Tartalom

• Lépések
• 1. módszer a 6 -ból: Alapmódszer
• 2. módszer a 6 -ból: Shell átvitel
• 3. módszer a 6 -ból: Kézi módszer
• 4. módszer a 6 -ból: tölcsér használata
• 5. módszer a 6 -ból: Tojásleválasztó
• 6. módszer a 6 -ból: Üdítőitalos üveg
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Mire van szükséged

Néha külön sárgája és fehérje szükséges a főzéshez. Lehet, hogy a sárgáját sem szeretné megenni a bennük lévő koleszterin miatt. Mindenesetre el kell tudni választani a fehérjét a sárgájától. Ennek több módja is van.

Lépések

1. módszer a 6 -ból: Alapmódszer

1. 1 Ha lehetséges, vásároljon friss tojást. A sárgáját körülvevő membrán idővel elvékonyodik, így a friss tojások kemény sárgájúak. Ezenkívül a friss tojások fehérje erősebb, ami különösen akkor jó, ha meg akarja verni őket.
2. 2 Hűtsük le a tojásokat. Valószínűbb, hogy a sárgáját érintetlenül tartja, ha hideg van. Ha azonban receptje szobahőmérsékletű fehérjét vagy sárgáját igényel, akkor szétválasztás után tartsa szobahőmérsékleten, vagy válassza le a kihűlt tojásokat.
3. 3A tojások szétválasztásához használja az alábbi módszerek egyikét.
4. 4 Helyezze az előre osztott tojásokat egy külön tálba (vagy félhéjban egy tojásdobozba), nehogy véletlenül tönkretegye korábbi kemény munkáját.
5. 5 A fel nem használt fehérjét vagy sárgáját kis tartályokban lefagyaszthatja, feltüntetve a fehérek vagy sárgák mennyiségét.

2. módszer a 6 -ból: Shell átvitel

1. 1 Képzeljen el egy vonalat a tojás legszélesebb része mentén - itt repedést kell készítenie. Próbálja meg egyenletesen feltörni a héját, hogy könnyebben átvihesse a sárgáját.
2. 2 Repedjen meg a héj körülbelül felét. Ezt úgy teheti meg, hogy a tojást élesen a tál éles széléhez üti (ha a tál széle ívelt vagy kerek, a repedés szaggatott és egyenetlen lesz).
   
   A tojást lapos felületre ütve is összetörheti, de ez nagyon megnehezíti a héj egyenletes törését. De ebben az esetben nagy valószínűséggel a héj darabjai nem esnek a tojásba, és a sárgája jobban védett lesz, mivel amikor a héj éles széléhez ér, bejuthat és átszúrhatja a sárgáját.
3. 3 Tartsa a tojást a repedezett oldalával felfelé.
4. 4 Óvatosan nyissa ki a tojást, tartsa a sárgáját a héj feleiben. Végezze el ezt egy tál felett, és ügyeljen arra, hogy ne kerüljön sárgája vagy héjdarab.
5. 5 A fehérjét leöntjük egy tálba. Vegyük a héj felét a sárgájával, és vigyük át a sárgáját a héj másik felére, ügyelve arra, hogy a sárgája ne kerüljön a tálba, és ne kezdjen el terjedni. Ismételje meg az eljárást körülbelül háromszor, amíg az összes fehérje le nem folyik a tálba.

3. módszer a 6 -ból: Kézi módszer

1. 1 Mosson kezet szappannal (lehetőleg szagtalan) és öblítse le. Ha a szappan a fehérekbe kerül, akkor nem habzik.
2. 2 Törje fel a tojást a kezére (tenyér felfelé). Ehhez segítségre lehet szüksége valakitől, hacsak nem tudja egy kézzel összetörni a tojást.
3. 3Hagyja, hogy a fehér lefolyjon az ujjai között, amíg csak a sárgája marad a kezében.

4. módszer a 6 -ból: tölcsér használata

1. 1Tartsa valaki a tölcsért a tál felett (vagy tegye a palackba, ha nincs senki a közelben).
2. 2 Törje le a tojást a tölcsérre. A fehér kifolyik a lyukon, és a sárgája a tölcsérben marad.
3. 3Ha a fehér ragadt a sárgája fölött, óvatosan mozgassa a tölcsért, hogy kivegye a sárgáját, és hagyja, hogy a fehér lefolyjon.

5. módszer a 6 -ból: Tojásleválasztó

1. 1 Óvatosan szétválasztja a tojást.
2. 2 A tojásfehérjét csepegtesse le a résen, a sárgáját hagyja az elválasztóban.

6. módszer a 6 -ból: Üdítőitalos üveg

1. 1 Óvatosan törje a tojást egy tányérra. Az elválasztási folyamat felgyorsítása érdekében egyszerre több darabot is feldarabolhat.
2. 2 Préseljen ki egy kis levegőt egy tiszta műanyag üdítőpalackból, tegye a sárgájára, és lassan engedje el. A légnyomás a sárgáját a palackba szívja.

Tippek

• Ha nincs tojásleválasztója, használjon réselt kanalat. Egyszerűen törje fel a tojást egy réses kanálba, és enyhén rázza fel, hogy a tojásfehérje a tálba kerüljön.
• Ha verni fogja a fehéreket, például habcsók esetén, ügyeljen arra, hogy egy csepp sárgája ne kerüljön a fehérjébe, különben nem tudja legyőzni őket.
• Ha a tojáshéj beleakad a tojásfehérjébe, akkor kanalazzon ki egy teáskanállal vagy egy nagy darab tojáshéjjal.
• A sárgáját kidobhatja, de ésszerűbb más ételekhez, például házi majonézhez vagy süteményhez használni. Mielőtt szétválasztaná a tojásokat, gondoljon át két receptet.

Figyelmeztetések

• A nyers tojások kezelése előtt és után mosson kezet, hogy elkerülje az esetleges bakteriális szennyeződést. Tisztítsa meg a tojással érintkező felületeket.

Mire van szükséged

• Tojás
• Egy tál
• Teáskanál
• Tölcsér (opcionális)