Hogyan főzzünk sült csirkét

Videó: A valaha volt leglédúbb csirkemell elkészítésének 3 módja – Bobby konyhájának alapjai

Tartalom

Hozzávalók
Lépések
1. módszer a 6 -ból: Sült csirke eszkalóp
2. módszer a 6 -ból: Déli sült csirke
3. módszer a 6 -ból: Az eredeti sült csirke
4. módszer a 6 -ból: Sült csirke
5. módszer a 6-ból: Rántott csirke
6. módszer a 6 -ból: A sült csirke melegen tartása
Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged

A sült csirke nagyon népszerű, mert nagyon finom. Frissen vagy hidegen is fogyasztható pikniken vagy uzsonnának. A sült csirke annyira népszerű, hogy szinte minden gyorsétterem és étteremlánc étlapján szerepel. Ezenkívül minden húsfajta közül csak a csirkét lehet egyszerűen megsütni, és kiváló vacsorát kaphat. A megfelelően főzött csirke annyira finom, hogy csak kevesen tagadhatják meg maguktól ezt az örömöt! A sült csirke házi főzésének számos előnye van. Ön választja ki a hozzáadott összetevők mennyiségét, a legfrissebbet választva, és ha akar, vásárolhat biocsirkét is. A kívánt íz eléréséhez különféle fűszereket adhat hozzá. Kétségtelen, hogy mindenki a sült csirkét részesítené előnyben a családi vacsoraasztalnál, mint bármi mást, ezért ez előnyös. Ebben a cikkben számos módszert talál a sült csirke főzéséhez.

Hozzávalók

Sült csirke eskalóp:

1 csirke, körülbelül 1,5 kg, 8 darabra vágva, kicsontozva és hámozva.
1 cipó fehér kenyér kéreg nélkül a tegnapi kenyér a legjobb
1 evőkanál dijoni mustár
1 teáskanál apróra vágott zöld
2 tojás, felvert
Napraforgóolaj sütéshez

Déli stílusú sült csirke:

2 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell
2 csont nélküli, bőr nélküli csirkecomb
1 teáskanál só
1 teáskanál frissen őrölt szegfűbors
Csipet cayenne -i bors
150 ml kefir
4 szelet szalonna
150 gramm fehér kekszet
Napraforgóolaj sütéshez

Klasszikus sült csirke:

1 tojás
3 pohár tej
1 csésze liszt
3 csésze keksz
1 teáskanál só
1 teáskanál fokhagyma por (sózatlan)
1/2 teáskanál hagymapor (sózatlan)
1 teáskanál paprika
4 teáskanál szegfűbors
6-8 csésze növényi olaj
2 csirke, vágott
(opcionális) Adjon hozzá egy teáskanál (vagy két) pirospaprikát fűszerként
1 teáskanál apróra vágott hagyma

Sült csirke:

csaj
2 evőkanál vaj
1 evőkanál citromlé
Só és bors íz
Csipet cayenne -i bors
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
1/2 teáskanál őrölt gyömbér (opcionális)
Friss fehér kenyér kétszersült
Díszítéshez citromnegyed

Rántott csirke:

115 g sózatlan lágyított vaj
1 citrom, gyümölcslé és reszelt héja
2 evőkanál tárkony, apróra vágva
4 nagy csirkemell, kicsontozva és hámozva
1 nagy tojás
115 g friss fehér kenyérmorzsa
Napraforgó olaj olajsütőhöz

Lépések

1. módszer a 6 -ból: Sült csirke eszkalóp

Ez a módja annak, hogy enyhén süljön a csirke.

1 Készítsen eskalópokat. Távolítsa el a csirkét a bőrről és az inakról. Tekerjünk egy darab csirkefilét mindkét oldalára fóliával vagy papírral, majd tekerjük sodrófával. Ennek a műveletnek az a lényege, hogy az összes filé darabot kiegyenlítse, körülbelül 1 cm vastag legyen, a lapos filé darabok most eskalópnak tűnnek.
2 A kenyeret kockákra vágjuk. Ezután daráljuk ki belőlük a kétszersültet. Ürítse őket egy tálba vagy egy kis tányérba.
3 Ízlés szerint ízesítse az eskalópákat sóval és borssal. Ecsettel kenje be a mustárt minden eskalopéra, majd szórja meg apróra vágott gyógynövényekkel.
4 Minden eskalópát mártsunk felvert tojásba. Győződjön meg arról, hogy az eskalóp mindkét oldala egyenletesen be van borítva a tojással.
5 Panírozza meg az eskalópokat. Próbáljon minden eskalópát a lehető legvastagabban lefedni zsemlemorzsával.
6 Serpenyőben olajat hevítünk. A serpenyőben lévő olaj mélységének körülbelül 1 cm -nek kell lennie.
7 Fűtött serpenyőben körülbelül 4-5 percig sütjük az eskalópokat. Amint aranybarnák lesznek, készen állnak.
8 Vegye le az eskalópokat a tűzről. És papírra tesszük, hogy a felesleges olaj lefolyjon.
9 Szolgál. A sült eskalópot tálalásig meleg sütőben tárolhatjuk.

2. módszer a 6 -ból: Déli sült csirke

Ez a módja annak, hogy enyhén süljön a csirke.

1 A csirkemelleket és a lábakat átlósan 4 részre vágjuk.
2 Keverje össze a mustárt sóval, szegfűborssal és cayenne -i borssal. Ecsettel vigye fel az elkészített mártást minden csirkedarabra.
3 Merítse a csirkét egy tál kefirbe. Minden darabot alaposan mártsunk kefirbe.
4 Készítse elő a szalonnát. Melegítsünk egy serpenyőt olajjal, amíg a serpenyőben lévő olaj körülbelül 1 cm mélyre nem sül. Ha a szalonna kihűlt, vágjuk apró darabokra.
5 A szeletelt szalonnát összekeverjük a zsemlemorzsával. A kefirbe mártott csirkedarabokat lefedjük szalonna és zsemlemorzsa keverékével.
6 Öntsön egy kevés olajat a serpenyőbe, amellyel a szalonnát sütötte. Ismét a serpenyőben lévő olajnak körülbelül 1 cm mélynek kell lennie.
- Fontos, hogy a tűz lassú legyen, különben ropogós héja lesz kívülről, mielőtt a csirke belül megsül. Ha az olaj füstölni kezd, ez biztos jele annak, hogy a tűz túl erős. Gyorsan adjunk hozzá még egy kis olajat, és csökkentsük a hőmérsékletet.
7 Helyezze a csirkét a serpenyőbe. Sütni kell körülbelül 10 percig. Sütés közben csak egyszer fordítsa meg a csirkét. A főzési idő a darabok vastagságától függ; az arany ropogós a csirke készenlétének megbízható mutatója.
8 Tálalható az asztalon. Mielőtt ezt megtenné, enyhén megszórja a csirkét sóval.
- A sült csirkedarabokat meleg sütőben tartsuk, amíg a többi darab elkészül, és csak ezután tálaljuk.

3. módszer a 6 -ból: Az eredeti sült csirke

Ez a módszer a csirke mély sütésére.

1 A tésztát úgy készítjük el, hogy a tojásokat és a tejet egy tálban összekeverjük.
2 Egy másik tálban keverje össze a lisztet, a zsemlemorzsát és a fűszereket.
3 Mártsunk minden csirkedarabot először lisztbe, majd tésztába és ismét lisztbe. Helyezze a csontozott darabokat egy tányérra.
4 Öntsön olajat egy nagy, mély serpenyőbe. A serpenyőnek alkalmasnak kell lennie csirke sütésére. Kapcsolja be a tűzhelyet közepes teljesítményre. Ügyeljen arra, hogy az olaj ne melegedjen fel, és ne kezdjen fröccsenni. Annak ellenőrzésére, hogy az olaj forró -e, nedvesítse meg a kezét, és csepegtessen pár cseppet a serpenyőbe. Ha a vaj sercegni kezd, akkor ideje hozzáadni a csirkét.
5 Vegye le a csirke darabokat a tűzről, amint arany ropogósak lesznek.
6 Ezután tegye papírtörlőre.
7 Szolgál. Köretként használjon káposztát, salátát vagy párolt zöldséget.
- Ha piknikre készül, várja meg, amíg a csirke teljesen kihűl, mielőtt beteszi az ételtartályba.

4. módszer a 6 -ból: Sült csirke

Ez a módszer a csirke mély sütésére.

1 Készítse elő a főzéshez szükséges összetevőket és eszközöket.
2 Vágja a csirkét 6 részre: 2 szárny, 2 láb és 2 mell.
3 Keverjünk össze két evőkanál olajat citromlével. Adjunk hozzá sót, szegfűborsot és némi cayenne -i borsot.
4 Adjunk hozzá finomra vágott fokhagymagerezdet, petrezselymet és őrölt gyömbért, ha szükséges.
5 Helyezze a csirke darabokat a pácoló tálcába. Öntsük a pácot a csirke darabokra. Hagyja rajta 30 percig.
6 Ürítse le a folyadékot.
7 Zsemlemorzsába forgatjuk.
8 Melegítsünk egy serpenyőt 180 ° C-ra.
9 Mártsunk minden darabot egy mély serpenyőbe melegített olajjal. Főzzük 13-15 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
10 Vegyük le a tűzről. Papírtörlőre tesszük.
11 A csirkét megszórjuk egy kis sóval. Citrom negyedekkel tálaljuk.

5. módszer a 6-ból: Rántott csirke

Ez a módszer a csirke mély sütésére.

1 Készítse elő a főzéshez szükséges összetevőket és eszközöket. 36.webp}
2 Keverje össze a vajat, a citromhéjat és a tárkonyt egy tálban.
- Adjunk hozzá citromlevet, sót és borsot ízlés szerint.
3 Helyezze a vajat egy darab fóliára. Adjon téglalap alakot. Csomagoljuk fóliába és tegyük a fagyasztóba. Csak akkor érje el, ha megszilárdul.
4 Roll a csirkemell egy escalope. (Az utasításokat lásd a fenti "Fried Chicken Escalope" receptjében).
5 Vegye ki a fagyasztott vajat. Osszuk négy egyenlő részre.
6 Helyezzen minden vajdarabot a csirke eszkalopéjába, és alaposan tekerje fel.
7 Vajjal töltött csirkefilé darabokat fogpiszkálóval átszúrunk.
8 A tojást felverjük és felverjük. A töltött csirkefilét mártsuk a tojásba.
9 Ezután zsemlemorzsába forgatjuk. Győződjön meg arról, hogy a tekercseket egyenletesen borítja a zsemlemorzsa, nyomja meg a nyitott területeket, hogy egyenletesen befedje a zsemlemorzsát.
10 Helyezze a tekercseket a hűtőszekrénybe. Le kell hűlniük.
11 Melegítse fel a napraforgóolajat egy mély serpenyőben 190 ° C -ra. Ne melegítse tovább, különben fennáll annak a kockázata, hogy kívülről túlsül a csirke, belül pedig nedves marad.
12 Süssünk párat egy serpenyőben, hogy elkerüljük a csomósodást. Főzési idő körülbelül 10 perc vagy aranybarnára.
- A kész tekercseket meleg sütőben tárolja.
13 Papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges olaj lefolyjon.
14 Szolgál. Ne felejtsen el eltávolítani egy fogpiszkálót minden darabból, hogy a vaj étvágygerjesztően olvadjon vágáskor.

6. módszer a 6 -ból: A sült csirke melegen tartása

A csirke sütésére javasolt összes lehetőségnél ajánlatos bizonyos részekben megsütni. Ebben az esetben a már sült darabokat melegen kell tartani. Íme az egyik módja a sült csirke tárolásának, hogy friss maradjon.

1 Öntsön egy kis vizet a sütőedénybe. Tekerjünk fel néhány fóliagolyót.
2Fedje le a fóliagolyókat egy nagy fóliával, amely elég nagy ahhoz, hogy az összes csirke darabot köré tekerje.
3 Fedjük le és tegyük a sütőbe 65-95 ° C-ra. Van házi gőzölője.
4 Tálalásig tartsa a csirkét a sütőben. Nagyon finom íze lesz.

Tippek

Ha nagy mennyiségű csirkét fog főzni, akkor azt javasoljuk, hogy főzze részletekben a jobb hőmérséklet és a főzési idő szabályozása érdekében. A főtt darabokat szükség esetén meleg sütőben lehet tárolni.
A ropogós csirke rögökhöz ne keverjünk lisztet zsemlemorzsával. Ehelyett mártsuk a csirkét lisztbe (minimálisan), majd mártsuk bele egy tojás és tej keverékébe, majd csak fűszerezett zsemlemorzsába. Süt. Főzze a fenti utasítások szerint, vagy amíg a külső hőmérséklet eléri a 73 ° C -ot a lábak és a combok, valamint a 71 ° C a mell és a szárnyak esetében. Kezdje a combtól, haladjon tovább a lábakra, majd a mellre és a szárnyakra.
A csirkét alaposan megpirítjuk. Ez biztonsági okokból történik. Ehhez kövesse a fenti utasításokat, amelyek mind a legintenzívebb ízt és biztonságot biztosítják.
A baromfi sülésekor olyan olajat válasszon, amely alkalmas magas hőfokra. Az olajat fel kell melegíteni egy bizonyos hőmérsékletre, ezután füstölni kezd és színt vált. Ideális a mogyoróolaj, a napraforgóolaj vagy a növényi olaj.

* Ha serpenyőben részekre sütjük a csirkét, rendszeresen frissítsük fel a vajat úgy, hogy kiöntjük belőle a maradékot vagy a zsemlemorzsát, különben megégnek.

Ha jól elkészített és ropogós csirkét szeretne főzni, párolja meg.
A csirke főzésének egyszerűbb módja érdekében keverje össze az összes összetevőt egy műanyag zacskóban. Hozzáadjuk a csirke darabokat, és alaposan rázzuk össze. Tegyen néhány darabot a zsákba, hogy egyenletesen pácolódjanak. Ezután mártsuk folyékony pácba és pirítsuk meg.

Figyelmeztetések

Ügyeljen arra, hogy a csirke ne legyen rózsaszín belül vagy félig sült; ez olyan betegségekhez vezethet, mint a szalmonellózis, vagy akár ételmérgezés. A csirke főzés után fehérnek kell lennie.
Ügyeljen arra, hogy az olaj ne melegedjen túl. A túlhevült olaj a hús egyenetlen sütését okozhatja.
Legyen óvatos a fűtött olajjal. Tartsa távol a gyerekeket és háziállatokat. Tartsa távol arcát a serpenyőtől, mert az olaj váratlanul kifröccsenhet és égési sérüléseket okozhat.
Amikor csirkét tálal az asztalon, ne égesse meg magát, használjon sütőkesztyűt.
Mártsa a csirkét a tésztába, és fogóval távolítsa el a serpenyőből.