Tartalom

• Lépni
• 3. Módszer: szárítsa meg a gombákat a sütőben
• 3. Módszer 2: Természetesen szárítsa meg a gombákat
• 3/3 módszer: A gombákat fagyasztva szárítsa
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Szükségletek

A szárított gomba remek - tele van ízzel, számtalan étel mellé passzol, és szinte örökké megtarthatja őket. Áztathatja őket vízben, és felhasználhatja őket levesekbe, rizottókba, tésztákba ... alapvetően bármilyen ízletes receptben, amelyre gondolhat. Kövesse ezeket a lépéseket a gomba szárításához.

Lépni

3. Módszer: szárítsa meg a gombákat a sütőben

1. Tisztítsa meg a gombát. Ha lehetséges, ecsettel vagy egy darab száraz konyhai papírral törölje le a szennyeződéseket a gombákról. A gombáknak nem szabad nedvesedniük, amikor megtisztítják őket, mivel a víz más versengő gombák növekedését okozhatja a gombán, miközben megszárítja őket, vagy utána tárolás közben. Akkor betegedhet meg attól a másik gombától, ha megeszi.
   • Ha olyan foltok vagy szennyeződések vannak rajta, amelyeket nem lehet ecsetelni, használjon nedves ruhát és kissé erősebben súrolja. Ezt követően száraz ruhával szárítsa meg, hogy ne maradjon nedvesség.
2. Vágja le a gombát. Minél vastagabb a gomba, annál tovább fog száradni. A szárítás felgyorsítása érdekében a gombát körülbelül 3 mm vastag szeletekre vághatja. Ekkor még elegendő ízük van a legtöbb ételhez, de sokkal gyorsabban száradnak, mintha egészben hagynád a gombát.
3. Helyezze a gombákat egy tepsibe. Ügyeljen arra, hogy mindannyian laposan feküdjenek egymás mellett. Nem szabad átfedniük egymást, mert akkor megszáradva összetapadnak. Tehát tegye őket egy rétegbe.
   • Ne kenje meg a tepsit, mert ha a gomba felszívja az olajat, akkor megváltozik az íze, és tovább szárad.
4. Melegítse elő a sütőt 65 ° C-ra. Amikor a sütő megfelelő hőmérsékletű, tegye a tepsibe gombákat. Hagyja benne a gombákat egy órán át.
5. Körülbelül egy óra múlva vegye ki a gombákat a sütőből. Fordítsa meg őket, hogy egyenletesen száríthassanak. A felszínre került nedvességet nedvesítse meg papírtörlővel vagy száraz ruhával.
6. Tegye vissza a gombákat a sütőbe. Süssük még egy órán át, amíg teljesen meg nem száradnak.
   • Ellenőrizze, hogy a gombákon nem látszik-e nedvesség. Ha vannak, fordítsa meg újra, és törölje le a nedvességet papírtörlővel, és tegye vissza egy időre a sütőbe.
7. Addig ellenőrizze, amíg teljesen megszáradnak. Folyamatosan törölje le a nedvességet, és tegye vissza a sütőbe, amíg valóban meg nem szárad. Képesnek kell lennie egy jól megszáradt gomba törésére, mint egy keksz.
8. Hagyja kihűlni a gombát. Amikor kiveszi őket a sütőből, hagyja kihűlni a tepsiben. Ne tegye azonnal egy fedeles Tupperware dobozba, mert a hő kondenzátumot képezhet a tartályon, és minden erőfeszítése hiábavaló.
9. A szárított gombát légmentesen lezárt edényekben vagy edényekben tárolja. Amikor teljesen kihűltek, a gombákat szorosan lezárható edényekbe vagy edényekbe teheti. Tartsa ezeket sötét, hűvös helyen, amíg készen áll a használatra egy levesben, tésztában vagy ízletes rizottóban.

3. Módszer 2: Természetesen szárítsa meg a gombákat

1. Tisztítsa meg és szeletelje fel a gombákat. A fent leírtak szerint a gombákat csak ecsettel vagy száraz ruhával szabad tisztítani. Ne használjon vizet, mert penész nőhet rajta. Vágja a gombát kb. 0,5 cm-es szeletekre.
2. Figyelje az időjárást. Ez a gombaszárítási módszer csak napsütéses napokon végezhető, nagyon kevés nedvességtartalommal a levegőben. Ha túl nedves, akkor sokkal tovább tart, amíg a gomba kiszárad, és elkezdhetnek penészedni.
3. Keressen egy jó helyet, ahol megszáradnak. Lehetőség van egy napsütötte helyiségre, az ablakpárkányra vagy a lapos tetőre, amennyiben jó a légáramlás. Keressen egy helyet, ahol madarak, rovarok, más állatok vagy nedvesség nem juthat el a gombához.
4. Helyezze a gombákat száradni. Ennek két lehetősége van. A gombákat szárító állványra teheti, vagy felfűzheti őket egy darab roládfüzérre.
   • Szárító állványon: A gombákat egy rétegben laposan fektesse le. Győződjön meg arról, hogy nem fedik egymást, vagy száradás közben összetapadhatnak. Fedje le a gombákat egy hálós kupollal, amelyet számos főzőüzletben talál. Ez távol tartja a legyeket a gombától. Ha nincs ilyen harangja, akkor egy gézdarabot is kinyújthat a gombákra.
   • Rulád kötéllel: Fűezze be a gombákat a kötélre sterilizált tűvel. Csak néhányszor menjen át a tűvel a lángon, hogy sterilizálja. Most fűzze rá a gombákat, mint egy gyöngylánccal.
5. Helyezze a gombákat a szárításra kiválasztott területre. Ha roládkötél módszert használ, akassza fel őket szárazra, napsütésre. Hagyja, hogy a gomba egy-két napig lógjon a napon. Minden nap ellenőrizze a haladást.
   • Lehet, hogy segítséget kell nyújtania a szárítási folyamatnak azáltal, hogy a gombákat egy ideig a sütőbe teszi, ha két nap múlva nem száradnak meg teljesen. Olvassa el a cikk 1. módszerét, hogy megtudja, hogyan.

3/3 módszer: A gombákat fagyasztva szárítsa

1. Helyezzen papírtörlőt egy sima munkafelületre. Helyezze rá a megtisztított és felszeletelt gombákat egy rétegben. Nem szabad egymást átfedniük, akkor összetapadhatnak. Nagyon fontos, hogy a gomba teljesen megszáradjon. Ha még egy apró mennyiségű víz is van rajta, az megfagyhat és tönkreteheti a gombát.
2. Most tegyen egy réteg konyhai papírt a gombák tetejére. Tegyen rá egy újabb gombaréteget, a tetejére egy réteg konyhai papírt. Folytassa ezen a módon, amíg az összes gomba, amelyet meg akar szárítani, eltűnik.
3. Helyezze ezt a "süteményt" a gombákból és a konyhai papírból egy papírzacskóba. Tehát egy nagy papírzacskót kell használnia, hogy jól elférjen benne. A papírzacskó lehetővé teszi a víz elpárologtatását, míg a gomba kiszárad.
4. Helyezze a papírzacskót a fagyasztóba. Egy idő után a gomba kiszárad a fagyasztóban. Ez a folyamat sokkal lassabb, mint a fentiekben ismertetett két másik módszer, de nagyon hatékony - különösen, ha még nem akarja használni a gombákat.

Tippek

• Használjon forró vizet vagy alapanyagot a szárított gombák áztatásához.
• A szárított gombáknak erősebb íze van, mint a friss gombáknak, ezért kevesebb kell belőlük a receptben.

Figyelmeztetések

• Néhány vadgomba mérgező. Mielőtt megeszi őket, győződjön meg róla, hogy milyen fajtája van.

Szükségletek

• Sütő
• Kefe
• Papírtörlő
• Kés
• Tepsi
• Tálcák vagy edények
• Szárító állvány
• Rulád kötél
• Nap