Tartalom

• Lépni
• 1/3 rész: Felnyitás előtt
• 2. rész 3: Nyitás után
• 3/3 rész: Tárolási lehetőségek
• Tippek
• Figyelmeztetések

A bort évezredek óta itták. Az ókori rómaiaktól és görögöktől kezdve a modern kultúrákig ezt a gazdag italt fogyasztják az egész világon. Manapság a legtöbben egyszerűen a szupermarketben vásárolják meg borukat, és nem gondolkodnak azon, hogyan tárolják a bort, hogy minél hosszabb ideig megmaradjon és jobb legyen az íze.

Lépni

1/3 rész: Felnyitás előtt

1. Tartsa a bort sötétben. Tartsa az összes bort sötétben, és különösen ügyeljen arra, hogy ne érje közvetlen napfény vagy fluoreszkáló fény. Az UV-sugárzás hatással van a borra és megváltoztatja kémiai összetételét, kellemetlen szagot okozva a bornak. A sötét palackok jobban védik a bort, és egyes palackok üvegből készülnek, UV-szűrővel, de még mindig elegendő UV-sugárzás képes áthaladni az üvegen, hogy tönkretegye a bort. Ha nem tárolhat egy üveg bort teljesen sötétben, enyhén tekerjen rá egy ruhát, vagy tegye az üveget egy dobozba, amelyet félretett. Ha időnként fénynek kell kitennie a bort, győződjön meg arról, hogy izzólámpa vagy nátriumlámpák fényei vannak-e benne.
2. Tároljon borosüvegeket, oldalán parafa. Ha hosszú ideig függőlegesen tartja az üvegeket, a dugók kiszáradnak. A levegő végül bejut a borba, ami a bor romlását okozza. Ha a borosüvegeket címkével felfelé helyezi, akkor láthatja az idő múlásával könnyebben fejlődő seprűt, amikor végre kinyitja az üvegeket.
3. Biztosítson állandó hőmérsékletet. Annak érdekében, hogy a bor több mint egy évig érlelődjön, feltétlenül szükséges a bort hűtőszekrényben tartani. Még egy földalatti borospince sem elég hideg.
   • Ügyeljen arra, hogy a bort olyan helyen tartsa, amely nem melegszik fel 24 ° C-nál, vagy csak rövid ideig melegszik fel. A 24 ° C-os vagy melegebb bor oxidálódni kezd. A különféle borok gyűjteményének megőrzéséhez az ideális hőmérséklet 12 ° C. A bornak nem árt, ha a hőmérséklet még tovább csökken. A bor ekkor kevésbé gyorsan érik. Jobb azonban, ha borát 20–22 ° C hőmérsékletű helyiségben tartja, mint 7–18 ° C hőmérsékletű helyiségben, még akkor is, ha az első szoba majdnem elég meleg ahhoz, hogy a bor oxidálódhasson. Amikor a hőmérséklet emelkedik, a bor a parafán keresztül jöhet, és amikor a hőmérséklet ismét csökken, levegőt lehet szívni az üvegbe.
   • Ügyeljen arra, hogy a bor tartási helyének hőmérséklete a lehető legegyenletesebb legyen. Ügyeljen arra is, hogy a hőmérséklet lassan emelkedjen és csökkenjen. Minél nagyobb a hőmérséklet-ingadozás, amelynek a bor ki van téve, annál gyorsabban öregszik a bor légzéssel. A hőmérséklet nem csökkenhet vagy emelkedhet 1,5 ° C-nál többet egy nap alatt. Egy év alatt a különbség nem lehet nagyobb, mint 2,5 ° C. Különösen igaz ez a vörösborra, amely gyorsabban reagál a hőmérsékleti különbségekre, mint a fehér.
4. Ne mozdítsa a bort. Ha lehetséges, tárolja a bort úgy, hogy ne kelljen üvegeket mozgatnia, hogy megkapja az inni kívánt bort. Ne próbálja meg mozgatni az üvegeket, amikor letette őket. Még a nagy forgalom, a motorok és a generátorok által okozott rezgések is károsak lehetnek a bor számára.
5. Tartsa a páratartalmat 70% körül. A magas páratartalom miatt a parafa nem szárad ki, a bor pedig nem párolog el. Ügyeljen azonban arra, hogy a páratartalom ne haladja meg a 70% -ot, mert ez penészszaporodást okozhat, és a címkék lehámozódását okozhatja. Vásárolhat egy nedvességmérőt a páratartalom mérésére, és ha szükséges, tegyen lépéseket annak biztosítására, hogy a levegő nedvesebb vagy szárazabb legyen.
6. Tartsa a bort külön. Ne felejtsük el, hogy a bor "lélegzik", ezért ne tartsa erős szagú ételekkel. Az illat behatol a parafába és befolyásolja a bort. A jó szellőzés megakadályozza a bor szagát.
7. Tartsa a bort addig, amíg szükséges. Nem minden bor válik jobbá, ha sokáig tartja őket. Az olcsó újvilági borok, vagy olyan régiókból származó borok, mint Dél-Amerika, Ausztrália, Kalifornia, Libanon és Dél-Afrika, általában nem lesznek jobb ízűek hosszú távú tárolás esetén. A vörösbor 2-10 évig tárolható és érlelhető. A helyes tárolási idő azonban a vörösbor típusától, valamint a cukor, sav és tannin mennyiségétől függ. A legtöbb fehérbort 2-3 év érlelés után kell elfogyasztani, bár bizonyos bordeaux-i (chardonnay) fehérborok 20 évig érlelhetők.
8. Tálalás előtt hűtsük le vagy melegítsük fel a bort. A bor ízének legmagasabb hőmérséklete a bor típusától függ, és eltérhet attól a hőmérséklettől, amelyen a bort tárolták. Közvetlenül a bor elfogyasztása előtt hűtse le vagy hagyja felmelegedni, amíg a tálaláshoz megfelelő hőmérséklet nem lesz:
   • Piros, rozé és száraz fehérbor: 8–14 ºC
   • Pezsgő és pezsgő: 6–8 ºC
   • Világos vörösbor: 13 ° C
   • Stabil vörösbor: 15-19 ºC

2. rész 3: Nyitás után

1. A nyitott fehér bort tárolja borospincében vagy borszekrényben. Ha nincs borospince vagy borszekrény, tartsa a bort a hűtőszekrényben. Ez általában a bort a nyitás után három-öt napig tartja jónak, de vannak módok arra, hogy hosszabb ideig tartsák:
   • Ügyeljen arra, hogy a bor a lehető legkevesebb levegő legyen kitéve. Tegye a parafát határozottan az üvegbe. Ha csak egy kis bora maradt, öntse a bort egy kisebb üvegbe.
   • Ügyeljen arra, hogy a bor a lehető legkevesebb fény és hő hatásának legyen kitéve. Ha több hűtőszekrénye van, tegye a bort a hűtőbe, amely a legkevesebbet használja. Ha csak egy hűtőszekrénye van, próbálja meg rövid ideig nyitva tartani az ajtót.
   • Vásároljon borszelepet és szivattyút.
2. Mentés vörösbor szobahőmérsékleten. A vörösbor néhány napig megmarad, mindaddig, amíg a parafát az üvegre teszi, és az üveget sötét helyre teszi.
3. Tartsa a desszertborokat, mint a sauternes, a legtöbb port és a legtöbb sherry. Ezek a borok 3-5 nap elteltével sem veszítik el a minőségüket, de hogy a bor mennyi ideig marad jó, az a bor típusától függ.

3/3 rész: Tárolási lehetőségek

• Borospince. Ez nyilvánvaló lehetőség. Ha van borospince, ne aggódjon. Csak tegye az üveg borokat egy állványba, zárja be az ajtót, és kész. Győződjön meg róla, hogy van rendszere bizonyos borosüvegek megtalálásához a borospincében, mert különben gyorsan sokáig kell keresnie egy bizonyos palackot.
• Improvizált borospince egy szekrényben. Legjobbnak tűnhet egy nagy lyuk ásása az alagsorban, de ez egy nagy munka, amely meglehetősen sokba fog kerülni. A szekrényben található házi borospince ideális a rendszeres borrajongók számára, és valószínűleg már két-háromszáz euróba is kerül. Csak győződjön meg róla, hogy ezt akarja-e, mert nem mindig könnyű a borszekrényt ismét normál szekrénnyel átalakítani.
  • A ház földszintjén keressen egy üres szekrényt egy csendes helyen.
  • Ragasszon 2-3 hüvelyk vastag hablemezcsíkokat a szekrény falaira és mennyezetére. A csíkok rögzítéséhez használjon építőipari ragasztót.
  • Cserélje ki az ajtót egy szigetelt ajtóra (lehetőleg acélból). Erre hablapot is ragaszthat, ha akar.
  • Rögzítse a huzatsávokat az ajtó széleihez, hogy megakadályozza a levegő be- és kifolyását a szekrénybe. A hő elronthatja a bort.
  • Ügyeljen arra, hogy viszonylag hideg legyen a szekrényben. Számos módon csökkentheti a hőmérsékletet egy szekrényben. Keressen egy módszert, amely megfelel a szekrényének.
• Borhűtő. Egy borhűtőben a hőmérséklet általában állandó marad, amíg nem nyitja és zárja be az ajtót. A hűtőszekrény jó páratartalmat is biztosít. Néhány hűtőszekrény különböző hőmérsékleti zónákkal rendelkezik a különböző borokhoz.

Tippek

• Az a bor, amelyet a borospincén vagy hűtőszekrényen kívül hagyott, és amelyet elrontottak, nem rosszabb az Ön számára, mint a megfelelően tárolt bor. A bor csak más ízű. Ne dobja el a bort. A bort továbbra is használhatja főzéshez.
• Egyes borokat azonnal meg kell itatni, míg másokat érlelni kell, hogy jobb ízt kapjanak. Csak az utolsó borfajta esetében kell megnéznie, hogyan lehet hosszú ideig tárolni a bort. Ha van fehérborja, amelyet öregíteni szeretne, ne tegye a hűtőbe. Ilyenkor nagyon fontos egy borospince, egy borszekrény vagy akár egy hűvös, sötét hely.
• Ha eldobta a parafát, de meg akarja tartani a megmaradt bort, zárja le a nyílást egy darab filmmel, és tekerjen köré szoros gumiszalagot.
• A bor szándékos öregítése és ízének fokozása a bor tárolási körülményeinek szabályozásával olyan művészet és tudomány, amely sokkal több ismeretet igényel, mint amennyit egy cikk leírhat.
• Beszéljen egy helyi borszakértővel egy privát borospincével. Nézze meg, mit javasol, vagy kérje meg, hogy tartson néhány üveg bort neked, ha nincs helyed a bor tárolására.
• Könnyedén tárolhatja a borosüvegeket polisztirolos gyümölcs- és zöldségdobozokban. Helyezze a dobozokat egy szekrény aljára a földszinten a ház közepén. A borok jobb védelme érdekében a dobozokba hungarocell pelyheket is tehet. Ha a dobozokat a vászonszekrénybe teszi, akkor a vászonját akár a dobozokra és azok köré is teheti. Nem csak ez egy nagyon olcsó és egyszerű módja a bor tárolásának (különösen, ha bérli), de kevésbé valószínű, hogy kifosztja a készletét, mert nehezebb hozzáférni.
• Vannak olyan cégek, ahol tárolhatja borát egy bizonyos összegért. A legjobb megoldás valószínűleg egy borüzletbe menni, ha van egy ritka vagy finom üveg borod, amelyet nem akarsz hamarosan meginni.
• Bármilyen tárolási módot is választ, ellenőrizze, hogy a bor biztonságos-e. Ha csak rövid ideig akarja tartani a bort, akkor ez nem jelent nagyobb problémát. Ha azonban egy üveg bort hosszabb ideig akar tartani, hogy érett legyen, ügyeljen arra, hogy az üveget biztonságos helyen tartsa.A "biztonságos" azt jelenti, hogy a borosüveget nincs kitéve fénynek és hőnek, mások nem ihatják meg, nem törhetik össze, nem törhet fel vagy eshet a padlóra.
• Ha saját bor készítését tervezi, a legjobb, ha saját borospince van, különösen, ha azt tervezi, hogy eladja a bort.

Figyelmeztetések

• Mindig ésszerűen igyon.
• Ne tárolja a bort olyan ételekkel, amelyek erjedhetnek (például sajt) vagy rothadhatnak (például gyümölcsök és zöldségek). A penészszagok behatolhatnak a parafába és befolyásolhatják a bort.