Hogyan mészároljunk le egy egész csirkét

Videó: ÖTV İNDİRİMİ 2. ELE YANSIMAMIŞ l 2.El Oto Pazarı l 2.El Araba Fiyatları

Tartalom

2. módszer az 5 -ből: A csirkecomb levágása
3. módszer az 5 -ből: A comb elválasztása a lábtól
4. módszer az 5 -ből: A mell elválasztása a háttól
5. módszer az 5 -ből: A szárnyak leválasztása
Tippek
Figyelmeztetések
Mire van szükséged

1 Vegye ki az egész csirkét a csomagolásból. Dobja el a csomagolást.

Ha éppen egy egész csirkét főzött, akkor azt is feldarabolhatja. Ha éppen egy egész csirkét főzött, hagyja legalább 10 percig hűlni. A madár akkor is főz, amikor kivesszük a sütőből. A csirke teljesen megsül, ha „pihen”. Ha egész főtt csirkét hentel, hagyja ki a következő két lépést.

2 Ellenőrizze, hogy a madár belsejében nincs -e gyomor, nyak és egyéb rágó. Külön csomagolásban vagy anélkül is lehetnek. Ha belül találja őket, akkor vegye ki őket, vagy hagyja őket más célokra, vagy dobja el.

3 Öblítse le a csirkét hideg víz alatt. Ne használjon langyos vagy forró vizet, mivel a megemelt vízhőmérséklet ösztönzi a baktériumok elszaporodását. Törölje le a csirkét papírtörlővel.

2. módszer az 5 -ből: A csirkecomb levágása

1 Helyezze a csirkét mellével felfelé egy vágódeszkára. Ha a csirkemellet felfelé helyezi, akkor jobban átláthatja, mit csinál.
2 Fogja meg a csirkecombot bal kezével. Húzza el a lábát a törzstől, hogy láthassa, hol találkozik a csípő és a lábcsont.
- Vágóvillával tarthatja a csirkét a helyén, miközben húzza a lábát.
3 Éles faragókéssel vágja át a bőrt. Ha átvágja a csirke törzsének bőrét, jobban láthatja, hol van a láb a törzshez rögzítve.
4 Húzza a lábát a lehető legtávolabb a testtől. Faragókés segítségével válassza le az egész lábat, vágja le az ízületnél. Amikor felhúzza a lábát, megkapja a megfelelő szöget, amelyben a legkönnyebb levágni a lábát a testből.
5 Vágja le a porcot, amely összeköti a csípőt és a lábcsontokat. A csontok közötti porc elvágásával elkerülheti a húsban lévő törmeléket. Ismételje meg ezeket a lépéseket a második csirkecombnál.

3. módszer az 5 -ből: A comb elválasztása a lábtól

1 Helyezze a lábát bőrével lefelé egy vágódeszkára. Általánosságban elmondható, hogy először könnyebb lemészárolni a húst, majd kezelni a bőrt (amelyet esetleg másik késsel kell vágni.)
2 Fogja meg a lábát mindkét végén mindkét kezével. Nyújtsa ki a lábát a természetes hajlítással ellentétes irányba. Így képes lesz meghatározni azt a helyet a térdízület belső oldalán, ahol a láb és a csípő összekapcsolódik - ez az a hely, ahol a legkönnyebb lesz elvágni a lábat.
3 Keresse meg a testzsírt. A zsír egy vékony, fehér réteg a láb és a comb közötti ízületben. Vágjon végig: az ízület elválik, elválasztva a lábat a combtól. Ismételje meg ezeket a lépéseket a másik lábával.

4. módszer az 5 -ből: A mell elválasztása a háttól

1 Keresse meg azt a helyet, ahol a mellkas és a hát találkozik. Ez a bordák mentén van, ahol a fehér mellhús kitágul.
2 Fűrészelési mozdulattal vágja el a hátulját elölről a bordákon felülről lefelé. Ne vágja fel a mellét a test aljától, mert ez kevésbé biztonságos fogást biztosít, és hanyag vágáshoz vagy akár vágáshoz vezet. Amikor elvágja a mellét hátulról, akkor van egy egész mell és egy hát - két nagy darab.
- Vághat a mellkas mentén is, a madár testének aljától kezdve. Amikor az elágazó csonthoz ért, vágja fel. Döntse meg a kést a keresztcsonthoz képest ferdén, és vágja hosszában a húst a szárnyig. Vágjon metszést a mell és a szárny közé.
- Egy másik módszer, hogy a mell két felét oldalra kell hajlítani, amíg ki nem jön a gerinccsont. Távolítsa el a gerinccsontot, és vágja ketté a mellét a keresztcsont elvágásával.
3 Helyezzen egy egész melleket egy vágódeszkára, és tenyerével erősen nyomja a mellét. Ez a mozgás segít a szegycsont elválasztásában.
4 Vágja le a mell filét a csontról. Futtassa a kést a mell közepén a csont mentén.
5 Helyezze a hüvelykujját a vágásba, hogy elválassza a filét a csonttól. Ha csont nélküli mellfilét szeretne, vágja le a csontokat minden oldalról, és távolítsa el őket. Szükség lehet a porc megtörésére, hogy elválasszuk a filéket a csonttól.
- Ha csontot akar hagyni a húsban, akkor késsel hasítsa szét, majd a mellét két kézzel tartva törje meg a csontot.

5. módszer az 5 -ből: A szárnyak leválasztása

1 Hajlítsa el a szárnyat a testétől. Hajtsa a természetes hajtástól ellenkező irányba. Ez megkönnyíti a vállízület megtalálását.
2 Faragókéssel vágja le a szárnyat az ízület mentén. Ismét próbálja meg elvágni a csontokat összekötő porcokat, nehogy csontdarabok maradjanak a húsban.
3 Vágja a szárnyat két részre. Nyújtsa ki a szárnyat a könyökcsuklónál. Vágja a könyökcsukló mentén. Ismételje meg az eljárást a második szárnnyal.
4 Kész.

Tippek

Mindig éles kést használjon, mert az unalmas kés legtöbbször lecsúszik.

Figyelmeztetések

A csirkehús kezelése körültekintést igényel a szalmonella terjedésének elkerülése érdekében. Mindig alaposan mosson kezet, edényeket, vágóasztalokat és deszkákat forró, szappanos vízzel.