Tartalom

• Lépni
• 1/3-as módszer: spatulával
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Szükségletek

Az omlett klasszikus reggeli étel, de törékeny és nehezen forgatható. Ha pontosan tudja, hogyan kell használni a spatulát és a serpenyőt, és ismer néhány különböző esztergálási módot, akkor gyorsan elsajátítja, hogyan kell egy omlettet forgatni, hogy az omlettje szépen megfőjön és úgy nézzen ki, ahogy kellene.

Lépni

1/3-as módszer: spatulával

1. Hagyja, hogy az omlett széle kifehéredjen. Az omlett megfordításakor nagyon fontos a jó időzítés, és jó ökölszabály az, hogy megnézzük, az omlett már szilárd-e a szélén. Amikor a széle elkezd kifehéredni, csak rövid ideje van, mire a tojások túl szilárdak lesznek. Süsse az omlettet közepes lángon, és hagyja, hogy a központ kissé megdermedjen.
   • Ha megfordít egy omlettet, amelynek a széle már kezd barnulni, akkor van esély arra, hogy az omlettje kívülről jól megfő, de belül még mindig folyós legyen.
2. Fogjon meg egy tányért, amely minden oldalról körülbelül két centivel nagyobb, mint a serpenyő. Ne használjon tányért, amely akkora, mint a serpenyője, vagy kisebb, mert az omlett nem fog elférni, és átcsúszhat a lemez szélén.
3. Tolja az edényt előre, fel és vissza éles, sima mozdulattal. Tolja a serpenyőt előre az omlett kb. Feléig, majd kissé fordítsa fel a csuklóját felfelé az omlett felének felemeléséhez. Ezután gyorsan húzza kissé maga felé az edényt, és döntse meg a szélét, hogy az omlett összecsukódjon.
   • Ha túl erősen elfordítja a csuklóját, az egész omlett megfordítható. Ha túl puhán teszi, az omlett nem lesz hajtogatva.

Tippek

• Válasszon egy tapadásmentes bevonatú, 20 centiméter átmérőjű serpenyőt. Bármely serpenyőből készíthet omlettet, de egy kis tapadás nélküli serpenyő a legjobb választás az omlett egyenletes főzéséhez és alakjának megőrzéséhez.
• Vágja a tölteléket kisebb darabokra, és kevesebbet használjon fel, mint gondolná, hogy szüksége lesz rá. Ha túl sok tölteléket használ, akkor sokkal nehezebb megfordítani az omlettet. Ez a helyzet akkor is, ha a töltelék vastag darabokból áll.
• Add hozzá reszelt sajtot a keverékhez, mielőtt a tojásokat a serpenyőbe öntenék. A sajt kötőanyagként működik, és biztosítja, hogy az omlett egész maradjon, amikor megfordítja.

Figyelmeztetések

• Vigyázzon a zsírra és az olajra, ha megfordul. Ha túl sok olaj van a serpenyőben, amikor meg akarja fordítani az omlettet, öntse a felesleges olajat egy edénybe, nehogy megégesse magát.
• Ne fordítsa túl magasra a hőt, mert akkor a külseje túl gyorsan főzhet, és a belseje folyékony marad. A legjobb közepes lángon sütni, mert az omlett ekkor egyenletesen sül el.

Szükségletek

• Spatula
• 20 cm átmérőjű tapadásmentes bevonatú serpenyő
• Lemez
• Az omlett hozzávalói (tojás, sajt, töltelék)