Tartalom

• 2/2 módszer: Mikrohullámú sütő
• Problémamegoldás
• Tippek
• Figyelmeztetések

1 Vegyük a tojást, és tegyük az edény aljára. Óvatosan helyezze el a tojásokat, nehogy összetörje őket. Ne tegyen túl sok tojást egy edénybe (több mint négy réteg).

• Ha nem biztos abban, hogy friss tojást főz, tegye egy edénybe sós vízbe. Ha a tojás az edény aljára süllyed, akkor fogyasztásra jó, ha nem, akkor nagy valószínűséggel korhadt.
• Annak érdekében, hogy a tojás ne repedjen meg főzés közben, tegyen egy darab sajtkendőt a serpenyő aljára. Ez azonban nem kötelező.

2 Öntsön hideg csapvizet egy serpenyőbe úgy, hogy minden tojást vízzel borítson. Adjunk hozzá egy csipet sót. Kezével tarthatja a tojásokat, miközben vízzel tölti az edényt, nehogy megrepedjenek.

• A hideg víz segít megakadályozni a tojás emésztését. Ha forró vízbe teszi a tojásokat, megrepedhetnek és szivároghatnak.
• A sós víz felgyorsítja a fehérje alvadási folyamatát. Ez segít megelőzni a tojás kiszivárgását is, ha megreped.

3 Helyezze az edényt közepes lángra. Fedjük le az edényt fedővel, hogy a víz egy kicsit gyorsabban felforrjon; azonban ha szeretné követni a főzési folyamatot, ne használja a fedelet.

• Fakanállal óvatosan szórja szét a tojásokat az edényben, nehogy megrepedjen.

4 Amint felforr a víz az edényben, kapcsolja ki a tűzhelyet, de ne vegye ki az edényt belőle. Ne érintse meg a fedelet sem. 3-20 perc elteltével a tojások készen állnak (attól függően, hogy lágy vagy kemény főzést szeretnénk).

• Ha szereted a lágyan főtt tojásokat, vedd ki őket a vízből 3 perc múlva (vagy hamarabb). A fehérnek fel kell göndörödnie, a sárgájának pedig folyékonynak kell maradnia.
• Ha szereted a zacskós tojást, akkor 5-7 perc múlva vedd ki a vízből. A fehéret túrni kell, a sárgáját pedig félkeménynek.
• Ha szereted a kemény tojást, akkor 10-15 perc múlva vedd ki a vízből. A sárgája kemény lesz.

5 Óvatosan öntsön forró vizet az edényből, vagy használjon egy réselt kanalat a tojások eltávolításához. Hűtse le a tojásokat úgy, hogy hideg csapvíz alá, vagy egy hideg víz edénybe helyezi (5 percig).

• Miután a tojások kihűltek, tegyük őket a hűtőbe 20-30 percre, hogy elválasszuk a fehéret a héjától.
• Ha nem törődik a tojások megjelenésével a hámozás után, ne tegye őket a hűtőszekrénybe, hanem azonnal le kell hámozni, miután kihűlt hideg víz alatt.
• Annak ellenőrzésére, hogy a tojás mennyire sült meg, tegye az asztalra, és csavarja fel: ha megfelelően csomagolja, akkor a tojás lágyan főtt, és ha nem, akkor meg kell főzni.

6 Hámozza meg a tojásokat. Tisztítás előtt enyhén üsse a tojást az asztalra, hogy megrepedjen a héja. A tisztítást jobb a tompa végétől kezdeni. Van egy kis mélyedés (a héj alatt), amely felgyorsítja a tisztítást. A tojások legegyszerűbb tisztítása hideg folyó víz alatt.

• A gyors tisztítás érdekében tegye a tojásokat egy serpenyőbe, zárja le a fedelet, majd rázza fel a serpenyőt, amíg a héj egyszerre megreped az összes tojáson.

7 A hámozott tojásokat legfeljebb 5 napig tárolja a hűtőszekrényben. Ehhez tegye őket egy tálba, és fedje le egy tányérral, vagy tegye a tojásokat egy visszazárható edénybe. Mindkét esetben tegyen nedves papírtörlőt a tojások tetejére, és naponta cserélje, hogy a tojások ne száradjanak ki.

• A tojásokat hideg vízben is tárolhatja, amelyet minden nap cserélni kell.
• A kemény tojást több napig is el lehet tárolni (héjában), de valószínűleg egy kicsit kiszárad. Ezért a legjobb a hámozott tojásokat vízben vagy nedves papírtörlő alatt tárolni.

2/2 módszer: Mikrohullámú sütő

1. 1 A mikrohullámú sütő nem nagyon alkalmas kemény forrásban lévő tojásokhoz, de végső megoldásként ez is megfelel. Itt először fel kell forralnia vizet (tojás nélkül) a mikrohullámú sütőben (olvassa el a Hogyan forraljon vizet a mikrohullámú sütőben) cikket.
   • Ismétlem, ne tegyen tojást a mikrohullámú sütőbe, mivel a növekvő belső nyomás felrobbanthatja és károsíthatja a berendezést.
2. 2 Vegye ki a forró vizes edényeket a mikrohullámú sütőből (használjon törülközőt vagy kesztyűt), majd egy réses kanállal mártsa a tojásokat a vízbe. Győződjön meg arról, hogy minden tojás teljesen be van borítva vízzel.
   • Ne dobja a tojást a vízbe. Így megrepedhetnek; ráadásul forró vízcseppek eshetnek rád.
3. 3 Fedje le az edényeket fedővel vagy tányérral, hogy a tojás a kívánt állapotba süljön. Itt a tojások főzési ideje valamivel hosszabb (a tűzhelyen főtt tojáshoz képest).
   • Ha szereted a lágyan főtt tojást, vedd ki a vízből 10 perc (vagy kevesebb) után.
   • Ha szereted a zacskós tojást, vedd ki a vízből 15 perc múlva. A fehéret túrni kell, a sárgáját pedig félkeménynek.
   • Ha szereted a keményre főtt tojást, vedd ki a vízből 20 perc múlva (vagy később). A fehérnek fel kell göndörödnie, a sárgájának keménynek kell lennie.
4. 4 Egy réses kanállal távolítsa el a tojásokat a vízből, és tegye hűtőszekrénybe.
   • Helyezze a tojásokat hideg vízbe vagy egy tál jégbe (5 perc) kihűlni.
   • Miután a tojások kihűltek, meghámozhatja őket, vagy 20-30 percre a hűtőszekrénybe teheti, hogy megkönnyítse a tisztítást.
   • Tárolja a tojásokat a hűtőszekrényben nedves papírtörlő alatt vagy vízben (naponta cserélje a törölközőt és a vizet). A főtt tojást ne tárolja hűtőszekrényben 5 napnál tovább.

Problémamegoldás

1. 1 Ha a sárgája szürkészöld, a tojásokat főzzük kevesebb ideig. A főtt tojás ezzel a sárgájával teljesen biztonságos, de ha ízléstelennek tűnik, legközelebb kevesebb ideig forralja a tojást.
   • A szürke-zöld árnyalatot a sárgájából származó vas és a fehérje hidrogén-szulfidja reakciójának eredményeképpen kapjuk (a reakció a tojás főzése után következik be).
   • Ezenkívül a tojások túlzott forrása a fehérje lazításához és a sárgája kiszáradásához vezethet.
2. 2 Ha a fehérségnek nincs ideje megdermedni, vagy a sárgája túl folyós, főzze tovább a tojásokat (vagyis ebben az esetben a tojásokat alulfőzi). Ha meghámozta az első tojást, és azt találta, hogy alul sült, tegye vissza a többi tojást forró vízbe.
   • Az alultáplált tojások fogyasztásával fennáll a szalmonellafertőzés veszélye. Ezért ajánlatos keményre főtt tojást főzni vagy bizonyos feldolgozáson átesett tojást főzni.
   • Annak ellenőrzésére, hogy a tojás mennyire sült meg, tegye az asztalra, és csavarja fel: ha megfelelően csomagolja, akkor a tojás lágyan főtt, és ha nem, akkor meg kell főzni.
3. 3 A friss tojások felforralása után (amelyek 1-2 napig a hűtőszekrényben vannak) nehéz lesz meghámozni őket, mivel a film tapad a fehérjéhez. Ezért jobb főzni a tojásokat, amelyek 7-10 napig a hűtőszekrényben voltak. De ha friss tojást főz, forralás előtt párolja meg, hogy elválassza a bőrt a fehérjétől.
   • Helyezze a tojásokat egy fém szűrőedénybe egy serpenyő forrásban lévő vízzel (10 percig). Ennek során gyakran fordítsa meg a tojásokat. Ezután főzze meg a tojásokat az előző fejezetekben leírtak szerint.
   • Vannak, akik friss tojás forralásakor egy teáskanál szódabikarbónát adnak a vízhez, de ez kénes ízt adhat a tojásoknak.
4. 4 Ha a tojás hámozásakor a fehér leválik a héjjal együtt, akkor verje fel a tojást az asztalról minden oldalról, hogy sok repedés keletkezzen a tojáson. Ezután tegye a tojást egy tál hideg vízbe (5-10 percre), hogy elválassza a filmet a fehérjétől, és megkönnyítse a tisztítást.
5. 5 Ha véletlenül összetör egy tojást, vagy egy nagyon hideg tojást tesz a vízbe, és megreped, adjon hozzá egy teáskanál ecetet a vízhez. Ennek eredményeként a tojásban lévő fehérje gyorsabban feltekeredik, és eltömíti a repedéseket. Öntsön ecetet, amint repedéseket észlel, nehogy megszakítsa a forralási folyamatot.
   • Észreveheti, hogy néhány fehérje szivárog a repedésekből, ha nem adta hozzá időben az ecetet. Ne aggódjon, és főzze ezeket a tojásokat a szokásos módon.

Tippek

• Ha fehér héjú tojást főz, tegye a hagyma héját egy serpenyőbe. Kellemes barnás színű lesz a tojás, amely megkülönbözteti a főtt tojást a nyerstől.
• Egy teáskanál segítségével meghámozhatja a tojást anélkül, hogy károsítaná a fehérjét.Ehhez húzza le a tojás tompa végét. Helyezzen egy kanalat a héj alá, hogy a kanál „körbejárja” a tojást. Ezután csak csúsztassa a kanalat a mókusra; a héj eltörik és leesik.
• Amikor tojást főz, győződjön meg arról, hogy a víz forr. A nagy tojásokat 12 percig, a nagyon nagyokat pedig 15 percig főzzük.
• Néhány tojásétel: fűszeres tojás, tojásos saláta, reggeli burritó.
• Ha a sárgáját a tojás közepébe akarja helyezni, forralás közben többször keverje össze a vizet és a tojásokat.
• Ha félbe akarja vágni a főtt tojást, főzze meg a legfrissebb tojást, mivel a sárgája a tojás közepén található, és általában nem vesz fel zöldes árnyalatot.
• Amikor szódabikarbónát adunk forró vízhez, forralás után hámozzuk meg a tojás mindkét végét, tegyük ajkunkat az éles végére, és fújjuk le. Lehet, hogy néhány próbálkozásra van szüksége, de a tojás a másik oldalon fog kijönni!
• Forrás előtt jobb, ha a tojásokat szobahőmérsékletre hozzuk, hogy ne repedjenek meg, és sárgájuk ne szerezzen zöldes árnyalatot.
• Egyes források azt javasolják, hogy a tojás tompa végén lévő sekély lyukat tűvel tűzzék el forrás előtt, hogy a levegő kifolyhasson forralás közben, ezáltal csökkentve a héj repedésének kockázatát. A kutatások azonban azt mutatták, hogy ez nem a legmegbízhatóbb módszer.

Figyelmeztetések

• Ne adjon túl sok ecetet a vízhez, különben a tojások erős illatúak és ecetes utóízűek lesznek.
• Hámozatlan héjú tojásokat ne főzzen vagy melegítsen a mikrohullámú sütőben - felrobbanhatnak és károsíthatják a sütőt. Ehelyett forralja fel a vizet a mikrohullámú sütőben, majd vegye ki a tál vizet a sütőből, és tegye a tojásokat a vízbe. A buggyantott tojást mikrohullámú sütőben is sütheti.
• Vigyázzon, hogy a tojás forralása közben vagy után ne égesse magát forrásban lévő vízzel.
• Ne használjon repedezett tojást, mert baktériumokat tartalmazhat.