Tartalom

• Lépni
• 1. rész a 4-ből: A készítmény
• 4/2-es rész: Az étel mélysütése
• 4. rész: Csöpögtetés és tisztítás
• 4/4-es rész: Próbáld ki te is
• Tippek
• Figyelmeztetések
• Szükségletek

A sütés nagyon könnyen elvégezhető, és sok olyan ételt készíthet otthon, amelyet egyébként termékként kellene vásárolnia a boltban. Ön is teljes mértékben ellenőrzi az ételben lévő só és zsír mennyiségét, így egészségesebbé válik az étkezéshez képest. Fánk, tempura, falafel, csirke, hasábburgonya - éhes még?

Lépni

1. rész a 4-ből: A készítmény

1. Fogja meg wokját, egy mély serpenyőt, főzőlapot vagy olajsütőt. Egyesek arra esküsznek, hogy a wok a legkönnyebb, főleg azért, mert kevesebb rendetlenséget okoz - a lejtős falak több olajfröccsöt csapnak le, és az olajnak több tere van a terjeszkedésre, ha valami baj történne. De bármi, amelynek magassága körülbelül 10 cm vagy annál nagyobb, rendben van.
   • E cikk alkalmazásában feltételezzük, hogy nem használ sütőt. Ha mégis, akkor jobb, ha a készülék kézikönyvét veszi át, mint ezt a cikket. Valószínűleg valami ilyesmit fog mondani: "Kapcsolja be. Tegye bele az ételt". Olyan egyszerű, mint ez!
2. Hozz magaddal cukorkát vagy sütőhőmérőt, fogót, kosarat, fakanalat vagy sütőkanalat, ha van ilyen. Ha nincs mindez, ne aggódjon. Itt van egy magyarázat arra, hogy ezek a dolgok miért hasznosak, de nem szükségesek:
   • Sok helyen elolvassa, hogy "feltétlenül" szüksége van hőmérőre. Az olajnak 150 ° C körül kell lennie (a recepttől függően), és ennek egyetlen módja a hőmérő. De ha nincs, akkor mindig használhat fakanállal. Ha bedugja a kanál hegyét az olajba, és buborékok keletkeznek körülötte, akkor rendben kell lennie.
     • De ha azt tervezi, hogy a mély sütést szokássá teszi, a legjobb, ha befektet egy hőmérőbe.
   • A fogók, a sütőkosár és a kanál elsősorban az ön biztonsága érdekében szolgálnak. Az utolsó dolog, amire vágysz, a forró olaj a bőrödön, és ezek a dolgok csökkentik ennek esélyét. De nem szükségesek.
3. Válassza ki az olajat. Válasszon "semleges" olajat magas forráspont mellett. A legjobb mogyoró-, napraforgó- vagy pekándióolajat vagy ezek keverékét venni. Az éttermek gyakran használnak maradék olajat, és olajat adnak hozzá, hogy a sütés zökkenőmentes legyen.
   • Használhat olívaolajat? Nos, megteheti - ha nem szenved a kissé megégett, keserű íztől, és a hőmérsékletet 150ºC alatt tartja. Az olívaolaj forráspontja alacsonyabb (olvasható: könnyebben ég), mint a legtöbb olaj.
   • A repce és a növényi olaj szintén teljesen elfogadható és olcsó. Ha kevés pénze van, ez egy remek lehetőség.
   • Ha a pénzben úszik, használhat rövidítőt vagy zsírt is - ez ropogósabb, kevésbé zsíros ételt eredményez. A nem hidrogénezett sertészsír vagy főzőzsír kiváló polc.

4/2-es rész: Az étel mélysütése

1. Töltse meg a választott serpenyőt olajjal. Mennyire van szükséged? Ez attól függ, hogy mit süt, és a serpenyő méretétől. Jó ökölszabály: a minimum az, ami a sütendő étel felénél jön. De ha van elegendő hely és elegendő olaj, akkor annyit tegyen bele, hogy az étel lebegjen.
   • Ha a serpenyője kissé sekély, töltse fel félig; pár centi mozgástérre van szükséged az olajcsobbanáshoz.
2. Melegítsük fel az olajat a kívánt hőmérsékletre. Ez a 150-190ºC tartományban van. Ha a recept nem írja ezt egyértelműen, akkor a legjobb fogadás 160-175ºC. Ennek közepes és közepesen magas hőre elegendőnek kell lennie. Ennél alacsonyabb, és az étel nem lesz ropogósan magasabb, és az étel megég, mielőtt még közel kerülne a főzéshez.
   • Ha nincs hőmérője, és nem bízik teljesen a fakanálos módszerben, akkor még néhány dolgot kipróbálhat. Egy kis liszt szépen sisterg, és nem ég meg, ha a megfelelõ hõmérsékleten van; a popcorn is jól fog pattanni. Ha tesztet tesz egy kis kenyérrel, akkor az egy ideig elsüllyed, majd azonnal a tetejére lebeg. Ha az olaj túl hideg, süllyed és ott marad. Túl forró, és soha nem nyugszik.
     • De ismételten a hőmérő a legjobb. A fentiek nem éppen tudományosak.
3. Mielőtt az olajba tenné, ellenőrizze, hogy száraz-e az étele. Ha vizet teszünk egy serpenyőbe forró olaj, az ellentéte a jó ötletnek. Ennek következtében az olaj mindenhol fröccsenhet, és a legrosszabb esetben a szélén forrhat. Kell egy jobb ok? A sütés arról szól eltávolítani vizet az ételéből. Visszavonja ezt a folyamatot, és így vizes ételt kér, ha van extra víz a közelben. Szóval szárítsuk meg, mielőtt megsütjük.
4. Óvatosan tegye az ételt az olajba, egyenként. A fogak vagy a sütőkosár segíthetnek abban, hogy ne fröccsenjen, de ha nincs, csak nyugodtan. Ha nagyobb ételei vannak, tegye az alsó részét az olajba, a többit pedig úgy, hogy az elforduljon tőled, így az esetleges fröccsenés vagy fröccsenés a másik irányba ugrik.
   • Sok kezdő ezt kissé ijesztőnek találhatja, és áttérhet az olajban sütendő étel ledobására. Három szóval: rettenetesen rossz ötlet. Az olaj minden irányban fröccsen. Próbálja meg "az ételt a serpenyőbe a lehető legközelebb az olajhoz tenni". Ha hosszú tárgya van, mártsa meg az olajban, és a többit csak a végén engedje el, amikor a nagy része már az olajba került.
   • Ha az összes ételt azonnal az olajba önti, akkor annak hőmérséklete jelentősen csökken. Szóval vegye lassan, apránként.
5. Tartsa az ételt mozogva, és kerülje a túl sok serpenyőbe helyezését. Az olaj az élelmiszer minden oldalán található; ha vannak olyan darabok, amelyek egymáshoz érnek, akkor ezen a ponton nem fognak megfelelően barnulni. Tehát győződjön meg arról, hogy minden darabnak megvan a maga helye a legjobbért, még az élességért is.
   • Célszerű az ételt is mozgatni a fűtés miatt. A szobahőmérsékletű ételek hatására az olaj hőmérséklete csökken, így az étel mozgásban tartása megakadályozza a hidegebb területek kialakulását.
6. Várjon csendesen, de soha ne hagyja el a konyhát. Egyes szakaszok 30 másodpercet, míg mások néhány percet vesz igénybe. Ha egy bowlinggolyó nagyságú valamit meg akar sütni, egy kicsit tovább tart - de a hagyományos dolgok, például a csirke, a fánk és a sült krumpli nagyon kevés időt igényelnek. Ha meg szeretné tudni, hogy történt-e valami, akkor a következőket teheti:
   • Nezd meg. Ha aranybarna, valószínűleg főtt, de meg kell győződnie arról, hogy a belső része elkészült, különösen, ha a nagyobb darabokról van szó.
   • Használjon megfelelő hőmérőt. Egyesek még beépített hőmérséklet-jelzőkkel is ellátják, amelyek megmondják, mikor készülnek különféle dolgok.
   • Helyezzen be egy fogpiszkálót. A kívánt puhaság elérése után valószínűleg megsült. Néhány dolog további tesztelést igényel.
   • Végezzen ízléstesztet. Ha íze kész, akkor valószínűleg elkészül. Csak akkor tegye ezt, ha az étel teljesen rendben van; az ételeket, például a tojást, megfelelően meg kell főzni, mielőtt megkóstolhatnánk őket.
     • Várja meg, míg előbb kissé lehűl! A megégett nyelv nem fogja megkóstolni mindazt a finomságot, amelyet készít.
7. Ha kész, óvatosan távolítsa el az ételt az olajból, és tegye egy konyhapapírral borított rácsra. Ehhez használjon fogót, réselt kanalat vagy csak egy kanalat. Ne próbálja meg ujjaival csinálni!
   • Először kapcsolja ki a gázt! A zsír és az olaj által létrehozott tűz nem szórakoztató. De amíg foglalkozunk ezzel a témával, a legjobb, ha nátrium-hidrogén-karbonáttal, nedves ruhával vagy tűzoltó készülékkel elfojtjuk. Megy nem szaladgálni a házban a serpenyővel, és megpróbálni kihozni.

4. rész: Csöpögtetés és tisztítás

1. Hagyja az edényt lefolyni evés előtt, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt. Erre szolgál a rács (és / vagy tepsi) és a konyhai papír. Egyedül rácsra teheti, de a papír segít több zsír felszívódásában.
   • Ügyeljen arra, hogy minden oldalról jól ürítse ki az elkerülhetetlenséget. Megsimogatja az összes oldalát, és szükség esetén fordítsa meg az ételt; szükség esetén cserélje ki a konyhai papírt.
   • Ha attól tart, hogy az étel túl hideg lesz, akkor egy ideig alacsonyabb hőmérsékleten (70-90ºC) a sütőbe helyezheti, hogy melegen tartsa. Ez jó ötlet, ha a többi ételt még meg kell főzni.
2. Fűszerezzük, amíg még meleg van. Ez a rész rajtad múlik. Só? Bors? Kömény, paprika, kapor, curry, fokhagyma, citrom? Természetesen ezt a lépést is kihagyhatja! De ha fel akarja fűszerezni, tudja, hogy igen Most meg kell tennie. Az ízek akkor szívódnak fel a legjobban, ha még melegek.
3. Mentsd meg az olajat! Ne dobja a mosogatóba! Ne! Rettenetesen rossz a csöveknek és a környezetnek - és megtakaríthatja a következő alkalomra! Használjon szűrőedényt vagy réselt kanalat az olajból származó ételmaradékok kihalászásához (csak dobja ki). Öntse a kihűlt olajat egy főzőpohárba, majd tölcsér segítségével tegye be a hűtőszekrényben tartható edénybe. Használhatja ugyanazt az olajat többször is, és az étel íze nem kevesebb lesz.
   • Szkeptikus? Ez nem szükséges. Azonnal láthatja, ha az olaj már nem jó. Ezután sötétbarna lesz, és szörnyű az illata. Ha igen, tartsa a kukában, és vigye hulladéklerakóba.
   • Soha ne tegyen forró olajat műanyag szemeteszsákba. Ez problémát kér. Tárolás vagy ártalmatlanítás előtt mindig várja meg, amíg az olaj kihűl.

4/4-es rész: Próbáld ki te is

1. Készíts hasábburgonyát. Az egyik legalapvetőbb dolog, amit megsüthet, a hasábburgonya. Elég nehéz ezt kudarcot vallani, és az általa megszerezhető összeg sok lehetőséget ad a gyakorlásra. Készíthet saját chipeket vagy rösti-t is!
   • Látta már a szokásos krumplit? Mi a helyzet az édesburgonya krumplival?
2. Süthet pulykát is. Egy pulykát 45 perc alatt meg lehet sütni. Ha más pörgetést szeretne hálaadáskor (vagy csak ezen a hétvégén) megtenni, megtalálta! Az erről szóló wikiHow cikk hasznos képekkel egészül ki.
3. Készítsen sült, felvert jégkrémet. Valószínűleg látta ezt olyan éttermekben, amelyek hirdetik, és titokban mindig azon gondolkodik, hogy "hogyan" csinálják ezt? " Most megteheti maga is! Bármelyik párt slágere leszel a hideg és meleg erők elsajátításával.
   • Ezt bármilyen ízzel és bármilyen típusú bevonattal megteheti. Ne csak ragaszkodjon a vaníliához és a kukoricapehelyhez, ha másra vágyik!
4. Süt sajtot. Ez lehet olyan stílusos és kifinomult, amennyit csak akar. Fordítsa drótsajtját házi készítésű mozzarella sajtdarabkákká, vagy tegye sikkessé a sült francia sajtokat, mint modern fogást a hors d'oeuvre-ra. Bármelyik utat is választja, a sült sajt mindig "ízletes".
   • Használhat salsa-szerű mártást, de a lekvár is finom hozzá!
5. Készítsen sült Snickerst. Oké, itt az ideje, hogy növelje a koleszterinszintjét. Lehet, hogy hallottál róla, de eddig csak mítosznak tűnt. Most otthon készíthet sült cukorkát! Gyorsan, tudnál előállni egy ürügyet, hogy bulit rendezz a hétvégén? Mindenki elhozhatja kedvenc édes uzsonnáját, és remek éjszakát készíthet belőle! A technika nem nagyszerű.
   • Rakhat rá egy réteget, és mélyen megsütheti. Ne állj meg a bárokban! Sült mogyoróvaj és zselés szendvics? Sült pizza? Fried Kool-Aid? Mac n 'sajt? Lasagna ?! SZAMBARÁK?! Most szédületes időben jársz - kísérletezz bármivel, ami szerinted még jobb lesz!

Tippek

• Fűszerezzük, miután kivettük a serpenyőből.
• Az étel hozzáadása vagy eltávolítása után időről időre ellenőrizze az olaj hőmérsékletét, és ennek megfelelően állítsa be a kanóca magasságát, vagy ami még jobb, vegyen egy mély sütőhőmérőt, amely folyamatosan tájékoztatja Önt az olaj forróságáról.
• Az étel hozzáadásakor mindig hagyjon 8 cm helyet a serpenyő pereméig, hogy megakadályozza az olaj permetezését a perem felett.
• Ha réselt kanállal akarja megtisztítani az olajat, akkor először egy irányba keverje. Ezután tegye be a réselt kanalat, és mozgassa a másik irányba.
• Minél több olajat használ, annál állandóbb az olaj hőmérséklete, és annál hosszabb ideig tart, amíg az olaj túl forró vagy túl hideg lesz.
• Az ételnek, amelyet meg fog sütni, körülbelül azonos méretűnek kell lennie, ha azt szeretné, hogy egyenletesen megsüthesse.

Figyelmeztetések

• Soha ne tegyen hideg vizet vagy jeget forró olajba. Ez nagyon veszélyes az olaj fröccsenése miatt.
• A fémtárgyak nagyon felmelegedhetnek.
• Soha ne tegyen semmit műanyagból vagy gumiból az olajba.
• Ne töltse túl az edényt. Akkor a sütés már nem fog megfelelően működni.
• Az olaj és az étel nagyon felmelegszik. A választott olajtól függően egy közönséges serpenyő felrobbanhat, ha a hőmérséklet túl magasra emelkedik. Más szóval, ha nincs megfelelő sütője, vásároljon hőmérőt.
• Ügyeljen arra, hogy ne legyen vagy lógjon tűzveszélyes tárgy a serpenyő közelében.
• Semmilyen körülmények között ne engedje, hogy az étel újságokon ereszkedjen (vagy használja az étel tálalására). A tinta leválik és mérgező. Semmiért nem tiltották.
• Az olaj szétfoszlik és égési sérüléseket okozhat, ezért óvatosan tegye hosszú kanállal az olajba a sütendő ételt, és takarja le a karját. Ne felejtsük el, hogy olajfoltok vannak.
• A serpenyő olajjal történő feltöltésekor vegye figyelembe a sütni kívánt étel mennyiségét. Ha az étel annyi olajat kiszorít, hogy a szélén és a hőforrásra ömlik, a serpenyő meggyullad.

Szükségletek

• Olaj (földimogyoró, szójabab, szőlőmag, napraforgó, pekándió, zöldség, repce)
• Valami mélysütéshez (ennek nem feltétlenül kell sütőnek lennie, az öntöttvas serpenyő is jó, vagy akár egy serpenyő, magas serpenyő vagy wok)
• Sütés vagy cukorka hőmérő (opcionális, de ajánlott)
• Konyhai papír vagy ürítő
• Gyógynövények és fűszerek ízlés szerint, például só és bors
• Réselt kanál vagy tészta kanál (opcionális)
• Sütőkosár (opcionális)
• Tang (esetleg)
• Fakanál (opcionális)