Tartalom

• Tippek
• Figyelmeztetések

1 Vásároljon fagyasztott ráklábakat a szupermarketben, hogy jó minőségű húst kapjon. Fagyasztott rák lábak - nem félsz az ízük miatt? Valójában a fagyasztott rákcombok általában finomabbak, mint a felolvasztottak, mivel az utóbbiak nem őrzik meg ugyanazt az ízt és frissességet, mint a fagylaltban. Miért történik ez?

• A szupermarketekben a legtöbb ráklábat már halászhajón főzték, közvetlenül fogásuk után, majd azonnal lefagyasztották. Mivel a rákokat gyakran hosszú ideig a tengeren hagyják, és a főzés segít megszabadulni a nem kívánt baktériumoktól és baktériumoktól, a gyorsfagyasztás segít megőrizni a rákok ízét.
• Honnan tudhatja, hogy a választott rákcombokat előfőzték-e? Ügyeljen a színükre és a csomagolásukra. A nyers rákcombok általában halványak, de főzve halvány narancssárgára vagy vörösre színeződnek. Ha még mindig bizonytalan, nézze meg a csomagolást. Világosan jelezni kell, hogy ezeket a lábakat előfőzték-e vagy sem.

2 Vásároljon elég ráklábat. Pontosan mennyit? Ha azt tervezi, hogy rákokat szolgál fel egy vagy két étkezéssel, akkor személyenként 2-4 rákláb elegendő lesz főételként. Mivel a rák lábai nagyon drágák lehetnek, snackként is tálalhatók. Ebben az esetben személyenként egy rákláb elegendő lesz.

3 A rák lábait le kell fagyasztani, amíg fel nem forrnak. Főzés előtt nem kell őket kiolvasztani vagy felmelegíteni a mikrohullámú sütőben, mivel már előfőzték.

• Természetesen csökkentheti a ráklábak főzési idejét, ha először leolvasztja őket. Ehhez helyesen tegye őket a hűtőszekrénybe körülbelül 8 órára. A felolvasztott rákcombokat legfeljebb két napig lehet tárolni a hűtőszekrényben, utána eltűnnek.

4 Először öblítse le a lábakat, majd vegyen egy nagy serpenyőt, és töltse fel félig vízzel. Ízlés szerint sót és fűszereket adhat hozzá. Kapcsolja be a tűzhelyet, és forralja fel a vizet nagy lángon. Ha apró változtatásokat szeretne végrehajtani és további összetevőket szeretne hozzáadni, akkor az alábbi lehetőségeket javasoljuk:

• Adjunk hozzá kevés citromlevet (vagy ecetet) a vízhez. Ettől a rákhús frissebb ízű lesz, és segít megszüntetni a tenger gyümölcsei csípős szagát. Miután a víz felforrt, préselje ki egy citrom levét egy serpenyőbe, vagy adjon hozzá egy evőkanál ecetet.
• Forraljon vizet sörrel és fűszerekkel. Adjunk hozzá két doboz ízesített sört és négy doboz vizet, pároljuk közepes lángon. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál Old Bay -t a vízhez.

5 Helyezze a rák lábát a vízbe, és várja meg, amíg a víz újra felforr. Csökkentse a hőt, és közepes lángon párolja 4-5 percig a kis rákok lábát, a nagy rákok lábát 7-8 percig, az óriás rákok lábát pedig 15 percig. Az idő letelte után azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről. Ne feledje, hogy valójában nem főzi őket, csak felmelegíti őket.

• Mérettől függően a felolvasztott rákcombokat két -öt percig forralni kell.

6 Távolítsa el a rák lábát a forrásban lévő vízből, és azonnal tálalja a ghee -vel. A ghee elkészítéséhez tegye a következőket:

• Vegyünk kiváló minőségű vajat, és vágjuk kockákra. Hagyja, hogy a vaj teljesen felolvadjon alacsony lángon, hogy hab kezdjen megjelenni a tetején. Hagyja, hogy az olaj alacsony lángon párolódjon.
• Vegyünk egy kis réselt kanalat vagy hasonló tárgyat, és távolítsuk el a habot az olaj felületéről. Nem kell eltávolítani az összes habot, még a nagy részét sem. Ezt azért teszi, hogy eltávolítsa a nedvességet és a szilárd anyagokat a zsírokból.
• Ezután szűrje le a maradék folyadékot sajtkendőn vagy kalikón. Dobja el a gézen maradt szilárd részecskéket. Most készítettél finomított vajat!

Tippek

• A ráklábak feltöréséhez olyan szerszámokra lesz szüksége, mint a diófogók, kalapácsok, fogók, kések és villák. Nem ajánlott a fogakkal törni a rák lábát.
• Sokféle rákláb létezik, és a választás az Ön preferenciájától függ. A legnépszerűbbek a királyi alaszkai rák lábai, a hórák és a pókrák lába. A királyrák és a hórák lába Észak -Amerikában könnyebben beszerezhető, míg a pókrák lába Európában nagy.
• Gőzölje a rák lábát, hogy még tisztább, frissebb hús legyen. A forralás karcsúbbá teszi az ízét.
• Leggyakrabban csak fel kell melegíteni azt, amit a halászhajón már főztek. A túl hosszú főzés tönkreteheti a hús ízét és textúráját.
• A ráklábakat azonnal fagyasztva küldhetjük az edénybe, de ne felejtsük el, hogy körülbelül 10 perccel meg kell növelni a főzési időt.
• Vásároljon személyenként 225-450 gramm ráklábat.

Figyelmeztetések

• Bár a felolvasztott rákcombok akár két napig is elállnak a hűtőben, a legjobb, ha a lehető leghamarabb felforraljuk őket. A ráklábak nagyon gyorsan eltűnhetnek, de szeretné, ha a lehető legfrisebbek lennének.
• A szupermarketben a ráklábak többsége előre meg van főzve, és csak le kell olvasztani és fel kell melegíteni őket. Ha azonban nem főtt ráklábakat vásárolt, akkor az ajánlott 2-5 perc helyett 10-15 percig forralja őket.