Tartalom

• Lépések
• 1. módszer a 3 -ból: Első rész: Döntés arról, hogy szakács lesz
• 2. módszer a 3 -ból: Második rész: Kulináris végzettség megszerzése
• 3. módszer a 3 -ból: Harmadik rész: Menjen a szakácshoz
• Tippek
• Figyelmeztetések

Ha nagyon szereti a főzést, és szeretne rá szánni magát, fontolja meg, hogy szakács lesz. Az út nehéz lesz - hosszú műszakok, fizikai munka, kiélezett verseny, de jutalomként lehetőséget kaphat arra, hogy valamit saját maga alkosson, irányítsa a konyha munkáját, vagy akár éttermet vezessen. Ebből a cikkből megtudhatja, hogy milyen szakképzettségre és tapasztalatra van szüksége a szakács karrierjének megkezdéséhez.

Lépések

1. módszer a 3 -ból: Első rész: Döntés arról, hogy szakács lesz

1. 1 Keressen munkát egy étteremben. Függetlenül attól, hogy iskolába jár, vagy azon gondolkodik, hogy abbahagyja a munkát és a főzésnek szenteli magát, az első dolog, hogy elmerül az étterem munkájában: érezze a körülményeket, tekintse meg a munkamódszereket, ismerje meg a felszerelést, vegye fel a kapcsolatot a az étterem kultúrája.
   • Az első munkahelyed egy étteremben nem feltétlenül tekintélyes. Próbáljon pincérként elhelyezkedni egy kávézóban vagy vendéglátásban. A tapasztalat a legfontosabb az étteremben, ezért kezdje el minél hamarabb felhalmozni.
2. 2 Gyakorold a főzést otthon. Az étteremben való főzés nagyon különbözik az otthoni főzéstől, de lehetőség szerint új ételeket és technikákat kell elsajátítania.
   • Sajátítsa el a munkát konyhai késsel és egyéb berendezésekkel.
   • Tudjon meg minél többet a kedvenc ételeiről. És természetesen azokról az ételekről, amelyekért az emberek hajlandóak pénzt fizetni. Bio, vadon termő, kóser, kobe - mindent ki kell találnia.
   • Ha otthon gyakorol, gondolja át, hogy melyik főzési mód a legjobb az Ön számára. Szeretne egy bizonyos konyhával dolgozni? Jobban szereti a desszerteket, mint a főételeket? Érdeklődése határozza meg, hogy hol szerezhet ismereteket és tapasztalatokat.
   • Gyakorold a főzést másoknak. Nagy nyomás nehezedik a szakácsokra, ha az ügyfél elvárásai nem teljesülnek, elküldi az ételt a konyhába, és negatív értékelést ír. Jobb, ha előre megtudja, hogy tolerálja -e a válogatós hozzáállást a munkájához.
3. 3 A főzés szenvedélyt igényel. Nem lehet mindenki szakács. Ahhoz, hogy mester lehessen, nemcsak szorgalomra van szükség, hanem az új dolgok iránti szenvedélyre és a verseny ismeretére is.
   • Menjen jó éttermekbe, ez segít megtanulni valamit a munkájukról. Ügyeljen a személyzet szerepére és általános munkájára.
   • Olvassa el az éttermi értékeléseket, a szakácslapokat, a szakácséletrajzokat és más kapcsolódó irodalmat. Szükséged lesz a kiválasztott tevékenységi terület mély megértésére. Élelmiszer. Szigorúan bizalmas. Anthony Bourdin jegyzetei a Culinary Undergroundból, az Amerikai Kulináris Intézet által kiadott The Chef's Handbook, Dorenburg és Page ABC of Taste kiváló szakácskönyvek.

2. módszer a 3 -ból: Második rész: Kulináris végzettség megszerzése

1. 1 Jelentkezzen be egy főzőtanfolyamra. A szakács szakképzéshez kulináris főiskolai végzettség nem szükséges, de segíthet abban, hogy elhelyezkedjen egy jó étteremben.
   • Hasonló tanfolyamok léteznek szakiskolákban és kulináris intézetekben.
   • A programok többsége kiterjedt képzést kínál a táplálkozás, az ételkészítési higiénia, a hentes, péksütemény -sütő és más alapvető szakmák területén.
   • Ha valamikor saját étterem megnyitását tervezi, keressen egy olyan programot, amely magában foglalja az üzleti és emberi erőforrás menedzsmentet, ez később jól jön.
2. 2 Vegyen részt szakmai gyakorlaton. Egyes kulináris tanfolyamok megállapodásokat kötnek a helyi éttermekkel, és szakmai gyakorlatokat kínálnak a hallgatóknak. Ha lehetősége van rá, használja ki ezt. Továbbra is elsajátítja az új technikákat, és ugyanakkor hasznos tapasztalatokat szerez, beleértve az önéletrajzot is.
   • Ha a kurzusok nem kínálnak szakmai gyakorlatot, keressen egyet. Beszéljen kedvenc étterme séfjével, és kérdezze meg, hogy elfogadják -e diáknak.
3. 3 Szerezzen bizonyítványt, ez segít a foglalkoztatásban.

3. módszer a 3 -ból: Harmadik rész: Menjen a szakácshoz

1. 1 Állásra jelentkezni. Az érettségi és a tapasztalatszerzés után keressen munkát egy tetszőleges étterem konyhájában.
   • Ha lehetséges, használja a tanulmányok és a szakmai gyakorlat során létrejött kapcsolatok egy részét. Ha korábban már dolgozott együtt ezekkel az emberekkel, akkor könnyebb lehet feljutni a Chefhez.
   • Európában az interjúk folyamata magában foglal egy napi éttermi munkát, fizetés nélkül. Látni fogod, hogyan működnek, látni fognak téged akcióban, ha minden összeillik és mindenkinek tetszik, akkor felvesznek.
2. 2 Értsd meg, hogy valószínűleg alulról kell kezdened. Sok szakács alacsony pozíciókból indul, és tíz évig vagy tovább dolgozik. A verseny nagyon kemény, ezért ha sikeres akarsz lenni, keményen kell dolgoznod.
   • Még a kulináris diplomával rendelkező emberek is általában a "szárnyban" végzett munkából indulnak ki - krumplit hámoznak, húst vágnak, egyszóval kimerítő munkát végeznek.
   • Azok, akik jó munkát végeznek a felzárkózásban, előléptetnek, és továbblépnek a gardmanjba, ahol rágcsálnivalókat, leveseket és hideg ételeket készítenek.
   • A következő lépés az elosztóvonal séfje, itt már kezdenek dolgozni az ügyfelekkel.
   • Azokat, akik bizonyítottak és képesek, szakácssegédnek léptetik elő.
   • Végül a séf irányítja az egész konyhát, és néha az étterem tulajdonosa. Évek kemény munkája szükséges ennek a szintnek az eléréséhez.
3. 3 Legyen az elsők között. Lépjen lépést a legújabb iparági trendekkel, miközben felmászik a vállalati ranglétrán. Menjen a legjobb éttermekbe, találkozzon az iparág embereivel, és fejlessze főzési készségeit. Légy kreatív a munkájában, és biztosítsa éttermének sikerét. Eljön az idő, amikor szakává léptetnek elő, vagy tudása és készségei lehetővé teszik saját étterem megnyitását.

Tippek

• Menj éttermekbe! Az étteremben való főzésnek kevés köze van az otthoni főzéshez, az éttermek menüi pedig rengeteg információt és ötletet tartalmaznak.
• Légy kedves mindenkivel a konyhában. Az a mosogatógép vagy ügyfél, akivel ma beszélt, holnap divatos molekuláris konyhát nyithat.
• Böngésszen a helyi főiskolák kulináris programjaiban; egyre több különböző osztály és tanfolyam van.

Figyelmeztetések

• A konyhában dolgozni nehéz, különösen, ha nem szakács. Készüljön fel arra, hogy sokat kiabálnak, különösen, ha kezdő vagy.
• Legyen óvatos a késekkel - nagyon könnyű vágni magát.