Tartalom

• Lépni
• 3 módszer 1: Hordó építése
• 2. módszer a 3-ból: A cukor erjesztése
• 3/3 módszer: Az alkohol tisztítása
• Tippek
• Figyelmeztetések

Sok embert vonz az a gondolat, hogy saját alkoholtartalmú italokat készítsen. Szerencsére egyszerű és olcsó asztali cukorból (szacharózból) alkoholt készíteni. Szüksége van egy erjesztőedényre, cukorra és élesztőre az erjedési folyamathoz, valamint arra, hogy tisztítsa az elkészített alkoholt. Miután előállította az alkoholt, felhasználhatja likőr vagy kevert italok készítéséhez.

Lépni

3 módszer 1: Hordó építése

1. Használjon biztonságos fogyasztásra alkalmas anyagokat. Erjesztőedényként csak műanyag vödröket vagy üvegpalackokat kell használnia. Ügyeljen arra, hogy a fedél is műanyag legyen. 28 literes hengerrel 21-23 literes kis tételeket készíthet. Ne feledje, hogy hébe-hóba kevernie kell egy adagot, így az olyan konténerek, mint a vödrök, általában ideálisak.
2. Hagyjon egy kis helyet. Egy 28 literes dobban körülbelül 5,7–7,6 liter térnek kell lennie. Ez teret enged az erjedés során képződő habnak és gázoknak. Ha nem hagy elég helyet, a nyomás növekedhet, és a fedél leeshet, ami szennyeződéshez vezet.
3. Készítse elő a fedelet. A fedélbe lyukat kell készítenie, amely megfelelő méretű egy gumialátéthez és légzárhoz. Tolja az alátétet a lyukba. Ezután rögzítse a vízzárót az alátét tetejére. Helyezzen egy gumitömítést a fedél köré, hogy légmentesen lezárja a fedelet és a hordót.
4. Tisztítsa és / vagy fertőtlenítse a berendezéseket. Az erjesztőedényt (és az üvegedények gumidugóját vagy a műanyag vödör fedelét), a légzárat és a nagy kanalat tisztának és fertőtleníteni kell. Töltse fel az erjesztőedényt széléig fertőtlenítőszerrel, például jódfór-keverékkel a sör és a bor készítéséhez. Mindezek a termékek házi sörfőzdékben és borászatokban kaphatók.

2. módszer a 3-ból: A cukor erjesztése

1. Határozza meg, hogy mennyi cukrot (szacharózt) használjon. A több cukor több alkoholt eredményez, amennyiben az élesztő mindent képes feldolgozni. Ha gyengébb adagot (kevesebb alkoholt) szeretne, kevesebb cukrot használhat. Általános iránymutatásként minden élesztőcsomag tartalmaz utasításokat, amelyek megmutatják, hogy mennyi cukrot lehet felhasználni.
   • Ha két adagot készít, győződjön meg arról, hogy kétszer annyi élesztőt (két csomagot) használ.
2. Oldjuk fel a cukrot. Keverje össze a cukrot egy edényben meleg vízzel, hogy feloldódjon. Használhat csapvizet vagy palackozott vizet. A víznek körülbelül 32 fokosnak kell lennie. Használjon kb. 13-17 kg cukrot.
3. Öntsük a cukoroldatot a tartályba. Amikor az összes cukor feloldódott, óvatosan öntse a cukor és vizes oldatot a műanyag vödörbe vagy üvegpalackba, amelyet erjesztőedényként használ. 28 literes edénybe öntsünk 5,7–7,6 liter cukoroldatot. A cukrot az élesztő bontja alkohol előállítására.
   • Az erjedés előtt nem szükséges a szacharóz-oldatot sterilizálni, de kívánság szerint ezt úgy tehetjük meg, hogy a szacharóz-oldatot tizenöt-húsz percig forraljuk. Ne feledje, hogy egy kis víz elpárolog, ezért főzés előtt adjon hozzá még egy kis vizet.
4. Hozzáadjuk az élesztőt. Nyissa ki az élesztő csomagolását, és öntse az élesztőt a cukoroldatba. Ha műanyag vödröt használ, addig keverje, amíg egyenletes keveréket nem kap. Használjon fertőtlenített, száraz tölcsért, hogy elkerülje a kiömlést, amikor az élesztőt egy üveg keskeny nyílásán át öntötte.
   • Használjon egy csomag élesztőt. A több élesztő felgyorsíthatja a folyamatot, de nem javítja az alkoholtermelést.
   • Ne tegye az élesztőt a cukoroldatba, amíg az kihűl. Ha a víz túl forró, megöli az élesztőt.
5. Várj egy napot. Az erjedés első napjaiban az élesztő energiájának nagy részét arra fordítja, hogy szaporodjon. Mivel ez a folyamat oxigént igényel, az első 24 órában hagyja le a fedelet. Ha közvetlenül az élesztőből távolítja el az oxigént, az erjedési folyamat sokkal tovább tart, és sokkal lassabban megy.
6. Helyezze a fedelet a vödörbe. Ha műanyag vödröt használ, helyezze szorosan a fedelet, hogy légmentesen záródjon. Ez nehéz lehet, és némi súlyt igényelhet. A megfelelő erjedéshez légmentesen lezárandó.
   • A fermentáció anaerob (oxigénhiányos) folyamat.
7. Tegyen vizet a légzsilipbe. Ha még nem tette meg, nyomja be a légzárat a fedélbe, ha műanyag vödröt használ. Ha palackot használ, itt az ideje, hogy a légzsilipet áttolja egy lyukú gumidugón, és megfelelően dugja be a dugót a palack szájába. Tegyen tiszta vizet vagy vodkát a légzsilip belsejébe, hogy a fermentáció során a szén-dioxid távozzon és oxigént tartson. A jelenlévő oxigén mennyiségének csökkentése megakadályozza az élesztő szaporodását, és elkezd etanolt és szén-dioxidot termelni.
8. Hagyja a keveréket fermentálni. Tartsa a szoba hőmérsékletét 21-26 fokon. Ez a hőmérséklet elősegíti az élesztő optimális teljesítményét. Körülbelül két-tíz napnak kell eltelnie, amíg az élesztő alkoholt termel. A szükséges idő az alkalmazott élesztő típusától és a hozzáadott cukor mennyiségétől függ. A több szacharóz teljes fermentálása hosszabb ideig tart.
9. Állítsa le a folyamatot. Az aktív erjedés során a légzsilip nagyon sokat buborékol. A pezsgés csökken, amikor az erjedés alábbhagy, és teljesen leáll, ha a szacharóz teljes vagy nagy része fermentálódott. Ha nem biztos benne, hagyja békén egy-két napig az adagot. Miután az erjedés befejeződött, itt az ideje, hogy tisztítsa meg az alkoholt.

3/3 módszer: Az alkohol tisztítása

1. Készítse elő az erjesztett alkoholos folyadékot. Miután az erjedés befejeződött, használjon finomítószert, például Chitosan Turbocleart az egyéb élesztő és egyéb jelenlévő anyagok eltávolításához. Próbáljon olyan tisztítószert találni, amely nem tartalmaz szulfitokat, mivel néhány ember allergiás a szulfitokra. A finomítószer hozzáadása után zárja vissza az erjesztőedényt a fedéllel vagy a dugóval és a légzárral, majd hagyja a folyadékot két vagy három napig ülepedni.
   • 19 literes tételenként 0,5–1,0 gramm finomítószert használjon.
2. Szűrje le vagy engedje le az alkoholos folyadékot. Szűrje le, vagy óvatosan öntse a folyadékot egy üvegbe vagy más légmentesen záródó edénybe, például egy hordóba. Hagyja a nem kívánt üledéket a fermentációs edényben. Ön is öntheti a folyadékot ruhán vagy membránszűrőn, például borszűrőn, hogy tovább tisztázza a folyadékot és eltávolítsa a maradék élesztőt. Tegye az alkoholt egy üvegbe, hogy megőrizze.
   • Az alkoholos folyadékot ne hagyja egy üvegnél tovább egy hónapnál, mert oxidálódik.
   • Szükség esetén szénszűrőn szűrjük át. Használjon mesterséges szénszűrőt a nem kívánt hulladék eltávolításához és az alkohol még nagyobb tisztításához. Ha ez idő előtt ízeket adtak hozzá, ne használja a szénszűrőt, mert ez valószínűleg eltávolítja az aromákat.
3. Igyál felelősségteljesen. Keverje össze alkoholját dzsungellével, vagy adjon hozzá likőr ízeket. Az alkoholt lezárt palackokban is öregítheti, hogy fokozza az ízét, különösen likőr készítésekor. Új palackokat találhat az otthoni sörfőzdékben.
   • Újra felhasználhatja a likőrpalackokat, borosüvegeket és sörösüvegeket, vagy használjon üveg konzervdobozokat.

Tippek

• Ha a fermentációs vödröt légzár nélkül lezárják, hogy a fermentációs gázok el tudnak távozni, az üveg felrobban, és valószínűleg sok rendetlenséget okoz.
• Az élesztősejtek optimális hőmérséklete az anaerob légzéshez 38 ° C.
• A vodka elkészítéséhez a végterméket tovább desztillálhatja. Figyelem: ez veszélyes folyamat, mivel a gázok elég gyúlékonyak, és a legtöbb országban illegális.
• A szódát gyümölcslével helyettesítheti.
• Az erősebb íz elérése érdekében az élesztőt szénszűrővel kiszűrheti.

Figyelmeztetések

• Az alkoholnak ez a nyers formája valószínűleg szörnyű ízű, anélkül, hogy bármi mással elfedné az ízt, és ha túl sokat iszol, másnaposságot okozhat, amelyet soha nem fog elfelejteni.
• Csak azok a személyek készíthetnek legálisan alkoholtartalmú italokat, akiknek törvényesen lehet inni, és más törvények is szabályozzák az alkohol előállítását. Ne felejtsen el ésszerűen inni.