Tartalom

• Hozzávalók
• Lépni
• 1/3 rész: Válassza ki a sashimi összetevőket
• 2. rész: 3: A hal vágása sashimi szeletekre
• 3/3 rész: Tálaljuk a sashimit
• Figyelmeztetések
• Szükségletek

A Sashimi friss halból készül, amelyet finom, harapás méretű darabokra vág. Gyakran a sashimit különféle friss zöldségekkel és egyéb köretekkel szolgálják fel, hogy hangsúlyozzák a hal színeit és ízeit. Ha otthon szeretné elkészíteni saját sashimi ínyencét, először nézze meg a helyi friss halpiacot!

Hozzávalók

• 120 g friss lazac
• 120 g friss tonhal
• 120 g friss sárgafarkú
• 1 csomó koriander, leöblítve és aprítva
• 1 evőkanál (15 ml) szezámolaj
• 1 daikon retek
• 1 egész uborka
• 1 egész sárgarépa
• 240 g sushi rizs (opcionális)
• 1/4 avokádó
• 1/2 friss citrom
• 4 shiso levél
• 1 cm-es wasabi labda
• 60 ml szójaszósz

Lépni

1/3 rész: Válassza ki a sashimi összetevőket

1. Vásároljon {120 g lazacot, tonhalat és sárgabarackot sushihoz. A sashimi készítéséhez használt halnak hihetetlenül frissnek kell lennie. Menjen el egy halpiacra, és vásároljon sushi minőségű lazacot, tonhalat vagy sárgabarackot. Ne vásároljon olyan halat, amelyet nem tartanak biztonságosnak nyersen fogyasztani!
   • Ha a környéken nincs halpiac, próbáljon ki egy ázsiai piacot egy tenger gyümölcseivel foglalkozó részleggel, vagy kérdezze meg a szupermarketétől, hogy van-e sushi-megfelelő hal. Ne feledje, hogy ez általában egyszerűen azt jelenti, hogy a halat lefagyasztották az élősködők elpusztítására.
   • Mondja el a halárusnak vagy a pultosnak, hogy sashimit fog készíteni, és sashimi blokkba vágja, így csak azt kell megvásárolnia, amire szüksége van a sashimi elkészítéséhez.

   A friss hal azonosításához figyeljen a következőkre:

   
   

   Bőr, hogy nedves és fényes van

   Ezt húst cég megérinteni

   A a tenger szaga
   

2. Válasszon friss zöldségeket a sashimihez való párosításhoz. A sashimit gyakran válogatott friss nyers zöldségekkel szolgálják fel, hogy kiegészítsék a friss hal ízét. Szerezzen be egy friss, egész zöldséget a piacról, amikor megvásárolja a halat. Néhány jó lehetőség:
   • Daikon retek
   • Uborka
   • Sárgarépa
   • Avokádó
   • Shiso elmegy
3. Válasszon fűszereket a sashimi ízesítéséhez. Élvezze a sashimijét azonnal, vagy fűszereket adhat a hal ízesítéséhez. Néhány jó lehetőség:
   • Citromos szeletek
   • Pácolt gyömbér
   • Wasabi
   • Szója szósz
4. Főzzön 240 g sushi rizst öntetként egyes sashimi szeletekhez. A rizs opcionális a sashimivel, de kellemes kiegészítő. A rizst a csomagoláson található utasítások szerint főzzük meg. Ezután hagyja a rizst teljesen kihűlni, mielőtt felhasználná. Alakítsa a rizst 2-3 cm-es golyókká.
   • Ízesíthetjük a rizst egy teáskanál (5 ml) rizsecettel, ½ teáskanál (3 g) sóval és ¾ evőkanál (12 g) cukorral, ha szükséges, vagy használhatjuk úgy, ahogy van.

2. rész: 3: A hal vágása sashimi szeletekre

1. Használjon nagyon éles kést. A késnek borotvaélesnek kell lennie ahhoz, hogy a sashimit megfelelően vágja. Válassza ki a legélesebb kést, vagy esetleg élesítsen meg egy kést, mielőtt levágná a sashimi-t.
   • Ne használjon fogazott kést, mert ezzel elszakad a hal. A cél az, hogy egyetlen mozdulattal kivágja a halat, és az élek a lehető legsimábbak legyenek.
2. Fedje le a tonhalkockát szezámolajjal és korianderrel, majd tépje meg. Ez nem kötelező, de nagyszerű módja annak, hogy ízt adjon a halnak. Kenje be a tonhalkocka külsejét szezámolajjal, majd nyomja meg frissen apróra vágott korianderlevelekbe. Hevítsen tapadásmentes serpenyőt nagy lángon, és tegye a tonhalat a serpenyőbe. Hagyja, hogy a blokk egyik oldala 15 másodpercig elszakadjon, majd fordítsa meg a blokkot 45 fokkal, és végezze el a következő oldalt.
   • Folyamatosan forgassa tovább a tömböt és 15 másodpercig szúrja mindkét oldalon, amíg a blokk mind a négy oldala meg nem fő. Ezután vegye ki a halkockát a serpenyőből, és helyezze vissza a vágódeszkára.
   • Ha úgy tetszik, megteheti ezt a lazacgal és a sárgabarackkal is, vagy egyszerűen csak tépheti a tonhalat.

   Ha nem kedveli a nyers hal ízét, megteheti a halat is komplett fonal a sashimi kevésbé hiteles változatához.

   
   
3. Vágja a halat 7-12 mm-es darabokra. Helyezze a nyers vagy felpiszkált haltömböket egy tiszta vágódeszkára. Ezután kezdje el egy blokk szeletelését. Vágjon a halakon egy mozdulattal. Ismételje meg ezt, amíg meg nem rendelkezik az egész haltömbdel.
   • A lazac vágásakor tartsa a kést a vágódeszkához képest 45 fokos szögben. Ezután vágja le a halat a sarokban lefelé a deszka felé, hogy kissé ferde szeletek alakuljanak ki. Ügyeljen arra, hogy az izomrostokkal együtt vágjon úgy, hogy minden szeleten több vonal haladjon át.
   • Ne vágjon oda-vissza a halak felett! Ez elszakítja a halat, és tönkreteheti a szeletek formáját. Ha a penge nem elég éles ahhoz, hogy az első szeletet egy mozdulattal elvágja, élesítse meg a pengét, vagy szerezzen be új pengét.
4. Rendezze úgy a szeleteket, hogy átfedő sorban legyenek. Ha befejeztük a halak szeletelését, tegyük egy kissé legyeződött halomba. Úgy tűnik, hogy a szeletek átfedik egymást, mint egy leesett pókerkártya vagy dominó.
   • Tegye ezt bármilyen típusú hal esetében.

3/3 rész: Tálaljuk a sashimit

1. Aprítsa meg a daikon retket, a sárgarépát és az uborkát. Használjon sajt reszelőt a friss zöldségek felaprításához. Helyezze a felaprított zöldségeket egy tálba vagy műanyag zacskóba, és tartsa őket hűtőszekrényben, amíg használatra készen áll. Helyezzen egy halom bármilyen típusú aprított zöldséget a tálra.
   • Ha csak egyféle zöldséget használ, helyezze az edény közepére.
   • Ha két vagy több aprított zöldség van, rendezze őket sorban a tányér közepére.

   Használj dekoratív sushi étel hogy bemutassa a sashimijét, vagy a fa vágódeszka egyszerűbb előadásért!

   
   
2. Vágjon citromot, avokádót és uborkát 6 mm-es szeletekre. Vágja a citromot, az avokádót és az uborkát nagyon vékony szeletekre. Ezután rendezze el őket úgy, hogy kissé kiszűrődjenek, és tegye őket a felaprított zöldségek elé.
   • Próbálja meg úgy elrendezni az elemeket, hogy ellentétben álljanak a többi elem színeivel. Helyezze például a citromot a daikon mellé, az avokádót a felaprított uborka mellé, a szeletelt uborkát pedig a felaprított sárgarépa mellé.
3. Rétegezzük a leszaggatott sashimi szeleteket a felaprított zöldségek tetejére. Miután befejezte a zöldségek és egyéb kiegészítők vonzó elrendezését, tegye a tányérra a szashimi szeleteket. Ezután tegye a sashimi szeleteket félig az aprított zöldségek és a felszeletelt sashimi adalékok közé.
   • Vegye figyelembe a hal színét, amikor kiválasztja a helyét. Helyezze például a vörös tonhalat a fehér daikon retekre, a narancssárga lazacot az apróra vágott uborkára, a fehér sárgabarackot pedig az aprított sárgarépára.
   • Ha a sashimi szeleteket rizsgolyókon tálalja, helyezzen mindegyik rizsgolyóra külön szelet sashimit, vagy tartsa félre a rizst, és egyesítse a rizst és a halat, miközben egy darabot eszik.
4. Adjunk hozzá egy kis gyömbért, shiso leveleket és egyet labda wasabi ha szükséges. Ezek hagyományos fűszerek, amelyeket hozzáadhat a tányérhoz. Helyezze ezeket a szeletelt sashimi feltétek szélei mentén, hogy könnyen megfoghatók legyenek.
   • Helyezze például a wasabi golyót a citromszeletek mellé, az ecetes gyömbért az avokádó mellé, a shiso leveleket pedig az uborkaszeletek mellé.
5. Öntsön 60 ml szójaszószt egy kis tálba. A szójaszósz a sashimi hagyományos fűszere is. Tedd egy tálba, és tedd a tálat a sashimi tányér széle mentén a könnyű bemártáshoz.
   • Amikor a tányéron van a szójaszósz, a sashimi készen áll a fogyasztásra! Azonnal tálaljuk!

Figyelmeztetések

• Soha ne használjon más húst sashimi készítéséhez! Nagyon megbetegedhet, ha nyers csirkét, sertéshúst vagy más húst fogyaszt.

Szükségletek

• Nagyon éles kés
• Vágódeszka
• Tálalótál
• Kis tál