy gálaalmát, ha előbb meg szeretné sütni őket. Ha ezeket az almafajtákat nem sütjük meg előtte, mielőtt a tésztához adnánk, akkor túl kemények lehetnek.
2. 2 Az almát meghámozzuk és kimagozzuk.
   • Az almát szaggatott késsel kimagozzuk. Helyezze be a kést az alma közepébe. Forgassa el 360 fokkal, majd húzza ki a magot.
   • Zöldséghámozóval vagy almahámozóval 7 nagyon nagy vagy 12 kicsi almát hámozzon meg.
   • Ha az alma különböző méretű, számítsa ki a számot úgy, hogy körülbelül 700 gramm szeletelt alma legyen.
3. 3 Szeletelje fel az almát.
   • Aprítóval vágja vékony szeletekre az almát, ha nem tervezi megfőzni. A vékonyabb szeletek gyorsabban megsülnek.
   • Vágja késsel a szeleteket, ha gyorsan meg akarja sütni. Az előre sült alma vastagsága akár 1,3 cm is lehet.
4. 4 Először készítse elő az almát. Az előfőzött alma kicsit édesebb, de a sütés módja meghatározza, hogy sütés után ropogós marad-e.
   • Pároljuk le az almát. Akkor tegye őket forró vízbe 1 percre, vagy öntsön forrásban lévő vizet egy tál apróra vágott almára, és hagyja 10 percig, majd csöpögtesse le. Ezzel a módszerrel az almában található pektin hőálló lesz, lehetővé téve számukra, hogy megőrizzék szerkezetüket és ropogósságukat.
   • Ha a kevésbé ropogós almás tölteléket részesíti előnyben, főzze az almát a tűzhelyen. Főzzön almát holland sütőben közepes lángon. Amikor az alma forró, időnként 10 percig keverjük.
   • Ha nem akarja előre megfőzni az almát, vágás után azonnal keverje össze 1 citrom levével és héjával.
5. 5 Keverjük össze a cukrot és a fűszereket. Adjunk hozzá egy tálba ¾ csésze (140 g) világosbarna cukrot, ¼ csésze (30 g) lisztet, ¾ teáskanál (2 g) őrölt fahéjat és ¼ teáskanál őrölt szerecsendiót.
6. 6 Adja hozzá a cukorkeveréket citromlével meglocsolt sült vagy friss almához.
7. 7 Azonnal hozzáadjuk az almás tölteléket a tortához. Ha lehűthető, fagyasztott vagy konzerv tölteléket szeretne készíteni, használja a 2. módszert.
   • A tojást egy tálba vagy csészébe törjük, villával jól összekeverjük, és a tetejét megkenjük. Ezután megszórjuk fahéjjal és cukorral.
   • A sütőt előmelegítjük 230 ° C -ra. A tortát 5 percig főzzük. Nézzen be alaposan a sütőbe: ha a lepény égni kezd, fedje le.

2. módszer a 3 -ból: Almatöltés konzervezéshez vagy fagyasztáshoz

1. 1 Hámozzon meg, hámozzon és vágjon fel 4 csésze (700 g) almát. Az időtakarékosság érdekében használjon almahámozót, zöldséghámozót és aprítót.
   • Préselje ki 1 citrom levét. Öntsük a levet egy tálba. A felszeletelt almát összekeverjük a citromlével, míg a többi almát felszeleteljük.
   • A citromlé megakadályozza az alma barnulását.
2. 2 Pároljuk le az almát.
   • Tegye őket forró vízbe 1 percre.
   • Vagy öntsön rájuk forrásban lévő vizet, és hagyja 10 percig. Az almát szárítsa meg és tegye félre.
3. 3 Keverje össze a sűrítőt, a cukrot és a fűszereket. Egy nagy serpenyőben adjon hozzá ¾ csésze (150 g) kristálycukrot, ¼ csésze (40 g) élelmiszer -sűrítőt, ½ teáskanál fahéjat és 1/8 teáskanál szerecsendiót.
   • Sűrítőanyagként kukoricakeményítő vagy liszt használható.
   • A sűrítőanyag a kukoricakeményítő módosított formája, és biztonságosan használható konzerválásra és élelmiszerek tartósítására.
   • Ezeket a száraz hozzávalókat fakanállal keverjük össze.
4. 4 Öntsön ¾ csészét (175 ml).) almalé és ½ csésze (120 ml) hideg víz. A cukorkeveréket fakanállal jól elkeverjük a gyümölcslé és a víz keverékében.
5. 5 Forraljuk fel a keveréket közepes lángon.
   • Sütés közben rendszeresen keverje.
6. 6 Adjunk hozzá almát. Miután a keverék felforrt, adjuk hozzá a szárított, megpirított almát a serpenyőbe.
   • Keverje hozzá az alma keveréket.
   • Főzzük körülbelül 5 percig, amíg az alma megpuhul.
7. 7 Őrizze meg az elkészített pite tölteléket.
   • Konzerválás előtt sterilizálja az üvegeket. Mossa le őket (lehetőleg mosogatógépben), tegye egy edénybe vízzel és forralja 10 percig.
   • Öntsük a forró almás pite tölteléket forró üvegekbe tölcsér és kanál segítségével.
   • Ha le akarja fagyasztani a tölteléket, akkor üvegedény helyett öntse egy műanyag fagyasztótartályba.
   • Zárja le a megtöltött üvegeket sterilizált fedéllel. Sterilizálja a fedeleket forró vízben 25-30 percig.
8. 8 Amikor sütni készül az almás pitéje, nyissa ki a tölteléket. Tegyük egy tortába, és süssük 35–45 percig 200 ° C -on.

3. módszer 3 -ból: Almás pite variációk

1. 1 Liszt helyett használjon kukoricakeményítőt. Ha inkább keményítőt használ a liszthez, akkor friss tölteléket is főzhet a tűzhelyen.
   • Egy serpenyőben keverjen össze 1 csésze (230 ml) vizet, 1 evőkanál (15 ml) almalét, 1 csésze (200 g) cukrot, ¼ csésze (32 g) kukoricakeményítőt és a fűszereket.
   • Közepes lángon főzzük, rendszeresen keverjük. Amikor a töltelék besűrűsödik és habozni kezd, vegyük le a serpenyőt a tűzről.
2. 2 Adjunk hozzá ¼ teáskanál vanília kivonatot. A fehérített vagy friss almát meglocsoljuk vaníliakivonattal, mielőtt az almát cukorral összekeverjük. Ha nincs folyékony kivonata, adjon hozzá egy zacskó vaníliát a szokásos cukorhoz.
3. 3 Készítse elő a holland almás pite töltelékét. Használja ezt a hagyományos almás krutontölteléket.
   • A holland almás lepényt zabmorzsával töltjük fel, nem pedig egy második réteg tésztával.
   • Készítse elő a tésztát, és tegye rá a tölteléket. Keverjen össze 1 csésze (125 g) lisztet, ½ csésze (95 g) barna cukrot, ¼ csésze (40 g) zabpelyhet és 1/3 csésze (80 ml) olvasztott vajat. Keverje össze mindent a kezével.
   • Sütés előtt szórjunk holland zabmorzsát az almatöltelékre.
4. 4 Főzzük almás pitét egy serpenyőben.
   • Öntsük az almás pite tölteléket egy öntöttvas serpenyőbe.
   • Helyezzen egy réteg tésztát a tetejére. Nyomja meg a széleket.
   • Sütjük a sütőben, mint egy hagyományos pite.Szükség esetén rendszeresen ellenőrizze, hogy ellepje -e a kérget.
5. 5 Készítsen almás sajttortát. Ha nem szokványos receptet szeretne kipróbálni, adjon hozzá ¼ - ½ csésze (20–40 g) apróra vágott cheddar vagy svájci Conte sajtot.
   • Helyezze a sajtot a töltelék tetejére, majd fedje le a tésztával vagy a tészta rácsával.
6. 6 Kész!

Mire van szükséged

• 7 nagy vagy 12 kicsi alma
• Kés
• Fakanál
• Hámozó / alma hámozó
• Alma hámozó
• Aprítógép
• Citrom
• Rézműves
• Tálak
• Liszt / keményítő / élelmiszer sűrítő
• Fahéj
• Szerecsendió
• barna cukor
• Forrásban lévő víz
• Pán
• Víz
• Almalé
• Mérőpoharak száraz hozzávalókhoz
• Mérőpoharak folyadékhoz
• Szűrőedény
• Sajt
• Holland morzsa keverék
• Vízfürdő
• Sterilizált üvegek, fedelek és gyűrűk
• Öntöttvas serpenyő (opcionális)

Tippek

• Ha törékeny a tészta, akkor a legjobb, ha előre elkészítjük az almatölteléket, hogy a pite ne repedjen.
• A torta főzési ideje, valamint a vízfürdőben történő konzerválás ideje nagyon eltérő lehet. Minden attól függ, hogy az alma milyen közel van a hőforráshoz.

Figyelmeztetések

• Az aprító nagyon éles eszköz.