Tartalom

• Lépni
• 1/4 módszer: A hőmérséklet ellenőrzése
• 4. Módszer 2: Rázza meg a sajttortát
• 3/4 módszer: Érintse meg a sajttorta felületét
• 4/4-es módszer: A sajttorta megtekintése
• Tippek
• Figyelmeztetések

Akár szereti a New York-i, akár inkább az olasz stílust, a sajttorta finom és könnyű desszert. Mivel sok tejet és tejszínt, és természetesen lágy sajtot tartalmaz, nehéz lehet megmondani, hogy mikor kész a sajttorta. Számos módszerrel azonban megtudhatja, hogy a sajttorta kész-e, beleértve a hőmérséklet tesztelését, a serpenyő finoman rázását és a sütemény megérintését.

Lépni

1/4 módszer: A hőmérséklet ellenőrzése

1. Vegyen egy (digitális) főzési hőmérőt közvetlen hőmérséklet-leolvasással. Nem akar néhány percet várni, amíg a hőmérő meghatározza a hőmérsékletet, ezért válasszon egy közvetlen leolvasású hőmérőt. Minden használat után tisztítsa meg.
   • Jó időnként kalibrálni a hőmérőt, hogy minden alkalommal megfelelő hőmérséklet-értéket kapjon. Ehhez töltsön meg egy kis serpenyőt vízzel, és forralja fel a vizet teljesen (forrázó vízzel). Ezután mérje meg a víz hőmérsékletét; most 100 ° C-ot le kell tudnia olvasni.
   • Ha a hőmérséklet-érték helytelen, a kalibráláshoz forgassa el az analóg hőmérő alján található hatlapú csavart. Ha rendelkezik digitális hőmérővel, olvassa el az utasításokat annak kalibrálásához.
2. Tesztelje a hőmérsékletet a sajttorta közepén. A torta széle melegebb lehet, mint a közepe, ezért el kell olvasnia a sajttorta közepét, hogy megtudja, kész-e. Ne nyomja a hőmérőt egészen a serpenyő aljáig; adja át a torta felén, hogy leolvassa a hőmérsékletet.
   • Ne feledje, hogy hőmérő behelyezése a sajttortába megrepesztheti a tortát. Ezért próbálja meg a hőmérsékletet csak egyszer tesztelni, többször is. Ha valóban többször is tesztelnie kell a süteményt, mindig helyezze a hőmérőt abba a lyukba, amelyet először használt, hogy elkerülje a repedést.
3. Vigyázzon a 66 ° C hőmérsékleti értékre. Amint a sajttorta közepe eléri a 66 ° C hőmérsékletet, a torta készen áll! Vegye ki a sajttortát a sütőből, és rácson hagyja teljesen kihűlni. Ha a pite még nem áll készen, tegye vissza a sütőbe körülbelül 5 percre, majd ellenőrizze újra a hőmérsékletet. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg meg nem jelenik a 66 ° C-os hőmérsékleti érték.

4. Módszer 2: Rázza meg a sajttortát

1. Óvatosan rázza meg a sajttortát tartalmazó tepert. Sütőkesztyűvel óvatosan rázza meg az edényt, miközben a sajttorta még a sütőben van. Ne legyen túl agresszív a még meleg desszertnél, nehogy megrepedjen. Csak óvatosan rázza meg az edényt. Vigyázzon, hogy ne kerüljön víz a serpenyőbe, ha a sajttortáját vízfürdőben sütjük.
2. Figyeljük meg, hogy a sajttorta közepe mennyire leng. Amikor megrázza a tepsit, és egy 5 cm-es rész megingat a torta közepén, akkor kész a sajttorta. Ha nagy a hullámzó felület, vagy ha a sajttorta még mindig láthatóan folyós, vagy a tészta átfolyik a serpenyő oldalán, a sajttorta még nem áll készen. Hagyja sütni a süteményt körülbelül 5 percig, majd ellenőrizze újra, hogy kész-e.
3. Arra számíthat, hogy a krémfele töltelék jobban ingadozik, mint a krémsajt töltelék. Ha sok krémet használt a sajttortájában, akkor az ingatag lesz, mint egy főleg krémsajttal vagy ricottával készült sajttorta. A sütemény közepén nagy terület lesz, amely puha, ezért vigyázzon egy kissé barna, puffadt szélre, jelezve, hogy a sajttorta kész. Ne felejtsük el, hogy a torta közepe továbbra is süt, és tovább keményedik, miközben a sajttorta lehűl.
   • Ha addig folytatja a sajttorta sütését, amíg a közepe meg nem szilárdul és nem ingat meg, akkor az túlsült.

3/4 módszer: Érintse meg a sajttorta felületét

1. Mossa meg és szárítsa meg jól a kezét. A sajttorta kezelése előtt alaposan mossa meg a kezét szappannal és meleg vízzel. Öblítse le a kezét a szappanmaradványok eltávolításához, majd teljesen szárítsa meg őket.
2. 1 ujjal érintse meg a sajttorta közepét. Ne nyomja túl erősen! Érdemes tesztelni a sajttortát a közepén, hogy meggyőződjön arról, hogy elkészült-e, ezért ne a szélét, hanem a közepét érintse meg.
3. Ügyeljen a szilárd felületre. Amikor a sajttorta felülete kissé engedő, de tapintású, a sütemény készen áll. Ha az ujja belemegy a süteménybe, vagy tésztát kap rajta, akkor a torta még nem áll készen. Süsse a sajttortát további 5 percig, majd ellenőrizze újra.

4/4-es módszer: A sajttorta megtekintése

1. Ellenőrizze, hogy világosbarna puffadt szél van-e. Elmondhatja, hogy egy sajttorta akkor készül, amikor egy 1/2 hüvelykes perem elkezd barnulni és kissé felbukkan. A tölteléknek továbbra is világosnak, nem aranybarnának kell lennie. Ne süssük tovább a sajttortát, hogy elkerüljük a túlsütést.
2. Ellenőrizze a sajttorta élességét. Ha a sajttorta pereme folyékony, nem szilárd és szilárd, akkor sajttorta még nem áll készen. A sajttortának csak a közepe (kb. 5 cm) legyen ingatag, amikor a sajttorta tökéletesen megsült.
3. Vegye ki a sajttortát a sütőből, ha a felülete már nem fényes. Amikor a sajttorta felülete már nem fényes, akkor készen áll! Mielőtt kivenné a sütőből, ellenőrizze, hogy az egész torta, beleértve a puha középső részt is, elvesztette-e a fényét.
   • Néhány pék inkább hagyja kihűlni a sajttortáját a sütőben. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja, hogy a sütemény egy órán át üljön a sütőben, kb. 2-3 cm-es nyitott sütőajtóval. Ezután vegye ki az edényt a sütőből, a piteformát a vízfürdőből (ha van ilyen), majd hagyja a sajttortát teljesen kihűlni, mielőtt kivenné a formából.

Tippek

• Ne nyissa ki a sütő ajtaját, amíg a sajttorta süt. A sütő kinyitása csökkentheti a sütő hőmérsékletét, és egyenetlenül sült sajttortához vezethet.

Figyelmeztetések

• Ne teszteljen egy sajttortát, hogy meggyőződjön róla, hogy késsel vagy fogpiszkálóval ragasztották-e. Ez nem teszi lehetővé a pontos becslés megszerzését, és a torta repedéséhez is vezethet.