Tartalom

• Hozzávalók
• Besózott marhahús
• A fűszerkeverék pácolása
• Torma szósz
• Lépések
• 4. módszer: Előkészítés
• 2. módszer a 4 -ből: A fűszerkeverék összekeverése
• 3. módszer a 4 -ből: Sózott marhahús főzése
• 4. módszer a 4 -ből: Tormaszósz készítése
• Mire van szükséged

A sózott marhahús és a káposzta különösen lágy, ha lassú serpenyőben főzzük. Ez az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy elkészítse ezt az ételt, amely máskor kissé trükkös lesz. A sózott marhahús és káposzta tökéletes egy nyaraláshoz vagy egy hétköznapi naphoz, amikor valami kielégítőre vágyik.

Hozzávalók

Adagok: 4

Besózott marhahús

• 1,8 kg darált marhahús (szegy)
• 2 csésze (500 ml) fagyasztott gyöngyhagyma
• 450 g kis piros burgonya
• 2 szár zeller
• 450 g kis sárgarépa
• 360 ml sűrű, sötét ale vagy bármilyen ízesítetlen sör
• 1 közepes fej zöld vagy savoy káposzta
• Dijoni mustár (opcionális)

A fűszerkeverék pácolása

• 1/2 tk (2,5 ml) mustármag
• 2 babérlevél, összetörve
• 8 szegfűbors
• 1/2 tk (2,5 ml) só
• 1/2 tk (2,5 ml) fekete bors

Torma szósz

• 1/2 csésze (125 ml) tejszín
• 1/4 csésze (60 ml) tejföl
• 1/4 csésze (60 ml) elkészített torma (folyadék nélkül)
• Egy csepp forró mártással
• Só és fekete bors ízlés szerint

Lépések

4. módszer: Előkészítés

1. 1 Vágja fel a zöldségeket. A burgonyát, a zellert és a káposztát kisebb darabokra kell vágni.
   • A kis piros burgonyát hideg vízben kell mosni, és zöldségkefével meg kell dörzsölni. Ezután keresztben kettévágjuk.
   • A zellerszárakat körülbelül 7,6 cm hosszú darabokra kell vágni. Ha szükséges, öblítse le hideg víz alatt.
   • A káposztát 6 vagy több szeletre kell vágni. Vágja félbe a káposzta fejét, és távolítsa el a szárát, hogy ne károsítsa a leveleket. Minden felét 3 vagy 4 karikára vágjuk. Ha szükséges, öblítse le hideg víz alatt.
   • Ehhez a recepthez nem kell apróra vágni a sárgarépát és a gyöngyhagymát. Ha azonban szokásos sárgarépát és hagymát használ, a sárgarépát meg kell hámozni és 5 cm -es darabokra vágni, a hagymát pedig meg kell hámozni és felszeletelni.
2. 2 Öblítse le a húst. A sózott marhahúst gyorsan öblítse le hideg folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a jég és egyéb törmelék nyomait. Törölje szárazra tiszta papírtörlővel.
   • Ha sózott marhahúst tárolt a fagyasztóban, először ki kell olvasztania. Helyezze a húst egy éjszakára a hűtőszekrénybe, hogy megfelelően és hatékonyan kiolvadjon.
3. 3 Fedje le a lassú tűzhelyet egy vékony réteg főzőzsírral. Permetezze a serpenyő alját és oldalát főzőzsírral.
   • Használhat lassú tűzhelyet is. Ezen lehetőségek bármelyike ​​elegendő ahhoz, hogy megakadályozza az élelmiszer megégését és megkönnyítse a további tisztítást.

2. módszer a 4 -ből: A fűszerkeverék összekeverése

1. 1 A mustárt, a babérlevelet és a szegfűborsot összetörjük. A mustármagot, a babérlevelet és a szegfűborsot mozsárba tesszük, és mozsárral felverjük.
   • Ha nincs mozsárja és mozsárja, használjon húskalapács fogantyút és egy kis tálat vagy hasonlót. A fűszereket visszazárható műanyag zacskóba is teheti, lezárhatja, és a fűszereket sodrófával őrölheti.
2. 2 Keverje össze az összes fűszert.Az apróra vágott fűszereket sóval és borssal kis tálban simára keverjük.
   • Ezt megteheti kanállal vagy villával.
   • Tegye félre az összekevert fűszereket.

3. módszer a 4 -ből: Sózott marhahús főzése

1. 1 Helyezze a hagymát és a burgonyát egy lassú főzőedény aljába. Ezeket a keményebb zöldségeket egyenletes rétegben fektesse az aljára.
   • Valószínű, hogy a hagyma nem tapad a fazékhoz úgy, ahogy más zöldségekkel. Ezenkívül a hagyma aromája más, kevésbé sűrű zöldségeket is betölthet.
2. 2 Helyezze a sózott marhahúst a tetejére. Ha nem tudja egy darabba tenni a húst, vágja ketté, és helyezze úgy, hogy illeszkedjen.
3. 3 Tetejére zellert és sárgarépát teszünk. A zellert és a sárgarépát egyenletesen elosztjuk a húson.
   • Jelenleg csak ezeket a zöldségeket kell hozzáadni. Ne adjunk hozzá káposztát. Gyorsan megsül, és szétesik, ha folyamatosan főzzük.
4. 4 Öntsön sört és adjon hozzá fűszerkeveréket. A zöldségeket és a marhahúst meglocsoljuk sörrel vagy sörrel, és egyenletesen megszórjuk a fűszerkeverékkel.
   • Győződjön meg arról, hogy a sör teljesen lefedi a húst a lassú tűzhelyen. Ha nem, adjon hozzá vizet, hogy a folyadék szintje a sózott marhahús tetejére kerüljön.
   • Használja az ebben a cikkben ismertetett fűszerkeveréket, vagy ha úgy tetszik, akkor az elkészített keveréket is használhatja, amelyet gyakran sózott marhahússal együtt árusítanak.
5. 5 Fedjük le és főzzük alacsony lángon 7 órán keresztül. Ne vegye le a fedőt az edényről az eljárás során.
   • Ha nincs 7 órája, főzze a sózott marhahúst zöldségekkel 4 órán keresztül nagy lángon.
   • Feltétlenül ne nyissa ki az edényt. A lassú tűzhely úgy működik, hogy hőt tárol, és ha eltávolítja a fedelet, a hő egy része eltűnik. Ez növelheti a teljes főzési időt.
6. 6 Hozzáadjuk a káposztát, és még 1 órán át főzzük. A káposztát egyenletes rétegbe tesszük egy lassú tűzhelybe. Fedjük le és főzzük egy órát, amíg a kelkáposzta megpuhul.
   • Bekapcsolhatja a tüzet, és 20-30 percig főzheti a káposztát más hozzávalókkal.
   • A káposzta hozzáadása előtt nem kell keverni az összetevőket. Csak rakja rá a káposztát egyenletes rétegben.
7. 7 Dijoni mustárral és tormamártással tálaljuk. Tegye a forró főtt sózott marhahúst zöldségekkel a kiszolgáló tányérokra. A serpenyőben meglocsoljuk a maradék gyümölcslevekkel, és dijoni mustárral és tormamártással tálaljuk.
   • A sózott marhahúst vékony szeletekre vágjuk a szemen keresztül. Így a hús puha lesz, de ha a húst a gabona mentén vágja, kemény lesz.
   • Ön is öntheti a maradék levet egy mártásos csónakba, és leteszi az asztalra a torma és a dijoni mustár mellé.

4. módszer a 4 -ből: Tormaszósz készítése

1. 1 Keverje hozzá a kemény tejszínt. Elektromos keverővel felverjük a tejszínt egy közepes tálban, amíg meg nem puhul.
   • Ha nem akarsz elektromos turmixgépet használni (vagy nincs), kézzel habverővel felveheted a tejszínt. Azonban nagyon erőteljesen kell vernie.
   • Annak megállapításához, hogy a krém elérte -e a kívánt konzisztenciát, fordítsa a habverőt vagy a keverőfejet fejjel lefelé, megtörve a krém felületét. A lándzsákat körülbelül egy másodpercig kell tartani, mielőtt visszahajtják a tálba.
2. 2 Adjunk hozzá tejfölt és tormát. A tejszínhabhoz adjunk tejfölt és tormát, és óvatosan hajtsuk össze egy spatulával, hogy egyenletesen elkeveredjen.
   • Ha túl erőteljesen keverjük össze a tormát és a tejfölt a tejszínnel, az tönkreteszi minden habverési munkáját, és a szósz túl folyós lesz.
   • Ízlés szerint használjon többé -kevésbé tormát.
3. 3 Forró mártással, sóval és borssal ízesítjük. Adjuk hozzá a kívánt mennyiségű fűszert, és gumi spatulával hajtogassuk össze.
   • Ha nem biztos benne, mennyi fűszert használjon, kezdje el 1/2 teáskanállal. (2,5 ml) só, 1/2 tk. (2,5 ml) bors és egy csepp forró mártás. Kóstolja meg a mártást tiszta kanállal, és szükség szerint állítsa be a fűszer mennyiségét.
4. 4 Szolgál. Tálaljuk a mártást a lassan főtt sós marhahús fölé.

Mire van szükséged

• Zöldségkefe
• Éles konyhai kés
• Zsír főzése VAGY Lassan főző edényalom
• Tisztítsa meg a papírtörlőket
• Lassú főzőedény 5-6 liter
• Mozsár és zúzó
• Kis tál
• Közepes tál
• Elektromixer VAGY párta
• Gumi lapát