A burgonya blanírozása: 11 lépés (fényképpel) - Tippek

Hogyan blanszírozzuk a burgonyát - Tippek

Tartalom

Tanács
Figyelem
Amire szükséged van

Ha nem kell hámozni, alaposan mossa le a burgonyát tiszta vízzel.
Ha meg kell hámozni, használjon hámozót vagy éles kést a külső héj eltávolításához. A könnyű tisztítás érdekében a burgonyát egy tálba vagy táskába kell helyezni. A burgonyát hámozás után a legjobb megmosni.

Ha szükséges, vágja a burgonyát egyenletes kockákra. A burgonya sokáig érik, ezért el kell blansírozni. Ha a burgonyát blansírozás közben egyenletesen meg akarja főzni, vágja egyenletes kockákra. Ha egyenetlenül vágják, a nagy burgonyadarabok főzése hosszabb ideig tarthat.

Általában minél kisebb a vágott burgonya, annál gyorsabban érik meg. Ha a burgonya nagy, vágja 4 részre, hogy lerövidítse a blansírozási időt.

hirdetés

3. rész 2: Buggyantott burgonya

Töltse meg az edényt hideg vízzel és burgonyával. A víznek kb. 2 cm-rel el kell fednie a burgonya felett, hogy egyenletesen beérjen.
- Ügyeljen arra, hogy a burgonyát megmossák és egyenletesen megmossák. Ha teheti, egyszer blansírozza a burgonyát, hogy egyenletesen főzzenek.
Vizet forralni. A közepes burgonyát 7-10 percig, míg a nagy burgonyát 12-15 percig kell kifehéríteni.
- Vannak, akik addig forralnak, amíg a víz fel nem forr. Ezután kapcsolják ki a tüzet, és hagyják a burgonyát forró vízben. Ez a módszer általában 15 percet vesz igénybe, de jobb, mert a burgonya nem fog túlsülni.
A beállított idő lejárta után kapcsolja ki a kályhát. Ha nem biztos abban, hogy a burgonya még "megérett", szúrja meg villával. A burgonyát a legjobban körül kell főzni, és középen életben kell hagyni. A gumónak továbbra is szilárdnak kell lennie, a közepének pedig kissé merevnek kell lennie, amikor a villát behelyezik.
- Vagy késsel vághatja körbe a burgonyát. Ha a gumó körüli pépet könnyű levágni, a gyapot sima, a közepe pedig kissé fehér, kemény és kissé kevéssé főzött, akkor a burgonyát rendesen elverték.
A burgonyát azonnal áztassa hideg vízbe. Ez leállítja a burgonya érési folyamatát. Ezen a ponton használhatja a blansírozott burgonyát a kívánt receptben.
- A buggyantott burgonya nem tart sokáig, ezért használja fel 1-2 napon belül. A buggyantott burgonyát tegye egy tálba, ne műanyag zacskóba (mivel a páralecsapódás megpuhítja őket), és hűtőszekrényben tárolja.
hirdetés

3/3 rész: Buggyantott burgonya használata

Grillezett golyós burgonya. A sütés finom módja a buggyantott burgonya főzésének. A rövid ideig blansírozott, majd megsült burgonyának ropogós külső héja van, belül puha, serkenti az ízlelőbimbókat.
- Más cikkeket találhat a ropogós sült burgonya receptjeiről.
Párolt burgonya. Burgonya sokkal érettebb A többi zöldséghez képest, amikor sült zöldségeket akarunk készíteni, először meg kell blanšírozni a burgonyát. Ezt követően hozzáadhatja a burgonyát a zöldséges keveréshez, miközben ügyel arra, hogy az összes hozzávaló egyenletesen főzzen.
Reszelt burgonyatorta. Ahelyett, hogy fagyasztott forgácsot vásárolna a szupermarketben, otthon is elkészítheti sajátját. A finom reszelt krumplis sütemények elkészítésének titka a burgonya blansírozása. A sült burgonyához hasonlóan az előre blansírozott burgonyából készült sütemények kívül ropogósak és belül puhák.
Sült édesburgonya. Az édesburgonya és más keményítőtartalmú gumók, például a sárgarépa szintén blansírozható, mint a burgonya. Ha kifehéredett és megsült, az édesburgonya és más keményítőtartalmú gumók is ropogósak és finomak lesznek. hirdetés

Tanács

Néhány recept megköveteli a blansírozott burgonya elővágását. Tehát kövesse az utasításokat a vágáshoz és a blanszírozáshoz.
A buggyantott burgonya remek összetevő a Pizza, curry, saláták vagy sült ételek, például a hasábburgonya hozzáadásához. Alternatív megoldásként a burgonyát blansírozhatja sütés előtt.
A blansírozás akkor működik a legjobban, ha megfelelő burgonyát használ. Bizonyos burgonyafajták túl keményítõk vagy puhák, és blansírozva pelyhesedhetnek.