Tartalom

• Hozzávalók
• Lépni
• 1/3 rész: Konyha biztosítása
• 3 rész 2: A liszt őrlése
• 3 rész 3: Lisztének felhasználása és tárolása
• Szükségletek
• Tippek
• Figyelmeztetések

A legtöbb ember valószínűleg úgy gondolja, hogy a lisztet valahol olyan tündérek készítik, akik hosszú órákat dolgoznak egy gyárban. Az igazság az, hogy másodpercek alatt elkészítheted magad. Miért használja azt a feldolgozott szemetet, amely heteken át a polcokon állva egyre kevesebb vitamint tartalmaz, miközben a legjobb minőséget kaphatja most? Csak egy szemre van szükséged, amelyet lisztté őrölhetsz, és ehhez egy gépet, például egy kávédarálót.

Hozzávalók

• Bármilyen típusú őrölt gabona, dió vagy bab, például búza, árpa, zab, rozs, quinoa, kukorica, rizs, borsó vagy csicseriborsó.

Lépni

1/3 rész: Konyha biztosítása

1. Vásárolja meg gabonáját, magvát, dióját, babját.Szinte minden gabonát, diót és babot lisztté őrölhetünk. Próbáljon ki olyan egzotikusabb dolgokat is, mint a quinoa, a pattogatott kukorica, a makk és a borsó a hagyományosabb lehetőségek helyett, mint a rizs, a búza, a zab és az árpa. Friss búza, rozs, zab és hasonló szemek gyakran megtalálhatók az egészséges élelmiszerboltokban és ömlesztve értékesíthetők. Fehér, vörösesbarna, barna vagy borostyánszínűek. És mennyiségenként olcsóbb is, mint az előre feldolgozott cuccok!
   • Tudja, milyen lisztet szeretne készíteni. Búzalisztet akarsz? Vásároljon teljes kiőrlésű búzát. Rozsliszt? Vegyünk rozsszemeket. A lisztkészítés nem egzakt tudomány!
2. Ha búzalisztre vágyik, tudja, melyikre van szüksége a receptjeihez. Mindegyik típus más és más felhasználásra alkalmas. A tönköly, az emmer és az einkorn visszatérnek, és a búza egészséges változatai is. Az élesztő kenyérhez a kemény vörös búza (téli vagy tavaszi) a legjobb.
   • Az élesztőt nem igénylő kenyerek (például muffin, palacsinta és gofri) esetében a puha fehér búza az alapértelmezett választás. A tönköly, a kamut és a tritikálé szintén jól használható.
3. Válassza ki az őrlési módszert. Ha órákat akarsz tekerni a napi alkar edzés előtt, az rendben van. Vagy bedobja a magokat / szemeket / diót / babot a turmixgépbe / konyhai robotgépbe / kávédarálóba, és hagyja, hogy elvégezze a munkát az Ön számára. Ha elektromos készüléket használ, annál nagyobb az energia, annál finomabb a liszt.
   • A kézi malomnak igazi előnye van: nem termel hőt, ami azt jelenti, hogy a magok tápanyagai jobban megőrződnek. Ezen kívül csak sokkal több időbe telik.
   • A nehezebb elektromos malmok fő hátránya, hogy csak malmok, de az ár összeadódhat (a legolcsóbb néhány száz euróba kerül).
   • A turmixgép / konyhai robotgép / kávédaráló használatának egyetlen hátránya, hogy nem a legfinomabb minőségű lisztet kapja (a "legfinomabb" itt a liszt durvaságát jelenti, nem a gabona minőségét). Minden a használt terméktől függ.

3 rész 2: A liszt őrlése

1. Tegye a darálójába / turmixgépébe, amit őrölni szeretne. Készítsen annyi lisztet, amelyet ebben a pillanatban használni kíván - a friss liszt nagyon gyorsan romolhat. Körülbelül félig töltse fel a készüléket, hogy legyen hely őrölésre.
   • 1 csésze gabonának valamivel több, mint 1 1/2 csésze lisztet kell hoznia. A babra és a dióra ugyanez vonatkozik az eredeti mennyiség 1,5-szeresére.
2. Őrölje le a szemeket. Ha darálót használ, forgassa el a hajtókart, amíg az összes gabona feldolgozásra nem kerül. Ha turmixgépet használ, kapcsolja be a legmagasabb fokozatra, és őrölje a gabonát körülbelül 30 másodpercig. Kapcsolja ki a készüléket, vegye le a turmixgép fedelét, és egy spatulával keverje össze a fellazítandó lisztet. Keverés után tegye vissza a fedelet a készülékre, és daráljon még egyet.
   • A mechanizmus meghatározza a szemek őrlésének sebességét. Ha ilyen divatos, nagy teljesítményű turmixgépeket használ (például Blendtec vagy Vitamix), akkor a lisztje készen áll, mielőtt azt mondhatja: "Kész a liszt?" Ha kézzel őröl, akkor remélhetőleg lesz egy délutánja a munkától.
3. Addig őrölje a szemeket, amíg a liszt el nem éri a kívánt állagot. Ezt úgy ellenőrizheti, hogy a lisztet egy tálba öntötte, és alaposan megnézte. Érezzen egy pillanatig, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elégedett-e a textúrával (először alaposan mossa meg a kezét!) És ha nem, folytassa az őrlést.
   • A kávédaráló soha nem lesz képes olyan finom lisztet kapni, mint az üzletből származó liszt. Ezután azt kell tennie, hogy a lisztet egy szitán átengedi, hogy kivegye a nagyobb darabokat, és folytassa a maradékkal. Az eredmény így is finom lesz!

3 rész 3: Lisztének felhasználása és tárolása

1. Ha elégedett a liszttel, öntsön egy visszazárható tasakba vagy edénybe. Többre lehet szüksége, ha sok lisztet készített, de frissen tartása hosszú távon mindenképpen megtérül. És kész: házi liszt álmai tésztájához!
   • A lisztet tartsa sötét, hűvös helyen. Ez megakadályozza, hogy a kártevők és a napfény ne használhassa. Ha akarja, babérlevelet tehet a lisztzsákba a kártevők megelőzése érdekében.
2. Ha nagy mennyiségeket készít, tartsa őket hűtőszekrényben vagy fagyasztóban. Különösen a teljes kiőrlésű liszt néhány hónapon belül gyorsan avasodik, miután egy szokásos konyhaszekrényben tárolták. Ha a szín megváltozik, vagy furcsa szaga van (ami nem történik meg, ha hűtőben tároljuk), ne habozzon, és csak dobja el.
   • Fagyaszthatja a lisztet úgy, hogy egy visszazárható fagyasztótáskában tárolja és a fagyasztóba teszi. Évekig jó marad ott. Ne felejtsen el időnként néhányat használni!
3. Először kísérletezzen a lisztjével. Előfordulhat, hogy a házi liszted íze nagyon eltér attól, amit vártál, és a főzés során nagyon másképp viselkedik (mert nagyon friss). Tehát ne használja azonnal, ha a legjobb eredményeket szeretné elérni. Először próbáljon kísérletezni egy kicsit.
   • A friss liszt az élesztő számára nagyobb tapadást biztosít, így nagyobb erjedés megy végbe. Ez teljesen megváltoztathatja az évek óta készített receptek ízét. Ennek mindenképpen jobb íze kellene lennie!

Szükségletek

• Készülék darálásra (gabonamalom / konyhai robotgép / turmixgép / kávédaráló)
• Gumi spatula (opcionális)
• Szűrő (opcionális)
• Na gyere
• Valami, amiben tárolhatjuk a lisztet, hogy meg lehessen fagyasztani

Tippek

• Ha hozzáadunk egy teáskanál citromlevet minden két csésze gabonához, akkor a liszt jobban kelhet.
• Ha nem megfelelő textúrát kap az őrlőjével, próbáljon meg egy turmixgépet, hogy lássa a különbséget. Annak ellenére, hogy a kézi malmot úgy tervezték, hogy a gabonát lisztté őrölje, a turmixgép néha hatékonyabban képes ellátni ezt a feladatot.
• Ne feledje, hogy a különböző gabonák tápértéke eltérő. Végezzen néhány kutatást, mielőtt kiválasztaná a kívánt liszt alapanyagát.

Figyelmeztetések

• A búzaliszt rendkívül gyúlékony. Tartsa a lisztet nyílt tűztől távol!
• Mint más növények, a gabonák is tartalmazhatnak szennyeződéseket és természetes méreganyagokat, ezért fogyasztás előtt alaposan mossuk meg őket.