Hogyan sütjük a homárt

Tartalom

2/2 módszer: Sült egész homár
Tippek
Mire van szükséged

1 Vásároljon friss vagy fagyasztott farkat a szupermarketben vagy a helyi halárusban. A farok a homár húsos része. Természetesen sütheti a többi alkatrészt is, azonban ha egyszerű főzési módot keres, nem lehet baj a farkával.

Ha friss farokot vásárolt, tegye a hűtőszekrénybe, és közvetlenül a főzés megkezdése előtt vegye ki.
Ha fagyasztott farokot vásárolt, olvassza fel egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Ez alaposan megfőzi őket.

2 Előmelegíteni a sütőt. Ha tűzhelye van, helyezze a rácsot a sütő közepére.

3 Öblítse le a zagyt folyó víz alatt. Papírtörlővel szárítsa meg őket.

4 Készítsen lyukat a héjba. Éles konyhai ollóval vágjon egy téglalap alakú lyukat a homár farka tetején, hogy a hús alaposan megsüljön. Ne távolítsa el teljesen a köpenyt, csak vágjon egy téglalapot néhány centiméter szélesre a farok mentén.

Kést is használhat erre, ha nincs kéznél konyhai olló. Használjon fogazott kést, amely nem csúszik át a homár héján.
Ha szeretné, elvághat egyet a farok mentén, és a kezével kinyújthatja a héját, elengedve a húst.

5 Készítsen olaj alapú pácot. Mivel a homárhús sütéskor kiszárad, olajjal kell tartani a húst, hogy lédús legyen. Egy ilyen mártásban az olaj típusa játssza a legfontosabb szerepet - ízlés szerint ízesíthető. Az olaj alapú mártás elkészítéséhez keverje össze a következő összetevőket:

1/4 csésze olvasztott vaj homárfarkonként
1 fej darált fokhagyma homárfarkonként
Só és bors ízlés szerint

6 Pickle a farkát. Helyezze őket egy kis serpenyőbe, pépes oldalával felfelé, hogy a homár felszívja az összes pácot. A mártást a farkára kenjük, hagyjuk, hogy a mártás a vágott héjba csorogjon.

7 Helyezze a homár tepsit a sütőbe és főzze 10-12 percig. A farok akkor készül el, amikor a hús közepén átlátszatlanná válik, és a vaj megbarnul. Vegye ki őket a sütőből.

Ha a hús még áttetsző, akkor a homár még nincs kész. Hagyja őket a sütőben még néhány percig, majd ellenőrizze újra.
Ne főzze túl a homárt - a hús gumisnak tűnik. 10-12 perc múlva ellenőrizze a homár készenlétét.
Általában minden 30 gramm húst egy percig kell főzni.

8 Szolgál. A sült homárfarok finomak, ha olajos mártásban, citromlével és megszórva gyógynövényekkel, például kaporral vagy zöldhagymával tálaljuk. A sült homárt azonnal főzés után tálalja. Kihúzhatja a húst a héjából, vagy úgy tálalhatja.

2/2 módszer: Sült egész homár

1 Vásároljon friss homárt. Élő homárokat talál a szupermarketben vagy a halárusban. Feltétlenül nézze meg a homár tartályát, hogy élénk, egészséges homárokat találjon. Ne vásároljon túl merev homárt, vagy homárt, amelynek héjában fekete pontok vagy lyukak vannak.
2 Öntsön rájuk forrásban lévő vizet. Ez a módszer előkészítésként ajánlott a homár sütése előtt. A forrásban lévő víz megöli az élő homárt, és a hús könnyebben megsül sütés közben, mint ha közvetlenül élő homárral sülne. Forró víz öntéséhez szükséges:
- Töltsön fel egy nagy serpenyőt 3/4 részig vízzel. Adjunk hozzá 2 evőkanál. evőkanál sót minden vízrészhez. Forraljuk fel a vizet.
- Ezután egyenként mártsa a homárokat a forrásban lévő vízbe, fejjel lefelé, és fedje le az edényt fedéllel.
- A főzési idő a homár súlyától függ. Általában egy font homárt 3 1/2 percig, 1 kg -ot 5 1/2 percig, másfél fontot pedig 7 1/2 percig kell főzni.
- Ezután mártsa a homárokat jeges vízbe, hogy leállítsa a további főzést.
3 Előmelegíteni a sütőt. Ha tűzhelye van, helyezze a rácsot a sütő közepére.
4 Ossza fel a homárt a törzs mentén, fejtől a farokig, éles késsel vagy konyhai ollóval. Távolítsa el a zöldes tormára hasonlító beleket. Bár ehetőek, csúnyán néznek ki, és az emberek úgy döntenek, hogy eltávolítják őket, hogy a homár megjelenhetőbb legyen. Öblítse le a homárt, hogy eltávolítsa a fennmaradó belső részeket.
- Ha meg akarja sütni a karmokat, akkor törje le őket, hogy a sütő hője elérje őket.
5 Készítsen olaj alapú pácot. Helyezze a homárt egy sütőlapra.Egy tálban keverje össze 1/4 csésze vajat (1 homárhoz), 1 fej őrölt fokhagymát, ízlés szerint sót és borsot, és kenje rá a homár keveréket.
6 Helyezze a homár serpenyőt a sütőbe, és főzze 10-12 percig. A homár akkor készül el, amikor a hús közepén zavaros lesz, és a vaj megbarnul. Általában minden 30 gramm húst egy percig kell főzni. Vegye ki őket a sütőből.
- Ha a hús kiszárad a főzés során, öntsön olajat a homárra, nehogy túlsüljön.
- Ha 12 perc elteltével a hús még tiszta, tegye vissza a homárt a sütőbe még néhány percre.
7 Tálaláskor egész homárt tálaljon. Meglocsoljuk citromlével, és megszórjuk kaporral, petrezselyemmel vagy zöldhagymával. Az egész homárt egy héjban tálalják a nagyobb hatás érdekében.

Tippek

Az extra íz érdekében próbálja meg a homárt olvasztott vajjal kis tálkákban tálalni. Olajba mártva fokozza a homár ízét, és lehetővé teszi, hogy lédúsabb legyen.
A homárhús olyan finomság, amely nagyon könnyen emészthető. Ha nem biztos benne, hogy a hús készen áll, ellenőrizze a hőmérsékletet a farokban. A hús akkor készül el, ha a hőmérséklet eléri a 127 Celsius fokot. A húsnak enyhén barna színűnek és tapintásúnak kell lennie. Eltarthat egy ideig, amíg a sütőt a kívánt hőmérsékletre tudja állítani.
Ha 30 gramm vagy annál nagyobb súlyú homárt süt, először melegítse serpenyőben közepes lángon 1-2 percig, mielőtt a sütőbe helyezi. Helyezze a homárt egy vastag aljú serpenyőbe, húsával felfelé. Ez gyorsabban főzi őket, és lédús marad.