Tartalom

• Lépni
• 3. Módszer: adjunk hozzá kukoricakeményítőt
• Tippek

A legjobb íz és állag elérése érdekében a pörköltnek vastagnak kell lennie, de nehéz elérni a megfelelő állagot. Ha a pörköltje túl folyós, ne aggódjon. Sűrítheti kukoricadara, kukoricakeményítő vagy liszt hozzáadásával, a pörkölt egy részének dörzsölésével vagy a pörkölt csökkentésével, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Pillanatok alatt egy finom kiadós pörköltet élvezhet.

Lépni

3. Módszer: adjunk hozzá kukoricakeményítőt

1. Használjon kukoricalisztet vagy kukoricakeményítőt. Keverjen össze egy evőkanál (5 gramm) kukoricalisztet vagy kukoricakeményítőt egy evőkanál (15 ml) vízzel. Mindent kevergessen, hogy paszta legyen, majd adja hozzá a tésztát a pörkölthez. Addig keverjük, amíg a pörkölt és a tészta teljesen össze nem keveredik. 2 percig főzzük közepes lángon a pörköltet, hogy a kukoricakeményítő keveredhessen a pörkölttel.
   • Ellenőrizze a pörkölt vastagságát, és ha szükséges, adjon hozzá még több tésztát. A tészta hozzáadása után ne felejtsük el, hogy a pörkölt még 2 percig főzzön.
   • A kukoricadara vagy a kukoricakeményítő helyett nyílgyökér port is használhat. Ennek semlegesebb az íze, mint a kukoricakeményítőnek, és különböző hőmérsékleteken használható anélkül, hogy elveszítené az edények sűrítését.
2. Pürésítse a pörköltet, amíg sima keveréke nem lesz. Előfordulhat, hogy időközben néhányszor ki kell kapcsolnia a turmixgépet vagy az élelmiszer-feldolgozót, hogy átkeverje és szétszórja a szilárd összetevőket. Addig pépesítse, amíg sűrű folyadékot nem kap.
   • Ha a turmixgépének különböző teljesítménybeállításai vannak, használja a püré módot.
3. Közepes lángon kissé forraljuk fel a pörköltet. Hagyja a pörköltet lassan főzni, ezért használja a legalacsonyabb beállítást, amelynél az edényt főzheti. Figyelje a pörköltet, hogy ne égjen el.
   • Ha a pörkölt túl erősen forralni kezd, csökkentse a hőt.
4. Keverje át a pörköltet, amíg a kívánt állagú nem lesz. Használjon nagy műanyag vagy fakanalat. Az állandó keverés megakadályozza a pörkölt égését, és segít jobban figyelni a vastagságot.
   • Lépjen hátra, és ne lógjon a serpenyő fölé, mert a gőz megégetheti a bőrét.
5. Vegye le a pörköltet a tűzről, amikor a nedvesség elpárolog. Kapcsolja le a hőt, és tegye a serpenyőt a kályha hideg részére vagy egy trividára. Hagyja pár percig hűlni a pörköltet, időnként megkeverve.

Tippek

• A lisztet ne tegye így a pörköltbe. Ez csomókat hozhat létre, amelyek tönkretehetik a pörkölt ízét.
• Ha gluténérzékeny vagy, és nem használhat búzalisztet, készíthet roux-ot rizsliszttel, kókuszliszttel, tápiókaliszttel vagy mandulaliszttel.
• Ha nem bánja az étel cseréjét, könyök makaróniként, conchiglie-ként vagy rigatoniként tésztát adhat a pörkölthez. A legtöbb esetben azonban ez nagyban megváltoztatja a pörkölt ízét.