Tartalom

• Hozzávalók
• Lépni
• 1. módszer 2-ből: Alapvető recept nyers zöldségekkel
• 2. módszer 2-ből: Alapvető recept főtt zöldségekkel
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Szükségletek

Ismét eljön az ősz, és ízlik egy finom, valóban holland ételről? Ezután vegye figyelembe a holland konyha sokféle pörköltjének egyikét. Legyen szó spenótról, kelkáposztáról, sárgarépáról vagy endíviáról, minden pillanatra és társaságra sokféle változatosság van. Ebben a wikiHow-ban két alapvető receptet feltételezünk (egyet, ahol a zöldségeket főzik, és egyet, ahol nem főzik), és átadunk néhány más lehetőséget. Az elkészítési módszer kissé eltér attól függően, hogy a zöldséget nyersnek vagy főttnek kell-e tartani.

Hozzávalók

Három embernek

• 1 kg burgonya
• 1 dl vizet vagy tejet
• 600 g választott zöldség (pl. Spenót, kelkáposzta, sárgarépa)
• Só és bors ízlés szerint
• Gyógynövények és fűszerek (például szerecsendió és / vagy kapor)
• Vaj

Lépni

1. módszer 2-ből: Alapvető recept nyers zöldségekkel

1. Gyűjtse össze hozzávalóit. Győződjön meg róla, hogy megvásárolta az összes hozzávalót, és készen áll. Mossuk meg a burgonyát, ha szükséges hámozzuk meg (mindig hámozzuk meg, ha a burgonya nem organikus), és tegyük egy vastag aljú serpenyőbe. Mossa meg a zöldségeket, vágja csíkokra (ha van ilyen), és tegye a zöldségeket egy külön tálba. Készítse elő az összes használni kívánt gyógynövényt és fűszert.

   Ez például a nyers endívia pörkölt alapreceptje, de ezzel az alapreceptkel különféle pörköltek készíthetők. Hagyja, hogy a választása az évszakától és az évszakoktól függ, vagy saját maga állítson elő új receptet, például mediterrán pörköltet cukkinival vagy keletibb pörköltet curryval, karfiollal és póréhagymával.

   
   
2. Forraljuk fel a megmosott és esetleg megpucolt burgonyát egy nagy serpenyőben, bő vízben. Forraljuk a burgonyát körülbelül 30 percig. Amikor a krumpli elkészült, ürítsük ki egy szűrőedénybe, és tegye vissza a krumplit a serpenyőbe.
3. Vegye le az edényt a tűzről. Amikor az edény tartalma megpuhult és megsült, vegye le az edényt a tűzről, és helyezze alátétre vagy vágódeszkára. Ne csak a pultra tegye, mert nem minden pult képes ellenállni a serpenyő melegének.
4. Készíts burgonyapürét. Adjon (meleg) tejet és vajat a burgonyához, és készítsen meglehetősen szilárd pürét. Először alaposan keverje meg. Ezután villával vagy speciális mozsárral pépesre pépesítse a serpenyő tartalmát. Ízlés szerint adj hozzá sót és borsot.
5. Keverje hozzá a zöldségeket a pürébe. Adja hozzá a megmosott és felszeletelt friss zöldségeket a burgonyapüréhez. Keverje jól össze.
6. Tálaljuk a pörköltet. Élvezze a pörköltet kolbásszal, húsgombóccal, közepesen vagy keményre főtt tojással, vagy keverje hozzá a kockákra vágott szalonnát.

2. módszer 2-ből: Alapvető recept főtt zöldségekkel

1. Gyűjtse össze hozzávalóit. Győződjön meg róla, hogy megvásárolta az összes hozzávalót, és készen áll. Mossa meg a burgonyát (1 kg) és hámozza meg, ha szükséges (mindig hámozza meg, ha a burgonya nem organikus). A burgonya méretétől függően előzetesen felkockázza vagy negyedelje a burgonyát. Mossa meg a friss zöldségeket (összesen kb. 600 g), és vágja fel vagy ossza fel csíkokra vagy darabokra, hogy a zöldségeket jól össze lehessen keverni a burgonyával. Készítse elő az összes használni kívánt gyógynövényt és fűszert.
   • Ez például a kelkáposzta pörköltjének alapvető receptje. A kelkáposzta nem alkalmas nyers pörköltben történő fogyasztásra, ezért ezt az alapreceptet főtt zöldséges pörkölthez használja.

   Néhány példa a hagyományos holland pörköltből főtt zöldségekkel: Hutspot (hagyma, sárgarépa és burgonya), Forró villám (almával), Stamppot savanyú káposzta és Stamppot kelkáposzta (ne felejtsd el a virslit!)
   

   
   
2. Helyezze a burgonyát egy nagy serpenyőbe. Helyezze a megmosott és esetleg megpucolt burgonyát egy serpenyőbe, amely elég nagy a burgonya és a zöldség számára egyaránt. Elegendő helynek kell lennie a tartalom megfelelő feldobásához, hogy a burgonya és a zöldség jól összekeverhető legyen.
   • A serpenyőben előzetesen nem kell vajat olvasztani.
   • Pörkölt elkészítéséhez először tegye a serpenyőbe a sárgarépát (400-500 gramm), majd a burgonyát, majd a tetején két nagy hagymát. A recept egyébként megegyezik az alaprecepttel.
3. Adja hozzá a zöldségeket a serpenyőben lévő burgonyához. Adja hozzá a megmosott és kockára vágott zöldségeket a burgonyához, és öntsön rájuk 1-1,5 deciliter vizet. Tegye a serpenyőre a fedelet, és főzze a burgonyát a zöldségekkel és egy kis sóval, ha szükséges, kb. 30 percig, amíg megpuhul. Időnként vessen egy pillantást a serpenyőbe, hogy ellenőrizze, van-e még elegendő nedvesség a serpenyő alján.
4. Vegye le az edényt a tűzről. Amikor az edény tartalma megpuhult és megsült, vegye le az edényt a tűzről, és helyezze alátétre vagy vágódeszkára. Ne csak a pultra tegye, mert nem minden pult képes ellenállni a serpenyő melegének.
5. A burgonyát pépesítsük a többi hozzávalóval. Keverjen vizet vagy tejet a burgonyába és a zöldségekbe. Folytassa a pépesítést és keverje addig, amíg az összes pörkölt összetevő jól össze nem keveredik. Attól függően, hogy mennyi nedvességet ad hozzá, a pörkölt nagyjából olyan lesz, mint egy sima püré. A pörköltet ízlés szerint borssal, sóval és egyéb ízesítőkkel (például kaporral vagy szerecsendióval) ízesítjük, a recepttől függően.
   • Az Ön preferenciájától függően a pörköltet inkább püréhez hasonlíthatja, ha tovább pépesíti, vagy a keverőt használja hozzá. A pörkölt azonban általában nem olyan sima, mint a püré.
6. Tálaljuk a pörköltet. Élvezze a pörköltet kolbásszal, húsgombóccal, közepesen vagy keményre főtt tojással, vagy keverje hozzá a kockákra vágott szalonnát. Egyes receptek hagyományosan egy adott húsfajtát igényelnek, például kelkáposztát kolbásszal.

Tippek

• Az öntöttvas serpenyő ideális az egyenletes hőeloszlás miatt, de néhány ember számára kissé túl nehéz. Ebben az esetben inkább egy rozsdamentes acél edényt válasszon vastag aljjal.
• Vásároljon friss zöldséget a pörköltjéhez. Fagyasztva vagy konzerven is előfordulhat néhány zöldség, de egyszerűen a legjobb.
• Használjon tengeri sót. Sokkal drágább, mint a szokásos só, de miután kipróbálta, nem akar visszamenni.

Figyelmeztetések

• Győződjön meg arról, hogy a serpenyő elég nagy-e ahhoz, hogy legyen hely mind a burgonyának, mind a zöldségeknek.
• Időnként ellenőrizze, hogy van-e még elegendő víz a serpenyő alján.

Szükségletek

• Nagy (öntöttvas) serpenyő
• Fakanál
• Pestle (opcionális)
• Növényi választás
• Szűrőedény