Tartalom

• Hozzávalók
• Párolt svájci mángold parmezán sajttal
• Fűszeres svájci mángold
• Édes és fűszeres svájci mángold
• Lépni
• 5. Módszer: svájci mángold kiválasztása és elkészítése
• 5 módszer 2: Forraljuk fel a svájci mángoldot
• 3. módszer az 5-ből: Készítsen párolt svájci mángoldot parmezán sajttal
• 4/5 módszer: Készítsen fűszeres svájci mángoldot
• 5/5 módszer: Készítsen édes és fűszeres svájci mángoldot
• Tippek
• Figyelmeztetések

A svájci mángold, más néven mángold, olyan zöldség, amelyet a gyökér helyett mélyzöld leveleiért termesztenek. A svájci mángold nagyon gazdag tápanyagokban és jó forrás a különféle vitaminokban. Ez is több ásványi anyagot tartalmaz, mint a legtöbb más zöldség, és sok rostot tartalmaz. És ha megfelelő módon készítik el, akkor nagyon finom. Ha meg szeretné tanulni a svájci mángold elkészítését és használatát különféle finom receptekben, kövesse az alábbi lépéseket.

Hozzávalók

Párolt svájci mángold parmezán sajttal

• 2 evőkanál. vaj
• 2 evőkanál. olivaolaj
• 1 evőkanál. apróra vágott fokhagyma
• 1/2 kockára vágott kis lilahagymát
• 1 csomó svájci mángold
• 1/2 csésze száraz fehérbor
• 1 evőkanál. friss citromlé
• 2 evőkanál reszelt parmezán sajt
• Só ízlés szerint

Fűszeres svájci mángold

• 2 evőkanál. olivaolaj
• 1 tk. préselt pirospaprika
• 1 zúzott fokhagymagerezd
• 1 tartály (250 g) portobellót
• 1 apróra vágott póréhagyma
• 1 csésze csirkehúsleves
• 1 csomó svájci mángold
• 2 csésze reszelt parmezán sajt

Édes és fűszeres svájci mángold

• 1/2 csésze száraz sherry
• 1/2 csésze mazsola
• 2 evőkanál. olivaolaj
• 1/2 csésze apróra vágott mandula
• 4 vékonyra vágott fokhagymagerezd
• 4 csomó svájci mángold
• 1 piros jalapeño
• 1 evőkanál. reszelt citromhéj
• 2 teáskanál citromlé
• Só és bors ízlés szerint

Lépni

5. Módszer: svájci mángold kiválasztása és elkészítése

1. Válasszon egészséges svájci mángoldot. A svájci mángold kiválasztásakor ellenőrizze, hogy a levelek élénk színűek és bozontosak-e, ne legyenek barnák, fonnyadtak vagy sérültek. A svájci mángold szára finom, ezért keressen szilárd és nem korrekt szárakat. Bár a svájci mángoldnak számos különféle fajtája létezik, mindegyik fajtának egészségesnek, teljesnek és dúsnak kell lennie, nem fonnyadtnak vagy ernyedtnek.
2. Válasszon egy bizonyos típusú mángoldot. Különböző típusú svájci mángold létezik. Az erek, a szárnak a levelekbe nyúló része vörös, fehér vagy sárga lehet. A törzsek mindegyike különböző ízű, ezért kísérletezzen velük, hogy megtudja, melyik törzset részesíti előnyben. A vörös erezetű mángold gyakran valamivel édesebb, kevésbé keserű alaphangú, mint a fehér ereké. Minden típusú svájci mángold ugyanúgy elkészíthető, de más ízűek lehetnek.
   • A különféle mángold erek szélessége eltérő. Vannak, akik jobban kedvelik a svájci mángold ereit, mások pedig jobban kedvelik a leveleket. Az első esetben a széles vénákat választja, az utóbbi esetben a kissé keskenyebb erekkel rendelkező svájci mángoldat.
3. Mossa meg a mángoldot. Mielőtt megfőzné a mángoldot, először meg kell mosnia. Először alaposan mossa meg a zöldséget úgy, hogy hideg vízzel teli mosogatóban öblíti le. Ezután leeresztheti a vizet és megismételheti a mosást, amíg a zöldségek kellően tiszták nem lesznek. Ha a svájci mángoldot egy mezőgazdasági termelői piacon vásárolta meg, akkor valószínűleg extra friss lesz, de kissé kevésbé tiszta is, mint a szupermarketé, ezért alaposan mossa meg a zöldségeket. Ne mossa a zöldséget, amíg készen nem áll a főzésre, különben sántikálni fog.
4. Vághatja a mángoldot vagy főzheti egészben. A kisebb leveleket egészben hagyhatjuk vagy hozzáadhatjuk egy salátához, és a nagyobb, vékony erezetű leveleket is egészben hagyhatjuk. Ha azonban szélesebb erekkel rendelkező svájci mángoldot főz, akkor először el kell választania a vénákat a levelektől azzal, hogy letépi a vénákat, mert az ereknek először néhány percig kell főzniük, mert keményebbek, mint a levelek .

5 módszer 2: Forraljuk fel a svájci mángoldot

1. Gőzösben párold meg a mángoldot. Tegye a vastag ereket a párolóba néhány percig, mielőtt hozzáadná a zöld leveleket. A levelek 1-2 perc alatt megsülnek. A svájci mángold készen áll, amikor ernyedt és puha.
2. Pároljon svájci mángoldot a mikrohullámú sütőben. Vékony erű svájci mángoldot egészben pároljon a mikrohullámú sütőben, a mosás után a leveleken maradt vízzel. Ez körülbelül 1-2 percet vesz igénybe. A mikrohullámok intenzitása változó, ezért tartsa szemmel a mángoldot, amíg nem rendelkezik tapasztalattal a mikrohullámú sütővel kapcsolatban, és pontosan tudja, mennyi ideig kell főznie a zöldségeket. Ha túl sokáig forral, elázik, ezért csak egy perc múlva ellenőrizze.
3. Pároljuk meg a mángoldot egy serpenyőben. Tegye sok vízbe a zöldségek fölött. Tegye a vastag szárakat a vízbe 1 vagy 2 perccel a levél zöld részei előtt. Ezután főzzük még 1-2 percig.
4. Sauté svájci mángold közepes lángon. Egy serpenyőben felmelegítünk 2-3 evőkanál olívaolajat vagy vajat. Ezután adjuk hozzá a mángold szárát és főzzük 2-3 percig, mielőtt hozzáadnánk a leveleket. A szárakat 10 cm-es darabokra is vághatja, hogy könnyebben illeszkedjenek a serpenyőbe. Főzd a mángoldot még 5 percig, amíg meg nem puhul.
5. Fagyassza le a mángoldot. Fagyaszthatja a svájci mángoldot, és utána egy évig megtarthatja. Mossa meg a mángoldot, és forrázó vízben blansírozza 2-3 percig. Hűtsük le a mángoldat jégfürdőben. Csepegtesse le a svájci mángoldot és csomagolja légmentesen fagyasztózsákokba. Helyezze a fagyasztóba.

3. módszer az 5-ből: Készítsen párolt svájci mángoldot parmezán sajttal

1. Távolítsa el a leveleket a mángoldról. Tépje le a leveleket a szárakról és a középső erekről. Durván aprítsa fel és tegye egy tálba.
2. Vágja darabokra a svájci mángold szárát és középső ereit. Vágja őket 5-8 cm-es darabokra.
3. 2 evőkanál. vajat és 2 evőkanál. olívaolaj egy nagy serpenyőben. Helyezze az edényt közepesen magas hőre, és várja meg, amíg a vaj teljesen megolvad.
4. Keverjünk hozzá 1 evőkanál. felaprított fokhagymát és 1/2 apró lilahagymát (kockára vágva). Süssük legalább 20 másodpercig, amíg a keverék illatos lesz.
5. Adja hozzá a mángold szárát és 1/2 csésze száraz fehérbort a keverékhez. Pároljuk a szárakat 5 percig, amíg meg nem puhulnak.
6. Keverje hozzá a leveleket. Főzd a mángoldot, amíg a levelek megpuhulnak, még legalább 3 percig. Csökkentse a hőt, és tegye a mangoldot egy tálba.
7. Keverjünk hozzá 1 evőkanál. friss citromlé és 2 evőkanál. reszelt parmezán sajtot. Keverje jól össze a mángoldot, a citromlevet és a parmezán sajtot. Ízlés szerint sózzuk.
8. Tálaljuk a mángoldot. Helyezze a mángoldot egy tálra, és élvezze köretként.

4/5 módszer: Készítsen fűszeres svájci mángoldot

1. Távolítsa el a szárakat és vágja le a portobellókat. Vágja a portobellókat kb. 1–5 cm-es darabokra.
2. Távolítsa el a szárakat, és apróra vágja a svájci mángoldot. Nem szükséges tökéletesen egyenlő részekre vágni a zöldséget - éppen annyi, hogy elférjen a serpenyőben, a levelek legfeljebb 10 cm-esek legyenek.
3. Melegítsünk 2 evőkanál. olívaolajat egy nagy fazékban közepesen magas hőfokon.
4. Keverjünk el 1 tk. zúzott pirospaprikát és 1 zúzott fokhagymagerezdet az olajon keresztül.
5. Keverje hozzá a gombákat a keverékhez. Addig keverje a gombát, amíg megpuhultak, és kezdje el felszabadítani nedvességüket. Ez körülbelül 3-5 percet vesz igénybe.
6. Keverjen 1 apróra vágott póréhagymát a keverékbe. Főzzük további 5 percig, amíg a póréhagyma meg nem puhul.
7. Keverjünk hozzá 1 csésze csirkehúst és svájci mángoldot. Fedjük le a keveréket, és hagyjuk forralni, amíg a mángold levelei megpuhulnak. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.
8. Távolítsa el a fedelet a serpenyőből. Addig főzzük a svájci mángoldot, amíg megpuhul, és a nedvesség nagy része el nem párolog. Vigyázzon, ne égesse meg a mángoldot, mert a nedvesség gyorsabban párologhat el, mint várta. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe.
9. Szórjon 2 csésze reszelt parmezán sajtot a mángoldra. Hagyja egy ideig elolvadni a sajtot.
10. Szolgál. Tálaljuk a svájci mángoldot és a portobellókat köretként, vagy akár főételként. Finom étkezéshez tölthet néhány quinoa vagy teljes kiőrlésű tésztát svájci mángolddal.

5/5 módszer: Készítsen édes és fűszeres svájci mángoldot

1. Távolítsa el a középső ereket és szárakat a mángoldról. Nem kellenek ehhez a recepthez.
2. Vágja a leveleket 5 cm-es darabokra.
3. Forraljon fel 1/2 csésze száraz Sherry-t és 1/2 csésze mazsolát, és párolja egy kis serpenyőben.
4. Vegye le az edényt a tűzről. Hagyja kihűlni a keveréket.
5. Melegítsünk 2 evőkanál. olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon.
6. Keverjünk hozzá 1/2 csésze apróra vágott mandulát. Hagyja a mandulát barnulni, miközben folyamatosan kevergeti. Ez körülbelül 2 percet vesz igénybe.
7. Adjunk hozzá 4 vékonyra szeletelt fokhagymagerezdet. Hagyja ezt állni egy percig, amíg a fokhagyma szagolni kezd, de nem vált barnává. Ez körülbelül 1 percet vesz igénybe.
8. Tegyen mángoldot a serpenyőbe. Tegyen marék svájci mángoldat a serpenyőbe, és rázza össze, hogy helyet kapjon a következő maroknyi svájci mángold. Ezt addig főzzük, amíg a svájci mángold megpuhul, ami körülbelül 4 percet vesz igénybe.
9. Öntsük a mazsola és a sherry keveréket a mángoldra.
10. Adjunk hozzá 1 evőkanál. reszelt citromhéj, 2 ek. citromlevet és 1 vékonyra felszeletelt piros jalapeñót a keverékhez.
11. Fűszerezzük sóval és borssal. Rázza meg a mángoldot, hogy minden íz összeérjen.
12. Szolgál. Tálaljuk köretként ezt az édes és fűszeres svájci mángoldot.

Tippek

• A svájci mángold nem alkalmas konzerviparra.
• Fagyassza le a svájci mángoldot, hogy akár egy évig is megőrizze. Mossa le a svájci mángoldot a fentiek szerint. Blansírozzuk forrásban lévő vízben 2-3 percig. Hűtsük le a mángoldat jégfürdőben. Hagyja megszáradni a svájci mángoldot, és csomagolja légmentesen fagyasztózsákokba. Tegye a fagyasztóba.
• A vörös erezetű svájci mángold elszínezi a többi ételt, amivel főztek.

Figyelmeztetések

• Nem tarthatja sokáig a svájci mángoldot. A legjobb a vásárlástól vagy a betakarítástól számított 3 napon belül elkészíteni, lehetőleg hamarabb.