Tartalom

• 2/2 módszer: Más oldatok
• Tippek
• Figyelmeztetések

1 Használjon citromlevet. Az alma megbarnul, mivel a bennük lévő enzim reagál a levegőben lévő oxigénnel. Ezt a folyamatot oxidációnak nevezik. A citromlé megakadályozhatja az oxidációt, mert citromsavat tartalmaz, amely hatékony antioxidáns. Használhat frissen facsart vagy konzerv citromlevet.A legjobb, ha ezt a módszert csak édes almafajtáknál alkalmazza, mert a citromlé fokozza a fanyarságot. A citromlevet kétféleképpen használhatja az alma oxidáció elleni védelmére:

• A citromlevet közvetlenül az alma vágására kenheti, ha a gyümölcsszeleteket meglocsolja a levével, és egy tálban megkeverve egyenletesen elosztja a levet. Sütőkefével is felviheti a levét a metszésre. Az alma enyhe citrom ízű lesz.
  
  
• Az almát az oxidációtól is megmentheti, ha hideg tálba és citromba áztatja. Keverjen össze 1 evőkanál citromlevet 1 pohár vízzel. Áztassa az almát 3-5 percig, majd szűrje le és öblítse le.
  
  
• Ehhez használhat limelevet is, mivel citromsavat is tartalmaz, amely megakadályozza az oxidációt. Az ananászlé egy másik jó lehetőség.
  
  

2 Használjon sót. A só természetes tartósítószer, és hatékonyan védi az almát az oxidációtól. Készítsen 1/2 teáskanál sót egy liter hideg vízben. Helyezze a felszeletelt almát az oldatba, és hagyja 3-5 percig áztatni. Vegye ki a vízből, és alaposan öblítse le szűrővel vagy szűrővel. A darabok egy ideig nem oxidálódnak.

• Ne aggódjon, hogy a gyümölcs sós ízű lehet, ha nem használ túl sok sót, ne áztassa túl sokáig az almát, és utána alaposan öblítse le, a gyümölcs íze nem változik.

3 Használjon szénsavas italokat. A citromsavat tartalmazó szénsavas italok is megakadályozhatják az alma barnulását. A citrom- vagy lime- és gyömbéres ale ízesítésű limonádé a legnépszerűbb választás az almaszeletek áztatásához.

• Helyezze az almaszeleteket egy tál szódába 3-5 percre, majd szűrje le. Ha szeretné, öblítse le az almadarabokat, vagy hagyja úgy, ahogy van, ha tetszik az extra íz.
• Ha seltzer vízzel találkozik, azt is használhatja az oxidáció megelőzésére.

4 Használjon gyümölcsfrissítőt. A citromsav és az aszkorbinsav por alakú keveréke, amelyet kifejezetten a gyümölcsök barnulásának megakadályozására fejlesztettek ki. A gyártó azt állítja, hogy a termék akár 8 órán keresztül is védi a gyümölcsöt. A port a legtöbb élelmiszerbolt konzerv részlegében találja.

• Egyszerűen csak szórjon fél teáskanálnyi port az almára, és keverje össze, hogy egyenletesen bevonja a gyümölcsöt.

5 Pároljuk le az almát. A barnulás elkerülése érdekében lehámozhatja az almadarabokat. A blanching kikapcsolja az enzimeket az almában, és megakadályozza, hogy reagáljon a levegőben lévő oxigénnel. Egyszerűen tegye az almát egy edénybe forrásban lévő vízzel körülbelül 5 percre, majd távolítsa el és öblítse le hideg vízzel.

• Ne feledje, hogy ez a módszer nagyban lágyítja az alma textúráját, és valószínűleg nem akarja így enni. Használja ezt a módszert olyan gyümölcsöknél, amelyeket később más ételek elkészítéséhez használnak.

6 Tekerje műanyag fóliába. Ez egy nagyon egyszerű módja annak, hogy megakadályozzuk az alma oxidációját; csak tekerje be a vágott darabot műanyag fóliába. Ez a módszer segít, mivel a film megvédi az almát a levegő behatolásától, és ezáltal az oxidációtól. Próbálja meg az almát a lehető legszorosabban becsomagolni anélkül, hogy a műanyag fóliát gyűrné, ahol a gyümölcs vágásához ér.

• Ezt a módszert legjobban fél almával lehet használni, mint szeletekkel, mivel könnyebb lesz egy darabot műanyaggal csomagolni.
• Ne feledje, ha levegő marad a film alatt, az alma oxidálódni kezd. Mivel nehéz teljesen eltávolítani a levegőt a film alól, ez a módszer nem a leghatékonyabb módszer.

7 Használja a gumiszalag módszert. Ez egy innovatív módja annak, hogy megakadályozzuk az alma barnulását, de csak szeletekre vágott egész almán használható. Ez a módszer azért működik, mert teljesen lefedi az almát, és húsa nem érintkezik levegővel.

• Egyszerűen vágja az almát szabályos szeletekre, majd hajtsa össze, amíg vissza nem áll eredeti alakjához. Tekerjünk egy gumiszalagot az alma köré, és úgy tűnik, senki sem szeletelte fel.
  
  
• Ez jó módszer azoknak, akik szeretnek szeletelt almát vinni dolgozni, vagy gyermekeiknek adni iskolába.
  
  

2/2 módszer: Más oldatok

1. 1 Válassza okosan az almát. A kutatások kimutatták, hogy egyes almafajták hajlamosabbak a barnulásra, mint mások, ezért ha az alma szeletelését tervezi, akkor ennek megfelelően válasszon.
2. 2 A szeletelt almát megfelelően tárolja. A legjobb módszer (a fenti módszerek egyikének alkalmazása után), ha az almadarabokat zipzáras tasakban tartja. Csak tegye a gyümölcsöt egy zacskóba, és próbálja meg kinyomni belőle az összes levegőt. Hűtőszekrényben tároljuk használat előtt. Az almaszeletek frissek és ropogósak maradnak.
3. 3 Használjon tiszta, kiváló minőségű kést. Ha régi kést használ, szerves savak korrodálhatják, és vassók lerakódása maradhat a vágáson. Ezek a sók jelentősen felgyorsíthatják az oxidációs folyamatot, ezért a tiszta, kiváló minőségű kés elengedhetetlen az oxidációs folyamat lelassításához.
4. 4 Álcázás oxidációja. Ha ezúttal már késő megakadályozni az oxidációt, akkor maszkolhat úgy, hogy egy kevés fahéjat hintünk a gyümölcs vágására. A fahéj illata nemcsak kiegészíti az alma ízét, hanem el is rejti a sötétedést. A fahéj enyhe antioxidánst is tartalmaz, így megakadályozhatja a további barnulást.
5. 5 Használja ezeket a módszereket más típusú gyümölcsök tartósítására is. Ezeket a módszereket nemcsak az almára, hanem bármilyen sötétedésre hajlamos gyümölcsre is alkalmazni lehet, beleértve a banánt, a körtét, az őszibarackot és az avokádót.

Tippek

• Ezek a módszerek a burgonya barnulásának megakadályozására is használhatók.
• Mindezek a módszerek csak néhány órán keresztül tartják egészségesen az almát, például ha egy kicsit később szeretné megenni.

Figyelmeztetések

• Ne egyen az alma magját.
• Legyen óvatos a késekkel. Ne vágja magát.
• Ha lenyeli a magokat, ne okozzon hányást. Szintén nincs szükség orvos hívására.
• Rágja meg alaposan az almát, nehogy megfulladjon.