Tartalom

• Hozzávalók
• Lépni
• 1. rész: 3: Készítse elő a kellékeket
• 2. rész a 3-ból: Cékla és sóoldat elkészítése
• 3 rész: Tedd a céklát az üvegekbe
• Tippek

A cékla befőzésével egész évben élvezheti őket. A céklát könnyű sóoldatban tárolják, amely tökéletesen kiegészíti a cékla ízét és megakadályozza a répa romlását. A cékla pácolásához nem kell mást tenned, mint jól megtisztítani, minden mást jól előkészíteni, és sós oldatot készíteni, hogy a céklát sterilizált üvegekben tartsuk.

Hozzávalók

• 10 nagy cékla
• 2 dl vizet
• 4 dl fehér ecet
• 40 gramm fehér cukor
• 3 gramm (1 teáskanál) só
• 3 gramm fekete bors
• 3 gramm zeller mag
• 5 gramm száraz mustár

Lépni

1. rész: 3: Készítse elő a kellékeket

1. Sterilizálja konzervedényeit. Használhat speciális gumikarikás fedelű tartósító edényeket, vagy újrahasznosíthatja az üveglekvár vagy más csavaros fedeles üvegedényt. Ha használt edényt vesz, akkor dörzsölje meg ezeket az edényeket meleg vízzel és mosogatószerrel, valamint egy mosogató kefével vagy súroló párnával az ételmaradékok eltávolításához, vagy tisztítsa meg az edényeket a mosogatógépben. Sterilizálja az üvegeket, fedeleket és minden egyéb konzervipari terméket a következő módon:
   • Helyezze őket egy nagy serpenyőbe, és töltse meg vízzel.
   • Forraljuk fel a vizet, és hagyjuk 10 percig forralni.
   • Vegyen ki mindent tiszta fogóval, és hagyja megszáradni egy tiszta konyharuhán.
2. Válasszon jól beérett céklát. Ideális esetben a répát körülbelül egy hónappal a tartósítás előtt betakarítják. Ez időt ad a zöldségnek a megfelelő érésre, ami a legjobb ízt eredményezi. Keresse meg a céklát, amely szilárd, nincs látható zúzódás vagy puha folt.
   • Bár a legjobb érett répát választani, a legjobb egy kicsit régebbi vagy nem egészen érett répát is használni, mivel a sóoldat ízt is ad a répának.
3. A céklát súroljuk. A friss cékla gyakran kissé koszos. Zöldséges ecsettel alaposan dörzsölje meg a répát, hogy eltávolítsa az összes szennyeződést és a bebarnult talajt. Alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt. Ha csúnya foltokat talál a szennyeződés alatt, vágja le őket burgonyahámozóval.
4. Távolítson el minden levelet. Éles késsel vágja le őket. A répalevél nagyon ízletes. Párolhat, ha befejezte a cékla konzerválogatását.

2. rész a 3-ból: Cékla és sóoldat elkészítése

1. Forraljuk fel a céklát. Helyezze őket egy nagy serpenyőbe, és öntsön vizet a tetejére, amíg csak el nem merülnek. Szórjon bőséges teáskanál sót a vízbe, és forralja fel őket. Forraljuk fel a céklát, amíg könnyen be lehet illeszteni egy kést; kb. 30 perc. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és engedje le a vizet.
   • Ha különböző méretű répa van, akkor először a nagyobb céklát tegye a vízbe. Hagyja főzni körülbelül öt percig, mielőtt hozzáadná a maradék répát. Ez biztosítja, hogy a legnagyobb cékla jól meg legyen főzve, és a kisebb répa ne legyen túlsült.
2. Hámozzuk meg a céklát. Ha a cékla kellően kihűlt, könnyedén leveheti a bőrt az ujjaival. Főzés után a répahéjaknak könnyen le kell csúszniuk. Ha szükséges, használjon kést. Ha végzett, dobja el a héjakat.
3. Szeletelje fel a céklát. Sokan úgy döntenek, hogy a céklát kenyérre alkalmas szeletekre vágják, de természetesen tetszőleges formára vághatja. Ha a répát kisebb darabokra vágja, akkor több is belefér az edénybe.
4. Készítsük el a sóoldatot. Ezt addig tegye, amíg a cékla meleg, így a sós oldat is meleg lesz, amikor a cékla készen áll. Helyezze az összes hozzávalót egy fazékba, forralja fel a keveréket, majd két percig óvatosan párolja.

3 rész: Tedd a céklát az üvegekbe

1. Tedd a céklát az üvegekbe. Ossza el őket egyenletesen az elkészített edények között. Hagyjon néhány centimétert szabadon az edények tetején.
2. Öntsük a sóoldatot az üvegekbe. Öntsük a sóoldatot a répára az egyes üvegek tetejének egy hüvelykes távolságára. Fontos, hogy hagyjon némi helyet az edény tetején, hogy ne okozzon túl nagy nyomást ott. Tegye a fedeleket az üvegekre, és csavarja vagy kattintson rá.
   • Ha légbuborékokat lát egy korsóban, óvatosan ütögesse meg az üveg alját, hogy azok felfelé lebegjenek és felrepedjenek.
3. Hagyja az üvegeket teljesen kihűlni. Tegye a pultra, és hagyja egy éjszakán át hűlni, mielőtt eltenné őket.
4. Az üveg kinyitása előtt legalább egy hétig hagyja a répát sóoldatban. Ez idő alatt a sóoldat beázik a répába, javítva az ízén és megváltoztatva az állagát. A hét után bármikor elkezdheti élvezni a céklát.
   • Az így tartósított répa akár három hónapig is eltart hűvös, sötét helyen.
   • Kinyitás után hűtőszekrényben tarthatja.

Tippek

• Az ecetes céklát tartsa tiszta és száraz helyen.