Tartalom

• Hozzávalók
• Lépni
• 1/2 módszer: A hús elkészítése
• 2. módszer a 2-ből: Készítsen elő mindent egyszerre
• Tippek
• Szükségletek

A tavaszi tekercs - angolul tavaszi tekercs vagy tojástekercs - az ázsiai konyhából ismert étel, köretként vagy előételként fogyasztható. A vietnami változat vékonyabb tésztaréteggel rendelkezik.

Hozzávalók

• 1 evőkanál (15 ml) növényi olaj vagy repceolaj
• 500 gramm darált marhahús
• 2 gerezd fokhagyma (préselve)
• 1 teáskanál (2 g) őrölt fekete bors
• 1 teáskanál (6 g) só
• 1 teáskanál (3 g) fokhagyma por
• 1 teáskanál (5 ml) szójaszósz
• 30 tavaszi tekercses tészta
• 2 csésze (500 ml) növényi olaj vagy repceolaj (sütéshez)

Lépni

1/2 módszer: A hús elkészítése

1. Melegítsen egy evőkanál növényi olajat egy nagy serpenyőben, vagy wok-ot lassú tűzön. Tegye a darált marhahúst a serpenyőbe, és hagyja, hogy a hús keresztül-kasul megsüljön; győződjön meg róla, hogy a darált hús barna színű és már nem rózsaszínű. Vegye le az edényt a tűzről, és távolítsa el a zsírt.
2. Használja pontosan ugyanazt a serpenyőt, és adja hozzá a hagymát és a fokhagymát. Ezt 2 percig melegítjük, majd hozzáadjuk a zöldhagymát, a káposztát, a sárgarépát és a darált húst. Ezt együtt pirítsuk meg, és szórjunk rá borsot, sót, szójaszószt és fokhagymaporot. Keverje meg jól, és vegye le ismét az edényt a tűzről.
3. Vegyük az egyik rugós tekercset, és tegyük egy vágódeszkára (vagy kemény felületre). Az egyik sarokba átlós irányban kanalazzunk 3 púpozott evőkanálnyi sült tölteléket. Próbáljon legalább 4 cm-t hagyni a lap mindkét végén. Fogja meg a töltelékhez legközelebb eső sarkot, és hajtsa rá a töltelékre. Guruljon tovább, és amikor nagyjából a középpontba ér, tegye be mindkét oldalára. Folytassa a gördülést, ügyelve arra, hogy szorosan gördüljön tovább, hogy a töltelék a rugós tekercsben maradjon. Amikor a végére ér, használjon egy kis vizet a perem lezárásához, majd tekerje be a tavaszi tekercs befejezéséhez. Használjon műanyag csomagolást az egyes tavaszi tekercsek csomagolásához, míg a többit elkészíti. Ennek célja, hogy a tavaszi tekercsek nedvesek maradjanak.
4. Használjon nehéz serpenyőt, és öntsön bele 1 cm olajat. Melegítsük az olajat körülbelül 5 percig. A serpenyő széleivel "csúsztassa" a rugós tekercseket az olajba. Az élek használata megakadályozza az olaj kifröccsenését, amikor az egyes rugós tekercseket a serpenyőbe teszi.
5. Egyszerre 3-4 tekercset sütünk, kb. 1-2 perc alatt. Attól függően, hogy milyen meleg van, megvárhatja azt is, amíg a tavaszi tekercs aranybarna lesz. Helyezzen kész rugós tekercseket konyhai papírra a felesleges zsír eltávolításához. Azonnal tálaljuk.
6. Kész.

2. módszer a 2-ből: Készítsen elő mindent egyszerre

1. Használja a következő összetevőket:
   • 1 evőkanál (15 ml) növényi olaj vagy repceolaj
   • 500 gramm darált marhahús vagy darált sertéshús
   • 2 evőkanál finomra vágott hagymát
   • 2 gerezd fokhagyma (préselve)
   • 1 finomra reszelt sárgarépa
   • 4 gomba, apróra vágva
   • 4 újhagyma, apróra vágva
   • 1 tojás
   • 1 teáskanál (2 g) frissen őrölt fekete bors
   • 1 teáskanál (6 g) jódozott tengeri só
   • 1 teáskanál (3 g) fokhagyma por
   • 1 evőkanál szójaszósz
   • 30 tavaszi tekercses tészta
   • 2 csésze (500 ml) növényi olaj vagy repceolaj (sütéshez)
2. Keverje össze az összes nyers hozzávalót.
3. Tekerje köré a bőrt úgy, hogy „szivarnak” tűnjön, de a végeit tartsa nyitva.
   • Fagyassza le a rugós tekercseket szorosan és légmentesen csomagolt fagyasztótáskákban, hogy legyen néhány raktáron.
4. 1 cm-es olajrétegben mélyre sütjük a tavaszi tekercseket, és ha szükséges, sütés közben adjunk hozzá még olajat. Ne hagyja, hogy a tavaszi tekercsek túl sötétek legyenek, megégnek.
5. A megsült rugós tekercseket konyhapapírra eresztjük le.

Tippek

• Ha nem eszik sertéshúst, csak cserélje ki baromfira, marhahúsra vagy főtt tojásra.
• A tavaszi tekercs sütésekor tegye le a "varratot" vagy a nedvesített nyílást. Ez jobban lezárja a varratot, és megakadályozza, hogy a rugótekercs szétessen a forró olajban.
• Ha sok tavaszi tekercsre vágyik, a főzetlen részeket lefagyaszthatja, és szükség esetén előkészítheti / megpiríthatja - előbb nem kell kiolvasztania.
• Ez a recept 30 tavaszi tekercset készít

Szükségletek

• Nagy serpenyő vagy wok
• Más serpenyő, arra az esetre, ha nem ugyanazt szeretné használni a teljes receptnél
• Vágódeszka vagy valami, ahol a rugókat tekerni lehet