Hogyan főzzünk fagyasztott homárt?

Tartalom

Lépések
Rész 1 /3: A homár kiválasztása
2. rész a 3 -ból: A homár előkészítése a főzéshez
Rész 3 /3: A főzési módszer kiválasztása
Tippek
Mire van szükséged

Az egész homárétel a világ számos országában csemege. Fagyasztott homárt néha meg lehet vásárolni. Ezeket a homárokat nem túl nehéz főzni - számos különböző módszerrel lehet ízleteseket készíteni.

Lépések

Rész 1 /3: A homár kiválasztása

1 Vásároljon fagyasztott homárt, amelyet soha nem olvasztottak fel. A homárokat fagyasztás előtt le kell blansírozni, és nagyon alacsony hőmérsékleten (-20 ° C körül) kell tárolni.
- Néha meg kell főznie a homárt egy idő után a vásárlás után. Ebben az esetben légmentesen lezárt fagyasztott élelmiszertasakban tárolja őket. Vákuumos tasakban a homárt legfeljebb egy évig lehet tárolni a fagyasztóban.
- Természetesen élő homár is rendelkezésre áll.Több napig tárolhatók jégben a hűtőszekrényben (de nem a fagyasztóban).
2 Válasszon minőségi fagyasztott homárt. Vásárolhat fagyasztott homárfarkot és hasonló homárhomárt. Ezek ízben és minőségben különböznek. A farok mellett fagyasztott karmokat is vásárolhat. Ritka, hogy egész fagyasztott homárt találnak a piacon, amelyet nem előfőztek.
- A homár a meleg vizekben található. Kevésbé ízletesek, és főzve a húsuk felforr. A rákokat trópusi Ázsiában, trópusi Afrikában, Latin -Amerikában és a Karib -tengeren fogják. A karibi homárfarkon sárga foltok és csíkok találhatók. Ne feledje, hogy angolul a homárt "melegvizes homárnak", a homárt "hidegvizes homárnak" lehet nevezni, de ezek teljesen különböző képviselői a rákoknak, ezért ha a csomagoláson szereplő eredeti szöveg angolul van írva, légy óvatos.
- A hideg vizes homár finomabb. Húsuk fehérebb, édesebb és gyengébb. Ezért drágábbak is lehetnek. A homárokat Dél -Afrikában, Új -Zélandon, Ausztráliában és Észak -Amerikában fogják. Ha az importált csomagolás nem jelzi, hogy hideg vízben ("hideg víz") fogták, és viszonylag olcsó, akkor ez általában annak a jele, hogy nem homár, hanem homár.
- A fagyasztott homár karmok kevesebb húst tartalmaznak, mint a farok, így olcsóbbak. Ezeket a szupermarket fagyasztott tenger gyümölcsei részlegében lehet megvásárolni.
- Ne vásároljon fagyott farkat fekete vagy szürke foltokkal. Az ilyen foltok arra utalhatnak, hogy az állat a fagyás előtt elpusztult.
- Ha egész homárt szeretne főzni, akkor a legjobb, ha élő homárt vásárol, ha tud.
3 Vásároljon elég homárt. Tudnia kell, hogy hány embernek kell homárt főznie, hogy mindenkinek elegendő hús legyen. A hús nagy része homárfarkban található.
- Ne feledje továbbá, hogy a homárt a különböző kultúrákban másképp főzik. Például Kanadában a homárt általában tovább főzik, mint Franciaországban. A személyes preferenciák is szerepet játszanak. Ne feledje, hogy a homár elkészítése kissé tovább tarthat, de jobb, ha előbb, mint később beszerezzük, hogy ne forrjon fel.
- Jellemzően 500-700 gramm homár elegendő egy személy számára. A homárokat egészben vagy külön -külön, farokban vagy karomban is meg lehet főzni.

2. rész a 3 -ból: A homár előkészítése a főzéshez

1 Kiolvasztás homár. A homárt, a farkát vagy a karmait felolvasztás előtt fel kell olvasztani. Ha nem, a hús túl kemény lehet.
- A legjobb, ha a homárt körülbelül 24 órán keresztül (vagy legalább egy éjszakán át) kiolvasztja, mielőtt a hűtőben elkészíti. A homárok gyorsabb kiolvasztásához tegye őket egy műanyag zacskóba, tegye egy edénybe vízzel, és tegye a hűtőszekrénybe. A leolvasztási folyamat során célszerű legalább egyszer cserélni a vizet.
- Ha siet, a homárt főzés előtt kissé kiolvaszthatja a mikrohullámú sütőben. Bár ez jobb, mint a fagyasztott farok forralása, célszerű lassan leolvasztani. A homár felolvasztása meleg vízben vagy szobahőmérsékleten nem ajánlott. Ezenkívül a karmokat főzés előtt meg kell vágni.
- Ha siet, akkor a homárt műanyag zacskóba is teheti, és nem a hűtőszekrénybe, hanem egyszerűen hideg vízbe. Cserélje ki a vizet 5-10 percenként, és ügyeljen arra, hogy ne álljon túl sokáig. Tartsa a homárt hideg vízben legfeljebb 30 percig, majd tegye a hűtőszekrénybe a kiolvasztás befejezéséhez.
2 A farok felforralása előtt vágja le a héját. A homár leolvasztása után ollóval vágja le a héjat a farok közepére, mielőtt felforralna.
- Ehhez helyezze a konyhai olló vagy olló hegyét a héj és a hús közé. Tartsa a farkát a helyén az uszonynál fogva. Vágja le a héját a farok mentén, és emelje fel a húst a vágásig.
- Egy másik módszer, ha a farok hátsó részénél kezdjük, és a héjat a héj alatt hámozzuk meg. Ezután el kell távolítani a réteget a köpeny alatt, és kiegyenesíteni a farkát. Ha ez eltöri a farok egyes ízületeit, akkor nem forog forralás közben.

Rész 3 /3: A főzési módszer kiválasztása

1 Forraljuk fel homár. A homár főzésének egyik leggyakoribb módja a vízben forralás. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe és forralja fel. Annyi víznek kell lennie az edényben, hogy teljesen elfedje a homár farkait.
- Adjunk hozzá 1 evőkanál (20 gramm) sót minden liter vízhez. Helyezze a felolvasztott farkát a vízbe, fedje le az edényt fedővel, és főzze a homárokat forrásban lévő vízben 5 percig minden 110–120 gramm farok esetében (adjon hozzá egy percet minden további 30 grammhoz).
- A homár akkor készül el, amikor a héja élénkvörösre színeződik, és a hús puha (villával érintse meg). Ha helyesen vágja le a farkát, fehér hús jelenik meg belőle. Ha a hús még áttetsző, tegyük vissza a farkát a forrásban lévő vízbe, és főzzük tovább.
2 Főzze meg a homárt a sütőben. Állítsa a sütőt sütési üzemmódba. Ne feledje, hogy a sütés nagyon kevés időt vesz igénybe, ezért gondosan figyelje a homár farkát, nehogy megégjen.
- Helyezze a homár farkát egy sütőlapra. Helyezze őket héjjal felfelé, és csak körülbelül 4 percig főzze. Tartsa a homárhúst körülbelül 15 centiméterre a tűztől.
- Ha nagyon nagy homárfarokat süt, hosszában félbevághatja. Ezt követően fordítsa meg a feleket, dörzsölje meg vajjal és süsse további 5 percig. Ezután tálalja őket az asztalon.
3 Gőzölje meg a homárt. Ez az egyik legegészségesebb és legelőnyösebb módszer. Először öntsön vizet egy serpenyőbe, hogy az alja 1-1,5 centiméteres legyen, és adjon hozzá 1 evőkanál (20 gramm) sót és 1 evőkanál (15 milliliter) ecetet.
- Helyezze a homárt egy serpenyőbe. Fedje le az edényt, és ha egész homárja van, párolja őket 10 percenként 500 grammonként (vagy 7-8 percig 500 gramm húson). A farok kevesebb időt vesz igénybe.
- A homárok gőzölésére a rácsra is helyezhetők. Öntsön egy kis vizet egy serpenyőbe úgy, hogy az alját 5 centiméterrel lefedje, forralja fel a vizet, és tegye rá a homártartót.
4 Pároljuk a homárt. Ez a módszer hasonlít a gőzfőzésre, de ebben az esetben a folyadék hőmérsékletét kissé a forráspont alatt tartják. Az ízesítéshez fűszereket és gyógynövényeket adhatunk hozzá.
- A homár párolásához főzzük a folyadékot egy elég nagy fedőedényben: öntsünk hozzá vizet, és adjunk hozzá citromot, metélőhagymát, hagymát és zellert. A hozzáadott íz érdekében csirke- vagy zöldséglevest és tetszés szerinti fűszereket is hozzáadhat. A folyadéknak legfeljebb 2,5–5 centiméterrel kell lefednie az alját. Forraljuk lassú tűzön, forraljuk fel közepes lángon, és pár percig pároljuk.
- Helyezze a homárokat enyhén forrásban lévő folyadékba, zárja le szorosan az edényt, és lassú tűzön párolja 7-8 percig 500 gramm súly után. Ha forr a folyadék, főzze a homárt rövidebb ideig, és ellenőrizze, hogy megfőtt -e. Próbálja meg nem forralni a folyadékot.
- Amikor a homár készen áll, könnyedén elválaszthatja a bajuszt és a kis lábakat a testtől, ha rángatja őket, és a farokhús fehér lesz. Ha a hús még áttetsző, főzze a homárt még néhány percig.
5 Grillezze a homárt. A homár grillezéséhez keresse meg a célkeresztet az állat fejének hátsó részén, és szúrja át egy erős késsel. Szeleteljük fel a homárt a farok mentén, és hasítsuk hosszában.
- Helyezze a homárt a rácsra. Helyezze a homárt a grillrácsra úgy, hogy a hús lefelé nézzen, és grillezze körülbelül 8-10 percig. Nincs szükség a homár megfordítására.
- Grillezés előtt kenje meg a homárt vajjal vagy olívaolajjal.A farok átszúrásához fém nyársat is használhat.
6 Süssük meg a homárt. Süthet homárfarkat vagy karmot is. A sütőt előmelegítjük 200 ° C -ra.
- Kösd össze a karmokat. Tekerje be a karmokat sütőhüvelybe vagy alufóliába, és tegye egy sütőlapra. Süssük őket körülbelül 10 percig.
- Amikor a karmok készen állnak, rózsaszínűvé válnak. A homár karmok a szupermarket fagyasztott tenger gyümölcsei részében kaphatók.

Tippek

A homár meglehetősen gyorsan főz, és körülbelül 30 percet vesz igénybe. A leolvasztás azonban sokkal tovább tart, ezért tervezzen előre.
Annak érdekében, hogy a homár húsának ízt adjon, a főzővízhez tengeri sót adjon a szokásos só helyett.
A fagyasztott homár főzésének leggyorsabb és legegyszerűbb módja a forralás.