Tartalom

• Hozzávalók
• Lépni
• 1. rész: 3: Az Enthoning kiválasztása
• 3. rész: Pasztőrözött krémméz készítése
• 3/3 rész: Nyers krémméz készítése
• Figyelmeztetések

A krémméz egyfajta méz, amelyet különleges módon dolgoztak fel. Ennek oka az, hogy elősegíti a kis cukorkristályok képződését és megakadályozza a nagy kristályok kialakulását, és ezáltal a méz krémes és könnyen kenhető marad. A krémméz édesítőszerként használható italokban és sütésekben, de kiválóan alkalmazható kenyérre, kekszre és más csemegére is.

Hozzávalók

• 450 g folyékony méz
• 45 g méz
• 1 teáskanál fahéj (opcionális)
• 1 teáskanál gyógynövény (opcionális)
• 1 teáskanál vanília (opcionális)

Lépni

1. rész: 3: Az Enthoning kiválasztása

1. Használjon krémmézet. A krémméz készítésének folyamata abból áll, hogy a mézet hozzáadják a folyékony mézhez. Az Enthone már kristályosodott, ezért elősegíti a folyékony mézben való kristályosodást. Az egyik oltvány, amelyet felhasználhat, a krémméz.
   • A krémméz a szupermarketekben, az egészséges élelmiszerboltokban, a gazdák piacain és a méhészeti telepeken kapható.
   • A krémméz és a felvert méz nem ugyanaz.
2. Használjon kristályosított mézport. Egy másik oltvány, amellyel mézet készíthet, a folyékony méz megkeményedett cukorkristályai. A nyers méz az idő múlásával természetesen kristályosodik, és ezt a megkeményedett mézet felveheti és felapríthatja szőlőmézként.
   • Gyűjtse össze a kristályosodott mézet egy mézes üvegből, amely egy ideje áll. Helyezze a kristályokat turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és finom kristályokká őrölje a kristályokat. Ez lebontja a nagy kristályokat, és ezek képezik az újabb krémek növekedését az új krémmézben.
   • A kristályos mézet mozsárral és mozsárral is ledarálhatja.
3. Készítse el saját mézkristályait. Ha nincs krémmézed vagy egy régi üveg kristályosított folyékony méz, akkor készítsd el magad egy üveg új mézzel, amelyet nem pasztörizáltak vagy szűrtek.
   • Távolítsa el a fedelet a mézes üvegből. Tegye az üveget a hűtőbe. Csökkentse a hűtőszekrény hőmérsékletét 14 Celsius-fokra vagy alacsonyabbra.
   • A következő napokban a mézben lévő cukor fokozatosan kristályosodik. Miután elegendő oltvány van a krémméz készítéséhez, gyűjtse össze az edzett kristályokat.
   • A kristályosodott mézet turmixgépben, konyhai robotgépben vagy mozsárban és mozsárban finom porokká őrölve dolgozza fel.

3. rész: Pasztőrözött krémméz készítése

1. Gyűjtse össze hozzávalóit. A méznek két fő típusa van a piacon: nyers szűretlen méz és pasztörizált méz. A pasztőrözési folyamat elpusztítja a pollent, a spórákat és a baktériumokat, és ezt megteheti maga is, ha a mézet oltás előtt felmelegíti. Pasztőrözött krémméz készítéséhez szüksége lesz:
   • Folyékony méz és mézes méz
   • Közepes méretű serpenyő fedéllel
   • (Gumi) spatula vagy fakanál
   • Egy cukorka hőmérő
   • Sterilizált fedéllel ellátott edény
2. Melegítsd fel a mézet. Öntsük a folyékony mézet a serpenyőbe, és melegítsük közepes lángon. A cukorka hőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet, és melegítse a mézet 60 Celsius fokig.
   • A baktériumok elpusztítása mellett a méz hevítése eltávolítja a már kialakult nagy kristályokat is. Ha a kis kristályok helyett nagy kristályok képződnek, a méz inkább megkeményedik, mintsem sima és kenhetővé válik.
   • Nagyobb adag krémméz készítéséhez használjon több folyékony mézet és mézet. A mézhez használja a folyékony méz mennyiségének körülbelül 10 százalékát.
3. Gyakran keverje. Az égés elkerülése érdekében a mézet melegítés közben rendszeresen keverni kell. Amíg melegszik, további ízesítéseket és összetevőket is adhat a mézhez, ha akarja. Fokozatosan hozzáadhatja a következőket:
   • Fahéj
   • Vanília
   • Szárított gyógynövények, például kakukkfű vagy oregano
4. Hűtsük le a mézet és távolítsuk el a buborékokat. Amikor a méz elérte a 60 Celsius fokot, vegye le a tűzről. Tegye félre, és hagyja, hogy a méz körülbelül 35 Celsius-fokosra hűljön. Amint a méz lehűl, a buborékok felszínre emelkednek. Kaparja el a buborékokat és habozzon le a tetejéről.
5. Adja hozzá az oltványt. Amíg a méz még mindig 32 és 35 Celsius fok között van, adjuk hozzá a mézes mézet. Óvatosan keverje addig, amíg a mézes méz teljesen bele nem épül a folyékony mézbe.
   • Fontos, hogy finoman keverje, hogy ne keletkezzen több buborék.
6. Hagyja a mézet pihenni. Helyezze a fedelet a serpenyőbe, és tegye félre a mézet pihenni legalább 12 órára. Ez idő alatt újabb buborékok emelkednek a felszínre, és megkezdődik az oltás.
   • Idővel az apró cukorkristályok segítik az apróbb kristályok kialakulását. Amint a kristályok szétoszlanak, az összes méz krémmézzé válik.
7. Kaparja le a légbuborékokat, mielőtt a mézet egy üvegbe teszi. Miután a méznek ideje volt pihenni, kaparja le a felszínre emelkedett légbuborékokat. Tegye a mézet egy sterilizált üvegedénybe, és csavarja rá a fedelet.
   • Nem feltétlenül szükséges eltávolítani a buborékokat a mézből, de javítani fogja a végtermék megjelenését.
8. Tárolja a mézet hűvös helyen körülbelül egy hétig. Helyezze a mézet olyan környezetbe, ahol folyamatosan 14 Celsius fok körül marad. Hagyja, hogy a méz legalább öt naptól két hétig kristályosodjon.
   • Jó hely a méz tárolására ebben az időben: (hideg) pince, hűtőszekrény vagy hideg garázs.
   • Amikor a méz készen áll, tartsa a szekrényben vagy a kamrában.

3/3 rész: Nyers krémméz készítése

1. Tegye a mézet egy tartályba. Nyers, feldolgozatlan krémméz készítéséhez a folyamat meglehetősen hasonlít a pasztőrözött krémmézhez. A fő különbség az, hogy az oltás előtt nem melegíti a pasztörizálatlan és szűretlen nyers mézet.
   • A folyamat megkönnyítése érdekében helyezze a folyékony mézet egy széles szájú edénybe vagy egy fedeles tartósító edénybe. Ez megkönnyíti a méz keverését.
2. Adjuk hozzá a mézet. Öntsük a mézet vagy a kristályosított pormézet a folyékony mézbe. Körülbelül három percig keverje óvatosan, amíg az oltvány teljesen felszívódik a folyékony mézben.
   • A túl erőteljes keverés és a túl sok levegő bevitele a mézbe hatással lehet a méz finom ízére.
   • Ezen a ponton további összetevőket is hozzáadhat az extra ízhez.
3. Vigye a mézet hűvös helyre egy hétig pihenni. Tegye a fedelet a mézeskorsójára. Helyezze a mézet egy olyan helyre, amely mindig 14 Celsius fok körül van, és hagyja, hogy egy hétig krémmézsé kristályosodjon.
   • Ne ijedjen meg, ha buborékok képződnek a nyers mézben. Ez csak egy könnyű erjedés eredménye.
   • Amikor a méz készen áll, tárolja a kamrában.

Figyelmeztetések

• A nyers méz nem pasztőrözött, és pollen (pollen), baktériumok és egyéb részecskék forrása lehet, amelyek anafilaxiás sokkot, ételmérgezést és egyéb reakciókat okozhatnak.
• Az egy évesnél fiatalabb gyermekek soha nem fogyaszthatnak semmiféle mézet a botulizmus veszélye miatt.