Tartalom

• 2. módszer 2 -ből: eper fagyasztása
• Tippek
• Figyelmeztetések

1 Vásárlás előtt alaposan vizsgálja meg az epret, hogy nincsenek -e elavult bogyók. A tartályban lévő foltok vagy zúzott bogyók azt jelzik, hogy a bogyók rothadni kezdtek. Mindenesetre a nedves bogyók sokkal gyorsabban romlanak el. A sötétített vagy lágy bogyók valószínűleg romlásnak indultak, és a penészesedésnek indult bogyók nem alkalmasak élelmiszerre.

• Ha bogyókat szed a kertjében, várja meg, amíg a bogyók megéretek és élénkpirosak, de még mindig elég szilárdak.

2 Azonnal dobja el a bogyókat, amelyek növekedni kezdtek. A penész terjedhet egyik bogyóról a másikra, és gyorsan elronthatja a vásárolt eper teljes csomagját. Természetesen csomagot szeretne vásárolni friss, piros eperrel, penészesedés jelei nélkül, de sajnos a jó bogyók között mindig akad egy -két elavult. A vásárlás után azonnal válogasson szét bogyókat, és dobja el a zúzott, puha vagy barnult bogyókat, amelyek gyorsan megromolhatnak.

• Ez vonatkozik más penészes gyümölcsökre is, amelyeket az eper mellett tárolnak.

3 Az epret közvetlenül étkezés előtt mossa meg. Ha előzetesen megmossa az epret, elkezdi felvenni a vizet, a bogyók ernyedtek és gyorsan romlanak. Ennek elkerülése érdekében mossa meg a bogyót közvetlenül azelőtt, hogy elkezdené fogyasztani vagy főzéshez használni.

• Ha az epret megmosták, papírtörlővel törölje szárazra.
• Evés előtt az epret meg kell mosni, hogy eltávolítsák a felületéről a káros vegyszereket és szervezeteket, amelyek a bogyóra kerülhetnek a talajból.

4 Javasoljuk, hogy a bogyókat ecetes oldatban öblítse le. Az asztali ecet és víz keveréke jobban eltávolíthatja a káros baktériumokat és vírusokat a bogyók felületéről, mint a szokásos víz, de ez nem növeli az eper eltarthatóságát. A bogyók akkor is romlanak, ha elpusztítjuk az összes káros baktériumot, amelyek elpusztítják az epret, és a nagy mennyiségű folyadék csak felgyorsítja a bogyók romlását. Ha olyan epercsomagot vásárolt, amelyben sok penészes bogyó található, válogasson szét és dobja el a romlottat, a többit pedig permetezze be 1 rész ecetből és 3 rész vízből álló oldattal. Más esetekben öblítse le a bogyót vízzel és ecettel közvetlenül étkezés előtt.

• Óvatosan öblítse le minden bogyót kézzel, ez segít jobban eltávolítani a szennyeződéseket és a kórokozókat. Nem elegendő csak a bogyókat folyó víz alatt öblíteni.

5 Az epret hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen tárolja. A bogyók frissek maradnak, ha hűvös helyen tárolja őket, az eper optimális tárolási hőmérséklete 0–2ºC. Az eper kiszáradásának megakadályozása érdekében tárolja a hűtőszekrény alsó fiókjában, műanyag edényben vagy lazán lezárt műanyag zacskóban.

• Ha a bogyók túl nedvesek, szárítsa meg először papírtörlővel, majd tiszta papírtörlővel terítse szét az eperrétegeket a felesleges folyadék eltávolítása érdekében.

2. módszer 2 -ből: eper fagyasztása

1. 1 Fagyassza le az érett, szilárd bogyókat. Ha az eper már puha és romlani kezd, a fagyasztás nem menti meg. Az érett, élénkpiros bogyókat a legjobb használni. Rendezze az epret, dobja ki a lágy vagy penészes bogyókat.
2. 2 Távolítsa el az ehetetlen zöld csészelevelet. Az epret általában csészelevelekkel együtt értékesítik. Fagyasztás előtt el kell távolítani őket.
3. 3 Gondolja át, milyen formában szeretné fagyasztani a bogyót. A bogyókat egészben lefagyaszthatja, de ha ezeket a szamócákat a jövőben különféle ételek készítéséhez használja, akkor kényelmesebb lehet, ha a bogyókat a kívánt méretű darabokra vágja, vagy előre összetörik. A bogyók fagyasztása és kiolvasztása megnehezíti a vágást, bár könnyen készíthet pépesített bogyókat az olvasztott bogyókból. A darabokra vágott nagy bogyókat egyenletesebben le lehet fagyasztani és kiolvasztani.
   • Ha nem tudja, milyen formában kell fagyasztani a bogyót, gondolja át, mely ételekben tervezi használni. Az eperpüré kiválóan alkalmas turmixokhoz és turmixokhoz, szeletelve sütemények és gofri díszítésére, az egész eper pedig csokoládé fondüben használható.
4. 4 Adjunk hozzá cukrot vagy cukorszirupot (opcionális). Ha cukrot vagy cukorszirupot ad a bogyóhoz, az segít megőrizni ízét, aromáját és formáját, de nem mindenki szereti, ha túl édesvé teszi a bogyókat. Ha úgy dönt, hogy ezt az utat választja, vegyen 100 gramm cukrot minden liter bogyóhoz, egészben, aprítva vagy pürésítve. Egy másik módszer, hogy a cukor és a meleg víz 1: 1 arányú keverésével gazdag cukorszirupot készítünk, majd hűtőben lehűtjük, és a bogyókra öntjük úgy, hogy teljesen ellepje őket a szirup.
   • Jobb cukrot vagy cukorszirupot hozzáadni a bogyóhoz, amikor az már edényekben van elosztva. Azonban a cukor hozzáadásának eldöntése a legjobb, ha előre meghagyja a helyet a cukornak vagy a szirupnak a tartályban.
5. 5 Fontolja meg, hogy cukor helyett pektinszirupot használjon (opcionális). Ez jó választás, ha szereti a cukrozatlan epret, de szeretné megőrizni ízét és formáját, mint a normál száraz fagyasztás, hozzávalók hozzáadása nélkül. Meg kell vásárolnia egy csomag pektinport, és forrásban lévő vízzel le kell főzni. A csomagonként szükséges vízmennyiség változó, és az adott termékmárkától függ. Hagyja a szirupot teljesen kihűlni, mielőtt a bogyóra öntené.
   • Ne feledje, hogy a pektinszirup nem képes tartósítani a bogyókat, valamint a cukrot vagy a cukorszirupot.
6. 6 Helyezze az epret egy edénybe, amely alkalmas élelmiszerek fagyasztására. A műanyag és vastag üvegtartályok jól működnek, de először győződjön meg arról, hogy fagyasztóbiztos. Egy másik módszer a bogyók fagyasztása műanyag fagyasztózacskóban, zárókapoccsal. Ne halmozza túl erősen az epret, különben a bogyók egyetlen masszává fagynak. Javasoljuk, hogy a tartályt 1,5-2 centiméterrel üresen hagyja felül, mert fagyasztáskor a bogyó kitágul.
   • Ha a bogyókat "szárazon" fagyasztja, cukor vagy szirup hozzáadása nélkül, akkor a legjobb, ha lazán megszórja egy rétegben a bogyókat egy sütőlapra vagy fagyasztótálcára, és így több órán át fagyasztja. Ezt követően a fagyasztott bogyókat konténerekbe vagy zsákokba lehet rendezni. Ily módon egyedi bogyókat kap. amelyet egyesével ki lehet venni, és nem lehet fagyasztani, egyetlen konglomerátumot.
7. 7 Evés előtt a bogyókat részben fel kell olvasztani. Vegye ki a szamócát a fagyasztóból, és hagyja néhány órát a hűtőben felolvadni. Ha fel akarja gyorsítani ezt a folyamatot, akkor tegye az epret hideg folyó víz alá. Ne olvassza fel a bogyót a mikrohullámú sütőben, és ne használjon más leolvasztási módszert, mert ez a bogyót kellemetlen, formátlan masszává változtathatja. Akkor eheti meg a bogyót, ha még jégkristályok vannak a felületén; a teljesen megolvadt eper gyakran puha és savanyú lesz.
   • A leolvasztási idő minden esetben a bogyók méretétől és a fagyási hőmérséklettől függ. Előfordulhat, hogy nagy mennyiségű, együtt fagyasztott bogyót éjszakára vagy hosszabb ideig kell hagyni.

Tippek

• Ha a bogyók lágyak, de nem penészesek vagy savanyúak, hozzáadhatja őket a pékárukhoz, vagy összetörheti, és salátaöntetként használhatja.

Figyelmeztetések

• A cinkkel vagy más fémekkel való tartós érintkezés felgyorsíthatja a bogyók romlását. Ez elsősorban nagy mennyiségű bogyó ipari feldolgozására vonatkozik, és nem otthoni használatra.