Készítsen magának olasz kolbászt

Tartalom

Hozzávalók
Lépni
4. módszer 1: Főzés a tűzhelyen
4/2-es módszer: Főzés sütőben
3/4 módszer: Készítse elő a húst
4/4 módszer: A szósz elkészítése
Tippek
Szükségletek

Egy olasz kolbász elkészítéséhez egy kis türelemre és ügyességre van szükség, de bárki, aki igazán szenvedélyesen főzi, el tudja látni ezt a feladatot. Ebben a cikkben az első két módszerrel elmagyarázzuk, hogyan készítsünk fogyasztásra kész olasz kolbászt, amelyet közvetlenül a szupermarketben vásárolhat meg. Az utolsó két módszer megmutatja, hogyan készíthet saját olasz kolbászt a semmiből. Még ha a házi fajtát választja is, akkor is követheti a kolbász elkészítésének első két módszerét. Olvassa el hasznos tippeket a finom olasz kolbászok főzéséről.

Hozzávalók

2 kiló jól erezett sertéshús
4 evőkanál száraz vörösbor, ha szükséges, hagyja ki
1 evőkanál só
1 teáskanál cayenne bors
1/2 teáskanál édesköménymag
1 evőkanál paprikát
1 teáskanál őrölt pirospaprika
2 evőkanál apróra vágott fokhagymát
2 evőkanál frissen apróra vágott petrezselyem
2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1 evőkanál olívaolaj

Lépni

4. módszer 1: Főzés a tűzhelyen

Melegítsen egy nagy nonstick serpenyőt közepes tűzön. Töltse meg a serpenyőt körülbelül fél centi vízzel és egy evőkanál olívaolajjal. Hagyja a serpenyőt a tűzhelyen körülbelül két percig.
Addig főzzük a húst, amíg aranybarnára nem vált. Ha van húshőmérője, akkor a hús belső hőmérsékletének 70 Celsius foknak kell lennie.
- Ha úgy tetszik, az alábbi módszerrel meg is sütheti a kolbászokat.

4/2-es módszer: Főzés sütőben

Melegítsük elő a sütőt 200 Celsius fokig). Fedjen le egy sekély tepsit alufóliával.
Helyezze a kolbászsorot a tepsire. Helyezze őket egymás mellé, hagyva némi helyet az egyes sorok között. Próbáljon a lehető legegyenletesebbé tenni a távolságot.
Az előmelegített sütőben megsütjük a kolbászokat. Helyezze a tepsit a sütő közepén lévő rácsra, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden oldaluk egyenlően melegszik. Süssük őket 20-25 percig.
- Vegye figyelembe, hogy a vastagabb kolbászok főzése hosszabb ideig tart. Különösen a nagy vagy vastag kolbász főzése 40-60 percet vehet igénybe. Ha azonban ennyi időbe telik, hallani fogja, hogy a kolbász legalább egyszer megfordul.
Vegye ki a kolbászokat a sütőből, amikor barnulni kezdenek. Az olasz kolbászsor tetejének kissé meg kell barnulnia, de nem kell elszenesednie.

3/4 módszer: Készítse elő a húst

Fűszerezzük a húst. Sózzuk, cayenne-t, édesköménymagot, paprikát, pirospaprikát, apróra vágott petrezselymet és őrölt fekete borsot, és tegyük félre tálkáit.
Helyezze a fűszerezett húst a darálóba. A hús első darálásakor ne használja a tölteléket. A hús további őrlése még egyenletesebb állagot eredményez.

4/4 módszer: A szósz elkészítése

Csúsztassa a (mesterséges) belek burkolatát a darálója töltelékére. Ügyeljen arra, hogy a töltőnyak végén körülbelül 6-8 hüvelykes hüvely lógjon. Ne feledje, hogy minden kolbásznak körülbelül 6 hüvelykes burkolatra van szüksége.
- Ne kösse be a bél végét, amíg az egész hús benne nem lesz.
A kezével nyomja a sertéshúst a töltőalagútba. Tartsa a házát lazán a másik kezével, mert megtelik hússal.
- Felvehet valakit, aki segít. Így a másik ember benyomhatja a húst a darálóba, míg te a kolbászt annak házába formálod.
Nyomja ki a légbuborékokat. Amint a húst a belekbe tolják, légbuborékok képződhetnek. Csak tolja ki és vissza őket, hogy eltávolítsa őket.
- Maga a húsdaráló gondoskodik a bél levezetéséről a töltőcsőből, ezért nem kell aggódnia emiatt.
Fordítsa a kolbászt külön részekre. Sokat segít a kolbász ellenkező irányba fordítása, hogy épen maradjanak, miközben a következő részt sodorja.
- Az első fordulatot a hatalmas kolbász közepén teheti meg. Ezután forduljon a két kisebb rész közepére stb.
Kösse be a bél végét. Miután az óriáskolbászt kisebb kolbászokra osztotta, kössön egy csomót a kolbászlánc mindkét végére. Csavarja be és kösse össze a lánc utolsó részét.
Tegye a kolbászláncot a hűtőszekrénybe. Hagyja egy éjszakán át fedetlenül száradni. Másnap laza kolbászkákra vágod őket, ahol összecsavarodnak.
Kész!

Tippek

Kívánt esetben saját készítése helyett csak kész olasz mártást használhat. Továbbra is ugyanazokat a főzési utasításokat kell alkalmazni, de a folytatás előtt ellenőrizze a csomagolást.