Tartalom

• Lépések
• Tippek
• Figyelmeztetések

Ha szereti a kulináris kifejezéseket tanulmányozni, akkor valószínűleg hallott már a "forralásról". Az emésztés a folyadék mennyiségének csökkenése a főzési folyamat során. A forralás töményebb ízt és sűrűbb állagot eredményez. Lássuk, hogyan kell főzni mártásokat, mártásokat és szörpöket.

Lépések

1. 1 Helyezze a felforralni kívánt folyadékot egy serpenyőbe vagy mély serpenyőbe, a recepttől függően. Minél nagyobb a serpenyő aljának a felülete, annál könnyebb leforrázni, mert a vízmolekulák könnyebben mozoghatnak. Vagyis egy nagy serpenyőben gyorsabb lesz a forralás.
2. 2 Helyezzen egy serpenyőt vagy serpenyőt közepes vagy magas hőre, és forralja fel.
3. 3 Fedő nélkül pároljuk, amíg a folyadék mennyisége a receptben előírtakra csökken. A legtöbb recept esetében felére kell csökkenteni a folyadék mennyiségét. Pontos mérés nem szükséges, forraljuk fel szemmel.
4. 4 Rendszeresen keverje meg a folyadékot a serpenyőben, nehogy leragadjon vagy megégjen. Ha vastag aljú serpenyőt használ, akkor biztonságosan felkapcsolhatja a hőt, anélkül, hogy félne az égéstől.A vastag fém megakadályozza az edény tartalmának túl gyors felmelegedését.
5. 5 A főzés befejezése után folytassa a főzést a recept szerint.
6. 6 A főtt folyadékot tárolja a fagyasztóban, kivéve, ha magas a cukortartalma. Ha szirup, akkor tárolja légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben. Ha húsdarabok vagy egyéb ételek vannak a főtt folyadékban, azt is le kell fagyasztani. További felhasználás előtt fel kell forralni, és felforralás előtt nem kell leolvasztani.

Tippek

• Bármilyen folyadékot forralhat, hogy javítsa annak természetes ízét.
• A felforralt folyadékot felverjük, hogy fényesebb legyen.
• Forralja fel a kiváló minőségű folyadékokat, a forralás erősíti az összes szagot, beleértve a kellemetleneket is.
• Gondoljon a folyadék eredeti ízére. Ha túl sós, akkor főzés után még sósabb lesz.
• Gyorsan felforraljuk, hogy fokozzuk az ízeket.
• A bor forralása csökkenti a savasságát.
• Ha a forralni kívánt folyadék nem tartalmaz cukrot, akkor szósz, ha cukrot tartalmaz, akkor szirup.
• A vízmentesítésnél forralást is alkalmaznak, de ebben az esetben kevesebb folyadék párolog el, mivel a párolgás lassú.

Figyelmeztetések

• A forrásban lévő folyadék fedővel történő lefedése megakadályozza a felesleges nedvesség elpárolgását.