Tartalom

• 2. módszer a 3 -ból: Sült csülök steak
• 3. módszer 3 -ból: Multicooker Rump Steak
• Mire van szükséged
• Pörkölt rump steak
• Sült csülök steak
• Rump steak egy lassú tűzhelyen

1 Egy evőkanál (15 ml) vajat felolvasztunk egy nagy serpenyőben. Az olajat közepes lángon addig melegítjük, amíg el nem olvad.

• A kellemesebb ízért és illatért használhat marhazsírt vagy zsírból olvasztott zsírt. Növényi zsírok is használhatók.

2 A húst megszórjuk sóval és borssal. Győződjön meg arról, hogy a fűszerek mindkét oldalon egyenletesen oszlanak el, hogy az íz egyenletesen elterjedjen a húson.

3 Olajon megpirítjuk a húst. Helyezze az elkészített steakeket egy serpenyőbe olvasztott forró vajjal, és süsse körülbelül 3 percig mindkét oldalán, amíg meg nem barnulnak.

• Miután a steak megpirult, vegye ki a serpenyőből, és tegye egy sekély, alacsony peremű tányérba. A szélek magasságának azonban elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a lé kifolyjon a húsból.

4 A maradék vajat olvasszuk fel a serpenyőben. Helyezzen 2 evőkanál (30 ml) vajat egy serpenyőbe, és melegítse közepes-nagy lángon, amíg a vaj elolvad.

• A korábbiakhoz hasonlóan, vaj helyett használhat zsírt vagy zsírt a jobb ízlés érdekében. Ha ragaszkodik az egészséges táplálkozáshoz, cserélje ki a vajat növényi olajra.

5 Olajon megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát. Helyezze a hagymát egy serpenyőbe, és gyakran kevergetve pirítsa meg körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk 1 percig, mint korábban, gyakran kevergetve.

• A passzivált hagymának lágynak és jó illatúnak kell lennie.
• A kész fokhagymának aranybarnának kell lennie és jó illatúnak kell lennie.
• A fokhagyma gyorsabban sül, mint a hagyma, ezért nem lehet egyszerre hozzáadni. Ráadásul a fokhagyma könnyen megéghet, ezért óvatosnak kell lennie, hogy ez ne fordulhasson elő.

6 Keverjük össze a mártás hozzávalóit. Adjunk hozzá paradicsomszószt, juharszirupot, szójaszószt, almaecetet és pirospaprikapelyhet (ha szükséges) a serpenyőbe. Jól keverjük össze, majd öntsük hozzá a levest és keverjük újra.

• Kényelmesebb a mártást serpenyőben összekeverni, mielőtt visszatesszük a húst. Ha a hús a serpenyőben marad, ez zavarni fogja, és megnehezíti a szósz összes összetevőjének összekeverését.

7 Tegye vissza a steakeket a serpenyőbe. Forraljuk fel a keveréket, mielőtt csökkentjük a hőt, és hagyjuk, hogy egyenletesen forrjon.

• Ne felejtse el leengedni a levét a húsból a serpenyőbe, amíg az a tálon van. Ezek a gyümölcslevek nagyon értékesek ízük és aromájuk tekintetében.

8 Lágyra pároljuk. Fedjük le az edényt fedővel, és pároljuk 60-90 percig. Távolítsa el a fedelet 20 perccel a vége előtt.

• Főzés közben rendszeresen keverje meg a serpenyő tartalmát.
• A fedél eltávolítása az utolsó főzési fázisban segíti a mártás besűrűsödését, sűrűbbé és teltebbé válását.
• A lassú párolás ideális módja a farok steakjének elkészítéséhez, amely gyakran száraz és nem túl puha. A hosszú főzési folyamat lehetővé teszi, hogy a hús jobban felforrjon, és a pörkölés során jelen lévő folyadék megakadályozza a hús kiszáradását.

9 Forrón tálaljuk. Helyezze át a farék steakeket a kiszolgáló tányérokra, és töltse fel a mártással.

2. módszer a 3 -ból: Sült csülök steak

1. 1 A sütőt előmelegítjük 163 fokra. Amíg a sütő melegszik, készítsen elő egy sütőedényt, és tapadásmentes főző spray -t vigyen fel aljára és oldalára.
   • Ha van egy nagy, vastag falú, sütőben biztonságos serpenyője, akkor nincs szüksége külön sütőedényre. Ön képes lesz arra, hogy főzze a steaket.
2. 2 Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben. Állítsa a tüzet az átlag fölé. Helyezze a vajat a serpenyőbe és hagyja felolvadni, sima és fényes legyen. Ez körülbelül egy percet vesz igénybe.
3. 3 Verje le a húst. Helyezze a húst két réteg olajozott vagy sütőpapír közé. Húskalapáccsal verje fel a steakeket körülbelül 6,35 mm vastagra.
   • A hús felverése puhábbá, könnyebben rághatóvá teszi a kész farékpecsenyét.
4. 4 Keverjük össze a lisztet és a sót. Keverje össze a lisztet és a sót egy nagy, cipzáras műanyag zacskóban. Erősen rázza fel a zacskót, hogy a liszt egyenletesen keveredjen a sóval.
   • Alternatív megoldásként összekeverheti a lisztet és a sót egy széles, magas peremű tálban. Ügyeljen arra, hogy a tál kényelmes legyen a felvert húsdarabokhoz. A hozzávalókat szitáljuk össze, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy jól keverednek.
5. 5 A húst a liszt és só keverékébe mártjuk. Helyezzen egy darab húst egy zacskóba liszttel és sóval, fedje le és jól rázza fel, hogy a liszt minden oldalról elfedje a húst.
   • Ha zsák helyett tálat használ, akkor tegye bele a húst, és fordítsa meg minden darabot többször, hogy a liszt minden oldalról hozzátapadjon.
6. 6 A steakeket forró olajban megsütjük. A lisztezett pecsenyéket a forró olajba tesszük, és mindkét oldalon körülbelül 3 percig sütjük, vagy amíg meg nem barnulnak.
   • Vegye ki a pirított steakeket a serpenyőből. Helyezze őket egy alacsony szegélyű tányérba, hogy melegen tartsák, és a húsból kifolyó gyümölcsleveket.
7. 7 Pároljuk meg a zellert, a sárgarépát és a hagymát. Helyezze a zöldségeket egy nagy serpenyőbe, és 3-4 percig főzze, folyamatosan keverve.
   • A kész zöldségeknek kissé ropogósnak kell lenniük. Elég puháknak kell lenniük ahhoz, hogy harapjanak, de ugyanakkor ropogniuk kell egy kicsit.
8. 8 Hozzáadjuk a paradicsomot és a Worcestershire szószt. A hozzávalókat egy serpenyőbe tesszük és felforraljuk. Miután a tartalom felforrt, csökkentse a hőt és hagyja 5 percig forralni.
   • Ezt követően alaposan meg kell keverni a tartalmat, hogy feloldódjon az összes sült darab, amely az aljára ragadt. Ezek a darabok különösen értékesek, mert jó ízűek.
   • Forrás közben ne takarja le a serpenyőt.
9. 9 Helyezze a serpenyő tartalmát az előkészített tepsibe. Helyezze a steakeket egy rétegben egy sütőedényre, és tegye rájuk a serpenyő tartalmát.
   • Ha ugyanabban a serpenyőben sütjük a farost, mint a zöldségeket, akkor egyszerűen helyezzük bele a steakeket, és mártsuk bele egy kicsit a zöldségkeverékbe.
10. 10 Süssük puhára. Fedjük le az edényt alufóliával, és 60 percig süssük az előmelegített sütőben.
    • A lassú pörkölés mártásban egy másik nagyszerű módja a farok steak készítésének, amely gyakran sovány és nem túl lágy. A hosszú sütési folyamat a mártásban puhábbá és lédúsabbá teszi a húst.
11. 11 Hozzáadjuk és megolvasztjuk a sajtot. Nyissa ki az edényt, és szórja rá a sajtot a steakekre. Tegye vissza a sütőbe 5 percre, vagy amíg a sajt megolvad.
    • Ha szeretné, több sajtot adhat hozzá, mint a receptben le van írva, ebben az esetben a főzési idő kissé megnő, mert a vastagabb sajtréteg több időt vesz igénybe az olvadáshoz.
12. 12 Forrón tálaljuk. Távolítsa el az előkészített farokpecsenyét a sütőből, és tegye tányérokra, és tegye rá a zöldségkeveréket.

3. módszer 3 -ból: Multicooker Rump Steak

1. 1 Olvasszuk fel a vajat egy nagy serpenyőben. Helyezze a vajat egy serpenyőbe, és melegítse közepes-nagy lángon, amíg a vaj elolvad.
   • Érdemes permetezni a multicooker felületét, vagy lefedni lassú sütésű fóliával. Elvileg ez nem szükséges, de akkor óvatosnak kell lennie, különben a steak darabjai megéghetnek és az aljára ragadhatnak, és ez később bonyolítja a mosást.
2. 2 A lisztet összekeverjük a fokhagymával, sóval és borssal. Helyezzen minden összetevőt egy zipzáras zsákba, és zárja le. Rázza fel a zacskót, hogy a fűszerek egyenletesen keveredjenek a liszttel.
   • Alternatív megoldásként a lisztet és a fűszereket széles, magas peremű tálban keverheti össze. Ügyeljen arra, hogy a tál kényelmesen elhelyezhesse a húsdarabokat. A hozzávalókat szitáljuk össze, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy jól keverednek.
3. 3 A steakeket mártsuk a liszt- és fűszerkeverékbe. Helyezzen egy darab húst egy zacskó lisztkeverékbe, fedje le és jól rázza fel, hogy a liszt és a fűszerek minden oldalról fedjék a húst.
   • Ha zsák helyett tálat használ, akkor tegye bele a húst, és fordítsa meg minden darabot többször, hogy a liszt minden oldalról hozzátapadjon.
4. 4 A steakeket forró olajban megsütjük. Helyezze a steakeket forró olajba, és süsse körülbelül 3 percig mindkét oldalán, vagy amíg megpirul.
   • Technikai szempontból a fenti lépéseket egy serpenyővel kihagyhatja, de nagyon ajánlott. Ha a steakeket lassú tűzhelyen főzés előtt megsütjük, nagyban javul az ízük.
   • Amikor a steak megpirult, vigye át közvetlenül a serpenyőből a multicookerbe.
5. 5 Helyezze a mártás hozzávalóit a serpenyőbe. Helyezze a serpenyőbe a húslevest, az apróra vágott hagymát, a szárított leveshagymát, a barna cukrot, a szegfűborsot, a gyömbért, a gombát és a babérlevelet. Továbbá, ha van még megmaradt lisztje, tegye ide. Forraljuk fel a mártást, habverővel folyamatosan kevergetve, ez körülbelül 5 percet vesz igénybe.
   • A mártást serpenyőben előfőzni nem kötelező, de ajánlatos. A folyadék hozzáadása a serpenyőhöz és az összetevők keverése elősegíti a gáztalanítást, mivel feloldja a serpenyőben ragadt sült darabokat a mártásban. Ezenkívül segít sűríteni a mártást forralás közben.
6. 6 Öntsük a mártást a multicookerben lévő steakekre. Győződjön meg arról, hogy minden steak teljesen be van borítva a mártásban.
7. 7 Fedjük le és főzzük alacsony lángon 7 órán keresztül. A kész steaknek nagyon lágynak kell lennie.
   • A rump steak mártással való főzése lassú tűzhelyen egy másik nagyszerű módszer. A rumpecsenyék gyakran meglehetősen soványak és nem túl lágyak, de a lassú tűzhelyen történő hosszú távú főzés elősegíti a hús jobb forrását és nagyon puhává teszi. Ezenkívül a szósz, amelyben a farok steakjét készítik, nem engedi kiszáradni.
8. 8 Forrón tálaljuk. Vegye ki a steakeket a multicookerből, és tegye a tányérokra. Az étkezés megkezdése előtt öntse a mártást minden húsdarabra.
   • Tálalás előtt ne felejtse el eltávolítani a babérlevelet a szószból.

Mire van szükséged

Pörkölt rump steak

• Nagy serpenyő hosszú fogantyúval
• Konyhai fogó
• Lemez
• Keverő spatula vagy kanál

Sült csülök steak

• Nagy serpenyő hosszú fogantyúval
• Konyhai fogó
• Lemez
• Keverőkanál
• Sütő edény
• Tapadásmentes főző spray
• Olajozott vagy pergamenpapír
• Húskalapács
• Nagy cipzáras műanyag zacskó

Rump steak egy lassú tűzhelyen

• Nagy serpenyő hosszú fogantyúval
• Konyhai fogó
• Multicooker
• Nagy cipzáras műanyag zacskó
• Legyintés