Készítse elő a csirkecombokat - Tippek

Videó: Best Ever Baked Chicken Drumsticks - Easy Baked Chicken Recipe

Tartalom

Erőforrások
Lépések
Amire szükséged van

A csirkecomb általában finom, nem szárad ki és nem jó ízű, különösen, ha ropogóssá teszi a bőrt. A csirkecombok különféle módokon készíthetők el, beleértve a hagyományos sütést, nagy lángon sütést, lassú főzést és sütést. Íme néhány alapvető irányelv a csirkecomb gazdaságossá és egészségessé tételéhez.

Végezze:4 adag

Erőforrások

Hagyományos sütés sütőben

450g csontozatlan csirkecomb
15-30 ml olívaolaj
Só és bors ízlés szerint

Nagy lángon sütjük

450g csontozatlan csirkecomb
15-30 ml olívaolaj
Só és bors ízlés szerint

Lassan főzzük

450g csontozatlan csirkecomb
1/4 teáskanál só
1/8 teáskanál bors
3/4 csésze barbecue szósz
2 evőkanál (30 ml) méz
1 teáskanál Worcestershire szósz

Süt

450g csirkecomb csontokkal
Só és bors ízlés szerint
1,5 csésze (375 ml) tejvíz (író)
4 csésze (1 liter) repceolaj
1 csésze (225 ml) univerzális liszt
2 felvert tojás
2 csésze kukoricakeményítő

Lépések

1/4 módszer: Hagyományos sütés

Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra. Készítsen elő egy tepsit egy vékony tapadásmentes spray-vel.
- Vagy tapadásgátló fóliát vagy pergament tegyen tepsibe tapadásgátló spray helyett.
A csirke fűszerezése. Ízlés szerint meghintjük sóval és borssal, a húsra pedig olívaolajat szórunk.
- A csirkét közvetlenül a grillen ízesítheti, így nem kell sok edényt mosnia. Vagy dolgozhat külön edényen vagy tálon is, hogy a tepsi ne legyen túl rendetlen.
- Ha nem biztos benne, hogy mennyi sót és borsot használjon, adhat hozzá 1/4 teáskanál sót és 1/8 teáskanál fekete borsot.
- Egy speciális ecsettel egyenletesen kenje be az olívaolajat a húsra. Az olaj megakadályozza a csirke kiszáradását, és sütés közben szép barna színű. Olvasztott vaj vagy más növényi olaj használata is megfelelő lesz.
- Ha akar, használhat helyette grillmártást is. Kenje meg kereskedelmi vagy házi készítésű mártással, például grill mártással a combokat ecsettel.
Süsse a csirkét fedél nélkül körülbelül 20 percig. A csirke barnás lesz az arcán, belső hőmérséklete 80 ° C.
- Számos kijelzővel ellátott húshőmérővel ellenőrizze a hús belső hőmérsékletét. Helyezze a hőmérőt a hús legvastagabb részének közepébe a pontos hőmérséklet érdekében.
- Ha a csirke kevéssé főtt, tegye a sütőbe még mindig 5 percre, amíg megfelelő hőmérsékletű nem lesz.
Élvezze, amíg a hús még meleg. Miután elkészült, vegye ki a húst a sütőből, és fedje le a hússal Vakáció körülbelül 10 perc alatt.
- Fedje le a tepsit fóliával. Nem kell azonban leplezni. Csak fedje le a fóliát a hús fölött.
- Hús-adás Vakáció Megpuhítja a húst, és gondoskodik arról, hogy elég hűvös legyen ahhoz, hogy kényelmesen fogyaszthasson, az égési sérülésektől félve.
hirdetés

2. módszer a 4-ből: Süsse a sütőt nagy lángon

Előmelegítjük a sütőt. Hagyja a sütőt 5-10 percig melegedni.
- A legfelső tűzkályhák többségének csak egy üzemmódja van. Ha sütője "magas" és "alacsony" beállításokkal rendelkezik, akkor a "magas" beállításokat használja.
Csirkecombok fűszerezése. Ízlés szerint szórjon sót és borsot, majd kenje meg vagy egyenletesen szórja meg az olívaolajat a csirkére.
- Használjon kb. 1/4 teáskanál sót és 1/8 teáskanál fekete borsot, ha nem tudja, mennyi fűszert adjon hozzá.
- Kívánt esetben egy éjszakán át pácolhatja a húst.
Helyezze a csirkecombokat a sütő rácsos tálcájába. Ügyeljen arra, hogy a rács és az alatta kibélelt tepsi között legyen némi hely.
- Sütőtálcát kell használnia, amelynek tetején grill található, a szokásos tálca helyett. A tálcához kapott grill megakadályozza, hogy a hús a zsírból és olajból átsüljön a sütés során, megakadályozva a hőmérséklet túl magas emelkedését és égési sérülést.
- Csontozatlan csirkecomb sütésekor nem kell aggódni, hogy melyik oldal néz felfelé. Ha azonban csontos csirkecombot használnak, akkor a csontot fel kell helyezni. Ha a csirkét bőrrel megsütjük, akkor az íze jobb lesz a bőrével felfelé, mert a csirke bőre ropogós.
Süssük kb. 20 percig, fordítsuk a rácsot 10 percre, hogy az oldalai egyenletesen barnák legyenek. Sütés közben ne takarja le a húst.
- Helyezzen egy 10 cm és 13 cm közötti tepsit a sütő felső hője alá.
- 10 perc múlva óvatosan fordítsa fel a hús alsó részét. Kenje meg az olajat a hús felületén, és folytassa a sütést további 10 percig.
- Vastag vagy csontos combhúst 25-30 percig kell sütni.
- A hús bőrének és felületének közepesen barnának és fényesnek kell lennie. Ha a külseje a belső főzés előtt megfelel a követelményeknek, folytassa a főzést normál üzemmódban 150 ° C-on, hogy a hő egyenletesen oszlasson el a hús belsejében anélkül, hogy a külseje megszáradna vagy megperzselne.
Ellenőrizze, hogy a hús megfőtt-e, és élvezze még meleg állapotban. Vegye ki a húst a sütőből, ha egyenletesen barna és a belső hőmérséklet 80 ° C.
- Általános követelmény, hogy a mártás átlátszó lesz, és a hús már nem rózsaszínű.
- Ellenőrizze a hús hőmérsékletét húshőmérővel, amely számot mutat. Csatlakoztassa a hőmérőt a hús legvastagabb részéhez. Ha csirkecombokat készít csontokkal, ne hagyja, hogy a hőmérő megérintse a csontokat.
hirdetés

3/4 módszer: Lassan főzzük

A csirke fűszerezése. A sóval és a borssal egyenletesen megszórjuk a csirkét.
- Kívánt esetben pácolhatja a csirkét más fűszerekkel és gyógynövényekkel is. Egy kis fokhagyma por, chili por, hagymapor vagy kreol pác egyaránt megfelel ennek a receptnek. Ha barbecue szósz helyett csak vajat vagy citromlevet pácolunk, egy kevés petrezselyem és oregánó hozzáadásával a hús finomabbá válik.
Helyezze a csirkét lassú tűzhelybe. Használjon lassú, legalább 3-4 liter űrtartalmú tűzhelyet, hogy a fedél le legyen fedve.
- Ha akar, vékony réteget használhat nonstick spray-vel az edénybe, vagy használhat kifejezetten lassú tűzhelyekhez tervezett tapadásmentes betétet. Ez a védelmi lépés nem feltétlenül szükséges, de megakadályozza, hogy a csirke tapadjon az edény oldalához.
Keverje össze a barbecue szószt, a mézet és a Worcestershire szószt. Keverje össze az összes hozzávalót egy kis tálban.
- További hő hozzáadásához keverhetünk bele 1/4 teáskanál fűszeres mártást.
- Vagy készíthet egy másik mártást csirkéhez, ha nem tetszik a barbecue szósz íze. Csak győződjön meg róla, hogy van 3/4 csésze folyadék a csirke főzéséhez. Készíthet például egy egyszerű mártást, amely 1/2 csésze csirkehúslevesből, 3 evőkanál vajból és 2 evőkanál citromléből áll.
Öntsük a mártást a csirkére. Keverje meg a csirkecombokat, hogy a mártás egyenletesen ellepje a húst.
Lassan főzzük körülbelül 5-6 órán át. Ha elkészült, a csirke belsejében a hőmérséklet 80 ° C lesz.
- A csirkének is elég puhának kell lennie ahhoz, hogy levágás nélkül leválhasson róla.
Élvezze, amíg a hús még meleg. Miután elkészült a hús, vegye ki a lassú tűzhelyből, és tegye egy tányérra mártással, vagy szórjon rá gyümölcslét. hirdetés

4/4 módszer: Sütés

Pácolt csirke. A húsra sót és borsot szórunk, és az íróban legalább 2 órán át pácoljuk.
- A sót és a borsot ízlés szerint ízesíteni kell, de ha nem biztos benne, hogy mennyit használjon, adjon hozzá 1/4 teáskanál sót és 1/8 teáskanál fekete borsot.
- A csirkét egy tálban kell tárolnia, amely nem okoz kémiai reakciókat. Néhány fémtál ellentétes reakciót mutat a tejvízben található enyhe savakkal; ezért a legjobb üvegtálat, kerámiatálat vagy műanyag tálat használni.
- Fedje le a tálat, és pácolja be a húst a hűtőszekrényben. A húst legalább 2 órán át vagy egy éjszakán át pácolnia kell.
Melegítsünk olajat egy serpenyőben. Ha készen áll a csirkecomb főzésére, melegítse az olajat 180 ° C-ra.
- Használjon digitális élelmiszer-hőmérőt az olaj hőmérsékletének szabályozásához.
- A mély serpenyő a legjobb megoldás, de ha nem áll rendelkezésre, akkor is cserélheti egy magas falú fém edényre. Egy serpenyőben közepes erős lángon melegítsen olajat.
Készítsük elő a ropogós tészta hozzávalóit külön tálkákban. Tegye a lisztet, a tojást és a kukoricakeményítőt egy tálba.
- A tálnak elég nagynak és sekély fenekűnek kell lennie, hogy megkönnyítse a mártást és a tekerést.
- Kívánt esetben a kukoricakeményítőt csipet sóval, borssal és kaliforniai paprikával is ízesíthetjük.
A csirkét forgassuk a lisztre. Mártsa a csirkét lisztbe, tojásba és kukoricakeményítőbe.
- Távolítsa el a csirkecombokat a folyadékból, tartsa a csirkét a tál fölött, hogy csökkentse a tejes adagot.
- A csirkecombokat sodorjuk a lisztre. A liszt segít a ropogós tészta egyenletes eltakarásában. Tartsa a csirkecombokat a lisztes tál fölött, óvatosan megveregesse a tál oldalát, hogy a liszt lehulljon.
- Adja hozzá a panírozott csirkét a tojáshoz. Hagyja, hogy a tojások kisebbek legyenek, ha a combokat a tál fölé fogja.
- Tekerje a csirkét a kukoricakeményítő fölé. Ügyeljen arra, hogy a csirke egyenletesen legyen bevonva a liszttel.
Minden darab csirkét megsütünk 13-20 percig. A csirke elkészülés után aranybarna lesz, a belső hőmérséklete 80 ° C.
Koppintson az olajra, és élvezze a húst, amíg még forró. Hagyja a csirkét egy papírtörlővel bélelt tányéron körülbelül 5 percig, hogy megszárítsa az olajat. Élvezze, amíg a hús még forró. hirdetés