Tartalom

• Hozzávalók
• Lépni
• 1. rész 2: Előkészítés
• 2. rész 2: A biryani előkészítése

A Biryani egy vegyes rizses étel Indiából. Gyógynövényekkel, rizzsel, zöldségekkel vagy hússal készül. Ezt az ízletes ételt nagyon könnyű elkészíteni, és elkészítheti vegetáriánusként és nem vegetáriánusként is.

• Elkészítési idő: 60-150 perc
• Elkészítési idő: 30 perc
• Teljes idő: 90-180 perc

Hozzávalók

Vegetáriánus biryani

• 850 gramm basmati rizs
• 3 evőkanál gyömbér és fokhagyma paszta
• 5 zöld chili (ízlés szerint kevesebb)
• 1 hagyma, apróra vágva
• 2 paradicsom, apróra vágva
• 2 teáskanál fahéj
• 2 teáskanál szegfűszeg
• 2 teáskanál kardamom
• Kesu dió
• 4 evőkanál olaj vagy ghee
• 300 gramm reszelt sárgarépa, borsó és apróra vágott zöldbab
• 2 teáskanál garam masala
• 3 teáskanál chili por (vagy kevesebb, ízlés szerint)
• Friss menta és koriander (maroknyi)
• Fél citromból levet

Lépni

1. rész 2: Előkészítés

1. Mossuk meg a basmati rizst. Mielőtt elkezdené főzni, meg kell mosni a rizst. Töltsön meg egy nagy tálat hideg vízzel, és adja hozzá a rizst. Keverje meg a rizst az egyik irányba a kezével. A víz zavarossá válik, ezért engedje le. Töltse fel újra a tálat vízzel. Addig ismételje ezt, amíg a víz tiszta nem lesz.
   • A rizs mosása eltávolítja a keményítőt a szemekből és leöblíti a szennyeződéseket.
2. Áztassa a rizst. Miután megmosta a rizst, áztassa be. Helyezze a rizst egy tálba hideg vízzel, és hagyja ázni 30 perc és 2 óra között. A rizs áztatásával a szemek kitágulnak, és a rizs szép és puha lesz.
   • A rizst áztathatja abban a serpenyőben, amelyben főzni fog. Ha ezt megteszi, a vízmennyiségnek 1,25-szer nagyobbnak kell lennie, mint a rizs mennyisége. Tehát 850 gramm rizshez 1060 ml vízre van szükség.
3. A zöldségeket apróra vágja. Ha vegyes zöldségeket, például sárgarépát, babot, paradicsomot, karfiolt vagy borsót kíván hozzáadni, aprítsa fel apróra. Ügyeljen arra, hogy mossa meg a zöldségeket, majd tegye félre, hogy később hozzáadhassa a rizshez.

2. rész 2: A biryani előkészítése

1. Melegítsünk olajat egy serpenyőben közepes lángon. Adja hozzá a szegfűszeget, a kardamomot és a fahéjat a serpenyőbe. Pároljuk néhány másodpercig, majd adjuk hozzá a hagymát. Sauté, amíg a hagyma áttetszőnek nem tűnik.
   • Amikor a hagyma áttetsző, adjuk hozzá a paradicsomot és a kesudiót.
2. Adja hozzá a serpenyőbe a menta és a koriander leveleket, valamint a zöld chilit. Egy percig kevergetve sütjük. Ezután adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymapasztát.Jól keverjük meg, és pár percig pároljuk.
3. Adjunk hozzá garam masala-t, chili port, sárgarépát, borsót és babot. Pár percig ismét pároljuk, közben folytatjuk a keverést.
4. Öntsön 2 liter vizet. A víz után ízlés szerint sózzuk. Keverjünk el mindent, és forraljuk fel.
5. Hozzáadjuk a rizst. Dobja a rizst a forrásban lévő vízbe. Hozzáadjuk a citromlevet. Tegyen egy fedőt az edényre. Hagyja a rizst főni.
   • A rizst akkor főzik, amikor al dente, nem pépes.
   • Ne keverje, amikor ellenőrzi a rizst, hogy megfőtt-e. Ezután a rizsszemek elszakadnak.
   • Ha a rizs főzése előtt szárazra forr, adjon hozzá még vizet. Ezután hagyja újra forrni.
6. Szolgál. Amikor a rizs megfőtt, tálalja a biryanit, amíg az forró. Adjon hozzá egy finom curry-t vagy egy másik finom indiai főételt.