Tartalom

• Lépni
• 1/3 rész: Őszibarack kiválasztása
• 2. rész: 3: Az őszibarack nyers fogyasztása
• 3 rész 3: Főzés barackkal

Az őszibarack az egyik legtöbbet fogyasztott gyümölcs a világon. Az őszibarack őshonos Kínában, ahol korszakunk előtt 1000 évvel termesztették őket, és ahol a menyasszony őszibarack virágot visel esküvője napján. A rómaiak az őszibaracknak ​​a "perzsa alma" nevet adták (Perzsia Irán országának eredeti neve, és ott is sok barackot termesztenek), Kolumbusznak köszönhetően pedig az őszibarack is átkelt az óceánon és Amerikába került. Az őszibarackkonzerv természetesen egész évben kapható, de nyáron élvezheti a friss őszibarackot, bár a friss barackot általában Hollandiába importálják. A friss őszibarack kedves és édes, lédús és könnyen fogyasztható. Ebben a cikkben elolvashatja, hogyan lehet megállapítani, hogy az őszibarack érett-e, hogyan lehet az őszibarackot a legjobban tárolni, és az őszibarack fogyasztásának különféle módjait.

Lépni

1/3 rész: Őszibarack kiválasztása

1. Csak az őszibarack időszakában vásároljon friss őszibarackot. A legjobb őszibarack a környékről származik, és akkor szedik, amikor már megérett; még mielőtt önállóan leesnének a fáról. Általában a legfinomabb őszibarackot eszi, ha például Spanyolországban, Olaszországban vagy Görögországban nyaral. Magában Hollandiában az őszibarackot is kis mennyiségben termesztik, de valójában nálunk csak egy kicsit túl hideg az őszibarack számára. A legtöbb őszibarack Európa déli, napos, mediterrán országaiból származik. Az európai barackszezon Spanyolországban kezdődik, ahol az első őszibarackot áprilisban szedik, és október közepéig tart. Az őszibarackot Észak- és Dél-Amerikában is nagymértékben termesztik. Az Egyesült Államokban a pontos betakarítási idény államonként változik. Tehát előfordulhat, hogy Kaliforniában már esznek őszibarackot, miközben még zöldek a fán New Jersey-ben. A dél-amerikai országban, Chilében az évszakok éppen ellentétesek. Tehát itt a nyár, amikor itt a tél, és Chilében az őszibarack szezonja novembertől áprilisig tart. Az alábbiakban felsoroljuk azokat a területeket, ahol az őszibarackot termesztik, majd az őszibarack érési periódusa következik:
   • Spanyolország: április végétől október közepéig
   • Olaszország, Franciaország és Görögország: júniustól szeptemberig
   • Florida: április és május
   • Kalifornia: májustól szeptemberig
   • Argentína, Chile és Dél-Afrika: novembertől áprilisig
   • Georgia: májustól augusztusig
   • Dél-Karolina: májustól augusztusig
   • Chile: novembertől áprilisig
2. Válasszon érett őszibarackot. A legjobb, ha érett őszibarackot vásárol, és egy-két vagy három nap alatt megeszi. A bolti őszibarack általában nem teljesen érett, de ha otthon napsütés nélkül és szobahőmérsékleten tárolja, akkor három nap és legfeljebb egy hét után teljesen érettnek kell lennie. Ha őszibarackot tart a hűtőszekrényben, az érési folyamat leáll. Ezért okos az őszibarackot egy papírzacskóban a hűtőben tartani, amint úgy gondolja, hogy elég érett.
   • Őszibarack vásárlásakor ügyeljen arra, hogy nehezebbnek érezze magát, mint amilyennek látszik. Ez annak a jele, hogy az őszibarack húsa tele van lével.
   • Ne nyomja össze vagy nyomja össze az őszibarackot, hogy lássa, "hoznak-e". Az érett őszibarack húsa valóban meghozza, ha megnyomja, de az őszibarack kinyomása károsítja a húst, és a préselt terület általában gyorsan elrothad.
   • Az érett őszibarack általában meglehetősen erős szagot áraszt, ahol a szár van, de ez a szag nem minden barackfajta esetében azonos.
3. Sokféle őszibarack létezik. Az őszibarackot közel 3000 éve termesztik, és szó szerint több száz különféle őszibarack van világszerte. A legtöbb európai és észak-amerikai őszibarack belül sárga vagy narancssárga színű, de tudta-e, hogy Ázsiában és Dél-Amerikában az őszibarack húsa sokkal világosabb, majdnem fehér?
   • Melyik őszibarack a legjobb? A legfinomabb őszibarack azok, amelyek a legközelebb hozzád nőnek. A helyileg szedett őszibarack általában sokkal finomabb és lédúsabb, mivel finomabb lehet, mint az exportra szállítandó őszibarack. Azokat az őszibarackokat, amelyeknek még hosszú útnak kell még lenniük, gyakran már szednek, amikor még nem elég érettek.
   • Néhány ismert barackfajta: Amsden June, a Red Haven és a Champion (Észak-Amerikából), a Charles Ingouf és a Benedicte (Franciaországból).
   • Az őszibarackot szilárd anyagú őszibarackra és laza kövű őszibarackra oszthatjuk. A rögzített kövű őszibarackban a pép szilárdan „megnőtt” a kő körül. Vannak barackfajták is, amelyek éppen között vannak. Ilyen őszibaracknál a kő nem nagyon ragadt, de nem is teljesen laza.
   • Az úgynevezett "olvadó" őszibarack húsa a kőhöz kapcsolódik. Ezeket az őszibarackokat általában kereskedelmi célokra és közvetlen fogyasztásra termesztik. Ezek az úgynevezett "olvadó" őszibarack érettek, nagyon érettek, szinte mintha a hús megolvadna. Az úgynevezett "nem olvadó" őszibarack sokkal szilárdabb marad, ezért általában konzerv.
4. Az őszibarackot megfelelően tárolja. Ha őszibarackot vásárolt, távolítsa el a szárakat, és szárával lefelé tárolja lélegző anyagú ruhán, hogy az őszibarack még egy kicsit érjen. Például a barack nagyon jól érik egy vászon vagy pamut szalvétán vagy konyharuhán. Fedje le az őszibarackot egy vékony szalvétával, hogy azok csendesen beérhessenek. Amint az őszibarack kezd kicsit termelni, és amint az őszibarack szép illatot áraszt, helyezze az őszibarackot lazán papírzacskóba csomagolva, vagy csak lazán a hűtőszekrénybe.
   • Attól a pillanattól kezdve, hogy az őszibarackot hűtőbe helyezi, néhány napon belül meg kell ennie, mivel kevesebb mint egy hét múlva túlérettek lesznek. Az őszibarackot soha ne tartsa zárt műanyag zacskóban, mert garantáltan romlik.
   • Őszibarackot is fagyaszthat. Az őszibarack fagyasztásához először röviden vízben kell blansírozni őket. Ezután késsel távolítsa el a bőrt, és vágja az őszibarackot ékekre. Az őszibarack ékeket légmentesen lezárt fagyasztótáskákban tárolja.

2. rész: 3: Az őszibarack nyers fogyasztása

1. Mindig öblítse le az őszibarackot, mielőtt megeszi. Az őszibarackot mindig öblítse le tiszta vízzel, mielőtt elfogyasztja, vagy mielőtt valamiben felhasználná. Óvatosan dörzsölje meg az őszibarack külsejét a kezével vagy egy zöldségkefével. Így nemcsak a szennyeződéseket és a baktériumokat távolítja el az őszibarackból, hanem a maradék peszticideket is.
   • Az őszibarackot mindig közvetlenül az evés előtt mossa. Ha az őszibarackot először megmossa, majd hűtőszekrényben tartja, azok gyorsabban romlanak, mert a nedvesség hatására baktériumok és gombák képződhetnek az őszibarackon.
   • Megeheti az őszibarack bőrét, de ha nem tetszik a bőr textúrája, akkor éles késsel is nagyon jól eltávolíthatja. Az őszibarack bőre gazdag fitotápanyagokban és rostokban, de sokan nem kedvelik ennyire a bársonyosságot.
2. Barackot ehet a kezéből, akár egy almát. A legjobb módja az érett őszibarack elfogyasztásának? Csak süllyessze be a fogait, és hagyja, hogy a lé az állára csöpögjön. Legyen óvatos, mert az őszibarack, mint a szilva, a kajszibarack és a nektarin, csonthéjas. Tehát középen van egy kőkemény gödör, de különben teljesen megeszi az őszibarackot.
   • Megpróbálhatja az őszibarack kettévágását is, ha az őszibarackot késsel egészen a kőig vágja. Ezután óvatosan forgassa el a feleket, és húzza szét őket. Most könnyedén kiveheti a kanócot, és nyugodt szívvel beteheti a fogait az őszibarackba, anélkül, hogy aggódnia kellene attól, hogy beleharapjon valami keménybe.
   • Az őszibarack egyik szép tulajdonsága, hogy ilyen szaftos gyümölcs, de néhány őszibarack nagyon lédús. Ezért készítsen zsebkendőt vagy konyhai papírt vagy szalvétát, hogy elkapja a lécseppeket, és megakadályozza a ruhák piszkosodását.
3. Barackot is szeletelhet. Éles késsel vágja le az őszibarackot a kő körül, a szár végétől a gyümölcs másik végéig. Húzza szét a két felét, majd mindegyik felét három vagy több szeletre vágja, az őszibarack méretétől függően. A szeletelt őszibarack snackként kiváló.
   • Az őszibarack szeletek ízének megízleléséhez szórhat rájuk egy kis fahéjat vagy barna cukrot. A tejszínhab vagy a tejföl is finom ízű, friss őszibarackkal.
   • Tömör kövű őszibarack esetén, ha nagyon érettek, meglehetősen nehéz lehet eltávolítani a követ. Valószínű, hogy összezúzza az őszibarackot, és ha a húsa nagyon szoros a maghoz, akkor általában nagyon nehéz megfordítani és kiszabadítani az őszibarack felét a magból.
4. Keverje át a friss barackkockákat a joghurton, a kvarkon vagy a túrón. A kockákra vágott őszibarack egy tál sima joghurtot kissé édesebbé tesz, és ízletes „falatot” is biztosít. A joghurt a probiotikumok miatt egészséges, és az őszibarackhoz olyan gyümölcsöt adunk, amely gazdag vasban, káliumban, A- és D-vitaminokban és antioxidánsokban, valamint számos különböző fitotápanyagban. De a legfontosabb természetesen az, hogy nagyon finom.
   • Szeretné igazán elrontani magát vagy valakit? Ezután kanalazjon egy darab barackot egy tál vaníliafagylaltra. Ellenállhatatlanul finom.
5. Adj őszibarackot a turmixodhoz. Szinte minden turmix jobban ízlik, van benne néhány hámozott őszibarack, mert a barack édesebbé és gyümölcsösebbé teszi az italt. Egy egyszerű barackos reggeli turmix elkészítéséhez próbálja ki a következő receptet:
   • Pürésítsen egyenlő részekben hámozott barackot és tejet botmixerrel vagy turmixgéppel, majd öntse a keveréket jégkockákra. Egy nagy pohárhoz mérjen ki egy liter liter tejet, és adjon hozzá ugyanolyan mennyiségű barackdarabot. Ha akar, adhat hozzá narancslevet is (a teljes mennyiség egyharmada), és egy kis mézet, ha úgy tetszik.
   • Egyéb összetevők, amelyek ízletesek ebben a turmixban, például: joghurt, banán, eper, áfonya, chia mag, mogyoróvaj vagy (nyers) zabpehely vagy zabpehely.
6. Barackkockákat használjon köretként. A kockára vágott őszibarackkal gyönyörű és finom módon elkészítheti reggelijét vagy snackjét. Próbáljon meg egy barackdarabot befejezni vagy feltölteni:
   • Kukoricapehely vagy más gabonafélék
   • Brinta vagy zabpehely
   • Rizs zabkása vagy búzadara puding
   • Palacsinta, palacsinta vagy poffertjes
   • Müzli vagy krüzli
7. Készítsen egy Bellinit. Szeretne egy nyári őszibarack italt? Egy ital, amely Ernest Hemingway amerikai író kedvence volt? Igen, kérem, meg fogja mondani. Keverje össze a frissen pürésített őszibarackot egy kevés citromlével, és édes és gyümölcsös alapja van egy frissítő pezsgő koktélhoz. Az autentikus Bellini elkészítéséhez az alábbi összetevőket keverje össze egy konyhai robotgépben:
   • Helyezzen négy hámozott barackot kő nélkül egy turmixgépbe egy citrom levével. Pürésítse meg az őszibarackot a turmixgépben található citromlével, majd ízlés szerint adjon hozzá egy kis cukrot vagy mézet, valamint kívánt esetben két vagy több evőkanál citromlevet.
   • Öntsön egy keveset ebből a keverékből egy pezsgőfuvolába, és töltse fel ugyanannyi jó olasz pezsgővel (spumante) vagy pezsgővel. Egy finom nyári koktél.

3 rész 3: Főzés barackkal

1. Készítsen Pêche Melba-t. Buggyantott őszibarack, friss málnapüré és vaníliafagylalt. Ennyi kell ehhez a klasszikus élvezethez, és így készíted:
   • Egy serpenyőben forraljuk fel 125 ml vizet egy evőkanál citromlével és 220 gramm cukorral. Melegítés közben keverje a vizet, hogy a cukor feloldódjon. Amikor megpárol, adjunk hozzá négy félbevágott, meghámozott őszibarackot. Hagyja az őszibarackot alacsony lángon puhára főni, majd réselt kanállal kanalazza ki őket a cukros vízből.
   • Pürésítsen 250 gramm málnát, 30 gr porcukrot és egy evőkanál citromlevet konyhai robotgépben vagy botmixerrel.
   • Hagyja kihűlni a főtt őszibarackot. Ezután ossza meg az őszibarackot kihűlt desszert edényekre vagy fagylaltkundákra, tetején vaníliafagylaltot, és öntsön rá a málna szósz egy részét.
2. Őszibarackkal is nagyon jól lehet sütni. Akár barackjai vannak még nem érettek, sem túlérettek, legyen szilárd vagy laza kövük, és ízletesek-e, vagy valójában csak középszerűek, az őszibarack minden fajtájában és ízében kiváló alapja a pite, sütemény és morzsolódásnak. Ha sok őszibarack van, használja egyik kedvenc sütési receptjében.
   • Próbáljon meg barackos pitét készíteni. Az őszibarackos pite finom, frissítő és nyári variáció a jól ismert holland almás pitén. Szinte minden almás pite receptben az almát (nem túl érett) barackkal helyettesítheti. Készíthet klasszikus fonott őszibarack-pitét vagy őszibarack-morzsás pitét, és az őszibarack kétségtelenül egy vanília- vagy csokoládétortában is működik.
   • Próbálja meg az őszibarack morzsolódását. Csakúgy, mint a jól ismert alma morzsolódik, az őszibarack morzsolódása valójában egyfajta gyümölcspite, de fenék nélkül. A meleg őszibarack olyan édes, omlós és ropogósra sütött kéreggel omlik össze a tetején, vaníliafagylalttal, tejszínhabbal, tejföllel vagy akár vaníliás pudinggal kombinálva olyan finom, hogy valójában be kellene tiltani ...
3. Készítsen baracklekvárot. Ha valóban sok őszibarackot kell feldolgoznia, akkor jó ürügye lehet finom édes lekvár elkészítésére. Keverjen össze egyenlő részekben pürésített friss őszibarackot fehér cukorral, kevés citromlével és pektinnel vagy más gélképző szerrel. Egy mozdulattal jó mennyiségű lekvárt készíthet.
   • A legtöbb bolti gélképző szerhez külön utasításokat kell betartani, és a helyes arányokat kell használni a használt gyümölcs típusától függően. Mindig olvassa el a megvásárolt gélképző szer csomagolásán található használati utasítást. Használhat lekvárcukrot a szokásos granulált cukor helyett.
   • Próbáljon őszibaracklekvárot gyömbérsziruppal kevert barackból készíteni. Az őszibarack gyömbérlekvár pácokban és sült húsokban finom. Az íze nagyon jól passzol az áfonya, szilva vagy cseresznye ízéhez is.
4. Őszibarack szárítása. Ha sok őszibarackja van, amelyek mind érni kezdenek, akkor a szárítás hasznos módja lehet tárolásuknak, hogy minél többet hozzon ki aratásából. A legjobb, ha az őszibarackot ékekre vágjuk, és szárítóban vagy szárítóban szárítjuk, vagy nagyon hosszú ideig a legalacsonyabb fokozaton a sütőbe tesszük. Lassan és alacsony hőfokon száradniuk kell.
5. Gyümölcs a grillen. Furcsán hangozhat, de bizonyos más gyümölcsökhöz hasonlóan barackokat is grillezhet a barbecue-on. A sült őszibarack íze pedig egy nagyon különleges adalék a különféle húsokhoz, sőt a barbecue-ból származó halakhoz, például sertéshúshoz, csirkéhez, marhahúshoz vagy lazachoz.
   • Szeletelje az őszibarackot, és ecsettel ecseteljen rájuk egy kis balzsamecetet. Ezután péppel lefelé pirítsa meg őket a grillrácson. Ne pirítsa meg az őszibarack szeleteket 3-5 percnél tovább, mert nagyon gyorsan megpuhulnak.