Tartalom

• Lépni
• 1/4 rész: Vegyél egy szegyet
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Szükségletek

Semmi szaga vagy íze nem jobb, mint a füstölt mell. A mellkas dohányzása időt és figyelmet igényel, de megéri, hogy ezzel a grillcsemegével kedveskedjen vendégeinek. Megtanulják, hogyan válasszák ki a megfelelő húst, készítsék elő a dohányzásra, dohányozzanak, mint egy szakértő, és szolgálják fel vendégeiket.

Lépni

1/4 rész: Vegyél egy szegyet

1. Tálaljuk a mellet. Önmagában is finom, némi grillmártással, de szendvicsek között is tálalhatjuk.

Tippek

• Szükség szerint adjon hozzá több áztatott faforgácsot. A füst ízesíti a húst, és a nedvesség elősegíti a főzést, ezért ügyeljen arra, hogy ne legyen hiány.
• Ha van egy kis grillje (vagy egy nagy darab húsa vagy több szegy), akkor a tűz és a hús közé vastag alumínium fólia hővédő pajzsot kell készítenie. Tegye úgy, hogy a húst ne melegítsék azonnal, de ne akadályozza a légáramlást sem. A hús ilyen gyakran történő megfordítása megakadályozza az egyik oldal (vagy darab) főzését is, mint a másik oldal (vagy darab).
• Ha gázsütőrácsot használ, érdemes vásárolni egy dohányzódobozt a faforgács tárolásához, vagy két féle vastag alumíniumfóliába fészkelni őket, és ne tekerje végig a faforgács körül, hogy kiengedje a füstöt.

Figyelmeztetések

• A hús ellenőrzése közben viseljen bőr munkakesztyűt, nehogy megégesse a kezét.

Szükségletek

• Marhahús
• Hozzávalók száraz dörzsöléshez vagy pácoláshoz
• Kapaszkodó film
• Dohányos vagy grill
• Faforgács
• Grillsütő
• Buster
• Vágódeszka
• Kés