A brokkoli blanírozása: 11 lépés (fényképpel) - Tippek

Tartalom

Tanács
Figyelem
Amire szükséged van

Amikor a víz forrni kezd, adjunk hozzá 1 evőkanál sót. A só hozzáadása a forrásban lévő vízhez nemcsak a fűszerezés, hanem a víz hőmérsékletének növelése is. Ez hatékonyabbá teszi az ételt!

Készítsen jeget az áztatáshoz. Amíg a víz forr, töltsön meg egy nagy tálat néhány jégkockával hideg vízzel, és tegye félre a tálat.

Blanchol brokkolit. Amikor a víz forrni kezd, óvatosan tegye a brokkolit a vizes edénybe. Kezdje el számolni a blansírozási időket, amikor a víz újra forr.

Körülbelül 4 cm szélességű brokkoliszár esetében kb. 3 perc kell a blansírozáshoz. Az elágazás idejét az ág méretétől függően állíthatja be.
A brokkoli könnyű és szilárd lesz (bár megpuhult), amikor kiveszed a fazékból.

Hűvös brokkoli. A brokkolit lyukas kanállal vagy kis szitával vagy kosárral távolíthatja el. Ezután azonnal tegyen jéghez brokkolit a hőmérséklet csökkentése érdekében.

30 másodperc múlva távolítsa el a hideg vízben kihűtött brokkolit, és engedje le egy kosárba, hogy kifolyjon.

Készítsük elő és mossuk meg a brokkolit. A brokkolit egyforma szárra vágjuk, hogy egyenletesen főzzen.

Készüljön fel a gőzölésre. Öntsön 2,5 - 5 cm vizet egy fazékba, és melegítse a tűzhelyen. A brokkolit tegye a víz felszínére helyezett gőzbe. Fedjük le az edényt, és a fent leírt módon készítsük el a jeget áztatáshoz.

Fektesse le a brokkolit egy rétegben, hogy ne fedje egymást, hogy biztosan egyenletesen párolódjon.

Számítsa ki a késleltetési időt. Kiszámítja a blansírozási időt, amint a gőz emelkedik.

A brokkoli párolása körülbelül 5 percet vesz igénybe.
Körülbelül fél idő elteltével nyissa ki a fedelet, és ellenőrizze, hogy a brokkoli nem tapad össze és egyenletesen párolódik-e.

Végezze el a blansírozást. Miután a brokkolit hideg vízbe áztatta, tálalás előtt helyezze a brokkolit egy száraz kosárba, vagy csomagolja megdermedni. hirdetés

Tanács

Helyezze a kifakult brokkolit légmentesen záródó műanyag zacskóba, és fagyassza le későbbi felhasználás céljából.
A buggyantott brokkolit szószokkal vagy salátakészítéssel fogyaszthatjuk.
Meleg brokkoli 1-2 percig, más ételekkel együtt fogyasztva.
A főétel befejezése előtt keverje össze a brokkolit tésztában, vagy keverje meg sütés közben.

Figyelem

A 2 percnél hosszabb blansírozás hatására a brokkoli elszíneződik és megpuhul.
Ha nem használ elegendő vizet, és csak a brokkoli egy részét elmeríti a vízben, a brokkoli nem fog egyenletesen főzni. Blokkoláskor a brokkolit vízbe kell meríteni.