Készítsük el a sült babot

Videó: Index of World War II articles (U) | Wikipedia audio article

Tartalom

Hozzávalók
Lépni
3. módszer: Készítsen sült babot babkonzervekkel
2. módszer a 3-ból: Készítsen sült babot szárított babkal
3/3 módszer: Variációk
Tippek
Figyelmeztetések
Szükségletek

A sült bab finom, de erőteljes étel az amerikai konyhából: fehér bab sűrű mártásban sertéshússal vagy szalonnával. Sokoldalú étel, amelyet snackként vagy teljes étkezésként fogyaszthat. Készíthetünk konzerv babokkal, de szárított babokkal is. Bármit is választasz, könnyen elkészíthető és még könnyebben fogyasztható! A cikkben szereplő recept egy egész család számára elegendő, és valószínűleg marad még másnapra.

Hozzávalók

3 doboz 840 gramm fehér bab (vagy 6 doboz 420 gramm) VAGY kb. 800 gramm szárított cannellini bab vagy fehér bab.
Választható: 8 szelet szalonna (lehetőleg vastag szelet)
1 hagyma, apróra vágva
1/2 zöldbors, kockára vágva
180 ml barbecue szósz
160 ml szirup
10 ml mustár (lehetőleg dijoni mustár)
60 ml fehérecet vagy almaecet

Lépni

3. módszer: Készítsen sült babot babkonzervekkel

Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. A sült bab akkor a legjobb, ha lassan, nem túl forró sütőben főzzük meg, akkor a szósz szép sűrűségű lesz - nincs rosszabb, mint a túl vékony sült bab. Az edényt több órán át a sütőben kell hagyni, maradjon közel, hogy rendszeresen ellenőrizhesse.
Helyezze a grill mártást, a szirupot, a mustárt és az ecetet egy edénybe. Jól összekeverni.
- Szirup helyett 100 gramm barna cukrot is használhat. Ha van szirupja, de kevés, akkor minden hiányzó 5 ml szirupot 100 gramm fehér cukorral pótolhat.
Vágja félbe a szalonnát. Sütjük a szalonnát serpenyőben, de ne hagyjuk, hogy túl ropogós legyen. Még puhának kell lennie - még tovább fog sütni a sütőben. Helyezze a megsült szalonnaszeleteket egy törülközőtálcára, hogy felszívja a zsírt, és tegye félre. A felesleges zsírt a serpenyőben tarthatja későbbi felhasználás céljából. De ne hozza ki az összes zsírt a serpenyőből; ha megdönti a serpenyőt, akkor is látnia kell a zsír mozgását.
- Nem kell tisztítania a serpenyőt! A serpenyőben megmaradt zsír tipikus füstös ízt ad az ételnek.
- Ha nem használja a szalonnát ebben a receptben, akkor 15 ml olívaolajat (vagy más növényi olajat) melegíthet egy serpenyőben az összetevők sütéséhez a következő lépésekben.
Helyezze a finomra vágott hagymát és a paprikát a serpenyőbe. Süsse a hagymát és a paprikát nagy lángon 2–4 percig.
Tegye a babdobozok tartalmát a serpenyőbe. Mindent jól keverjünk össze nagy lángon. Ha a serpenyő nem elég nagy, az összetevőket áttöltheti egy nagyobb serpenyőbe vagy serpenyőbe.
Adja hozzá a mártás és a szirup keveréket a többi hozzávalóhoz. Keverje jól össze, hogy kompakt egész legyen. Hagyja 1-2 percig forralni alacsony hőfokon.
Vigye a keveréket a tepsiből egy sütőedénybe. Ha már sütőben biztonságos serpenyőben volt, akkor bent hagyhatja. Ha szalonnát használ, akkor a szalonnaszeleteket a babkeverékre helyezheti. A szalonna tovább süt a sütőben, és szép és ropogós lesz; jó kontraszt a lágy babokkal.
Helyezze a sütőedényt vagy a rakott sütőt 2 órán át 160 fokra előmelegített sütőbe. Közben rendszeresen ellenőrizze, hogy a sült bab nem szárad-e ki - a textúrának vastagnak, de nem száraznak kell lennie. Ha túl száraz lesz, további folyadékot adhat hozzá. A szósz és a szirup keverékéből még egy kicsit jól működik, vagy akár némi szalonnás zsír. Ha nincs ilyen, használhat vizet is. Amikor kész, kiveheti a megsütött babot a sütőből. Hagyja egy ideig kihűlni, hogy még jobban megvastagodjon. Élvezd!
- A sült babból ízletes grill köret készül - tartalék bordákkal, marhahússal vagy csirkével fogyaszd.

2. módszer a 3-ból: Készítsen sült babot szárított babkal

Tegyen 800 gramm szárított babot egy nagy serpenyőbe. Tegyen hideg vizet a serpenyőbe, körülbelül két liternek elegendőnek kell lennie. Hagyja a babot egy éjszakán át áztatni a hűtőszekrényben. A bab felszívja a vizet és megnő a térfogata.
- Ha nincs ideje egyik napról a másikra áztatni a babot, gyorsan megpuhíthatja a babot a sütőben. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Helyezze a vízbe merített babot egy fazékba szorosan záródó fedéllel. Helyezze az edényt puhára a sütőbe - kb. 1,5–2 óra.
Másnap tegye vissza a babot a vízzel egy serpenyőbe. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és hagyja 1-2 órán át forralni. Opcionálisan adjunk hozzá 6-12 gramm sót a babhoz. A bab akkor jó, ha könnyedén összezúzhatja az ujjai között.
A babot lecsepegtetjük és a folyadékot megtartjuk. A nedvesség később hozzáadható a sült babhoz, ha túlságosan kiszáradnak a sütőben. Ez a folyadék jobb, mint a szokásos víz, mert a bab íze már benne van.
Készítsük el a sült babot az első szakaszban leírtak szerint. A konzerv bab általában valamivel nedvesebb, ezért szárított baboknál előfordulhat, hogy valamivel több barbecue szószt, szirupot és hasonlókat kell használnia, hogy a viszonylag száraz babhoz még egy kis nedvességet adjon. Használja a józan eszét - rendszeresen ellenőrizze, hogy nedvességet kell-e adni hozzá, hogy ne száradjon ki gyorsan.

3/3 módszer: Variációk

Szalonna helyett használjon pácolt sonkát. A sült bab története hosszú múltra tekint vissza, és jól dokumentált - az indiánok hasonló ételt készítettek jóval azelőtt, hogy az európaiak Észak-Amerikában partra szálltak volna. A régebbi receptek gyakran pácolt sonkát - akkoriban szokásos összetevőt - használnak szalonna helyett. A sózott sonka, akárcsak a szalonna, a disznó zsírosabb részeiből készül. Ha a sült babnak régimódi csavart akar adni, akkor először megfőzheti a sonkát, hogy kevesebb sót kapjon, majd serpenyőben megsütheti, akárcsak a szalonnát. A sonkát az edényben ugyanúgy dolgozza fel, mint a szalonnát (lásd fent).
- Ha valóban úgy akarja csinálni, mint az indiánok, akkor sertés helyett őzgerincet, szokásos szirup helyett juharszirupot használjon.
Adjon némi fűszerességet a sült babhoz! A sült bab jól alkalmazkodik egy kis extra fűszerhez, például vágjon egy jalapeño paprikát, és egyidejűleg pirítsa meg a hagymával és a kaliforniai paprikával. Ha nagyon csípős, akkor párolt borsot vagy fűszeres mártást adhatunk a sült babhoz, amíg párol. De vigyázz - ez nem mindenkit szolgál.
Kísérletezzen a folyékony összetevőkkel. Szükség szerint állítsa be az összetevőket és az arányokat. Ha nem szereti a grill mártást, használhat például ketchupot is! A mustárt hígíthatja (vagy helyettesítheti) Worcestershire szósszal. Adjon hozzá néhány kedvenc fűszerét - például egy csipet fahéj nagyon jól passzol a sült babhoz, ez egyfajta "őszi ízt" ad az ételnek. A lehetőségek végtelenek - készítse el saját változatát ezen a klasszikus ételen, és ossza meg barátaival!