Tartalom

• Lépések
• Rész 1 /3: Általános összetevő -redukciós eljárás
• 2. rész a 3 -ból: Összetett összetevők
• Rész 3 /3: További tényezők
• Mire van szükséged

Sok házi szakács többször is ideges volt, amikor talált egy remek receptet, de az összetevők mennyisége kétszer annyi volt, mint amennyire szükség volt. A sok receptben található összetevők mennyisége felére csökkenthető anélkül, hogy aggódnia kellene a sok el nem fogyasztott étel miatt.

Lépések

Rész 1 /3: Általános összetevő -redukciós eljárás

1. 1 Olvassa el figyelmesen a receptet. Mint mindig, gondosan olvassa el az összetevők listáját és az étel elkészítési utasításait. Akkor pontosan tudni fogja, hogy mely összetevőket kell csökkenteni, és melyek nem annyira fontosak. Azt is tudni fogja, mikor kell csökkenteni az összetevők mennyiségét, és szükség lesz -e erre az összetevőre a későbbi főzés során.
2. 2 Ossza fel az összes hozzávalót félbe. Figyelmesen kövesse a receptet, és vágja félbe az összes hozzávalót. Használja a teljes étel felét, és mérje fel azoknak az élelmiszereknek a felét, amelyeket grammban mérnek.
   • Az egész élelmiszereknél csak felére vagy felére kell vágni. Például, ha két almát kell használni egy receptben, akkor egy almát kell használnia. Ha egy almát kell használni egy receptben, akkor az almát felére kell vágni, és csak a felét kell felhasználnia.
   • Azokat a termékeket, amelyek mennyiségét grammban mérik, felére kell mérni és felhasználni. Például, ha a recept 450 gramm darált húst tartalmaz, akkor 225 grammot kell használnia.
   • Ha csökkenti az élelmiszer mennyiségét, kövesse az alábbi táblázatot:
     • 2 teáskanál (30 ml) 1/4 csésze (60 ml) helyett
     • 2 evőkanál és 2 teáskanál (40 ml) 1/3 csésze (80 ml) helyett
     • 1/4 csésze (60 ml) 1/2 csésze (125 ml) helyett
     • 1/3 csésze (80 ml) a 2/3 csésze (160 ml) helyett
     • 6 evőkanál (90 ml) 3/4 csésze (185 ml) helyett
     • 1 és 1/2 teáskanál (7,5 ml) 1 evőkanál (15 ml) helyett
     • 1/2 teáskanál (2,5 ml) 1 teáskanál (5 ml) helyett
     • 1/4 teáskanál (1,25 ml) ½ teáskanál (2,5 ml) helyett
     • 1/8 teáskanál (0,625 ml) 1/4 teáskanál (1,25 ml) helyett
     • 1 csipet 1/8 teáskanál (0,625 ml) helyett
3. 3 Legyen óvatos a fűszerekkel. Óvatosan mérje meg a szükséges fűszermennyiséget. Ahelyett, hogy a szükséges ételízesítők felét behintené, próbálja meg a szükséges mennyiségnek alig kevesebb mint felét beleönteni. Jobb alul sózni, mint túlsózni.
4. 4 Gondolja meg előre, hogy mely összetevőket szeretné kicserélni. Ha nincs összetevője a listából, akkor le kell cserélnie egy másik hasonló tulajdonságú összetevővel. Gondolja át, mennyi más összetevőre lehet szüksége, majd vágja félbe.
5. 5 Írja át a teljes receptet a kényelem érdekében. Lehet, hogy könnyebb lesz újraírni egy receptet a semmiből, beleértve az összetevők listáját és az utasításokat. Könnyebb egy recept átírt változatát használni, mint megpróbálni megjegyezni, mit változtatott.
   • ”Amikor átír egy receptet, ügyeljen a receptben említett összes összetevő mennyiségére. Például az eredeti recept szerint 2 teáskanál (10 ml) sóra lehet szükség, a só felére a főzés elején, a másik felén pedig a főzés végén lehet szükség. Általában a recept szerint 1 teáskanál sót (5 ml) kell használni, a végén pedig a többi sót. Amikor újraírja a receptet, jelezze, hogy ½ teáskanálnyit (2,5 ml) használ. "
   • Figyeljen a főzési időre is. Olvassa el figyelmesen a cikk "További tényezők" szakaszát.

2. rész a 3 -ból: Összetett összetevők

1. 1 Törj fel egy tojást. A tojást az egyik legnehezebben összevágható összetevőnek tartják. Ha azonban páratlan számú tojást kell összetörnie, akkor a tojást üvegbe kell törni, a sárgáját és a fehérjét összekeverni, és a tojás felét az ételhez használni.
   • Mielőtt kimérne egy fél tojást, mérje meg evőkanállal, hogy tudja, hány milliliter van egy teljes tojásban. Ezután mérje ki a tartalom felét.
   • Egy tipikus nagy tojás 3 evőkanál (45 ml), ezért ezt tartsa szem előtt, amikor felére csökkenti a receptet.
   • Használhat tojáshelyettesítőt vagy törött tojáscsomagot is egész tojás helyett. Kövesse a csomagoláson található utasításokat a fél tojás helyes azonosításához és méréséhez.
2. 2 A fűszereket összetörni kell. Ha a recept egy nehezen vágható fűszert, például bogyót ír elő, akkor be kell vennie a fűszer teljes mennyiségét, összetörni mozsárban, és meg kell mérni a szükséges mennyiséget.
   • Ha akarja, vásárolhat előre őrölt fűszereket, ahelyett, hogy saját maga összetörné őket. Egy szakácskönyv segítségével meghatározhatja a szükséges fűszer mennyiségét.Íme néhány példa a főzés során leggyakrabban használt fűszerekre:
     • 1 ánizscsillag ½ teáskanál őrölt ánizs
     • Egy 9 cm -es fahéjpálca 1 teáskanál (5 ml) őrölt fahéjnak felel meg, a recept feléhez használjon ½ teáskanálnyit (2,5 ml).
     • 3 egész szegfűszeg egyenlő ¼ teáskanál (1,25 ml) őrölt szegfűszeggel, 1/8 teáskanál (0,625 ml) adagot használjon a recept feléhez
     • 1 fej fokhagyma megegyezik 1/8 teáskanál (0,625 ml) őrölt fokhagymával, használjon csipetnyit a recept feléhez
     • 3 cm vaníliahéj 1 teáskanál (5 ml) vaníliakivonattal egyenlő, használjon ½ teáskanálnyit (2,5 ml) a recept feléhez
3. 3 Mérje meg a csomagok tartalmát. Ha egy recepthez egy adott összetevőből álló teljes csomag szükséges, meg kell mérnie a csomag tartalmának mennyiségét. Miután megmérte a tartalom mennyiségét, felét mérheti az étel elkészítéséhez.
   • Egyes csomagok tartalmazzák a tartalom mennyiségét. De ha a mennyiség nincs megadva, akkor maga mérheti.
   • Ne próbálja szemmel kiszúrni a tasak felét, különösen olyan összetevők esetében, mint az élesztő.
   • Például egy tipikus csomag (7,5 g) száraz élesztőt 2 ¼ teáskanál (11,25 ml) tartalmaz, ha a csomag felét kell használnia, használjon 1,125 teáskanál, vagy 1 teáskanál és egy csipet (5,625 ml) élesztőt.
4. 4 Ha kétségei vannak, mérjen. Elvileg minden olyan összetevőt, amelyet nem lehet egyszerűen félbevágni, olyan állapotba kell hozni, hogy mérőkanállal, mérőpohárral vagy mérleggel mérhető legyen. Mérje meg ezeket az összetevőket teljes egészében, majd a recept felét.

Rész 3 /3: További tényezők

1. 1 Változtassa meg az edény vagy edény méretét, amelyben főzni fogja az ételt. Ez nem túl fontos, de az étel felét olyan edényben kell főzni, amelyet az egész ételhez terveztek.
   • Általában csökkenteni kell az edény vagy serpenyő méretét, hogy az összetevők a megfelelő szinten maradjanak. Vagyis, ha egy nagy tepsit meg kell töltenie a tészta felével, hogy süteményt tudjon sütni, használja a kisebbik fél tésztaserpenyőt.
   • Ez akkor fontos, ha az edény megtölti az egész főzőedényt. Ha receptet használ egy teljes étel elkészítéséhez, akkor bármilyen méretű edényt használhat. Például, ha 12 süteményt süt 24 helyett, akkor ugyanazt a tepsit használhatja. Szabad hely lesz, de ez nem lesz hatással a késztermékre.
2. 2 Vegye figyelembe a főzési hőmérsékletet. Általában a hőmérséklet mindig ugyanaz marad, még akkor is, ha fél étkezést készít. Az étel főzési hőmérsékletének tájékoztató jellegűnek kell lennie.
   • Figyelembe kell vennie az összetevők hőmérsékletét is, ha a recept ezt mondja. A sütési hőmérséklethez hasonlóan ezt a hőmérsékletet sem szabad a felére csökkenteni.
   • Csak akkor vegye figyelembe a sütési hőmérsékletet, ha egyszerre több ételt süt a sütőben. Ezután növelje a hőmérsékletet 14 Celsius fokkal.
3. 3 Az ételt annyit kell főzni, amennyit jónak lát. Ha az étel felét kisebb formában készíti el, akkor csökkentenie kell a főzési időt. Nem mindig szükséges az idő csökkentése. A főzési idő felének letelte után azonban elkezdheti ellenőrizni, hogy az étel kész -e.
   • Fél pite, kenyér vagy brownie esetében a főzési idő a receptben feltüntetett idő 2/3 -át vagy ¾ -ét veszi igénybe.
   • A hús vagy zöldség főzéséhez az idő általában rövidebb. Az egyetlen kivétel az, ha egész húsdarabokat főz. Például egy 1 kilós húsdarab elkészítése kevesebb időt vesz igénybe, mint egy 2 kilós darab. De két 115 g -os hamburger annyit főz, mint négy ilyen hamburger.
4. 4 Tudnia kell a kivételeket. Bár sok recept felhasználható egy fél étel elkészítéséhez, vannak összetett receptek is. Ha úgy gondolja, hogy lehetetlen elkészíteni az étel felét recept szerint, gondolja át, lehet, hogy könnyebb más receptet találni, és nem kockáztatni.
   • Az olyan finom ételeket, mint a szuflé és az élesztős termékek, nehéz részben elkészíteni. Mindig kockáztathat, és megpróbálhatja elkészíteni az étel felét, de készüljön fel arra, hogy a termék nem mindig úgy alakul, ahogy szeretné.

Mire van szükséged

• Mérőpohár
• Mérőkanál
• Konyhai mérleg
• Ceruza