Tartalom

• Lépések
• Tanács
• Amire szükséged van

A lazac egy finom hal, amelyet egészséges vacsorához meg lehet pirítani, grillezni vagy megsütni a tűzön. Ennek a halnak a főzése otthon azonban nehéz lehet, mivel könnyű túlsütni. A hal színének és állagának ellenőrzésével tudni fogja, hogy mikor főtt a hal, de a hőmérő használata a legegyszerűbb módja annak, hogy kiderüljön, a lazac pontosan úgy süt-e, ahogyan szeretné. A lazac megfelelő előkészítésével elkerülheti a túlsütést, így a lazac soha többé nem szárad ki.

Lépések

1. módszer 3-ból: Ellenőrizze a színt és a felület textúráját

1. 

   Nyomja a kés hegyét a lazac legvastagabb részébe. A hal belsejébe kell nézni, hogy elkészült-e. Ha belenézel, csak egy kés hegyével kell elmélyíteni a hal fél vastagságát.
   • Használhat villákat, de ezek gyakran eltörik a halakat, befolyásolva a prezentációt.

2. 

   
   
   Ismerje meg a lazac színeit. Bár az előkészítéstől függően a hal külső része átlátszatlan fehér, világossárga vagy barna, a középpontnak rózsaszínűnek és kissé tisztanak kell lennie. Ha a lazac közepén felhős, akkor valószínű, hogy túlsüti. Ha a közepén lévő hal teljesen átlátszó, akkor folytatni kell a főzést.

3. 

   
   
   Ellenőrizze, hogy a lazac könnyen esik-e. A halat nem szabad feltörni, mert ez túlsült és megszáradt. Ehelyett a lazacnak nem szabad azonnal leválni, hanem megpuhul és darabokra oszlik, amikor benyomja a kést.

4. 

   Vegye le a lazacot a tűzhelyről, és hagyja, hogy a hal néhány percig önállóan főzzön. Ha a hal kívül zavaros és belül kissé átlátszó, és könnyen szétválasztható, amikor bedugja, valószínűleg érett. A tűzhelyről való levétele után még néhány percig főzni fog, ezért vegye le a halakat a tűzhelyről, a sütőből vagy a grillről, és hagyja 5 percig ülni, mielőtt étkezik.
   • Mivel a lazac tovább főz, miután kivette a konyhából, rendben van, ha kivesszük, ha még nem teljesen kész. Ha megvárja, amíg a hal közepén halvány rózsaszínű lesz, és a hal könnyen elválasztja egy tányérral a szálakat, akkor a hal szétterjedése után tökéletesen megsül és evés előtt egy ideig hagyja.
   hirdetés

2/3 módszer: Ellenőrizze a hőmérsékletet

1. 

   
   
   Dugja be a hőmérőt a lazac legvastagabb részébe. A gyors hőmérő a legalkalmasabb a lazac hőmérsékletének ellenőrzésére. Ügyeljen arra, hogy a hőmérőt a hal legvastagabb részébe tegye, mert itt van a leghosszabb főzési idő.
   • Gyorsmérő hőmérőt vásárolhat a legtöbb otthoni és konyhai készülék boltban.

2. 

   Győződjön meg arról, hogy a mért hőmérséklet legalább 43 ° C, de legfeljebb 60 ° C. Ha a hőmérséklet 43 ° C alatt van, a lazac lényegében még életben van. A 43 ° C és 52 ° C közötti hőmérsékleten a halak kevéssé sülnek. 52 ° C és 60 ° C között a halat jól közepesre főzik. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 60 ° C-ot, mivel a hal száraz és kemény lesz.

3. 

   Vegye le a lazacot a tűzhelyről, és hagyja néhány percig ülni. Amikor a hal eléri a kívánt érettségi szintet, vegye ki a halat a tűzhelyből, a grillből vagy a sütőből. Hagyja a halakat 5-10 percig főni evés előtt. hirdetés

3/3 módszer: A lazac előzetes megfelelő feldolgozása

1. 

   Csak akkor távolítsa el a bőrt, ha a halakat elpiszkálja. A hal bőrének eltávolítása azt jelenti, hogy eltávolította azt az akadályt, amely megvédi a halakat a serpenyő hőjétől, és növeli a túlsütés kockázatát. Hacsak nem blansírozza a lazacfiléket, ne távolítsa el a halbőrt.

2. 

   A lazacot pácoljuk közvetlenül az elkészítése előtt. A sós és borsos sózás egyértelműen a finom haldarab kulcsa, de ha főzés előtt túl hamar megsózza, akkor a hal nedvességtartalmát kihúzza, így a hal érzékenyebb a túlsütésre. Ehelyett sózzuk és borsozzuk a lazacot közvetlenül a főzés előtt.

3. 

   Arccal lefelé, bőrrel. Még akkor is, ha nem távolítja el a halbőrt, fennáll a túlsütés veszélye, ha nem helyesen helyezi a halat egy serpenyőbe, a grillre vagy a tepsibe. Kerülje a halhús lerakását, mert ez nagyon gyorsan megsül.
   • Annak érdekében, hogy a hal egyenletesen megsüljön, sütés közben tegyen egy nehéz tárgyat, például tányért vagy tálat a serpenyő fölé.

4. 

   Befejez. hirdetés

Tanács

• A lazac elkészítésekor egyenletes vastagságú darabokat válasszon, mivel ez egyszerre főzi meg a halrészeket. A legjobb, ha egy darabot választunk a hal testének közepén, hogy biztosítsuk az egyenletes vastagságot.

Amire szükséged van

• Éles kés
• Gyors hőmérő