Készíts kefirt

Tartalom

Lépni
3. módszer 1: Mi kell a kefir elkészítéséhez
3/2-es módszer: Készítsen kefirt
3/3 módszer: Vigyen fel kefirt
Tippek
Szükségletek

A kefir egy erjesztett ital, amely tehén- vagy kecsketejből, vízből vagy kókusztejből készül. A kefir, a joghurthoz hasonlóan, gazdag egészséges baktériumokban és élesztőben. A kefir különféle egészséges baktériumtörzseket is tartalmaz, amelyek általában nem találhatók meg a joghurtban. A kefirben található túró finomabb szerkezetű, mint a joghurté, így a kefir könnyebben emészthető. A kefir esszenciális aminosavakat, teljes fehérjéket és rengeteg ásványi anyagot is tartalmaz.

Lépni

3. módszer 1: Mi kell a kefir elkészítéséhez

Vásároljon kefirszemeket. A kefirszemek online megrendelhetők, vagy megvásárolhatók az egészséges élelmiszerboltokban. A kefirszemek szaporodnak, ezért évekig megteheted egy kefirindítóval. A kefirt is részekre oszthatja, és ebből adhatja meg barátainak. A kovászhoz hasonlóan a kefir is megsokszorozza önmagát, így soha nem fogy el.
- A kefirszemek fagyaszthatók vagy száríthatók. A szárított kefirszemeket sokáig tarthatja.
- Ha a kefirszemeket vegyi anyagoknak vagy extrém hőmérsékletnek teszi ki, a szemek nem fognak jól megtartani.
Vegyen egy weck edényt, ahová a kefirt tette. Ha azt akarja, hogy mindennap kefirt készítsen, érdemes egy kefir italhoz megfelelő méretű konzervedényt vásárolni. Átlagos kefirmennyiséghez használjon 500 ml-es tartályt. Szüksége van a kefir fedelére, amely lehetővé teszi a levegő áthaladását. Ehhez kávészűrőt használhat, amelyet a tartósító üveg gumijával rögzít.
- Ne használjon műanyag edényt, mert a molekulák kiszivároghatnak a műanyagból, és a kefirbe kerülhetnek.
- Ha akarja, sterilizálhatja az edényt, mielőtt hozzáadná a kefirt, úgy, hogy az üveget 5 percig forrásban lévő vízbe teszi. Ezután hagyja, hogy az üveg tiszta konyhapapírra csöpögjön.
Döntse el, mit vegyen alapul a kefirhez. A kefirt általában teljes tejjel készítik. A teljes tej erőteljes ízt és joghurtra emlékeztető textúrát kölcsönöz a kefirnek. Ettől a kefir finom, ha tisztaat inni, vagy turmixban és mindenféle receptben felhasználni. Ha még vastagabb kefirt szeretsz, tehetsz hozzá egy kis krémet is. Ha inkább nem szeretne tehéntejet inni, akkor kipróbálhatja a következő alternatívákat:
- Víz. Ha erjesztett vizes alapú italt szeretne készíteni, alapjaként vizet használhat. Így megkapja az összes egészséges tápanyagot. Ügyeljen arra, hogy desztillált vizet használjon - a csapvíz olyan vegyszereket tartalmaz, amelyek a kefir bomlását okozhatják.
- Az emberi test jobban képes megemészteni a kecsketejet, mint a tehéntej, ezért a kecsketej jó alternatíva, ha laktóz-intoleranciája van.
- Kókusztej. Az erjesztett kókusztej alapú kefir nagyszerű, ha szereted a gyümölcsös egészséges italokat. Használja a lehető legtisztább kókusztejet, adalékanyagok és cukrok nélkül. Ha lehetséges, készítsen saját kókusztejet. A szemek nem szaporodnak a kókusztejben, ezért a kókuszdió kefir elkészítése után egy részét félre kell tartani, és tejbe kell helyezni.

3/2-es módszer: Készítsen kefirt

Tegyen 2 evőkanál kefirszemet egy tiszta üvegedénybe. Ez kezdetnek megfelelő mennyiségű kefirszem, mert ez kellemes mérsékelt ízt ad a kefirnek. Miután megismerkedett a kefir készítésével, elkezdheti kísérletezni a hozzáadott szemek mennyiségét. Észre fogja venni, hogy a hozzáadott szemek mennyisége befolyásolja az ízt. Természetesen ízlés kérdése, hogy melyik szem mennyisége a legjobb.
Öntsön 2,5 csésze tejet az üvegbe. Ismét a hozzáadott tej mennyisége ízlés kérdése. Ennek ellenére 2,5 csésze jó összeg a kezdéshez. Ne töltse fel az edényt egészen a tetejéig, mivel a keveréknek térre és levegőre van szüksége a lélegzéshez az erjedési folyamat során; az edényt kb.
Fedje le az üveget, és tegye az edényt valahova szobahőmérsékletre. Válasszon állandó helyet a pulton vagy egy konyhaszekrényben, ahová a kefirt teheti. Ha hűtőbe tesszük az üveget, a kefir nem erjedhet meg.
Hagyja a kefirt 8 órán át erjedni. Az erjedési folyamat több órát is igénybe vehet, ezért a legjobb, ha a kefirszemeket és tejet este elkészítjük, majd reggel használjuk. Minél tovább hagyja erjedni a szemeket, annál erősebb lesz a kefir íze és annál sűrűbb lesz.
- Ha inkább erős íz nélkül fogyaszt kefirt, akkor a kefirszemeket körülbelül 5 óra elteltével használhatja az egész éjszakai várakozás helyett.
- A kókusztejben lévő kefirnek hosszabb az erjedése. Hagyja több mint 8 órán át erjedni.
Engedje le a kefirt. Helyezzen egy cheesecloth-t vagy finom szűrőt egy másik tartósító edény vagy tál tetejére. Öntsük a kefirt a befőttesüvegbe a cheesecloth fölé, elválasztva a kefirszemeket a folyadéktól. Most a kefir készen áll részegre vagy hűtőbe.
Öblítse le a szemcséket vízzel, és kezdje elölről. Öblítse le desztillált vízben (soha ne csapvízben). Tegye őket egy tiszta üvegbe, töltse meg tejjel, és kezdje újra az egész folyamatot. Ha még nem akar új kefirt készíteni, akkor a kefirszemeket egy üvegbe hagyhatja, hozzáadhat tejet, és egy hétig hagyhatja az üvegben. Ezután lecsepegteted a szemeket.

3/3 módszer: Vigyen fel kefirt

Tej helyett tejkefirt használjon. Amikor tejet vagy joghurtot szeretne enni vagy inni, vagy receptként hozzátenni, akkor kefirre cserélheti. A kefir nagyon alkalmas mártások alapjául. Akár sütéshez is használható, a tejtermékek egészséges alternatívájaként. Próbálja ki ezeket az alkalmazásokat:
- Kefir müzlivel reggelire.
- Keverjen kefirt a kávéjába.
- Joghurt helyett süssön kefires joghurtos grapefruit tortát.
Fogyasszon frissítő snackként kókuszos kefirt. A tej nem mindig helyettesítheti a kókusztejet a receptekben, de más receptekben is használhat kókusztejet, amelyek nagyszerű ízűek lesznek. A kókuszos kefirt is finom egyenesen fogyasztani. Próbálja ki a következőket:
- Készítsen kókuszos kefir turmixot egy csésze kefir, egy banán és egy marék bogyó keverésével.
- Használjon kókusz kefirt egy házi pina colada alapjául.
- A levesekhez és szószokhoz adjon kókusz kefirt, hogy sűrű, gazdag és krémes legyen.
Igyon vizet kefirt egész nap, hogy fenntartsa a hidratációs szintjét. A kefir sokkal könnyebb, mint a kefir más formái, így egész nap ihatod. Egy leves receptben víz helyett adjuk hozzá. Ízesítheti a vizes kefirt gyümölcslé, menta vagy más ízek hozzáadásával is, így remek ízű italhoz juthat.

Tippek

A fent leírt fermentációs folyamat végtelenül megismételhető, feltéve, hogy a megfelelő hőmérsékletet és higiéniát alkalmazzák.
Sterilizálhatja az üvegedényeket úgy, hogy szappanos vízzel mossa, majd 10 percig fehérítő oldatban áztatja. Az arány 1 rész fehérítő és 10 rész víz. Ezután alaposan öblítse le a palackokat vízzel. Az üvegeket sterilizálhatja úgy is, hogy szappanos vízzel mossa, majd 100 ° C-os sütőbe vagy forrásban lévő vízbe teszi. Ezt legfeljebb fél órán át végezze. Használat előtt hagyja az üvegeket legalább 20 percig hűlni.
Mielőtt a kefirt hűtőbe tenné, hozzáadhat gyümölcsöt és / vagy gyógynövényeket.